Рисовая лапша с овощами

В данном рецепте рисовая лапша с овощами делается с рыбой. Желательно использовать белые виды рыбы, такие как хек, минтай, пиленгас или судак.

Особенность описанного ниже рецепта заключается в том, что мы не просто будет варить лапшу и смешивать ее с овощами, а дополним блюдо пряной пастой, сделанной из зелени и кореньев, традиционных для Камбоджи. Чтобы готовить было проще, весь процесс описан пошагово.

Ингредиенты

• Рыба  (белая) 300 г
• Арахис  (жаренный) 25 г
• Бульон  (желательно рыбный) 500 млл
• Молоко кокосовое  250 мл
• Жидкие сливки  250 мл
• Креветки  (креветочная паста) 1 ч.л.
• Устричный соус  2 ст.л.
• Сахарный песок  1 ст.л.
• Пищевая соль  по вкусу
• Лемонграсс  2 стебелька (для пряной пасты)
• Галангал  8 г (для пряной пасты)
• Куркума  8 г (для пряной пасты)
• Чеснок  1 зубчик (для пряной пасты)
• Лайм  (листья) 2 шт. для пряной пасты
• Рисовая лапша  400 г
• Огурцы  1 шт. (для украшения)
• Проросшая пшеница  (или проросшие бобы) 50 г
• Кориандр в зернах  (свежий) 1 веточка
• Базилик  1 веточка
• Мята  1 веточка
• Савойская капуста  100 г
• Лук красный  1 шт.

Приготовление

Экзотические ингредиенты можно заменить. Например, галангал заменяется имбирем, листья лайма — лимонными, а рисовая лапша — фунчозой.

1. Сначала приготовим пряную пасту. Для этого зачистите корень куркумы и галангала. Также почистите от шелухи чеснок, а листочки лайма ополосните под проточной водой.

   

2. Поместите подготовленные продукты в чашу блендера и измельчите до однородности. Если масса получится слишком сухой, ее можно немного разбавить водой или кокосовым молоком. Рыбу отварите и вместе с жареным арахисом отправьте в общую массу. Еще раз перебейте все блендером до состояния комковатой пасты, как на фото.

   

3. Приготовленную смесь из пряностей и рыбы поместите в кастрюлю, а затем добавьте туда соль, сахар, устричный соус, креветочную пасту, сливки, кокосовое молоко и рыбный бульон. Поставьте все на плиту и на медленном огне доведите до кипения. Периодически помешивайте, чтобы смесь не пригорела. После закипания соус тушится еще 10 минут. Тем временем отварите в подсоленной воде рисовую лапшу.

   

4. Подготовьте также овощи для подачи. Красную капусту мелко нашинкуйте, а стручковую фасоль нарежьте мелкими кусочками. Огурец очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Бобовые ростки и зелень ополосните под проточной водой и просушите. Красный лук нарежьте тонкими кружочками или полукольцами. Лапша к этому времени уже должна была свариться. Переложите ее в глубокую пиалу для подачи.

   

5. Залейте лапшу приготовленным соусом, сверху выложите бобовые ростки, огурец, капусту, фасоль и красный лук. В тарелке должно быть всего по чуть-чуть — это является особенностью подачи азиатских блюд. Домашняя рисовая лапша с овощами по-кхмерски получается вкусной, ароматной и сытной. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2052.32 кКал
Белки	54.7747 г
Жиры	107.1517 г
Углеводы	212.3007 г
Пищевые волокна	37.268 г
Натрий	6443.9 мг
Насыщеные жирные кислоты	70.16881 г
Холестерин	75 мг
Трансжиры	0.00112 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *