Треска

Описание

Треска – семейство рыб, широко распространенное в водном мире. Эта крупная рыбина обладает белым слоистым мясом, которое приходится по вкусу каждому, кто попробовал его хотя бы раз.

Краткая характеристика

Треска относится к семейству рыб Тресковые. По одной из версий, свое название она получила из-за необычного трескучего звука, который издают косяки этой рыбы, идущие на нерест.

Как выглядит?

Внешний вид трески вполне запоминающийся: вытянутое веретенообразное тело с крупной головой и расположенным на подбородке единичным усиком. Тело покрыто мелкой зубчатой чешуей. На спине она имеет зеленовато-оливковый, слегка желтый или бурый оттенок с небольшими пятнами коричневого цвета, которые позволяют отличить треску от других видов рыб. Боковые части туловища более светлые, так как покрыты беловато-желтыми чешуйками. Треска имеет пару анальных плавников и 3 спинных.

Свежая и замороженная треска выглядит одинаково.

треска под водой

Размеры и вес

Растет треска всю жизнь. В среднем к 3-му году она достигает длины в 40-50 см, а максимальный размер трески, известный сегодня, составляет 1,8-2 м.

Вес рыбы зависит от вида. Мелкие разновидности трески, например, минтай, в среднем весят 3-4 кг, а крупные (атлантическая треска) могут набирать массу в 90 кг.

Это морская или речная рыба?

Интересным вопросом является вид водоема, где водится треска. Однозначно ответить на вопрос о том, морская это или речная рыба, нельзя. Большинство видов трески водится в морской воде (Атлантическом и Тихом океане, Беринговом море), а вот некоторые подвиды, например, налим, встречаются только в пресных водоемах.

Где обитает?

Ареол обитания трески зависит от вида рыбы. © https://ydoo.info/product/treska.htmlАтлантическую треску можно встретить в Бискайском заливе, Баренцевом море. Тихоокеанскую вылавливают в северных частях Тихого океана, Японском, Беринговом и Охотском морях. Гренландская треска, как понятно из названия, обитает в водах Гренландии. Минтая можно встретить в ледяных водах Северного и Тихого океана.

треска на дне океана

Костлявая и жирная ли треска?

Треска – одна из тех прекрасных рыб, в которых костей немного. Она имеет лишь хребет и реберные кости, которые при правильном приготовлении размягчаются и легко удаляются.

Что касается жирности, то треска относится к категории маложирных рыб, ведь общий процент жировой части в ее филе не превышает 4%.

Вкус

Вкус трески интенсивно выраженный. Мясо обладает приятным рыбным привкусом, оно нежное и нежирное.

филе трески, присыпанное специями, с овощами

Запах

Треска, как сырая или замороженная, так и приготовленная, имеет насыщенный рыбный запах.

Разновидности трески

Всего известно 4 разновидности трески:

  • атлантическая;

  • тихоокеанская;

  • гренландская;

  • минтай.

Несмотря на то, что перечисленные рыбы относятся к одному виду, между ними имеются существенные отличия. Например, атлантическая рыба считается самой крупной, так как может достигать до 2 м в длину и 90 кг в весе, а тихоокеанская вырастает до 1,2 м, но масса тела не превышает 20-23 кг. Эти два вида рыб похожи, хотя у тихоокеанской трески более крупная и широкая голова.

атлантическая треска

Гренландская рыбина еще меньше – она достигает не более 77 см в длину, а вот минтай при максимальной длине в 90 см весит не больше 4 кг.

Еще один подвид – красная треска – считается ценной породой рыб. Она несколько меньше в размерах: максимум 80 см в длину и 600 г по весу. Как и белая треска, она водится в водах Тихого и Атлантического океана, Беринговом проливе и Бискайском заливе.

Некоторая путаница в видах рыб и их отличиях возникла из-за разных названий одного и того же вида. Так, тихоокеанская треска носит второе название «дальневосточная», а атлантическая – «мурманская».

красная треска на столе

Чем отличается от других рыб?

Из-за многообразия рыб отличить треску от других бывает непросто. Какие признаки помогут в этом?

От минтая

Минтай относится к семейству тресковых. В отличие от более крупных рыб данного семейства, минтай обладает узким телом, которое покрывает чешуя черного цвета, а боковые части рыбы желтовато-белые.

Отличить треску от минтая просто. Это можно сделать по:

  • размеру тела (у минтая оно меньше);

  • чешуе (более светлый окрас у трески);

  • пятнам на теле (выражены у трески).

коллаж отличия между треской и минтаем

От наваги

Навага – еще один представитель большого семейства тресковых. В отличие от трески, которая имеет крупное, веретенообразное тело, навага обладает удлиненным некрупным туловищем, сужающимся по направлению от головы к хвосту. У рыб схож окрас: светлое брюхо, темная спина и даже похожие темные пятна по телу. Но все же, навага – более мелкая рыба. Длина ее не превышает 50 см, а максимально возможный вес – 1 кг.

коллаж отличия между треской и наваги

От пикши

Главные отличия трески от пикши заключаются в том, что:

  • треска покрыта мелкой, легко отделяющейся от тела чешуей, а у пикши она крупная и плотно прилегает к телу;

  • чешуя на боках трески имеет светлый окрас, а пикша обладает чешуйками темного, практически черного цвета;

  • возле грудных плавников у пикши можно увидеть темные пятна, которых нет у трески.

коллаж различий между треской и пикшей

От сайры

Чтобы отличить треску от сайры, нужно вспомнить их внешний вид. У них одинаковое количество плавников, и у обоих есть усик на подбородке. Однако у трески он большой, а у сайры – короткий и почти незаметный. Кроме того, на хвостовом плавнике сайры можно заметить глубокую выемку, которой нет у трески.

отличие трески от сайры

От судака

Отличительные особенности трески и судака заключены в том, что цвет чешуи у трески может меняться от светло-оливкового с желтоватым оттенком до бурого. Что касается судака, для него также характерно удлиненное тело серо-зеленого окраса, но брюхо более светлое. На самом туловище у судака заметно несколько вертикальных полос – это отличительная черта, которую не встретишь у трески.

коллаж сравнения судака и трески

От хека

Быстро отличить хека от трески можно по усику: у хека его нет. Убедиться в своей правоте можно и по окрасу туловища. В то время как треска имеет насыщенный темно-оливковый цвет с пятнами по всему телу, хек покрыт чешуей серого цвета, которая затемняется на спине.

коллаж отличия хека от трески

Как правильно выбрать?

Как выбрать свежий продукт? Для этого нужно оценить:

  1. Кожу и чешую рыбы (они должны быть целыми, блестящими, без повреждений и дефектов).

  2. Запах трески (он должен быть рыбным, естественным и не содержать посторонних ароматов). Понять, что треска испортилась можно по запаху, который станет неприятным, тухлым.

  3. Прозрачность глаз (именно этот фактор указывает на свежесть рыбы).

  4. Отсутствие налета, мутного льда на поверхности трески.

  5. Если продукт расфасован, упаковка должна быть целостной и содержать отметку о времени производства.

Как хранить?

Недавно купленная треска, которую невозможно приготовить сразу, должна храниться с соблюдением всех правил.

Условия

Приобретенную треску нужно хранить в холодильнике. Свежую рыбу лучше переложить в миску и накрыть крышкой, а фасованную можно оставить в вакуумной упаковке.

Для более длительного хранения треску отправляют в морозильную камеру. Но важно помнить, что замораживать и размораживать ее больше одного раза нельзя.

свежая рыба на льду в пластиковом контейнере

Срок

В холодильнике целая треска или разделанная тушка может храниться до 2-3 суток. А вот в морозильной камере этот срок продлевается до 7-10 месяцев.

Как подготовить?

Предварительная подготовка трески заключается в ее очистке от чешуи и разделке на филе или порционные куски.

филе трески на столе

Как чистить?

Треску перед приготовлением обязательно нужно чистить. Сделать это в домашних условиях просто: чешуя рыбы мелкая и прилегает к туловищу неплотно. Легко отделить чешуйки можно обычной столовой ложкой или ножом, двигаясь против чешуи по направлению от головы к хвосту.

Как разделать на филе без костей?

Последний шаг подготовки рыбы – ее разделка. Чтобы правильно разделать треску, нужно:

  1. Положить рыбу на бок, отрезать хвост и все плавники.

  2. Сделать глубокий разрез по хребту, максимально достигая позвоночника.

  3. Двигаясь параллельно столу, срезать мясо с позвоночника по всей длине туловища.

  4. Перевернуть рыбу на другую сторону и повторить предыдущий пункт.

  5. Срезать реберные кости у 2 образовавшихся филе трески.

  6. По желанию можно удалить кожу. Для этого рыбу укладывают мясом вниз, поддевают ножом шкурку и тянут в противоположную сторону, аккуратно снимая ее со всего филе.

Как разморозить?

Замороженную рыбу перед готовкой размораживают. Делать это при комнатной температуре нельзя. Оптимальной температурой для этого процесса считаются -3…-5 °C. Поэтому филе трески выкладывают в глубокую миску, накрывают крышкой и ставят на нижнюю полку холодильника.

Есть и другой способ, как быстро разморозить треску. Так как просто оставить рыбу на кухне и ждать, пока она растает, неправильно, можно воспользоваться микроволновкой. Это кухонное устройство обычно имеет стандартный режим «Размораживание», который прекрасно справится с данной задачей.

Чтобы разморозить рыбу, куски филе отделяют друг от друга, выкладывают в глубокую тарелку и ставят в микроволовую печь на 3-5 минут. После этого рыбу достают. Если она разморозилась неравномерно, куски трески переворачивают и снова отправляют в микроволновку на указанное время.

филе трески на тарелке

Как замариновать?

Чтобы приготовить ароматную рыбу с пикантным вкусом, треску предварительно следует замариновать.

Для запекания

Лучшим маринадом для запекания в духовке считается горчичный соус. Готовится он так:

  • 3 ч. л. дижонской горчицы смешивают с 1,5 ст. л. сахара;

  • в смесь горчицы и сахара добавляют 4 ст. л. оливкового масла и 1,5 ст. л. белого винного уксуса;

  • все ингредиенты тщательно перемешивают, а затем заливают соусом треску (стейки или целиком) на 30-59 минут.

кусочки трески присыпанные специями

Для жарки

Обычно рыбу жарят без предварительного маринования. Но давно известно, что замаринованная треска после жарки будет обладать более сочным вкусом. Для маринада часто используют кефир, слабый раствор уксуса или огуречный рассол:

  • в плотный целлофановый пакет выкладывают куски трески;

  • заливают внутрь любой из вышеперечисленных продуктов;

  • оставляют на 60 минут в холодильнике;

  • сливают маринад, обсушивают рыбу и приступают к готовке.

Для гриля

Замариновать треску для гриля можно так. Смешать в глубокой миске зубчик передавленного чеснока, сок 1 лимона, немного соли и перца. В эту миску опускают на 15-20 минут рыбу, после чего приступают к ее приготовлению на гриле.

кусочки трески с луком и дольками лимона

Способы приготовления трески

Способов и секретов приготовления трески очень много. Ее запекают, жарят, готовят на гриле или в мультиварке... А чтобы треска при приготовлении не была жесткой и издавала приятный запах, ее заранее маринуют в соусе.

Как запечь в духовке?

Ароматным и очень вкусным блюдом считается треска, запеченная в духовке. Рецептов ее приготовления рыбы немало. Эту рыбу можно запекать как целиком, так и стейками.

Стейки

Начало приготовления трески зависит от того, в каком виде она была куплена. Целую рыбину сначала нужно почистить, удалить все внутренности и разделать тушку на стейки. Если же в магазине посчастливилось купить порезанную рыбу, можно сразу начинать приготовление.

Первым делом рыбные стейки промывают под проточной водой, а после насухо промакивают салфеткой. Отдельно подготавливают фольгу для запекания: листы режут на куски в количестве, равном количеству стейков.

Следующим шагом в центр каждого листка фольги выкладывают стейк, на который сверху высыпают специи: имбирь, соль, перец, кориандр. Туда же добавляют пропущенный через пресс чеснок, несколько капель лимонного сока и кусочек сливочного масла.

Фольгу плотно заворачивают и оставляют на 30 минут, давая мясу замариноваться. Запекается треска в духовке при температуре 200 °C, по времени этот процесс занимает не более 20 минут.

филе трески, запеченное в фольге с овощами

Целиком

Способ запекания трески в духовке целиком схож с предыдущим рецептом. Сначала рыбу маринуют в горчичном или любом другом соусе, после чего приступают к приготовлению.

Треску выкладывают на кусок фольги, посыпают сверху солью, перцем и любимыми специями. Отдельно перетирают зубчик чеснока, которым посыпают рыбу. Последним шагом треску сбрызгивают лимонным соком и чайной ложкой сухого вина. По желанию к рыбе можно добавить оливки, картофель, помидоры или болгарский перец, которые будут запекаться вместе с нею.

Фольгу заворачивают так, чтобы воздух не мог попасть внутрь. После этого рыбу отправляют в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Следует знать! Чтобы не мучиться с удалением всех костей, достаточно сделать неглубокие разрезы по всей длине рыбы. Это позволит размягчить кости во время приготовления.

А как приготовить филе трески в духовке можно посмотреть видео.

Как пожарить на сковороде?

Вкусно пожарить треску на сковороде очень просто. 2 самых популярных варианта – треска в панировке и без.

Перед приготовлением рыбу чистят и режут на куски, а замороженную треску сперва размораживают. Затем ее можно замариновать или начинать готовить без маринада.

Рецепт, как правильно пожарить треску на сковороде без панировки, выглядит так:

  • смешать по 1 ч. л. различных специй (соль, перец, майоран, имбирь);

  • разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла;

  • обвалять каждый кусок рыбы в специях с двух сторон;

  • обжарить на огне средней силы по 3-4 минуты с 2-х сторон.

При обжаривании рыбы этим способом иногда треска разваливается. Это может быть из-за большого количества в рыбе влаги. Чтобы точно избежать этих неприятностей, можно воспользоваться рецептом приготовления трески в кляре:

  • смешать 1 яйцо, 1 ст. л. муки и специи;

  • обвалять филе трески в кляре;

  • жарить на сковороде 3-4 минуты с обеих сторон.

Как потушить в мультиварке?

Потушить треску в мультиварке – отличный способ приготовить рыбу на ужин. Для этого сначала готовят смесь специй, смешивая по чайной ложке соли, перца, кориандра, имбиря, кунжута и сока лайма. Стейки трески обваливают в пряностях и оставляют на 20-30 минут для маринования.

Приступая к готовке, чашу мультиварки заполняют небольшим количеством сливочного масла. Затем на дно чаши выкладывают куски рыбы, закрывают мультиварку крышкой и устанавливают режим «Тушение», готовя треску 20 минут. После сигнала кухонного устройства об окончании готовки режим меняют на «Жарку» и продолжают приготовление: первые 10 минут жарят треску с одной стороны, а после переворачивают и выжидают еще 10 минут. Блюдо готово, можно подавать к столу.

тушеная с овощами рыбы

Как приготовить на пару?

Приготовленная на пару треска считается диетическим блюдом. К тому же готовится она просто и быстро, а получается вкусной:

  • треску поделить на стейки, промыть и высушить салфетками;

  • каждый кусочек смазать солью, лимонным соком, оливковым маслом и по желанию специями;

  • выложить рыбу на дно чаши пароварки или специальной емкости мультиварки для готовки на пару.

Вне зависимости от устройства (будь то пароварка или мультиварка с соответствующим режимом) готовится треска на пару в течение 20-30 минут.

Как сварить в кастрюле?

Еще один вариант приготовления диетической рыбы – сварить треску в кастрюле. Для этого:

  • замороженную рыбу размораживают, а свежую сразу очищают, удаляют внутренности и разрезают тушку на куски среднего размера;

  • в кастрюлю наливают воду и немного солят;

  • жидкость доводят до кипения, а затем выкладывают в воду рыбу.

Варится треска 15-20 минут: маленьким кусочкам хватит 12-15 минут, а более крупные следует варить не менее 20.

Чтобы придать вареной треске особый вкус, в воду добавляют столовую ложку оливкового или любого другого растительного масла.

вареные кусочки трески на тарелке с зеленью

Как приготовить в микроволновке?

Приготовление трески в микроволновке занимает не более 20 минут. Первым делом рыбу чистят, потрошат, промывают и обсушивают салфеткой. Затем по рецепту треску режут на порционные куски, каждый из которых сбрызгивают лимонным соком, и выкладывают в чашу микроволновки.

Параллельно очищают среднюю луковицу, нарезают колечками и выкладывают сверху рыбных стейков. В блюдо добавляют немного воды, закрывают крышкой и отправляют в микроволновую печь на 8 минут, включив полную мощность.

Пока готовится рыба, делают соус: стакан сметаны (можно заменить молоком, сливками или томатной пастой) смешивают с солью, перцем и любимыми приправами. По истечении 8 минут блюдо достают, заливают рыбу приготовленным соусом и снова отправляют в мультиварку на 10 минут.

треска, приготовленная с овощами в микроволновке

Как сделать в аэрогриле?

Чтобы сделать треску в аэрогриле, рыбу первым делом режут на порционные куски, промывают и обсушивают. Каждый кусочек смазывают лимонным соком и специями (например, итальянскими травами) и оставляют на 5-10 минут.

Перед тем, как приступить к готовке, стейки смазывают растительным маслом, а после этого выкладывают треску на решетку кухонного устройства. В поддон заливают воду, выставляют температуру 250 °C и готовят 20-25 минут (до образования корочки золотистого цвета).

Альтернативный вариант приготовления трески в аэрогриле можно посмотретъ в видео.

Как засолить?

Засолить треску можно и в домашних условиях. Для этого понадобится слегка замороженная рыба, которую будет легче нарезать тонкими слайсами. Поэтому свежую рыбу сначала лучше отправить в морозилку, а замороженную, наоборот, слегка разморозить.

Рецепт засолки филе трески:

  1. Рыбу нарезать тонкими кусочками, двигаясь вдоль хребта.

  2. Смешать перетертые в однородную массу сухой укроп и лавровый лист.

  3. В пластиковый контейнер, стеклянную банку или любую другую емкость послойно выложить: филе трески, соль с перцем и смесью зелени. Количество слоев будет зависеть от количества рыбы.

  4. Каждый слой залить растительным маслом.

  5. Установить сверху посудины пресс и оставить на 12 часов при комнатной температуре.

  6. Через указанное время закрыть банку или контейнер крышкой и отправить в холодильник на 24 часа.

стейки трески, присыпанные специями

Как закоптить?

Полакомиться вкусной копченой рыбой можно, приготовив ее самостоятельно.

тушка трески горячего копчения

Горячий способ

Треску горячим способом приготовить несложно. Сначала рыбу размораживают, очищают от чешуи и потрошат. После этого промывают, высушивают и приступают к приготовлению:

  1. Треску нарезают кусками, которые натирают крупной солью, перцем, пряными травами и оставляют на 3-5 часов в холодильнике для маринования.

  2. Подготавливают коптильню: на дно выкладывают щепу (лучше всего подходит ольха или ее смесь с фруктовыми опилками), смачивают ее водой, а сверху устанавливают поддон для жира, который будет стекать с рыбы.

  3. Решетку смазывают растительным маслом и выкладывают сверху куски трески.

  4. Коптильню закрывают крышкой и готовят рыбу на среднем огне около 10 минут.

  5. Когда появится белый дым, крышку снимают и продолжают коптить треску еще 20 минут.

Холодный способ

На приготовление трески методом холодного копчения понадобится не менее недели. Сначала рыбу подготавливают (удаляют чешую, потрошат брюшко) и только потом приступают к засолу. Для последнего готовится раствор из 100 г соли, разведенных в литре воды (туда же можно добавить любимые специи). В раствор опускают рыбу и оставляют на 4 суток в холодильной камере.

Следующий этап подготовки рыбы – вымачивание. Для этого треску на 12 часов помещают в чистую прохладную воду, не забывая время от времени менять жидкость. Затем рыбу обвязывают шпагатом и подвешивают в хорошо проветриваемом месте на 8 часов.

После перечисленных действий можно приступать к непосредственному копчению. В коптильню треску помещают минимум на 2 дня. При этом температура должна держаться в пределах 28-30 °C. По истечении двух суток рыбу достают из коптильни и помещают в затемненное сухое помещение на 12 часов для окончательного подсушивания.

треска холодного копчения

Как приготовить на мангале?

Треску можно приготовить и на природе. Невероятно вкусным получается шашлык из трески на мангале.

Рецепт приготовления рыбы на решетке:

  1. Треску нарезают на куски в 2-3 см, вымывают и обсушивают каждый кусочек.

  2. Стейки с обеих сторон натирают морской солью, черным перцем, поливают небольшим количеством лимонного сока.

  3. Берут кусочки фольги, смазывают их растительным маслом и выкладывают слои болгарского перца, картофеля и помидоров. Сверху кладут рыбные куски, на которых располагают порезанный полукольцами лук.

  4. Фольгу заворачивают и отправляют на решетку мангала.

  5. Готовится треска на углях по 15 минут с каждой стороны.

шашлык из трески с соусом

Какие специи и приправы подходят к треске?

К треске, как и к другим рыбам, подойдут практически все известные специи. При этом не имеет значения, как именно готовится рыба: в духовке, на сковороде или на мангале. Пряности в данном случае универсальны.

Чаще всего треску готовят, добавляя:

  • соль;

  • перец черный;

  • перец душистый;

  • лавровый лист;

  • шафран;

  • кумин;

  • кориандр;

  • базилик;

  • бадьян;

  • розмарин;

  • фенхель;

  • имбирь;

  • карри;

  • майоран;

  • паприку;

  • тимьян.

специи в деревянных ложках

С какими гарнирами подавать?

Подавать к столу треску следует с обильными гарнирами, которые помогут раскрыть вкус рыбы. К треске, приготовленной в духовке, подойдет картофель, запеченный вместе с основным блюдом. К жареной треске подают овощи и каши.

Разнообразный ассортимент овощных культур позволяет подобрать гарнир к рыбе, приготовленной по любому рецепту. Отличное вкусовое сочетание получается при комбинации трески со свеклой, морковью, луком, листьями салата, капустой, сладким перцем, помидорами, баклажанами, кабачками, зеленым горошком и шпинатом.

Помимо овощей, подать к рыбе можно макаронные изделия или кашу, например, рисовую, гречневую, ячневую или перловую.

филе трески с картофельным пюре, соусом и зеленью

Польза и вред для здоровья

Треска считается одной из рыб, которые приносят организму человека наибольшую пользу. Научно доказано положительное влияние филе трески на нервную систему. Эта рыба способствует проведению импульсов по нервным волокнам, улучшает память и мыслительные процессы. Кроме того, соленая или приготовленная любым другим способом треска убережет от депрессии, тревожных расстройств и плохого настроения.

Треска, а также ее икра и молоки, препятствует изменению суставов, поэтому данный продукт рекомендован больным ревматизмом и артрозом. Помимо прочего, треска полезна для кроветворения и свертываемости крови.

Печень трески, богатая полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, способствует снижению уровня холестерина в крови, что предотвращает развитие атеросклероза и, как следствие, многих заболеваний сердечно-сосудистой системы. Польза печени, а точнее, полученного из нее рыбьего жира, заключается в лечебном эффекте при рахите и тромбофлебите.

Противопоказаний к употреблению трески не так много, но забывать о них не стоит. К ним относятся:

  • желчнокаменная болезнь;

  • мочекаменная болезнь;

  • индивидуальная непереносимость продукта;

  • острые и хронические заболевания почек;

  • высокий уровень в организме витамина D;

  • гиперкальциемия;

  • гипертиреоз;

  • гипотония.

Женщин

Польза трески для женщин обусловлена наличием в химическом составе рыбы серы, цинка и селена. Эти элементы укрепляют волосы и ногти, стимулируют их рост. При регулярном употреблении трески улучшается внешний вид кожи лица: она становится мягкой, шелковистой и упругой.

На важных этапах жизни женщины – в период беременности и при грудном вскармливании – треска разрешена. Беременным и кормящим мамам не стоит переживать по этому поводу, ведь треска полезна как для организма женщины, так и для организма малыша.

Мужчин

Треска полезна и для мужчин. Она нормализует давление, стимулирует работу нервной системы, укрепляет иммунитет и костно-мышечный аппарат. А печень трески важна для потенции: содержащиеся в ней вещества борются с половым бессилием и усиливают влечение.

филе трески на льду

Детей

Положительное влияние трески на организм ребенка начинается еще с внутриутробного периода. Позже полезные вещества поступают в детский организм с молоком матери. И тогда, и в более взрослом возрасте филе трески полезно для:

  • формирования и укрепления костно-мышечной системы;

  • развития нервной системы;

  • укрепления иммунитета;

  • увеличения устойчивости к инфекционным заболеваниям.

Давать треску ребенку, постепенно вводя рыбу в детский рацион, можно с 3-х лет. Чтобы рыба понравилась малышу, треску вкусно готовят: на пару, в духовке, в мультиварке. Филе трески можно и сварить – в таком виде рыбу также оценит любой ребенок.

Хотя аллергия на треску не сильно распространенное явление, нельзя забывать о вероятности возникновения нежелательной реакции, поэтому начинают кормить ребенка треской в небольших количествах.

ребенок сам кушает

Похудение и диета

Треску по праву называют идеальной рыбой для похудения. В ней содержится не много калорий (около 70 на 100 г), зато уровень белка очень высок. Все это делает треску популярным продуктом во время диеты. Ее запекают, тушат, готовят на пару и гриле, варят и добавляют во всевозможные диетические рецепты.

Помимо известных полезных свойств, эта рыба питательна. Она устраняет чувство голода на длительное время, наполняя организм энергией и насыщая всеми необходимыми веществами.

измерение талии сантиметром

Треска при заболеваниях

Все продукты имеют индивидуальное влияние на организм во время болезни. При каких же заболеваниях треска разрешена, а при каких от нее стоит отказаться?

Гастрит

При гастрите треска становится незаменимым продуктом питания. Так как при этом заболевании врачи советуют отказаться от мяса в пользу рыбы, треска будет хорошим выбором для диетического питания больного, ведь она:

  • не раздражает слизистую оболочку желудка;

  • легче переваривается;

  • будучи антиоксидантом, способствует восстановлению поврежденного эпителия желудка.

болезненные ощущения при гастрите

Онкология

Треска, в частности ее печень, богатая витамином D, крайне полезна как для профилактики, так и во время диетического питания при раке. Исследования подтверждают, что вещества в составе трески предотвращают пролиферативные и проапоптотичекие действия опухолевых клеток, тем самым замедляя их рост.

Панкреатит

В рационе питания больных панкреатитом треска занимает важное место. В период обострения ее разрешают кушать в виде отварных или приготовленных на пару кусочков уже со второй недели заболевания.

В период ремиссии при хроническом течении разрешается употребление трески в различных ее вариантах, за исключением жареных блюд, консервов, соленой рыбы, бульонов и заливного.

А вот от печени трески при панкреатите стоит отказаться: эта часть рыбы имеет высокую жирность.

врач держит макет поджелудочной в руках

Повышенный холестерин

Треска при повышенном холестерине разрешена. Ее советуют употреблять в диетически приготовленном виде и в небольших количествах. Польза при данной патологии заключается в способности этой рыбы стабилизировать уровень холестерина в крови.

Подагра

Спровоцировать развитие и обострение течения подагры может жирная пища. Треска в этом план считается относительно безопасной, так как в ней содержится всего около 4% жира.

Поэтому употреблять ее разрешено, однако не более 2-3 раз в неделю и в небольших количествах.

Сахарный диабет

При сахарном диабете 2 типа треска разрешена. Этот полезный продукт окажет позитивное влияние на организм: стабилизирует обмен веществ, поможет в борьбе с атеросклерозом, предотвратит развитие осложнений диабета.

измерение сахара в крови

Язва желудка

Блюда из трески разрешены и при язве желудка. Рыба имеет низкую жирность, легко усваивается организмом, а значит, не навредит желудку.

Такая полезная треска может стать незаменимым продуктом питания. Ее легко приготовить, и при этом по любому рецепту рыба получается очень вкусной, сочной и ароматной.

Рецепты в которые добавляется треска

Калорийность

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Аминокислоты незаменимые

Аминокислоты заменимые

Стеролы

НазваниеСодержание
Холестерин40 мг

Насыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
Насыщеные жирные кислоты0.1 г
14:0 Миристиновая0.01 г
16:0 Пальмитиновая0.08 г
18:0 Стеариновая0.01 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
16:1 Пальмитолеиновая0.01 г
18:1 Олеиновая (омега-9)0.05 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.01 г
22:1 Эруковая (омега-9)0.01 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
20:4 Арахидоновая0.01 г
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-30.06 г
Омега-3 жирные кислоты0.166 г
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-30.006 г
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-30.1 г
Омега-6 жирные кислоты0.01 г

Рекомендуемые материалы

Похожие материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь