Куриные яйца

Описание

Куриные яйца – один из самых доступных и распространенных продуктов питания. Несмотря на то, что в пищу используют яйца различных птиц, куриные занимают лидирующее место по частоте употребления.

Краткая характеристика

Издавна выращивание кур и сбор яиц считались важной частью домашнего хозяйства. Сегодня отпала необходимость разводить животных дома, так как крупные птицефабрики большими партиями поставляют яйца в магазины. Фабричный продукт считается не менее качественным и полезным, чем домашний.

Как выглядит?

Куриные яйца имеют вытянутую, продолговатую, закругленную с верхней и нижней сторон форму. При этом верхний конец более вытянутый, а нижний край – тупой. Размер, масса и окрас скорлупы яйца бывают разными, так как на эти показатели влияет порода, возраст, вес и рацион куриц-несушек.

Состоит яйцо из скорлупы, покрывающей его поверхность, белка и желтка. Скорлупа может быть шероховатой или гладкой, блестящей или матовой, иногда покрытой крапинками.

тарелка с куриными яйцами

Вес

Вес яиц зависит от породы, возраста, условий содержания и питания курицы, которая его снесла.

Целого яйца

Куриное яйцо в среднем весит 50-60 г. Яйца с двумя желтками имеют вес, несколько больший указанного стандарта, — 75-80 гр.

В рецептах за основу берутся маленькие куриные яйца весом около 40 г. Эту информацию следует учитывать при приготовлении блюд.

разбитое куриное яйцо

Белка

Вес среднего яйца без скорлупы составляет примерно 45 г. При этом белок занимает 55% яйца, поэтому чистый вес белка равен 27 г. Знание о том, сколько весит белок, особо актуально для людей, придерживающихся здорового питания и следящих за калорийностью блюд.

яичный белок

Желтка

Желток занимает 35% от общей массы яйца, что при весе среднего яйца в 60 г составляет примерно 18 г.

яичный желток

Вкус

В яйце вкус имеет только желток. Именно от него зависит общий вкус продукта, а вкус самого желтка меняется в зависимости от того, чем кормят курицу. Поэтому яйца домашнего производства вкуснее фабричных. © https://ydoo.info/product/kurinye-yayca.htmlИногда куриц намеренно кормят пряностями, чтобы придать яйцам особый, оригинальный привкус.

Запах

Качественное яйцо не имеет особого запаха. Специфический аромат продукта свидетельствует о том, что

  • кур кормили некачественным кормом или кормом с добавками;
  • яйца заражены грибком;
  • это продукт с истекшим сроком годности.

От чего зависит цвет?

Выбирая куриные яйца, легко заметить, что они отличаются по цвету скорлупы, а некоторые и по цвету желтка. Что влияет на цвет?

Скорлупы

Цвет скорлупы полностью зависит от породы курицы, которая его снесла. Белые курицы и курицы с белыми ушными мочками снесут яйца со скорлупой белого цвета, а цветные курицы с красными мочками – с коричневой. Оттенок скорлупы не оказывает влияния на характеристики яйца, поэтому выбор по внешнему виду зависит лишь от эстетических предпочтений человека.

куриные яйца

Желтка

Цвет желтка также не является показателем свежести или качества куриного яйца. Он полностью зависит от степени насыщения продуктов питания курицы каротиноидами. Поэтому на оттенок желтка будет влиять корм, которым кормили курицу-несушку.

Если корм содержит высокий уровень пигмента, то желток будет насыщенно-желтым или оранжевым, а при малом количестве каротиноидов в корме желток будет бледно-желтым.

разбитое куриное яйцо

Виды и категории куриных яиц

Существует два вида куриных яиц:

  1. Диетические. Обозначаются буквой «Д» и красным штампом. Срок хранения такого продукта не более 7 дней с момента сортировки на птицефабрике. После истечения указанного срока яйца считаются непригодными для питания.
  2. Столовые. Этот вид яиц маркируют синим штампом и буквой «С». По стандартным правилам, они сохраняют свежесть 25 дней с момента снесения, а в холодильной камере срок хранения продлевается до 90 суток.

Категория яиц зависит от их размера. Всего выделяют 5 категорий:

  1. Высшая. Обозначается маркировкой «В» и служит для обозначения яиц весом 75 г и выше. Средний вес таких яиц составляет 80 г.
  2. Отборная. Идет с маркировкой «О» («ДО» или «СО») и включает яйца весом 65-74,9 г.
  3. Первая. Маркируется «1»(«Д1» или «С1»). Яйца весят 55-64,9 г.
  4. Вторая категория. Маркируется цифрой «2» («Д2» или «С2»). Яйца имеют вес от 45 до 54,9 г. Средний вес яйца составляет 50 г.
  5. Третья категория. Цифрой «3» («Д3» или «С3») обозначаются яйца весом от 35 до 44,9 г, а средний вес одного яйца составляет 40 г.

Диетические и столовые яйца одинаковы во всех свойствах, кроме сроков хранения. Оба вида будут обладать одинаковыми вкусовыми и полезными качествами.

маркировка на яйце

Чем куриные отличаются от других яиц?

В пищу употребляют не только куриные, но и гусиные, перепелиные, индюшиные, утиные и яйца цесарки. Они отличаются не только внешним видом, но и вкусами. Определить вид яйца можно, зная его основные характеристики.

Гусиных

Главное отличие гусиных и куриных яиц в размере. Гусиное в 4 раза крупнее и имеет более прочную скорлупу. Также можно различить яйца по цвету. Гусиное имеет известково-бледный цвет, а вот куриное – светло-белый или коричневый. Кроме того, считается, что гусиное яйцо обладает насыщенным вкусом.

куриные и гусиные яйца

Индюшиных

Индюшиные яйца несколько крупнее куриных: их средний вес составляет 70-75 г, а средняя масса куриного — 60 г. Внешний вид не позволит ошибиться в определении вида яйца: индюшиное обладает белой скорлупой с мелкими темно-коричневыми пятнышками, а оболочка куриного яйца отличается белым или коричневым оттенком без вкраплений и пятен.

куриные и индюшиные яйца

Перепелиных

Перепелиные яйца намного меньше куриных. Пять перепелиных яиц по массе будут равны одному среднему куриному. Скорлупа у двух видов также различная(перепелиные покрыты белой оболочкой с крупными темными пятнами). Также считается, что перепелиные яйца более полезны: они содержат больше фосфора, железа, калия и витаминов, хотя общая энергетическая ценность у куриного и перепелиного яйца равна.

куриные и перепелиные яйца

Утиных

Утиное яйцо достигает веса в 90 г., что в 1,5 раза больше куриного. Окрас утиного яйца может быть белым, голубым или светло-зеленым, а скорлупа куриного яйца имеет только два цвета – белый и коричневый.

Важно! Утиные яйца более подвержены заражению паразитами, чем куриные, поэтому вторым чаще отдают предпочтение.

куриные и утиные яйца

Яиц цесарки

Различить яйца цесарки и курицы можно по форме, размеру и скорлупе. У яйца цесарки меньший вес, но более прочная и толстая скорлупа. Окрас, в отличие от куриного, светло-коричневый с множеством темных вкраплений. Если куриное яйцо обладает вытянутой, продолговатой формой, то яйца цесарки напоминают пирамиду с удлиненной вершиной.

куриные яйца и яйца цесарки

Как выбрать и проверить свежесть?

Чтобы выбрать качественные и свежие куриные яйца, важно оценить:

  1. Внешний вид. Качественные яйца имеют обычный цвет без пятен, вкраплений или дефектов скорлупы.
  2. Запах. У свежего продукта не бывает специфического запаха, любое изменение аромата говорит о нарушении правил выращивания кур или хранения яиц.
  3. Срок изготовления и маркировку. Эта информация в обязательном порядке должна быть указана на упаковке.
  4. Производитель. Лучше выбирать яйца, привезенные с ближайшей к магазину птицефабрики. Это гарантирует свежесть и более длительный срок хранения.
  5. Упаковку. Тара, в которой хранятся яйца, должна быть сухой, чистой, без пятен и плесени.
  6. Условия хранения. Существуют регламентированные ГОСТом правила. Рекомендуемая температура хранения куриных яиц составляет 0…+20°С, а влажность воздуха — 85-88%. Эти условия должны соблюдаться в супермаркетах.

Чтобы проверить свежесть купленных яиц, их опускают в глубокую емкость, заполненную прохладной водой. По тому, всплыло яйцо или осталось на дне, можно судить о его свежести:

  • погрузилось на дно и лежит в горизонтальном положении — яйцо очень свежее;
  • если лежит на дне под наклоном, поднимаясь тупой частью в направлении поверхности воды, ему около недели, но яйцо достаточно свежее и разрешено к употреблению;
  • если всплыло вертикально, тупым концом вверх, то яйцу около трех недель, что говорит о скором истечении срока годности;
  • яйцо всплыло на поверхность воды— оно испорченное, и употреблять его нельзя.

Как хранить?

Знание правил, условий и сроков хранения позволит сохранить свежесть куриных яиц на длительное время.

Условия

Хранить куриные яйца необходимо в наиболее прохладной части холодильника – в глубине верхней полки над морозилкой. Хотя в холодильниках имеется отсек на верхней части дверцы, предназначенный для яиц, это не лучший вариант для хранения. Во-первых, это наиболее теплая часть холодильника, а во-вторых, из-за частого открытия дверцы наблюдается постоянный перепад температурного режима, что уменьшает длительность хранения яиц.

Самым оптимальным вариантом будет хранение яиц в специальном пластиковом контейнере с отделениями для каждого яйца или в оригинальной упаковке вдали от продуктов, имеющих резкий запах. Упаковка не позволит посторонним запахам и бактериям проникнуть внутрь продукта.

Самые необычные вопросы, с которыми сталкиваются любители яиц, — это: «Как лучше хранить яйца – острой или тупой частью вниз?» и «Моют ли куриные яйца перед хранением?».

Что касается первого, то лучше выкладывать яйца в холодильник острым концом книзу. На поверхности тупой части располагается больше пор, что позволяет яйцу «дышать» и сохранить свежесть на длительное время.

А вот мыть яйца перед отправкой в холодильник не стоит. Поверхность скорлупы покрывает защитный слой, который позволяет яйцу длительно сохранять свежесть. И если немытые яйца не испортятся в течение месяца, то вымытые портятся уже через 4-5 дней.

куриные яйца в холодильнике

Срок

Срок хранения куриных яиц зависит от того, в каком виде они хранятся. В холодильной камере для сырых яиц этот срок будет составлять 4-5 недель с момента снесения курицей. Вареные неочищенные яйца там же хранятся до 4 суток, а очищенные – всего 48 часов. Срок хранения куриных яиц при комнатной температуре минимален. Они могут испортиться за сутки, поэтому вне холодильника оставлять яйца не стоит.

Можно ли замораживать впрок?

Некоторые, думая, как сохранить куриные яйца на длительный срок, предлагают их заморозить. Но это плохая идея: в морозильной камере они просто замерзнут и в дальнейшем будут непригодны к употреблению.

Способы приготовления

За долгие века употребления куриных яиц в пищу было создано множество способов, как вкусно и быстро их приготовить.

жареное куриное яйцо с помидором

Как варить?

Сварить куриное яйцо нетрудно. Основная загвоздка в том, сколько времени необходимо их готовить. От этого зависит, какое блюдо получится: яйцо вкрутую, всмятку или яйцо пашот.

Вкрутую

До начала приготовления яйца нужно вымыть. Чистые яйца перекладывают в кастрюлю и заливают холодной водой. Она должна слегка покрывать яйца. Посудину помещают на огонь средней силы и кипятят воду 7-10 минут. В конце готовки горячую воду сливают, а сами яйца опускают в прохладную воду. Когда они остынут, их можно кушать или добавлять в качестве ингредиента в различные блюда.

Если добавить в воду для варки яиц чайную ложку соли или 9%-ного уксуса, они не потрескаются, а впоследствии их будет легче чистить.

Всмятку

Существует два способа приготовления яиц всмятку:

  1. В глубокую кастрюлю выкладывают сырые яйца и заливают водой. Посудину отправляют на плиту и дожидаются полного кипения воды. После убавляют силу огня и кипятят яйца еще две минуты. В приготовленных этим способом яйцах и белок, и желток будут жидкими, а если увеличить готовку яиц еще на 1 минуту, белок приобретет твердый вид, но желток так и останется жидким.
  2. Кастрюлю заливают водой, помещают на огонь и в момент, когда она закипит, аккуратно опускают яйца. Кипятить их необходимо не больше минуты, а после снять с плиты и закрыть крышкой. В закрытой кастрюле яйца оставляют еще на 5 минут. В итоге получится яйцо с желтком жидкой консистенции, но твердым белком.

В мешочек (пашот)

Чтобы приготовить яйцо пашот, следует знать некоторые тонкости. Готовится это блюдо путем разбивания и выливания яйца в кипящую воду. Перед тем, как вылить яйцо, воду перемешивают венчиком, создавая в центре кастрюли воронку, куда и вливают яйцо. Чтобы консистенция желтка была близкой к крему, варить яйцо нужно не больше 2-3 минут.

Тем, кто боится выливать жидкое яйцо в кастрюлю, пригодится еще один, необычный способ приготовления пашота, согласно которому яйца выливают в пищевую пленку и заворачивают узлом, который не позволит содержимому растечься по кастрюле. Помещают самодельный узелок в кипящую воду на 5 минут.

Как жарить?

Жареные яйца – быстрое и легкое в готовке блюдо, которое полюбилось многим хозяйкам.

На сковороде

Чтобы пожарить яйца на сковороде, ее предварительно разогревают на огне средней силы и выливают на дно немного подсолнечного или оливкового масла. Затем яйца по одному разбивают на сковороду и жарят 5-6 минут без крышки.

Чтобы получить яичницу из взбитых яиц, желаемое количество разбивают в глубокую посудину, перемешивают, а после жарят обычным способом.

В духовке

Чтобы насладиться яйцами, приготовленными в духовке, берут посуду для запекания, смазывают ее кусочком сливочного масла и разбивают туда несколько яиц. Духовку разогревают до 190°С и отправляют туда форму с яйцами на 7-10 минут. По желанию к ним можно добавить бекон, чеснок, тертый сыр, специи или травы.

В микроволновке

Для приготовления яичницы в микроволновке понадобится чашка или тарелка, которую нужно смазать сливочным или оливковым маслом. После в посудину разбивают 2-3 яйца и отправляют в микроволновку на 60 секунд. Для получения полноценного блюда в яичницу добавляют сыр, колбасу или бекон.

В мультиварке

Чтобы приготовить куриные яйца в мультиварке, на дно чаши выливают несколько капель оливкового или подсолнечного масла и разбивают несколько яиц. Готовится яичница на режиме «Жарка» 5-7 минут.

Чтобы приготовить блюдо без масла, можно использовать функцию «На пару» и готовить также 7-10 минут.

Чем заменить в рецепте?

Если во время готовки выяснилось, что куриные яйца отсутствуют, возникает вопрос, чем же заменить их в рецепте? Зависит это от того, что за блюдо планировалось изначально.

В выпечке

В выпечке яйца используются для того, чтобы соединить все ингредиенты вместе. Без яиц сделать это можно, используя:

  1. Столовую ложку молотых семян льна, смешанную с 3 столовыми ложками воды. Ингредиенты необходимо перемешать и на 15 минут отправить в холодильник для набухания.
  2. Столовую ложку семян чиа и 3 столовые ложки воды. Принцип подготовки такой же, за исключением времени в холодильнике (понадобится полчаса).
  3. 2 столовые ложки крахмала.

выпечка

В выпечке без разрыхлителя и соды

В таких рецептах яйца необходимы для придания выпечке воздушности. С этой задачей может справиться:

  • чайная ложка соды, погашенная столовой ложкой уксуса;
  • 2 ст. л. молока + половина столовой ложки соды и лимонного сока;
  • 2 ст. л. соевой муки с 2 ст. л. воды.

свежая выпечка

Для смазывания теста

Чтобы тесто покрылось румяной корочкой, на замену яйцам могут прийти:

  • сметана;
  • растительное масло;
  • растопленное сливочное масло;
  • молоко.

тесто

В котлетах и прочих блюдах из фарша

С непростой задачей замены яиц в мясных блюдах могут справиться:

  • 2 ст. л. картофельного пюре;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • средняя сырая картофелина, натертая на терке;
  • 4 ст. л. разваренного риса.

котлеты

Польза для организма

В том, что куриные яйца полезны, нет никаких сомнений. Они насыщают организм необходимыми  минералами и витаминами, тем самым укрепляя иммунную систему.

Несмотря на высокое содержание холестерина, дозированное употребление яиц предупреждает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Польза употребления куриных яиц также заключается в том, они положительно влияют на зрение и защищают от катаракты. Они укрепляют костную ткань, благоприятно действуют на работу нервной системы, улучшая память и мыслительные процессы.

О том, есть ли польза от сырых куриных яиц, давно задумались культуристы, и оказалось, что этот продукт содействует наращиванию и укреплению мышечной массы. Люди, занимающиеся спортом, выпивают сырые куриные яйца или добавляют их в протеиновый напиток.

спортсменка

Также доказана польза сырых куриных яиц для желудка. Считается, что они понижают кислотность, а значит, способствуют профилактике различных заболеваний ЖКТ.

Куриные яйца часто включают в рацион при диете. Существует множество диет, обещающих потерю веса при употреблении яиц. Сами по себе куриные яйца не могут привести к быстрому сбросу лишних килограммов, но, безусловно, они являются ценным  компонентом здорового питания при похудении и насыщают организм полезными веществами.

Различные актеры и певцы употребляют куриные яйца натощак. Их польза в данном случае заключается в смазывании слизистой гортани, вследствие чего голос становится мягким и бархатистым.

Женщин

Многие женщины давно оценили пользу куриных яиц и теперь употребляют их с целью:

  • профилактики онкологических заболеваний, в частности рака груди;
  • укрепления иммунитета;
  • успокоения нервной системы;
  • повышения общих сил организма;
  • укрепления ногтей, волос и зубов.

беременность

Беременным куриные яйца полезны на всех сроках вынашивания ребенка. Содержащаяся в продукте фолиевая кислота способствует гармоничному развитию ребенка и укрепляет здоровье будущей мамы.

Кормящим мамам куриные яйца также разрешены. Они, как правило, не вызывают аллергических реакций у малыша, зато насыщают организм мамы полезными веществами.

Беременным и кормящим женщинам следует особо тщательно выбирать качественные яйца, чтобы избежать зараженных микроорганизмами продуктов.

Мужчин

Для мужчин куриные яйца полезны тем, что они укрепляют костную и мышечную систему, наполняют организм силой и выносливостью. Употребление яиц в соответствии с суточной и недельной нормой (о ней читайте в следующем разделе) повышает иммунитет и способствует профилактике онкологических заболеваний.

Для мужчин, которые со своей половинкой планируют родить ребенка, яйца рекомендованы для улучшения качества спермы.

Куриные яйца и потенция – давняя и очень интересная тема среди мужчин. Существует мнение, что яйца способны усиливать потенцию, однако достоверных подтверждений этому нет. Употребление продукта в нормальной дозировке может способствовать улучшению половой функции, однако употреблять их свыше допустимой нормы с целью повышения влечения не стоит.

мужчина

Детей

Многие мамы интересуются: «С какого возраста можно куриное яйцо детям?», ведь этот продукт – хороший источник полезных веществ. Вводить яйца в рацион ребенка нужно аккуратно, так как они могут стать причиной аллергии в детском возрасте.

Педиатры рекомендуют начинать вводить желток в прикорм в 8-9 месяцев, а целое куриное яйцо ребенку можно давать в год.

Помня, что куриное яйцо содержит большое количество жиров, давать его ребенку можно не чаще 2-3 раз в неделю. В старшем возрасте детская норма употребления яиц приравнивается к взрослой.

Для малышей куриные яйца полезны своей способностью укреплять иммунитет, костно-мышечную систему, а также содействовать развитию нервной деятельности.

ребенок кушает

Норма потребления в день и неделю

Норма потребления куриных яиц зависит от уровня холестерина в крови человека. В яйцах содержится около 215 мг холестерина, а суточная норма для здорового человека составляет 300 мг.

Поэтому до того, как решать, как часто можно есть куриные яйца, необходимо оценить уровень холестерина в крови. Человеку, у которого этот показатель в норме, можно есть по одному яйцу в сутки. Значит, в неделю можно употреблять до 7 яиц без вреда для здоровья. Куриные яйца при повышенном холестерине рекомендовано употреблять в меньших количествах — до 3 шт. в неделю.

куриные яйца в тарелке

Использование в косметологии

Девушки и женщины часто используют куриные яйца в косметологии. Кроме того, что этот продуктвключают в состав профессиональной косметики, яйца популярны в приготовлении домашних масок для кожи лица и волос.

Для кожи лица

Маска из куриного яйца для кожи лица используется женщинами для питания кожи, устранения сухости и тусклости. Регулярное применение маски избавит кожу от мелких морщинок и насытит влагой.

Чтобы приготовить смягчающую маску, берут куриный желток, взбивают и добавляют к нему1 ст. л. жидкого меда. Желток и мед смешивают до однородной массы. Кожу лица предварительно очищают и на 15 минут наносят на нее приготовленную субстанцию. Через указанное время маску смывают, умывшись теплой водой.

Для жирной, проблемной кожи подойдет маска с добавлением яичного белка. Для нее понадобится столовая ложка черной, белой, зеленой или голубой глины. Ее разводят водой, отдельно взбивают белок и добавляют к глиняной массе. Ингредиенты перемешивают и накладывают на лицо на 15 минут, после чего умываются теплой водой и наносят увлажняющий крем. Такая маска сужает поры, устраняет мелкие высыпания и покраснения, а также стабилизирует деятельность сальных желез.

маска для лица из яйца

Для волос

Для ухода за волосами часто применяют маску из куриного яйца. Для сухих волос ее можно сделать, смешав взбитый желток с чайной ложкой растопленного меда. Маску наносят по длине роста волос, укутывают их полотенцем и оставляют на 60 минут, после чего смывают смесь теплой водой. Эта маска насыщает волосы полезными веществами, придает им насыщенный блеск и естественный вид.

Тем, кто имеет проблемы с ростом волос, рекомендуют делать маску из куриных яиц и горчицы. Готовят ее так: 2 ст. л. сухой горчицы смешивают с двумя столовыми ложками воды,1 ч. л. сахара и куриным желтком. Все ингредиенты перемешивают, а после наносят только на корни волос. Держать маску нужно не менее 60 минут, после чего вымыть волосы теплой водой. Если регулярно применять маску, расти волосы станут быстрее, улучшится их внешний вид и структура.

Чтобы смыть маску для волос, в основе которой яйцо, нужно использовать прохладную или теплую воду. От горячей воды яйцо сворачивается, и вымыть его становится сложнее.

яйцо на волосах

Вред и противопоказания

Наибольший вред могут причинить куриные яйца, зараженные сальмонеллой, ведь она вызывает кишечную инфекцию. Избежать этой опасности реально, если термически обрабатывать яйца не менее 15 минут при варке или с помощью тщательной двухсторонней жарки. Важно осматривать целостность скорлупы: если она повреждена, высок риск попадания внутрь сальмонеллы, и употреблять такой продукт нельзя.

Особых противопоказаний к употреблению яиц нет. Главное заболевание, при котором нельзя употреблять продукт, —аллергия на куриные яйца. Во взрослом возрасте она не так часто встречается, а вот в детском – достаточно распространенное явление.

Если сварить яйцо вкрутую, его аллергенные свойства уменьшаются до минимума.

консультация врача

Куриные яйца при заболеваниях

Как и любой продукт, куриные яйца могут не только принести пользу, но и причинить вред, поэтому важно знать особенности употребления продукта при различных болезнях.

Гастрит

Употребление яиц при гастрите всецело поощряется врачами. Однако продукт должен быть правильно приготовленным. Лучше всего подходят яйца, сваренные на пару, всмятку или вкрутую. От жареных блюд стоит отказаться: они вызывают раздражение желудка и могут спровоцировать боль.

Куриные яйца при гастрите защищают слизистую желудка от агрессивного действия желудочного сока, блокируют патогенную микрофлору и борются с хеликобактериями, вызывающими гастрит.

Онкология

Куриные яйца являются источником антиоксидантов, которые способны уменьшить риск развития онкологических заболеваний. Чтобы добиться профилактического воздействия яиц, рекомендуют употреблять их в соответствии с суточной и недельной нормой.

Панкреатит

Ценность куриных яиц при панкреатите неоценима. Вещества, содержащиеся в белке, способствуют восстановлению клеток поджелудочной железы, нормализации синтеза ферментов и инсулина, что ведет к выздоровлению и улучшению общего состояния.

Подагра

При подагре куриные яйца разрешены, они становятся отличной заменой мясу для получения белка. Больным разрешены вареные яйца в количестве 1-6 шт. в неделю.

Сахарный диабет

Больным сахарным диабетом разрешено употребление куриных яиц в количестве, соответствующем суточной и недельной норме.

Интересный факт! Ученые из университета Восточной Финляндии доказали, что употребление куриных яиц снижает риск развития сахарного диабета в 2 раза.

Язва

Куриные яйца при язвенной болезни рекомендовано употреблять в сыром виде. Считается, что они способны защищать слизистую и бороться с болезнетворной микрофлорой.

Интересные факты

Яйца настолько популярны, что их не только употребляют в пищу, но и кладут в основу книжных историй. Вот самые интересные факты про этот привычный продукт:

  • Мексика считается страной, в которой употребляют больше всего яиц.
  • 250 яиц – столько обычно сносит курица-несушка за год.
  • Яйца «болтуны» - так называются яйца, снесенные курицами без петуха, из которых не вылупляются цыплята.
  • Рекорд по поеданию яиц был установлен неизвестным мужчиной США в 1910 году. За раз он смог съесть 144 яйца.
  • В 2003 г. в Венгрии был приготовлен самый большой омлет в мире – из 5000 яиц. Получилась яичница весом в 300 кг.
  • В произведении «Путешествие Гулливера» описана забавная история длительной войны двух империй. Причиной войны стал спор, с какой стороны разбивать яйца. Одна из империй уверена, что разбивать их нужно с острой стороны, а другая – что с тупой.

куриные яйца на столе

Куриные яйца – уникальный продукт, содержащий множество ценных веществ в составе. Простота в приготовлении и обилие полезных для организма свойств сделало их любимым продуктом миллионов людей по всему земному шару.

Рецепты в которые добавляется куриные яйца

Калорийность

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Усвояемые углеводы

Аминокислоты незаменимые

Аминокислоты заменимые

Стеролы

НазваниеСодержание
Холестерин372 мг

Насыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
Насыщеные жирные кислоты3.126 г
4:0 Масляная0.004 г
8:0 Каприловая0.004 г
10:0 Каприновая0.006 г
14:0 Миристиновая0.033 г
15:0 Пентадекановая0.008 г
16:0 Пальмитиновая2.231 г
17:0 Маргариновая0.022 г
18:0 Стеариновая0.811 г
20:0 Арахиновая0.003 г
22:0 Бегеновая0.004 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
14:1 Миристолеиновая0.007 г
16:1 Пальмитолеиновая0.201 г
16:1 цис0.198 г
16:1 транс0.003 г
17:1 Гептадеценовая0.012 г
18:1 Олеиновая (омега-9)3.411 г
18:1 цис3.388 г
18:1 транс0.023 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.027 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
18:2 Линолевая1.555 г
18:2 транс-изомер, не определён0.012 г
18:2 Омега-6, цис, цис1.531 г
18:2 Конъюгированная линолевая кислота0.012 г
18:3 Линоленовая0.048 г
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая0.036 г
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая0.012 г
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис0.018 г
20:3 Эйкозатриеновая0.023 г
20:3 Омега-60.022 г
20:4 Арахидоновая0.188 г
Омега-3 жирные кислоты0.101 г
22:4 Докозатетраеновая0.013 г
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-30.007 г
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-30.058 г
Омега-6 жирные кислоты1.784 г

Жирные кислоты

НазваниеСодержание
Трансжиры0.038 г
Мононенасыщенные трансжиры0.026 г