Действие железа на организм человека, причины дефицита и избытка, продукты питания и лекарственные препараты, содержащие элемент, полезные свойства и вред

элемент железо

Железо – один из микроэлементов, без которого невозможно правильное функционирование систем и органов человеческого организма. Именно это вещество входит в состав эритроцитов – красных кровяных телец, переносящих кислород. Недостаток эритроцитов или их неспособность связываться с кислородом приводит к нарушению питания тканей и головного мозга.

По свидетельству ученых, посвятивших свою трудовую деятельность изучению жизнедеятельности человека и влияния питания на качество жизни, более 75% железа находится именно в крови. Как и прочие элементы, организм не умеет синтезировать химические вещества и витамины, поэтому должен получать их в достаточном количестве из пищи.

Железо, как и все прочие микро- и макроэлементы, усваивается в кишечнике. Поэтому если с этой частью пищеварительной системы есть проблемы, то говорить о насыщении железом не стоит.

Элемент железо

Действие железа на организм человека

Действие железа на организм человека проявляется в регулировании жизнедеятельности. Это вещество участвует во всех обменных процессах в организме, а также кроветворении.

У женщин потребность в железе большая, нежели у мужчин. Это связано с особенностями физиологии, ведь во время менструаций организм здоровой женщины теряет около ста миллилитров крови. У женщин с нарушениями цикла или страдающих от обильных кровотечений потребность в железе возрастает, потому что кровопотери большие.

Превышение количества железа в организме человека не менее опасно, чем дефицит данного вещества. Именно поэтому не стоит принимать таблетки с этим компонентом без назначения врача или же увеличивать количество продуктов, богатых им, в рационе.

Железо помогает усваиваться витаминам группы В, при этом является проводником и катализатором всасывания ретинола и аскорбиновой кислоты.

Суточная норма

Для того чтобы человек не испытывал недостатка в железе, в течение всей жизни в организме должно находиться около 4 г этого минерала. Именно поэтому железо содержится также во многих витаминных комплексах.

При этом следует знать и помнить, что антагонистом данного минерала в организме является кальций и наоборот. Если употреблять продукты, содержащие эти минералы вместе, то есть риск того, что в дефиците будут они оба. Железо лучше всего усваивается вместе с витамином С, а также:

  • фтором;
  • фруктозой;
  • маслами.

Уменьшают количество железа в организме и такие напитки, как кофе и чай, а также кислоты, фосфор и хром.

Оптимальное количество железа для взрослых составляет 15 мг в сутки для женщин и 10 мг для мужчин. Дозировка минерала в детском рационе составляет около:

  • 5 мг для детей от 3 до 5 лет;
  • 6-12 мг для школьников.

Суточная норма железа в рационе детей младшего возраста рассчитывается исходя из массы ребенка. Кормящим матерям норму минерала следует увеличить за счет употребления продуктов, содержащих это вещество.

Недостаток железа проявляется в том случае, когда суточное поступление вещества бывает меньшим 1 мг на 1 кг веса. А вот 12 мг вещества на килограмм веса человека, принятые даже одноразово, могут спровоцировать токсическое отравление и привести к смерти. Для непредумышленного отравления железом достаточно употребить больше двух рекомендованных производителем доз и питаться обычным образом. При однократном поступлении в организм железа в количестве семи граммов возникает коллапс сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому, прежде чем увеличить употребление продуктов с этим микроэлементом, следует обратить внимание на количество железа в лекарственном препарате и изучить свой рацион.

маленький ребенок

Симптомы и причины дефицита

Симптомы дефицита железа в организме известны многим. Прежде всего это головокружение, слабость и апатия. Эти симптомы многие называют следствием низкого гемоглобина в крови, а медики называют данное заболевание анемией. Нарушение уже давно стоит на одной ступени по частоте проявления с сахарным диабетом и нарушениями работы сердечно-сосудистой системы.

На самом деле проблемы не ограничиваются только перечисленными состояниями. Организм страдает намного сильнее, ведь сбои прослеживаются также и со стороны всех остальных органов. Более подробно об этом в таблице:

Система

Проявления

Нервная

Неуравновешенность, депрессия или частая смена настроения, повышенная раздражительность, беспричинная плаксивость и быстрая мышечная утомляемостью. Не менее часто дефицит проявляется мигренеподобными головными болями и головокружениями, склерозом, рассеянностью и снижением концентрации внимания. Детям свойственно ухудшением памяти и плохая успеваемость.

Сердечно-сосудистая

Ускорение сердечного ритма (пульса) при отсутствии мышечной нагрузки, гипотония, тахикардия, развитие железодефицитной анемии и сопутствующий этому упадок сил и апатия, боли в загрудинной части.

Пищеварительная

Снижение аппетита, частое вздутие живота и запоры. Глубокие и множественные трещины на языке и отсутствие восприятия вкуса пищи. Обострение обоняния.

Эндокринная

Нарушение выработки гормонов щитовидной железы, сбой в работе поджелудочной железы, проявляющийся панкреатитом или диабетом второго типа.

В группе риска при снижении уровня железа в крови оказываются беременные женщины и кормящие матери, маленькие дети и подростки. Старики меньше страдают от нехватки железа, хотя также подвержены всем вышеперечисленным проблемам, к которым присоединяются боли в мышцах и ломкость костей.

Основным показателем нехватки железа в организме человека является низкая температура тела. Вследствие этого у человека снижен иммунитет и высокий риск заразиться болезнями, передающимися контактным путем. Для людей, в чьем организме мало железа, характерны бледная кожа, тонкость волос и ломкие ногти.

У детей раннего возраста недостаток железа в организме приводит к отставанию в умственном и физическом развитии, раздражительности и беспричинным приступам агрессии, а также выражается в тяге к странным сочетаниям продуктов. Малыши оповещают о своем состоянии сильным криком и беспокойством. У них отмечаются подергивания тела при плаче. Также может быть жидким стул. В практике питания детей в прошлом веке яблочный сок вводили уже с полутора месяцев, что давало возможность избежать проблем. Современные специалисты по детскому питанию разрешают вводить названный продукт только с шестимесячного возраста, а недостаток железа восполнять смесями и прикормами.

Избыток в рационе хлеба из муки высшего сорта, картофеля и обилие каш при отсутствии мяса, богатого железом, способно уменьшить уровень железа в организме до критических показателей уже в течение недели.

Причиной падения уровня железа в организме может быть не только неправильное питание, но и недавно перенесенные полостные операции, кровопотери вследствие нарушения работы органов (кровоточивости желудка, матки, кишечника). Предельно низкий уровень гемоглобина вследствие плохой усваиваемости железа отмечается у больных онкологическими заболеваниями, а также у людей, перенесших облучение или химиотерапию.

кровяные клетки

Избыток и причины возникновения

Избыток железа, точно так как недостаток этого микроэлемента, также способен вызвать в организме множество проблем. Наиболее чувствительными к переизбытку микроэлемента являются люди, страдающие:

  • болезнями Альцгеймера или Паркинсона;
  • ревматизмом;
  • сахарным диабетом первого типа;
  • гепатитами;
  • атеросклерозом.

Излишек железа в организме беременных женщин может спровоцировать патологии развития плода и тяжелое протекание беременности. Именно поэтому анализ крови им предлагают сдавать не реже одного раза в десять – четырнадцать дней.

Проявлениями передозировки железа в организме человека являются:

  • тошнота и рвота;
  • боли в эпигастральной области;
  • запоры;
  • черный стул;
  • боль в мышцах;
  • артриты.

Избыток железа также проявляется появлением пигментных пятен на коже, которые являются следствием нарушения работы печени и поджелудочной железы.

Причинами возникновения избытка железа в организме является неправильное и несбалансированное питание, большое количество молочных продуктов и овощей, а также употребление аптечных витаминных комплексов, содержащих железо, особенно в том случае, если препарат не назначен врачом.

боль в мышцах

В каких продуктах питания содержится?

Железо содержится во многих продуктах питания. По утверждениям диетологов, максимальное количество этого вещества находится в ягодах малины. Богаты железом также ежевика и изюм.

Наибольшее содержание минерала отмечено в таких продуктах питания и плодах, как:

  • говядина и красное мясо животных;
  • говяжья печень;
  • баранина;
  • белые грибы и шампиньоны;
  • горох и прочие бобовые;
  • гранаты;
  • гречневая каша;
  • капуста любой разновидности;
  • картофель;
  • кизил;
  • орехи;
  • морская капуста;
  • куриные и перепелиные яйца (желтки);
  • морковь;
  • петрушка;
  • сельдерей корневой и листовой;
  • томаты;
  • тыква;
  • шпинат и все разновидности салатов;
  • свекла.

Также причислить к продуктам, содержащим железо, можно цельнозерновую муку. Большое количество вещества находится в яблоках, айве, грушах, инжире и чернике, а также в шиповнике. Именно эти продукты рекомендуют употреблять хотя бы три раза в неделю для поддержания правильного количества железа в организме.

Наибольшее количество железа находится в продуктах и субпродуктах животного происхождения, поэтому вегетарианцы чаще всего страдают от нехватки железа в организме, а также состояний, связанных с таким дефицитом.

Если вы относитесь именно к этой группе потребителей, то возьмите на заметку совет: готовьте еду в чугунной посуде, тогда растительные продукты, богатые железом, не потеряют это вещество в процессе термической обработки.

железо и продукты питания

Лекарственные препараты с железом

Потребность в восполнении такого вещества, как железо, и роль этого компонента в жизнедеятельности организма заставили ученых разработать препараты, которые способны быстро усвоиться в кровь и нормализовать показатели. На сегодняшний день вещество входит в состав мультивитаминных комплексов, а также используется в чистом виде. Наибольшее количество железа, доступного для усвоения, находится в препаратах:

  • «Ферроплект»;
  • «Актиферрин»;
  • «Мальтофер»;
  • «Сорбифер».

Для восполнения дефицита железа детям рекомендуют вводить в рацион гематоген – лекарственный препарат, внешним видом напоминающий конфеты ириски. В нем содержится альбумин, белок из крови крупного рогатого скота. В этом веществе большое количество железа и витамина А.

железо в таблетках

Польза и вред

Употребление продуктов, содержащих железо, показано всем людям, но особенно в нем нуждаются:

  • будущие матери;
  • дети в период восстановления после респираторных заболеваний;
  • спортсмены и люди, занятые на работах с тяжелыми условиями;
  • люди, перенесшие операции и кровопотери.

Прежде чем сделать вывод о том, что нужно увеличить количество железа в организме, следует сдать анализ крови. Именно он покажет, насколько важно увеличить потребление железа. Всегда следует помнить о том, что избыток микроэлементов не менее вреден человеку, чем недостаток.

Самостоятельно увеличив прием железа, можно спровоцировать тяжелые заболевания, такие как сидероз – накопление вещества в тканях и органах, а также вызвать острую печеночную недостаточность.

В заключение статьи о пользе и вреде железа в организме человека хочется сказать следующее: нельзя самостоятельно назначать и принимать препараты, содержащие этот микроэлемент, но при этом обязательно следует составлять меню домочадцев и суточный рацион с учетом потребностей всех членов семьи.

содержащие железо продукты питания

Продукты содержащие железо

Похожие материалы

Комментарии

  • Аватар пользователя Люба Любочка

    Люба Любочка

    По совету врача включила в свой рацион больше продуктов, содержащих железо. Достаточно быстро избавилась от постоянной усталости, частой смены настроения. Оказалось, что этот элемент очень важен для общего самочувствия.
Быстрый вход через соцсеть: