Рисовая лапша с овощами
В данном рецепте рисовая лапша с овощами делается с рыбой. Желательно использовать белые виды рыбы, такие как хек, минтай, пиленгас или судак.
Особенность описанного ниже рецепта заключается в том, что мы не просто будет варить лапшу и смешивать ее с овощами, а дополним блюдо пряной пастой, сделанной из зелени и кореньев, традиционных для Камбоджи. Чтобы готовить было проще, весь процесс описан пошагово.
Ингредиенты
-
Рыба (белая) 300 г
-
Арахис (жаренный) 25 г
-
Бульон (желательно рыбный) 500 млл
-
Молоко кокосовое 250 мл
-
Жидкие сливки 250 мл
-
Креветки (креветочная паста) 1 ч.л.
-
Устричный соус 2 ст.л.
-
Сахарный песок 1 ст.л.
-
Пищевая соль по вкусу
-
Лемонграсс 2 стебелька (для пряной пасты)
-
Галангал 8 г (для пряной пасты)
-
Куркума 8 г (для пряной пасты)
-
Чеснок 1 зубчик (для пряной пасты)
-
Лайм (листья) 2 шт. для пряной пасты
-
Рисовая лапша 400 г
-
Огурцы 1 шт. (для украшения)
-
Проросшая пшеница (или проросшие бобы) 50 г
-
Кориандр в зернах (свежий) 1 веточка
-
Базилик 1 веточка
-
Мята 1 веточка
-
Савойская капуста 100 г
-
Лук красный 1 шт.
Приготовление
Экзотические ингредиенты можно заменить. Например, галангал заменяется имбирем, листья лайма — лимонными, а рисовая лапша — фунчозой.
-
Сначала приготовим пряную пасту. Для этого зачистите корень куркумы и галангала. Также почистите от шелухи чеснок, а листочки лайма ополосните под проточной водой.
-
Поместите подготовленные продукты в чашу блендера и измельчите до однородности. Если масса получится слишком сухой, ее можно немного разбавить водой или кокосовым молоком. Рыбу отварите и вместе с жареным арахисом отправьте в общую массу. Еще раз перебейте все блендером до состояния комковатой пасты, как на фото.
-
Приготовленную смесь из пряностей и рыбы поместите в кастрюлю, а затем добавьте туда соль, сахар, устричный соус, креветочную пасту, сливки, кокосовое молоко и рыбный бульон. Поставьте все на плиту и на медленном огне доведите до кипения. Периодически помешивайте, чтобы смесь не пригорела. После закипания соус тушится еще 10 минут. Тем временем отварите в подсоленной воде рисовую лапшу.
-
Подготовьте также овощи для подачи. Красную капусту мелко нашинкуйте, а стручковую фасоль нарежьте мелкими кусочками. Огурец очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Бобовые ростки и зелень ополосните под проточной водой и просушите. Красный лук нарежьте тонкими кружочками или полукольцами. Лапша к этому времени уже должна была свариться. Переложите ее в глубокую пиалу для подачи.
-
Залейте лапшу приготовленным соусом, сверху выложите бобовые ростки, огурец, капусту, фасоль и красный лук. В тарелке должно быть всего по чуть-чуть — это является особенностью подачи азиатских блюд. Домашняя рисовая лапша с овощами по-кхмерски получается вкусной, ароматной и сытной. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Название | Содержание |
---|---|
Калорийность | 2052.32 кКал |
Белки | 54.7747 г |
Жиры | 107.1517 г |
Углеводы | 212.3007 г |
Пищевые волокна | 37.268 г |
Натрий | 6443.9 мг |
Насыщеные жирные кислоты | 70.16881 г |
Холестерин | 75 мг |
Трансжиры | 0.00112 г |
Комментарии
