Краффин пасхальный

Краффин пасхальный — новая, улучшенная форма кулича. Готовится он на основе дрожжевого теста с различными начинками. Это могут быть орехи, цукаты или сухофрукты (как правило, изюм, курага, клюква). Особенной эту выпечку делает ее внешний вид, так как кулич выглядит как кружевной. Такая форма получается благодаря тому, что тесто щедро промазывают сливочным маслом и скручивают плетенкой. В результате в разрезе выпечка напоминает слоеную. Приготовить классическим пасхальный краффин можно в домашних условиях. Для этого достаточно внимательно ознакомится с пошаговым рецептом, который представлен ниже.

Ингредиенты

• Молоко  200 мл
• Масло сливочное  200 г
• Пищевая соль  щепотка
• Сахарный песок  150 г
• Дрожжи сухие  15 г
• Мука пшеничная  500 г
• Ликер  15 мл
• Ванильный сахар  5 г
• Цукаты  100 г
• Сушеная вишня  50 г
• Орехи  10 г
• Сахарная пудра  1 шт.
• Куриные яйца  2 шт.
• Яичный желток  

Приготовление

1. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно замешивать тесто. Слегка нагрейте молоко, но не кипятите. Добавьте в него столовую ложку сахарного песка и дрожжи. Перемешайте и дайте смеси постоять пару минут, а после этого добавьте три столовые ложки муки, снова перемешайте и поставьте опару в теплое место. Понадобится 30-40 минут, чтобы дрожжи активизировались.

   

2. Тем временем приготовьте яичную смесь. Для этого смешайте одно яйцо, 150 граммов сахара и лимонный ликер. С помощью миксера взбейте ингредиенты до пышной пены.

   

3. Соедините подошедшую опару и яичную смесь. Очень аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой снизу вверх. Это сделает тесто более воздушным.

   

4. Оставшуюся муку просейте, добавьте к ней щепотку соли и поэтапно введите в приготовленную смесь. Растопите на водяной бане сливочное масло и в три этапа введите его в тесто. В итоге должна получиться однородная масса, которая будет липнуть к рукам. Тесто надо немного вымесить. Для этого стол следует присыпать мукой, а руки смочить в растительном масле. Через 5-7 минут тесто станет более плотным и перестанет липнуть. Положите его в миску, накройте полотенцем и пока отставьте в сторону.

   

5. Теперь подготовьте начинку. Орехи, если они не были обжарены, следует подсушить в духовке, а после нарезать небольшими кусочками. Можно измельчить их в блендере, но не слишком мелко. Цукаты и сушеную вишню промойте в теплой воде, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.

   

6. На данном этапе следует включить духовку на 200 градусов, чтобы она прогрелась. Тесто к этому моменту уже выстоялось. Разделите его на три равные части.

   

7. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт, щедро смажьте сливочным маслом, а также присыпьте орехами и цукатами.

   

8. Сверните пласт в рулет, как это показано на фото. Старайтесь плотно прижимать тесто. Подобным образом сформируйте еще три полоски.

   

9. Каждый рулет надо разрезать вдоль, но не до конца (один кончик оставьте нетронутым).

   

10. Возьмите одно ответвление и начинайте его сворачивать по направлению к кончику (ориентируйтесь по фото). Вторую часть заверните аналогично.

    

11. В итоге должен получиться небольшой слоеный кекс. Проделайте то же самое с оставшимися рулетами.

    

12. Формы для краффинов оберните изнутри пергаментной бумагой, чтобы выпечка не прилипала. Поместите в них заготовки. Делайте это очень аккуратно, чтобы не нарушить структуру пасхи. Так как кекс промазан маслом, при запекании оно будет течь, поэтому берите неразъемные формы либо застелите пергаментной бумагой и дно.

    

13. Отправьте пасхи в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через 10 минут убавьте температуру до 170. Если есть режим конвекции, то используйте его. Точное время приготовления определить трудно, так как многое зависит от мощности духовки. Когда пироги зарумянятся, достаньте их из духовки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, воткнув ее в краффин. Если после извлечения на ней не осталось кусочков теста, значит, куличи можно доставать.

    

14. Извлечь краффины из форм следует сразу, иначе куличи начнут выделять влагу и станут мокрыми. Пусть остывают без формочек.

    

15. Внешне пасхальный краффин выглядит очень эффектно. Украсить его можно сахарной пудрой, хотя некоторые любят поливать такой кулич растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	4978.95 кКал
Белки	83.014 г
Жиры	193.324 г
Углеводы	705.893 г
Натрий	460.4 мг
Холестерин	168.8 мг
Насыщеные жирные кислоты	6.7804 г
Пищевые волокна	13.6 г
Трансжиры	0.0152 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *