Бостонский торт

Для приготовления бостонского кремового торта может использоваться два вида крема — муслин и патисьер. Основное их отличие в количестве сливочного масла. Для муслина берется более 50 граммов продукта, а для патисьера (в данном рецепте используется именно он) не больше 50 граммов.

При выпекании бисквита в домашних условиях температура должна быть не больше 170 градусов, идеальной считается 160. Первые полчаса, которые бисквит проведет в духовке, ее ни в коем случае нельзя открывать, иначе он упадет, и выпечка будет испорчена. После того, как корж испечется, не стоит спешить доставать его из духовки, надо дать ему постоять минут 10. Весь процесс приготовления пошагово описан в рецепте.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  160 г
• Куриные яйца  5 шт.
• Сахарный песок  200 г
• Ванильный сахар  1 ч. л.
• Растительное масло  40 г
• Разрыхлитель для теста  5 г
• Пищевая соль  щепотка
• Яичный желток  3 шт.
• Молоко  500 мл
• Ванилин  щепотка
• Кукурузный крахмал  40 г
• Масло сливочное  80 г
• Горький шоколад  120 г

Приготовление

• 

  Начинать приготовление бостонского торта следует с прогревания духовки до 160-170 градусов. Емкости, в которых будет выпекаться бисквит, следует заранее застелить пергаментной бумагой. После этого можно приступать к приготовлению теста. Муку просеять, затем к ней добавить щепотку соли, ванильный сахар, разрыхлитель. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и пока отставляются в сторону. Теперь надо отделить белки от желтков и разделить 130 граммов сахара поровну. Одну часть ввести в желтки, а второю в белки. Белки взбиваются до пиков, а желтки просто перемешиваются. Сначала к муке и другими сухим продуктам отправляется смесь из желтков и сахара, а затем постепенно вводится белковая масса. Получившееся тесто можно разлить по формам, а можно запечь целый бисквит, а потом разрезать его пополам. Если использовался второй вариант, то корж следует разрезать еще в горячем состоянии.

• 

  Пока бисквит запекается, можно приступить к приготовлению крема. Для этого в сотейник отправляются куриные желтки, крахмал и 70 граммов сахарного песка. Ингредиенты перемешиваются и добавляется молоко. После этого сотейник ставится на плиту, содержимое надо довести до кипения, проварить минуты 2 и снять с огня. В самом конце вводятся сливочное масло и ванилин на кончике ножа. Важно помнить, что ванилин является более концентрированной добавкой, поэтому с ним нельзя переусердствовать, иначе изделие будет горьким. Не стоит пугаться, что крем жидковат, так как в процессе остывания он еще загустеет и приобретет необходимую консистенцию.

• 

  Пока делался крем, бисквит уже должен был приготовиться и даже немного остыть, а значит, можно приступать к формированию торта. Приготовленный крем равномерно распределяется по всей поверхности коржа. При этом слой крема должен быть большим (торт не зря называется «кремовый»), на фото это очень хорошо видно.
• 

  Завершающий этап — приготовление глазури. Для этого надо сделать водяную баню и отправить туда черный шоколад. Периодически помешивая, полностью его растопить, а затем добавить сливочное масло. Когда ингредиенты полностью растопятся, глазурь снять с плиты и дать ей несколько минут остыть, она не должна быть кипящей. Когда пройдет немного времени, надо будет полить верхний слой торта и отправить изделие на 1 час в холодильник. С приготовлением бостонского кремового торта в домашних условиях справится даже начинающий кулинар. Подавать такой десерт можно на любой праздник. К новогоднему столу его можно сверху присыпать кокосовой стружкой, имитируя снег. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	4043.33 кКал
Белки	78.964 г
Жиры	201.426 г
Углеводы	464.17 г
Пищевые волокна	13.08 г
Натрий	4503.2 мг
Насыщеные жирные кислоты	46.5495 г
Холестерин	1431.7 мг
Трансжиры	0.095 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *