Арахис

Описание

Арахис – один из наиболее популярных орехов. По-другому его часто называют «земляной орех». Как и другие представители бобовых, арахис ценится за приятный вкус и богатый полезными веществами состав.

Краткая характеристика

Немногим известно, но арахис – это не дерево, а небольшое однолетнее растение.

Где и как растет арахис?

Ореол прорастания арахиса достаточно широк. Растение культивируют в Северной и Южной Америке, Африке, Аргентине и многих странах Европы. Климатические условия нашей страны также позволяют выращивать арахис как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях.

Растет арахис в виде небольшого растения, которое достигает максимум 70 см в высоту. У него ветвистый стебель, погруженный в почву, и небольшие, округлые, насыщенно-зеленого цвета листья.

Как цветет?

Цветет растение небольшими желтыми цветками, собранными по 5-7 шт. в соцветия.

Превращаются в плоды только те цветы, которые оказались под почвой. Само по себе это происходит только с нижними бутонами, а верхние просто погибают. Чтобы избежать этого и получить богатый урожай, цветки закапывают в землю вручную.

цветение арахиса

Когда созревает?

Период созревания арахиса составляет 120-160 дней, поэтому уже через 4-5 месяцев после посадки можно начинать сбор урожая. Время созревания зависит от сорта арахиса, правильности посадки и ухода.

Как выглядят плоды?

Плоды арахиса имеют необычную овальную, вздутую форму. Эта форма обеспечивается благодаря скорлупе с неровной поверхностью, покрытой сетчатым рисунком. © https://ydoo.info/product/arahis.htmlРазмеры плода небольшие – в среднем 1,5-6 см.

Внутри скорлупы находятся по 2-4 орешка. Скорлупа арахиса бежево-сероватого цвета, а сами орешки имеют темно-красный, коричневатый окрас. Вес одного плода составляет всего 0,3-0,5 г, из которых 25% составляет скорлупа (примерно 1,25 г).

только что собранные плоды арахиса

Вкус

Хороший, качественный арахис обладает приятным ореховым, слегка сладковатым вкусом. Его утонченный привкус отлично сочетается со многими продуктами.

Запах

У арахиса специфический ореховый запах. Некоторые сорта ореха обладают нейтральным ароматом.

Как едят?

Едят арахис как отдельно (орешками), так и в составе разнообразных блюд. Его готовят вместе с мясом и рыбой, овощами и прочими гарнирами. Земляной орех кладут в выпечку, кондитерские рецепты и даже некоторые напитки.

арахис в пиале, один орешек очищенный

История происхождения

Родиной арахиса является Южная Америка. Совсем недавно были найдены исторические данные, указывающие на то, как высоко ценился орех в древности. Например, одна из ваз, найденных в Перу, была украшена изображением арахиса.

Распространили орех по всему миру мореплаватели из Испании. Сначала они завезли его в Африку, после в Северную Америку, затем в Индию, Китай и Европу. Жители всех стран и континентов по достоинству оценили заморскую новинку.

В период Гражданской войны, зная о его большой пользе и высокой калорийности, арахис включали в рацион солдат.

очищенный арахис в пиале

Виды и сорта

На сегодня известно более 70 видов арахиса. Чаще всего выращивают культурный арахис и пинто. Лучшими для культивирования считаются 4 сорта, которые и поступают в продажу:

  1. «Испанский» арахис. Этот сорт ореха выращивают в Южной Африке и некоторых частях Северной Америки. Плоды данного вида отличаются небольшим размером, зато содержат высокое количество масла. Подвидов у испанского арахиса немало. Самые известные –«аргентинский орех», «флориспан», «спанет», «спанко».испанский арахис в шелухе

  2. «Вирджиния». Как понятно из названия, культивируют такой арахис в Вирджинии, а так же в Северной Каролине, Джорджии и даже в Китае. В отличие от других сортов, он прорастает в виде побегов или вертикальных связок. К подвидам данного сорта относятся «грегори», «гулль», «севернаякаролина», «вилсон».арахис вирджиния

  3. «Раннер». В массовом производстве высоко ценится именно этот сорт арахиса. Все потому, что он достаточно легок в выращивании и уходе и при этом дает обильный урожай. Его культивируют в юго-восточных областях США и в Аргентине. К сортам данного вида относят«тамран», «диксираннер», «египетский гигант».арахис сорта раннер

  4. «Валенсия». Данный арахис выращивают в южных частях Северной Америки. От других его можно отличить по крупным листьям итаким же крупным плодам.арахис сорта валенсия

Как выбрать?

Арахис продается в сыром или приготовленном виде, в упаковке или на развес. При выборе нужно обратить внимание на:

  1. Внешний вид. Хороший арахис имеет равномерный окрас шелухи и ядер. На нем не должно быть гнили, трещин и пятен.

  2. Запах. По возможности следует оценить аромат ореха. Продукт с неприятным, гнилостным запахом сразу расскажет об истекшем сроке годности.

  3. Орех в скорлупе нужно встряхнуть. Если он гремит, значит, арахис внутри сухой и, соответственно, несвежий.

  4. Целостность упаковки, если в магазине представлен фасованный товар.

Как хранить?

Неправильное хранение арахиса приводит к тому, что орех начинает быстро чернеть, становится неприятным на вкус. Именно поэтому следует помнить правила и условия его хранения.

Условия

Основными требованиями, предъявляемыми к месту хранения арахиса, являются:

  • низкая влажность;

  • недоступность для прямых солнечных лучей;

  • низкая температура.

Многие хранят орехи при комнатной температуре, что в корне неверно. Идеальным местом хранения будет холодильник, морозильная камера или в крайнем случае кладовая. Перед тем, как отправить арахис на хранение, его следует пересыпать в герметичную емкость.

очищенный арахис в стеклянной банке

В указанных местах постоянно поддерживается идеальная для арахиса температура (около -8 в морозилке или +4…+6 °C в холодильной камере). В этом случае исключается риск возникновения гнили, которая быстро портит продукт.

Хранить арахис можно только в целом виде. Измельчать и крошить его для блюда следует в том количестве, которое необходимо для рецепта.

Срок

При соблюдении всех условий арахис может очень долго сохранять свою свежесть и пользу. В холодильнике он не испортится в течение 3 месяцев, а в морозильной камере – в течение полугода.

Как очистить от скорлупы и шелухи?

Очистить арахис от скорлупы и шелухи – задача легкая. Поможет избавиться от скорлупы обычная скалка. Все, что нужно, – сложить орехи в полиэтиленовый пакет, плотно завязать его и пройтись по поверхности арахиса скалкой. Сильно давить не нужно: это может нарушить целостность самого ореха. Достаточно легкого нажатья на скалку, чтобы расколоть скорлупу. После этого пакет открывают и вручную избавляются от остатков и обломков скорлупы.

Чтобы быстро очистить большое количество арахиса от шелухи, его заворачивают в полотенце и интенсивно сжимают руками несколько раз. Этого хватит, чтобы шелуха самостоятельно отделилась от ореха.

В видео, можно посмотреть еще один простой способ очистки арахиса от скорлупы.

Как приготовить арахис?

Приобрести арахис можно в готовом или сыром виде. Покупной сырой или выращенный самостоятельно орех можно приготовить для употребления в пищу.

Как пожарить?

Пожарить арахис несложно.Этот процесс не требует больших затрат времени и сил.

На сковороде

Тем, кто решил пожарить арахис на огне, понадобится глубокая сковорода с толстым дном и стенками. В нее выкладывают желаемое количество очищенного арахиса и ставят на плиту. Жарят орех на огне средней силы в течение 15-20 минут, не забывая часто помешивать деревянной ложкой. Через указанное время его пересыпают в полотенце и, потирая ладонями, избавляются от остатков шелухи.

Проверить арахис на готовность можно по таким признакам:

  • орех легко разламывается пополам;

  • от него легко отделяется шелуха;

  • середина арахиса приобретает золотистый цвет.

Готовить арахис можно и в неочищенном виде: в процессе жарки практически вся шелуха отпадет сама собой.

В духовке

Плюс приготовления арахиса в духовке состоит в том, что таким способом можно пожарить как очищенный арахис, так и не очищенный (в скорлупе). Чтобы получить вкусный арахис, нужно:

  1. Разогреть духовку до 180°C.

  2. Противень покрыть пергаментом, засыпать арахис и отправить в печь.

  3. Через 15 минут достать противень, тщательно перемешать орехи деревянной ложкой и снова отправить в духовку.

  4. Выждать еще 15-20 минут, достать арахис и проверить на готовность.

Если через полчаса орех будет полностью готов, противень возвращают в выключенный, но еще горячий духовой шкаф и оставляют для медленного остывания арахиса.

В микроволновке

Пожарить арахис в домашних условиях можно и в микроволновке. Для этого очищенный орех выкладывается одним равномерным слоем на плоской тарелке. Ее отправляют в микроволновую печь и выставляют мощность 800 Вт.

Жарится арахис в 6-7 этапов: первый раз его готовят 1 минуту, а все последующие – по 20 секунд. После каждого выключения таймера арахис перемешивают и проверяют на готовность. Если после указанного количества повторений он по-прежнему будет сырым, следует увеличить количество этапов.

Когда арахис будет полностью готов, его оставляют на несколько минут для остывания, а после заворачивают в полотенце и очищают от шелухи.

арахис в тарелке в микроволновой печи

Как сварить?

Перед тем, как сварить арахис, его необходимо предварительно замочить. Для этого орех выкладывают в слегка подсоленную воду (достаточно 2 ст.л. соли) так, чтобы жидкость полностью покрывала орех, и оставляют на 30 минут.

Через полчаса арахис перекладывают в отдельную кастрюлю и снова заливают водой. На этот раз в жидкость можно добавить не только соль, но и любимые специи:

  • паприку;

  • чеснок;

  • чили.

На плите разжигают сильный огонь, ставят посудину с орехом и накрывают крышкой. Когда жидкость закипит, огонь уменьшают до среднего и продолжают приготовление арахиса. В среднем это занимает 1,5-4 часа и зависит от количества орехов. Стоит помнить, что в процессе варки важно перемешивать арахис каждые 15 минут.

Проверить арахис на готовность можно на вкус и по тому, как легко очищается шелуха: в готовом состоянии она без труда отделяется от ореха. По окончании готовки арахис достают из воды, перекладывают в отдельную тарелку и дают остыть.

арахис в емкости помешивают деревянной лопаткой

Как посолить арахис?

Соленый арахис является одним из самых покупаемых продуктов. Но приготовить его можно и самостоятельно. Делается это очень просто:

  1. В стакан воды добавляется чайная ложка соли мелкого помола.

  2. 500 г арахиса заливаются подсоленной жидкостью на 30 минут.

  3. Через полчаса орехи достают из воды и оставляют до полного высушивания.

  4. Высушенный арахис обжаривается на сковороде обычным способом.

соленый арахис в пиале на столе

С чем сочетается?

Вкусный арахис стал полноценным ингредиентом питания. Его едят в составе смеси орехов или самостоятельно, а так же добавляют в различные блюда, ведь сочетается он практически со всеми продуктами.

Арахис используют в приготовлении мясных и рыбных блюд, добавляют в овощные салаты, различные соусы и маринады. Рецепты овощных блюд и прочих гарниров нередко включают земляной орех. Кроме того, из него добывают арахисовое масло.

В кондитерском деле арахис просто незаменим. Из него делают всевозможные конфеты, в том числе и популярные полезные сладости из сухофруктов, с которыми хорошо сочетается орех. В торты, пирожные, булочки и хлеб арахис добавляют внутрь или посыпают им кондитерское изделие в качестве декора.

Практически во всех кухнях мира хотя бы в одном традиционном блюде присутствует арахис. В Израиле с удовольствием едят орехи, политые глазурью, а в Индии их кладут в салаты. В США и дети, и взрослые обожают ореховую пасту, а европейцы любят кушать арахис как закуску к алкогольным напиткам.

С молочными продуктами арахис абсолютно несовместим.

арахис целый и очищенный, сверху пиала с арахисовой пастой

Польза для организма

Благодаря насыщенному полезными веществами составу арахис обладает множеством полезных для человека свойств.

Перед тем, как говорить о лечебных свойствах, нужно понять, есть ли польза от жареного, соленого и сладкого арахиса. Самым полезным считается сырой или самостоятельно пожаренный продукт. Остальные орехи обработаны с добавлением консервантов, ароматизаторов и прочих химических веществ, которые могут быть опасны для здоровья.

Арахис положительно влияет на ЖКТ: стимулирует пищеварение и усвоение питательных веществ. При расстройствах кишечника, в частности запорах, он дает мягкий слабительный эффект.

Давно доказана польза арахиса для сердечно-сосудистой системы. Он влияет на кровь, стимулируя и нормализуя выработку красных кровяных телец. Положительное влияние на больных гипертонией заключается в сосудорасширяющем свойстве ореха, которое приводит к нормализации давления и сердечной деятельности.

Люди, которые регулярно кушают арахис, отмечают улучшение функционирования нервной системы. Все потому, что орех способствует укреплению нервов, улучшает помять и внимание. При бессоннице он может вызвать быстрое засыпание и крепкий сон.

В народной медицине издавна практиковалось лечение арахисом. Являясь мощным антиоксидантом, он повышает иммунитет, тормозит процессы старения. Помимо прочего, доказано положительное влияние арахиса на обмен веществ путем снижения глюкозы и холестерина в крови, повышенияуровня гемоглобина и т.д.

Женщин

Арахис крайне полезен женщинам. Регулярное употребление арахиса улучшает состояние ногтей, волос и кожи, замедляет появление морщин. Орех нормализует гормональный фон, повышает иммунитет и устраняет проявления беспокойства, нервозности и хронической усталости.

Что касается вынашивания ребенка и кормления новорожденного, женщинам в этот период стоит внимательнее отнестись к употреблению арахиса. Безусловно, польза арахиса для беременных есть, однако возможные негативные последствия перевешивают все плюсы.

К нежелательным последствиям относятся:

  • анафилактический шок;

  • гипертонус матки;

  • развитие атопического дерматита у новорожденного;

  • нарушение кровоснабжения плаценты;

  • гипоксия плода.

Учитывая вышеперечисленные причины, беременным лучше исключить этот орех из рациона питания.

При грудном вскармливании употреблять арахис или нет зависит от ответной реакции ребенка. Чтобы избежать осложнений, маме следует сначала съесть один орешек и посмотреть, как себя будет вести новорожденный. Если у него не развилась аллергия, мама может постепенно увеличивать количество арахиса.

арахис в руках у девушки

Мужчин

Арахис — высококалорийный продукт, к тому же насыщенный огромным количеством полезных веществ, поэтому мужчины нередко используютэтот орехво времяфизических тренировок и в бодибилдинге. Аминокислоты в арахисе стимулируют укрепление и набор мышечной массы, наполняют организм силой и выносливостью.

Считается, что арахис влияет на потенцию. Он может усиливать влечение, стимулировать половую функцию. То, что орех снижает риск развития онкологических заболеваний, полезно для профилактики распространенной среди мужчин аденомы предстательной железы.

Суточная норма арахиса для мужчин такая же, как и для любого взрослого человека, — не более 25 орешков в день.

мужчина сидит за столом, рядом лежит семга, половинка авокадо и орехи

Детей

Арахис считается полезным для детского организма. Он укрепляет иммунитет, стимулирует развитие и функционирование нервной системы, укрепляет костно-мышечный аппарат.

Однако не стоит забывать, что орех считается сильным аллергеном, а также трудно переваривается. Поэтому давать арахис ребенку можно не раньше чем с 3 лет, вводя его в питание небольшими порциями.

ребенок достает арахис из скорлупы

Арахис и похудение

Арахис часто встречается в рекомендациях относительно рациона на диете. Это неудивительно, ведь орех способствует нормализации метаболизма, стимулирует пищеварение, стабилизирует глюкозу в крови, быстро и надолго утоляет чувство голода. Именно за способность длительно насыщать земляной орех и полюбился худеющим.

Не стоит забывать про высокую калорийность продукта. Чрезмерное употребление может привести к набору веса, и люди вместо того, чтобы похудеть, толстеют. Для предотвращения этого следует помнить правила употребления арахиса (как сырого, так и жаренного или соленого):

  • кушать арахис разрешено не более 10 шт. в день;

  • соленый и жареный орех худеющим запрещен.

арахис в скорлупе в большой пиале

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, арахис может стать опасным для здоровья продуктом. Высокая калорийность ореха может привести к излишнему набору массы тела.

В сутки без вреда для здоровья взрослому человеку можно употреблять около 20-25 орешков, а ребенку – не более 10 шт.

Аллергия на арахис —самое опасное последствие употребления ореха. Этот продукт относят к аллергенам с высокой активностью, а это значит, что употребление даже небольшого количества арахиса человеком, склонным к аллергии, может привести к развитию отека Квинке, который опасен летальным исходом.

Заподозрить развитие аллергии можно по таким симптомам:

  • высыпания, покраснение и зуд кожи;

  • слабость;

  • тошнота и рвота.

  • в тяжелых случаях отек верхних дыхательных путей.

Чрезмерное употребление сырого арахиса может привести к отравлению. В этом случае будут беспокоить расстройства пищеварения: боли в животе, вздутие, отхождение газов, тошнота, рвота и общая слабость.

По вышеперечисленным причинам доктора не рекомендуют употреблять арахис беременным женщинам и маленьким детям.

девушка отказывает от арахиса

Арахис при заболеваниях

Людям с хроническими заболеваниями следует изучить информацию о том, можно или нельзя употреблять арахис при соответствующей патологии.

Варикоз

Опасен арахис для людей с болезнями системы крови (варикозным расширением вен, тромбофлебитом и т.д.). Все потому, что вещества в составе ореха способствуют повышению густоты крови, а это приводит к осложнению заболевания.

варикоз на ногах

Гастрит

Употребление арахиса при гастрите зависит от формы заболевания. Людям, страдающим гастритом с повышенной или пониженной кислотностью желудка, этот орех запрещен. А те, кто имеет нормальную кислотность, могут кушать до 50 г ореха в сутки.

Геморрой

Обычно при геморрое орехи разрешены, но арахис является запрещенным продуктом. При данном заболевании его следует полностью исключить из рациона.

Гипертония

Употребление арахиса при гипертонии разрешено и даже научно обосновано. Считается, что орех обладает сосудорасширяющим действием, что ведет к снижению повышенного давления. Кроме того, известно, что гипертония связана с повышением уровня холестерина в крови, а арахис способствует его значительному снижению.

неочищенный арахис в скорлупе в серой пиале

Гипотиреоз

Больным гипотиреозом арахис категорически запрещен. Этот запрет связан со способностью ореха нарушать работу щитовидной железы, замедляя выработку жизненно важных гормонов.

доктор осматривает щитовидную железу женщине

Заболевания печени

При заболеваниях печени больным следует употреблять арахис с осторожностью. С одной стороны, он способствует оттоку желчи, нормализует отложение жиров в печени и выработку гормонов. Однако высокое содержание жира и белка в орехе могут негативно повлиять на работу печени. Поэтому кушать арахис больным разрешено лишь изредка и в небольших количествах.

арахис в пиале и на столе

Запор

Арахис является продуктом, который активно стимулирует пищеварение. Это значит, что во время запора он слабит и тем самым помогает справиться с патологическим состоянием.

При заболеваниях ЖКТ перед тем, как съесть орех, его следует измельчить, чтобы снизить нагрузку на пищеварение.

Кандидоз

При возникновении кандидоза больным следует сразу отказаться от арахиса. Запрет на его употребление обоснован высоким содержанием провоспалительных элементов (в частности, омега-6), которые могут ухудшить течение болезни. Кроме того, орех может быть заражен плесенью, а она также провоцирует осложнения

женские заболевания

Онкология

Добавление арахиса в еду считается полезным как в целях профилактики онкологических заболеваний, так и в период лечения болезней, ведь этот орех содержит высокий уровень витаминов, минералов и прочих полезных составляющих.

стеклянная пиала с очищенным арахисом

Отравление и диарея

При отравлении, которое сопровождается диареей, кушать арахис категорически запрещено. Продукт не только является «тяжелым» для пищеварения, но и обладает слабительным эффектом, который усугубит основное заболевание.

банка с арахисовой пастой, на которой изображен знак запрета

Панкреатит

Употребление арахиса в острый период панкреатита строго запрещено. При этой болезни назначается строгая диета, и даже несколько граммов ореха могут вызвать ухудшение общего состояния больного.

Что касается периода ремиссии, то здесь арахис разрешен, но в небольших количествах. Желательно сначала съесть пару штук и убедиться в отсутствии болезненных ощущений после употребления арахиса, и только после этого съесть еще немного.

Повышенный холестерин

Людям, страдающим повышенным холестерином, часто назначают диеты с добавлением арахиса. Все потому, что этот орех оказывает позитивное влияние на уровень холестерина, обеспечивая постепенное его снижение.

кровеносный сосуд забитый холестерином

Подагра

Подагра также является заболеванием, при котором следует полностью исключить арахис из рациона. Помимо того, что он может привести к обострению воспалительной реакции, в этом орехе содержатся пурины, ведущие к отложению солей мочевой кислоты. Как известно, эти соли и являются причиной возникновения подагры. Регулярное употребление арахиса больными с подаргой может усугубить эту болезнь.

доктор осматривает ногу с подагрой

Простатит

Считается, что арахис обладает некоторым целебным свойством при простатите. При данном заболевании возникает дисбаланс гормонов, с которым успешно справляются орехи, поэтому мужчинам, страдающие простатитом, не стоит отказываться от любимого арахиса.

Псориаз

Диета при псориазе разрешает употребление арахиса. Однако ограничение на него есть: объем орехов должен составлять не более 30% от общего рациона.

Сахарный диабет

Решая, употреблять ли арахис при сахарном диабете, стоит учитывать тип заболевания, хотя в любом случае умеренное включение этого ореха в рацион не навредит больному.

При СД 1 типа арахис разрешен в небольших количествах. Он не нанесет особого вреда и даже поможет нормализовать уровень холестерина в крови. Больным сахарным диабетом 2 типа тоже разрешен арахис.

Гликемический индекс ореха составляет всего 15 единиц, а это значит, что он допустим в питании и безопасен для здоровья.

Холецистит

Холецистит, как и другие болезни, требует контроля рациона. В целом противопоказаний к употреблению арахиса при холецистите нет, но следует помнить, что:

  • до того, как съесть орех, с него нужно удалить шелуху;

  • арахис необходимо тщательно пережевывать;

  • в течение года после острого приступа холецистита кушать орех запрещено.

у мужчины приступ холецистита

Язва

Строгий запрет на употребление арахиса существует в период острого течения язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, так как орехи могут травмировать слизистую оболочку ЖКТ. Тем не менеев период ремиссии отказываться от них не стоит, так как вреда они не причинят.

Кушать арахис при язве можно только в свежем виде. Жареные или высушенные орехи запрещены.

Как вырастить?

Выращивание арахиса – интересное занятие. Помня основные правила посадки, ухода и удобрения этого растения, каждый садовод сможет вырастить полезныйорех как на даче, так и в домашних условиях в горшке.

Дома в горшке

Вырастить арахис дома в горшке можно из семян или из пророщенных плодов. Чтобы воспользоваться последним методом, плоды следует замочить в теплой воде на ночь. Утром на них образуются небольшие корешки, и тогда орехи можно смело высаживать.

арахис в горшке

Как посадить

Выращивают растение в горшке или небольшом продолговатом контейнере. Диаметр емкости должен быть более 30 см, чтобы дать возможность корневой системе арахиса полноценно разрастись.

В контейнер засыпают удобренную землю или почвосмесь и высаживают арахис, соблюдая расстояние в 20-25 сантиметров между зернышками.

Уход

Изначально следует выбратьподходящее место для арахиса. Это должен быть хорошо освещенный подоконник, выходящий на южную или восточную сторону. Температуру в помещенииважно поддерживать не ниже+18°C на протяжении всего роста арахиса. Полив растения осуществляется по мере высыхания земли.

В открытом грунте

Посадка в открытый грунт начинается при температуре воздуха выше +20°C. Это важное условие, ведь при понижении температуры рост арахиса остановится.

арахис в открытом грунте

Время и место посадки

Начинать посадку можно в конце мая – впериод, когда земля достаточно прогрелась, а весенние холода давно в прошлом.

Для посадки выбирают место с достаточным солнечным освещением, закрытое от сильного ветра. Перед началом высадки почву желательно заранее подготовить:

  • осенью перекопать и внести перегной (около 1-3 кг);

  • весной снова вскопать и удобрить нитрофоской.

Сеют арахис в лунки глубиной 10 см, расположенные в шахматном порядке. Между рядами соблюдают расстояниене менее 25 см, чтобы не помешать росту растений по соседству.

После чего садят арахис

Помимо выбора хорошо освещенного места, стоит учесть предшественников, которые росли на огороде до арахиса. Отличный урожай даст орех, посаженный на месте картофеля, огурцов, капусты и томатов. А вот место, где культивировались бобовые, не лучший выбор: высок риск развития у арахиса гнилостных заболеваний.

Уход

Главное, что стоит уяснить в уходе за арахисом: это растение предпочитает увлажненную, но не застойную почву. Для отличного роста рекомендован регулярный полив. Как только высох поверхностный слой земли, нужно снова провести орошение.

Помимо увлажнения земли, не стоит забывать про ее подкормку. Арахис удобряют аммиачной селитрой, суперфосфатом и калийной солью.

Впервые подкормить растение можно, когда стебли вырастут на 10 см, а во второй раз – в период образования плодов.

собранный урожай арахиса в руках

Болезни и вредители

Растение подвержено болезням. Чаще всего это:

  1. Мучистая роса. При данном заболевании листочки арахиса покрываются точечным налетом с двух сторон. Этот налет постепенно разрастается и вскоре поражает весь лист. Если не лечить растение, со временем мучистая роса заражает плоды и стебли. При первых проявлениях болезни растение следует обработать. С этой целью используют следующие фунгицидные препараты: «Ридомил», «Браво», «Хорус», «Скор».мучнистая роса на листьях

  2. Филлостиктоз. Распознать филлостиктоз можно по темно-бурым пятнышкам, которые появляются на листах. Пятна постепенно увеличиваются, разъедая внутреннюю ткать растенья. Причина возникновения болезни кроется в высокой влажности окружающей среды или почвы. Помочь избавиться от неприятного поражения помогут фунгициды «Топаз», «Квардис», «Скор».филлостиктоз на листочке

  3. Фузариозное увядание поражает корневую систему арахиса. На корешках появляется гниль, постепенно замедляется рост и развитие растения. Опасность болезни в ее быстром прогрессировании и наличии периодов угасания, когда садоводу может показаться, что заболевание отступило. Для предупреждения возникновения фузариозного увядания важно соблюдать правила посадки, ухода и сбора арахиса.фузариозное увядание корневой системы арахиса

  4. Альтернариоз. При альтернариозе на листьях растения появляются черные пятна, которые могут сливаться между собой, разрушая лист. Профилактика заболевания также состоит в соблюдении правил агротехники.лист растения, пораженный альтернариозом

  5. Серая гниль – заболевание, которое приводит к невызреванию урожая. При этой болезни листы растения покрывают ржаво-бурые пятна. Постепенно они могут поразить стебли и плоды. Предупредить появление серой гнили возможно лишь при соблюдении условийвысадки и при обогащении почвы питательными веществами.

Что касается вредителей, то арахис наиболее подвержен воздействию гусениц и тли. Чтобы избавиться от них, нужно посыпать грядки смесью древесной золы и табачной пыли. Еще один вредитель – трипс – боится инсектоакарицидов («Карбофос», «Сумитон», «Актеллик» и т. п.), которые помогут быстро справиться с насекомыми.

Когда убирают урожай?

Сбор урожая проводят до наступления холодов, когда температура воздуха стабильно держится на уровне+10°C. Выкапывают плоды с помощью вил. Ими поддевают верхний слой земли, вынимая корневую систему с арахисом наружу.

только собранный урожай арахиса лежит на плетеной таре

Как сушить арахис после уборки?

Сразу после уборки растения собирают в пучки и подвешивают в хорошо проветриваемом, сухоми тенистом месте. Через 2 недели, когда скорлупа обсохнет, а сам орех доберет вес, плоды отделяют от растения, моют в воде, удаляя остатки земли, и приступают к сушке в электросушке. На решетки электроприбора выкладывают орехи и, установив температуру +50-60 °C, сушат арахис еще 2 дня.

Узнать, что он готов, можно по скорлупе: у хорошо высушенного плода оболочка легко ломается.

арахис в скорлупе в мешке

Арахис является универсальным продуктом. Из него получают арахисовое масло и пасту, готовят маргарин, шоколад, добавляют в основные блюда и десерты. Будучи не только вкусным, но и полезным продуктом, он даже в количестве нескольких орешков в день насытит организм полезными веществами и придаст сил и энергии.

Рецепты в которые добавляется арахис

Калорийность

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Усвояемые углеводы

Аминокислоты незаменимые

Аминокислоты заменимые

Стеролы

НазваниеСодержание
Бета Ситостерол130 мг

Насыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
Насыщеные жирные кислоты8.3 г
14:0 Миристиновая0.1 г
16:0 Пальмитиновая4.8 г
18:0 Стеариновая1.5 г
20:0 Арахиновая0.7 г
22:0 Бегеновая1.1 г
24:0 Лигноцериновая0.1 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
18:1 Олеиновая (омега-9)18.8 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.5 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
18:2 Линолевая15 г
Омега-6 жирные кислоты15 г