Альфахорес

Альфахорес — аргентинское (или перуанское) пирожное, которое состоит из двух, а иногда трех печений, соединенных сгущенкой или карамелью. Перед подачей десерт посыпается сахарной пудрой или поливается растопленным шоколадом.

Во время готовки важно соблюдать пропорции ингредиентов и придерживаться правильной последовательности процессов. Только в этом случае десерт получится таким, как должен быть. Классический рецепт приготовления печенья альфахорес в домашних условиях пошагово описан ниже.

Ингредиенты

• Мука кукурузная  200 г
• Мука пшеничная  75 г
• Куриные яйца  1 шт.
• Яичный желток  1 шт.
• Разрыхлитель для теста  1 ч.л.
• Пищевая сода  0,5 ч.л.
• Сахарный песок  115 г
• Масло сливочное  125 г
• Ром  25 мл
• Ванильный сахар  1 ч.л.
• Сгущенное молоко  (шоколадное) по вкусу
• Цедра лимона  0,5 ч.л.
• Кокосовая стружка  по вкусу

Приготовление

Не стоит пугаться, что в десерте присутствует алкоголь. При термической обработке пары спирта полностью улетучатся, и останется только приятный, пикантный привкус рома. Но, если вам не нравится такая добавка, исключите ее.

• 

  За час до готовки достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Отмерьте 115 граммов обычного и 1 ч. л. ванильного сахара, а после добавьте в ту же емкость уже размягченное сливочное масло.

• 

  Хорошо перетрите ингредиенты вилкой или миксером, чтобы получилась однородная масса.

• 

  В получившуюся смесь введите 1 яйцо и 1 желток, а также цедру лимона и ром. Еще раз перемешайте все миксером. Получившуюся массу пока отставьте в сторону.
• 

  В отдельной миске смешайте пшеничную и кукурузную муку, соду и разрыхлитель.

• 

  Всыпьте сыпучие ингредиенты в масляную смесь. Размешайте все очень быстро. Желательно делать это руками, без использования девайсов. Также нельзя слишком долго вымешивать тесто: можно забить его, и изделия получатся жесткими.

• 

  Сформируйте из теста комок, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 60 минут.
• 

  Когда пройдет время, достаньте заготовку из холодильника и включите духовку на 170 градусов. Тесто к этому моменту уже совсем перестало липнуть к рукам, и с ним легко работать. Застелите противень бумагой для выпечки и раскатывайте тесто сразу на ней. Толщина пласта должна быть не больше 0,5 см. С помощью формочки (можно взять рюмку или стакан) вырежьте круги, как на фото.

• 

  Отправьте противень с заготовками в духовку на 15 минут. Обычно этого времени хватает, чтобы печенье приобрело золотистый цвет. Достаньте его из духовки и охладите. Если осталось тесто, то повторите процедуру.

• 

  Теперь можно приступить к формированию десерта. На одну печенюшку нанесите сгущенное молоко. Оно может быть обычным, вареным или с какао, как в нашем рецепте.
• 

  Накройте печенье второй половинкой. Сверху изделие можно еще раз смазать сгущенкой или полить шоколадом.

• 

  Украсьте десерт кокосовой стружкой.

• 

  Подавать аргентинское пирожное альфахорес желательно с молоком или несладким чаем. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3374.93 кКал
Белки	44.573 г
Жиры	155.3455 г
Углеводы	420.3635 г
Пищевые волокна	21.03 г
Натрий	1888.5 мг
Насыщеные жирные кислоты	35.84025 г
Холестерин	536.6 мг
Трансжиры	0.0229 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *