Базилик

Описание

Базилик — травянистое однолетнее растение, которое принадлежит к семейству яснотковых. Эта ароматная зелень с бальзамическим запахом относится к лекарственным культурам. В виде пряности применяется в кулинарии.

Краткая характеристика

Если переводить название растения с латыни, то оно означает «аромат, который предназначен для царей». В связи с этим базилик еще называют царской травой. Помимо этого, растение именуется диким бадьяном, васильком красным, райхоном, рейганом, реаном. В индийском языке базилик называется «тулси», что переводится как «несравненный».

Как растет базилик?

Растение предпочитает тепло, поэтому в основном культивируется в южных регионах. Одни ученые предполагают, что родиной базилика может быть Африка. Другие считают, что впервые растение появилось в Азии.

Сейчас эта трава растет в тропическом и умеренном климате. Выращивается в Африке и на юге Европы.

Как цветет?

Цветение начинается в августе. На кончиках стеблей базилика появляются соцветия, напоминающие кисточки. Они включают несколько цветочков. © https://ydoo.info/product/bazilik.htmlДлина соцветия может достигать 30 сантиметров. Цветки окрашены в бело-фиолетовый, белый и розовый окрас.

цветущий базилик

Как выглядит?

Большинство разновидностей растения имеет полукустарниковую форму. Стебли высотой до 80 сантиметров окрашены в темно-зеленый окрас. На каждом стебле имеется несколько рядов боковых веток.

Форма листьев бывает продолговатой и овальной. Длина — 3 сантиметра, окрас фиолетовый или зеленоватый. Литья «сидят» на коротких черенках. На стеблях и листах есть железы, содержащие эфирные масла.

Корни растения разветвленные, размещаются ближе к поверхности грунта.

Плодоносит базилик в сентябре. Плоды представляют собой черные орешки небольшого размера.

базилик

Вкус

Больше всего вкус базилика похож на гвоздику. В нем также присутствует немного остроты. При этом гвоздичный и лавровый привкус характерен для фиолетовой разновидности растения, а у зеленых листьев преобладает мятный вкус.

Привкус продукта зависит от вида растения.

Помимо этого, вкус зависит от степени зрелости базилика. У молодых листьев он нежный, с нотками сладости, корицы и гвоздики. Такую зелень лучше всего есть свежей. У старого растения вкус приобретает горечь, остроту и резкость.

Запах

Базилик имеет много разных оттенков запаха. Одни сорта пахнут лимоном, другие источают аромат карамели, ванили, аниса, гвоздики либо перца. Хотя запахи разные, все они довольно насыщенные. Достаточно немного потереть листик пальцами, чтобы ощутить пряный аромат.

Куда можно добавлять?

Базилик отлично сочетается со спагетти, квашеной капустой и фасолью. Свежие листья растения зачастую входят в основу салатов. В сушеном виде продукт, помимо салатов, прекрасно дополняет супы, блюда из овощей, рыбы и особенно мяса. Листья добавляются в подливки, соусы, кетчупы, пиццу, ароматизированное, оливковое и сливочное масло.

соус с базиликом

Также базиликовые листья прекрасно сочетаются с орехами, брынзой, томатами, синенькими, сладким перцем, индейкой, говядиной и свининой.

Ни в коем случае не следует добавлять эту зелень в блюда, основой которых выступают грибы. Эти продукты по вкусу несовместимы друг с другом.

В целом базилик отлично «смотрится» в любых изделиях, кроме сладких, молочных и грибных блюд, поскольку его остро-пряный привкус великолепно сочетается с большинством продуктов.

базилик на подносе с помидорами

Виды и сорта

Насчитывается приблизительно 150 видов описываемого растения, разница между которыми заключается в запахе, цвете листьев (бывают зелеными и фиолетовыми) и длине стебля.

Зеленый тип культуры (другое название — «сладкий базилик») характеризуется достаточно мягким вкусом и тонким запахом. В основном распространен в кухне Средиземноморья.

зеленый базилик

Среди зеленых сортов выделяются:

  1. Базилик «широколистный». Пахнет перцем. Добавляется в маринады и салаты.
  2. Базилик «эвенольный теплолюбивый». Пахнет мятой, также присутствуют перечные, гвоздичные и лимонные нотки. На вкус горчит. Применяется для изготовления варенья, маринадов, супов, мясных изделий и повидла.
  3. «Итальянский». Характеризуется насыщенным анисовым ароматом. Является главным компонентом соуса песто. В блюда кладут как свежие, так и засушенные листья. Сорт подходит для салатов, лимонада и чая.

У фиолетового базилика более резкий привкус и аромат, чем у зеленого. Также в нем содержится огромное количество ароматических масел. Зачастую подается к столу свежим.

фиолетовый базилик

Популярные сорта:

  1. Базилик «ереванский». Данному сорту присущ чайный и перечный привкус. Листья кладут в соусы, мясные и рыбные изделия, салаты и первые блюда.
  2. Базилик «красный». Пахнет смесью перца с гвоздикой. Свежие листочки используются в салатах, а сушеные добавляются в смесь пряностей, уксус и ароматические масла.
  3. Базилик «обыкновенный». Пахнет перцем и гвоздикой. Применяется в свежем и засушенном виде для изготовления маринадов и салатов.
  4. Базилик «осмин». Применяется для готовки маринадов и салатов.
  5. «Туласи». На вкус горчит, пахнет перцем и гвоздикой. Применяется для готовки острых блюд.

От того, как пахнет та или иная разновидность растения, зависит ее кулинарное предназначение.

По запаху выделяют следующие виды базилика:

  • анисовый («гурман анисовый»);
  • ванильный («аромат ванили»);
  • гвоздично-перечный («маркиз»);
  • маринадный («греческий», «эвенольный»);
  • ментоловый («бархат»);
  • карамельный («любимчик»);
  • мятно-перечный («греческий»);
  • гвоздичный («смуглянка»);
  • перечный («арамис»);
  • лимонный («искра»).

Также продукт классифицируется по высоте:

  1. Низкорослые сорта. Стебель достигает максимум 30 см в высоту. Нередко выращивается дома на подоконнике. Сюда относятся сорта «тролль», «василиск» (считается наиболее компактным из всех) и иные.
  2. Среднерослые сорта. Вырастают до шестидесяти сантиметров. Сюда относятся «нежный ранний», «чудесный».
  3. Высокорослые сорта. Могут вырастать на 85 см в высоту. В эту группу входят «рубин каира», «русский гигант».

Имеется много видов базилика, которые вполне подходят как для кулинарных, так и для лечебных целей. Вне зависимости от сорта это растение — кладезь витаминов и других полезных веществ.

Как выбрать?

В магазине можно приобрести базилик в свежем, мороженом либо сушеном виде. Лучше всего, конечно, покупать свежие листья растения, которые можно как употребить сразу, так и собственноручно заморозить либо засушить.

На что необходимо обращать внимание при покупке зелени:

  1. Внешняя и внутренняя сторона листьев может отличаться по цвету. Однако окрас должен быть равномерным. Наличие желтых прожилок на листах будет означать, что растение высыхает. Если прожилки зеленого оттенка, значит, при выращивании использовалось слишком много удобрений.
  2. Листва должна быть сочной и плотной, будто ее только что сорвали с растения.
  3. На зелени не должно быть никакого налета, повреждений либо темных пятен.
  4. Окрас листьев всегда должен быть насыщенным и ярким вне зависимости от того, какого сорта растение.
  5. Поверхность листовой пластины должна быть сухой.
  6. При покупке продукта в контейнере обязательно следует осмотреть емкость на наличие повреждений, а также обратить внимание на срок годности и внешний вид листьев.
  7. При растирании пальцем поверхности листочка должен ощущаться терпкий, насыщенный запах.

сушеный базилик

От покупки какой зелени лучше воздержаться:

  1. Если зеленая масса пахнет гнилью, плесенью либо сыростью, базилик испортился и в пищу непригоден.
  2. Если листья вялые либо имеются сухие участки, это свидетельствует о том, что продукт очень долго хранился. Вкус у такого базилика будет не очень насыщенным.
  3. Если на поверхности листочков присутствуют наросты, растение больное.
  4. Если продукт не пахнет, то при выращивании применялись химикаты.
  5. Листья с налетом либо липкие — растение выращивалось неправильно, а также обрабатывалось химикатами, которые ускоряют рост зелени.
  6. При наличии трещин, надрывов или пятен на листьях базилик будет недостаточно сочным, а также срок его хранения будет невелик.

Если в пучке зелени есть подгнившие листы, такой базилик лучше тоже не брать. Даже если убрать испорченные листья, хорошие все равно начнут гнить.

 

Как хранить в домашних условиях?

Хранить базилик в домашних условиях можно при комнатной температуре, в холодильном либо морозильном отсеке.

Свежий базилик допустимо держать в банке с водой. В таком виде срок годности продукта составляет всего несколько дней.

Также свежие листочки растения можно хранить в холодильнике на полке, предназначенной для овощей и фруктов. Зелень можно поместить в плотную бумагу, пакеты либо пластиковые контейнеры с крышкой. Перед тем как отправить продукт в холодильный отсек, базилик требуется хорошенько промыть и просушить. В таком виде продукт хранится примерно 7 дней.

помытый базилик

Довольно долго можно хранить базилик в морозильном отсеке. Срок годности – примерно 1 год. Заморозить можно свежие и бланшированные листья. Также заморозке подвергается пюре из базилика.

После разморозки повторному замораживанию продукт не подлежит. Размороженный базилик следует употребить в течение короткого периода времени.

замороженный базилик

Как использовать?

Базилик можно применять не только в кулинарной, но также в медицинской и косметологической сфере. В ход идут как листья, так и цветы со стеблями.

Листья

Базилик является ближайшим родственником мяты. В кулинарной сфере листья используются для придания блюдам более яркого привкуса и аромата. Кроме того, листья базилика добавляются при консервации томатов. Некоторые кулинары добавляют зелень в выпечку (например, пироги), он это на любителя.

Цветы

Для добавления цветов базилика в пищу их необходимо собирать в начале цветения. После этого они сушатся. В засушенном виде цветки применяются как приправа для готовки первых и вторых блюд и заваривания чая.

Также базиликовые цветы нашла применение в медицине, поскольку в них, как и в листках, присутствует достаточное количество целебных веществ.

С чем сочетается базилик?

Базилик сочетается с эстрагоном, кориандром, мятой, розмарином, петрушкой, майораном, лимонной цедрой, черным перцем и чесноком.

Класть растение в блюдо следует очень осторожно. Если переборщить, листья базилика затмят общий вкус лакомства.

Как сделать настойку?

Листы базилика применяются для создания алкогольных напитков.

Для приготовления спиртовых настоек можно брать как фиолетовый, так и зеленый базилик. От выбора разновидности растения будет зависеть будущий цвет напитка. Стоит отметить, что с фиолетовым базиликом настойка приобретет более резкий привкус.

В качестве спиртовой основы используется либо водка, либо самогон с высокой степенью очистки.

настойка из базилика

На водке

Чтобы сделать настойку базилика на водке, необходимо:

  1. 100 граммов свежих листьев тщательно перебрать, промыть и просушить.
  2. Подготовленный базилик порезать на меленькие кусочки, затем переложить в миску и помять деревянной ложкой.
  3. Получившуюся массу сложить в чистую банку и залить 500 миллилитрами водки. Емкость герметично закрыть.
  4. Настаивать 3-е суток в затемненном месте.
  5. По прошествии отведенного времени готовый напиток требуется отфильтровать и перелить в чистую тару.

Перед употреблением спиртовую настойку базилика желательно охладить.

настойка базилика на водке

На самогоне

Для приготовления настойки базилика на самогоне следует:

  1. Мытые и сухие листья базилика нарезать кусочками, сложить в банку из стекла, добавив 200 граммов сахарного песка (можно заменить медом).
  2. 500 миллилитров самогона разбавить водой до необходимой крепости. Совет: при разбавлении необходимо учитывать, что после этапа настаивания содержание спирта в настойке снизится на 3 градуса. Если еще добавить 1% сахара, то крепость уменьшится на 0,6%.
  3. Листья залить самогоном, хорошенько размешать и герметично закупорить.
  4. Напиток должен стоять в течение двух недель в темном помещении в комнатных условиях. Каждые два дня жидкость следует взбалтывать.
  5. Готовую настойку отфильтровать, листья отжать и выбросить.
  6. Попробовать напиток на вкус. Если нужно, то можно добавить еще немного сахарного песка либо меда. Размешивать жидкость до тех ор, пока кристаллики полностью не растворятся.
  7. Для стабилизации вкуса напиток необходимо разлить по чистым бутылкам, закрыть крышками и убрать в холодильник на 5 суток. После этого настойку можно пить.

Если на последнем этапе на дне бутылки образовался осадок либо появилась муть, жидкость следует еще раз отфильтровать сквозь вату.

Хранится настойка на базилике в течение 3-х лет. Крепость готового напитка составляет 25-34 % (все зависит от того, сколько было добавлено сахарного песка, а также от начальной крепости спиртовой основы).

настойка базилика на самогоне

Объем меда либо сахара допустимо менять на свой вкус. Изначально желательно добавить лишь половину от рекомендованного количества сладкого продукта, а после подсластить жидкость на свое усмотрение. Уменьшать крепость самогона лучше всего перед этапом настаивания. Это связано с тем, что в листьях базилика содержатся огромное количество эфирных масел, а добавление воды придаст напитку мутный оттенок, который нельзя будет ничем исправить.

Чем можно заменять в рецептах?

Заменить базилик в рецепте другой пряностью сложно, поскольку у описываемого продукта специфический вкус и аромат. Однако, если не удалось отыскать зелень либо просто не нравится вкус базилика, можно попробовать использовать вместо него тимьян либо орегано. Они отлично заменяют базилик в салатах.

Свежие листья можно заменить сушеными, однако при этом стоит учитывать, что сушеная трава более концентрированная. Поэтому, если в рецепте указано, что требуется столовая ложка свежих листьев базилика, нужно взять чайную ложку сушеных.

Для приготовления соуса песто вместо базилика можно взять рукколу. Конечно, такой продукт отличается и вкусом, и запахом, но его листья окрашены в насыщенный зеленый окрас, как у базилика.

Также заменить базилик можно перечной мятой, душистым, розовым перцем, лавандой, сумахом либо шалфеем.

душистые травы и специи

Как сохранить на зиму?

Чтобы заготовить базилик на зиму, необходимо срезать только листья либо стебли целиком. Если необходимо получить больше урожая, желательно обойтись листьями. Стебель трогать не стоит, чтобы на нем могли сформироваться новые листы.

Как консервировать?

Чтобы законсервировать продукт, необходимо выполнить следующие действия:

  1. 50 граммов чистой свежей зелени мелко порубить.
  2. Базилик вместе с солью (потребуется 50 граммов) уложить послойно в чистую простерилизованную емкость. Банку нужно заполнить до самого края.
  3. Залить содержимое оливковым маслом и закупорить.

Такое количество ингредиентов рассчитано на банку объемом 250 миллилитров.

Заготовку хранить в холодильном отсеке. Срок годности примерно 12 месяцев. Однако необходимо периодически проверять содержимое банки. Если появилась плесень либо гниль, такой продукт уже непригоден в пищу. После вскрытия содержимое консервы желательно сразу употребить.

Как засолить?

Популярен такой метод засолки продукта:

  1. Свежие листья (около 400 граммов) перебрать, помыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками.
  2. Порезанный базилик раскладывается по чистым стерилизованным банкам. Каждый слой необходимо присыпать солью.
  3. Тару закрыть и поместить в холодильный отсек.

Засоленный продукт хранится в холодильной камере около 4 месяцев. Если заготовка входит в состав блюда, то сначала нужно добавить базилик, а потом (если нужно) соль.

Как заморозить?

Заморозка считается самым лучшим способом сохранения полезных свойств продукта, но только если четко придерживаться правил замораживания. Емкость для хранения должна быть прочной, легко открываться и закрываться, также упаковка не должна пропускать влагу и воздух.

Базилик можно заморозить свежим, бланшированным и в виде пюре. Первый вариант можно класть в чай либо сделать из него косметическое средство. Бланшированный и пюрированный базилик применяются в приготовлении первых и вторых блюд.

Варианты заморозки базилика:

  1. В свежем виде. Листья помыть и просушить. После этого они либо нарезаются кусочками, либо оставляются в целом виде. Заготовки сложить в герметичную тару и отправить в морозильный отсек. Также можно заморозить листья со стеблями. Для этого ветки растения собирают в небольшие пучки, рассчитанные на одну порцию, а потом оборачивают пищевой пленкой либо складывают в полиэтиленовый пакет.
  2. В бланшированном виде. В одну емкость налить ледяную воду, в другую — кипяток. Чистые листья выложить в сито и опустить в крутой кипяток на 5 секунд, а затем переместить в холодную жидкость тоже на 5 секунд. После этого зелень должна хорошо просохнуть на бумажных салфетках. Затем заготовка складывается в емкость и отправляется в морозильную камеру.
  3. В виде пюре. Подлежащие заморозке части растения складываются в чашу блендера, туда же добавляется немного воды (примерно 3 столовые ложки) и все измельчается до пюреобразной консистенции. Получившуюся массу распределить по формочкам для льда и отправить в морозилку.

В последнем варианте вместо воды можно взять бульон, сок, растительное масло либо чай.

Срок годности мороженого продукта составляет около 2-х лет.

Как сушить?

Сушить листья базилика можно как в естественных условиях (на солнце), так и с помощью специального оборудования. Сушка дает возможность сберечь не только вкусовые качества и насыщенный аромат приправы, но и максимальное количество полезных веществ.

Сушеный базилик может храниться дома на протяжении одного года.

сушеный базилик

В аэрогриле

Для засушивания растения в аэрогриле необходимо:

  1. Листья помыть, просушить и нарезать кусочками до 5 сантиметров.
  2. Выложить одним слоем на самую последнюю решетку прибора. Между крышкой и колбой необходимо установить шампур, чтобы мог выходить пар.
  3. Для готовки выставляется малая скорость обдува. Температурный режим — 120 градусов. Время приготовления составляет примерно 10-30 минут (зависит от того, какой объем зелени сушится в устройстве).

Высушенный базилик должен храниться в холщовом мешочке в темном месте.

В духовке

Сушка листьев базилика в духовке является более удобной, чем другие способы. Однако при этом увеличивается риск, что зелень будет пересушена и утратит значительную часть питательных веществ.

Чтобы засушить продукт в духовой печи, понадобится противень накрыть пергаментной бумагой, сверху выложить в один слой листья с ветками.

Оптимальный температурный режим для сушки — +50 градусов. Время приготовления – 60 минут. При этом дверца духовки должна быть слегка приоткрытой.

Если не получается держать дверцу печи постоянно открытой, температура сушки должна составлять +30 градусов. При этом придется каждые 20 минут проветривать духовку, открывая дверцу.

В микроволновке

Чтобы засушить базилик в микроволновке, необходимо листья помыть под потоком воды, просушить и выложить на тарелку, предназначенную для устройства.

Сушка производится в течение 3-х минут на самой высокой мощности. За это время зелень хорошенько засушится и не утратит своей ценности.

В электросушилке

В электросушилке готовятся только листья растения. Ветки для сушки использовать не рекомендуется, поскольку при их наличии не получится равномерно просушить зелень.

Для сушки базилика в электросушилке мытую и сухую листву следует равномерно разложить на поддоне. Нагрев должен осуществляться при температуре +40 градусов. Время сушки составляет около 60 минут, но не больше.

Полезные свойства для организма

Польза базилика для организма неоценима. Данная специя способна активизировать нервную систему, а также защитить от болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, растение хорошо влияет на работу ЖКТ, борется с инфекциями, поражающими органы дыхания (гриппом, ОРВИ), помогает справиться с приступами астмы.

Полезные свойства базилика проявляются в лечении:

  • метеоризма, изжоги, гастрита;
  • гайморита, ангины, гриппа;
  • депрессивных состояний, головной боли, нарушений сна;
  • коклюша, астмы;
  • цистита, пиелонефрита.

Также лечебные свойства базилика известны в народной медицине. Здесь для избавления от заболеваний применяются отвары, настои на основе этой культуры, а также свежий сок листьев.

Не стоит заниматься самолечением. Необходимо посоветоваться с лечащим врачом, который точно скажет, можно принимать данное средство или нет.

Женщин

Свежий базилик принесет большую пользу для организма женщины. Употребление продукта рекомендовано для:

  • расщепления жировых отложений;
  • сокращения уровня холестерина в крови;
  • уменьшения менструальных болей и восстановления цикла.

При беременности кушать базилик не разрешается, поскольку в зелени имеются эфирные масла, обладающие тонизирующим эффектом. Из-за этого может увеличиться тонус матки.

Употреблять базилик при грудном вскармливании разрешено, но в очень малых количествах (в блюдо достаточно будет добавить щепотку пряности). При этом зелень должна быть сушеной. Вводить в рацион кормящей мамы данную специю нужно только спустя 6 месяцев после родов.

Если при лактации употреблять много базилика, грудное молоко будет вырабатываться в небольшом объеме. Именно поэтому некоторые женщины, чтобы прекратить кормление грудью, начинают есть базилик.

кормящая мать

Мужчин

Растение увеличивает у мужчин сексуальное влечение. Также базилик влияет на потенцию. Если включить зелень в рацион, то через несколько дней восстанавливается эрекция.

Кроме того, полезно кушать растение тем, кто управляет транспортом, поскольку продукт повышает внимание и концентрацию.

В базилике содержатся особые кислоты, которые способствуют улучшению работы внутренних органов, нормализации уровня сахара в крови, а также улучшению кровообращения в половых органах и органах малого таза.

Употребление зелени увеличивает длительность полового акта, поддерживает процесс сперматогенеза благодаря увеличению давления в органах таза, насыщает организм необходимым объемом белка, уменьшает зависимость от курения.

Мужчины могут кушать зелень в свежем, консервированном либо сушеном виде. Употреблять разрешается как листья, так и семена растения. Суточная доза не должна превышать 100 граммов.

Ежедневное употребление базилика разрешается не дольше 21 дня. После этого следует сделать 10-дневный перерыв.

мужчина в машине

Детей

В детском питании базилик также необходим. Продукт помогает снять спазмы в желудочно-кишечном тракте, а также избавиться от метеоризма.

С какого возраста можно базилик детям? Специалисты не рекомендуют вводить зелень в рацион ребенка раньше семи лет. Данный продукт способен спровоцировать раздражение слизистой, а также вызвать отравление.

Помимо этого, в данном растении есть эфирные масла, которые улучшают аппетит. Также эти масла обладают противомикробным действием. Детям кушать базилик желательно свежим, поскольку в листьях содержится колоссальный объем полезных веществ.

Чтобы прошел кашель, ребенку можно давать пить чай на основе базилика. Для приготовления лечебного средства понадобится в литре кипятка заварить пару столовых ложек измельченных свежих листьев. Напиток должен в течение нескольких часов настаиваться в термосе. Чай пьется трижды в сутки по 40 миллилитров перед приемом пищи.

ребенок ест

Базилик для похудения

При соблюдении диетического питания разрешается употребление базилика. Однако для похудения желательно брать сорта, обладающие сладковато-терпким вкусом. Кушать можно как свежие листья, так и семена. Продукт просто добавляется в любое низкокалорийное блюдо.

За 7 дней базиликовой диеты можно сбросить до 3 килограммов лишнего веса. Суточная доза съеденного продукта не должна превышать 30 граммов. Диета не должна длиться больше 3-х недель. Чтобы улучшить результат похудения, диета должна сопровождаться выполнением физических упражнений. Достаточно будет просто сделать утреннюю зарядку.

Желательно употреблять листья растения в свежем виде. Если зелень будет добавляться в блюдо, которое требует тепловой обработки, то базилик нужно класть в конце готовки, чтобы в продукте сохранилось как можно больше питательных веществ.

Также в период похудения разрешается пить чай, в состав которого входят семена растения. В сутки рекомендуется пить не больше 400 миллилитров. Горячий напиток пьется по 100 миллилитров через 30 минут после приема еды.

похудение

Применение в косметологии

Базилик широко используется в косметологии. Пряная зелень помогает:

  • обеззаразить кожные покровы и убрать воспаления;
  • придать коже лица тонус;
  • ускорить рост локонов;
  • избавиться от тусклости волос.

На основе данного продукта делается много масок, которые имеют не только косметический, но и лечебный эффект.

Для кожи лица

Маски для лица на основе базилика успокаивают кожу, чистят поры, а также разравнивают роговой слой, омолаживают, тонизируют и регенерируют кожу.

  1. Для жирного типа кожи. 7 свежих листьев измельчить, смешать со столовой ложкой косметической глины и кефиром в таком же объеме. Консистенция смеси должна напоминать сметану. Затем в состав необходимо влить ½ чайной ложки сока лимона. Маску нанести на лицо. Через 20 минут смыть. Маска глубоко очищает кожу, подсушивает высыпания, снимает воспаления, сужает поры.
  2. Для придания сияния коже. 10 свежих листочков растения превратить в кашицу, добавив туда столовую ложку молока. Маской смазать лицо и оставить на 20 минут. Средство используется два раза в неделю. Маска смягчает кожу и насыщает ее необходимыми микроэлементами и витаминами.
  3. Для устранения прыщей, подтягивания и укрепления кожи. Свежую зелень в количестве 5 штук измельчить, смешать со взбитым яичным белком и половиной чайной ложки морской соли. Состав нанести на лицо, а через 10 минут смыть холодной водой. Маска подсушивает высыпания, стягивает поры, очищает и тонизирует кожу.
  4. Для устранения сальности. Выжать из листьев сок и нанести жидкость на кожу. Процедура проводится три раза в день в течение 7 дней. В результате нормализуется деятельность сальных желез, кожа выглядит более гладкой и сияющей.
  5. Для чистки сухой кожи. Смешать молотый сушеный базилик (суповая ложка) с творогом (1/2 суповой ложки). Смесь нанести на лицо и оставить до высыхания. Когда маска высохнет, ее нужно просто скатать руками, а лицо умыть теплой водой. Маска мягко отшелушивает ороговевший слой, одновременно питая кожу.
  6. От прыщей. Столовую ложку измельченных листьев смешать со столовой ложкой томатной мякоти. Средство выдержать на лице примерно 15 минут, а после смыть. Маска обладает обеззараживающим и противовоспалительным действием.

Эффект от масок будет заметен при их регулярном использовании.

маски для лица

Для волос

Маски для волос, в состав которых включен базилик, помогают:

  • увлажнить пряди, а также дать необходимое питание коже головы;
  • укрепить луковицы и активизировать рост локонов;
  • устранить зуд, снять воспаление и заживить раздраженную кожу.

Для этого используются отвары, масла и маски с базиликом.

Настой базилика — отличный ополаскиватель для волос, который необходимо наносить на еще не мытые пряди. Средство щадяще воздействует на структуру волос, поэтому состав нет необходимости добавлять в маски либо шампуни.

мытье волос

Варианты приготовления настоя:

  1. Простой. 100 граммов сушеных листьев растения залить 500 миллилитрами крутого кипятка. Смесь должна настояться в течение 30 минут. Затем жидкость следует отфильтровать.
  2. Комплексный. По 50 граммов сушеного базилика и крапивы смешать с 30 граммами зверобоя и залить кипятком. Смесь должна постоять 60 минут.

После мытья головы шампунем пряди ополаскиваются любым из предложенных настоев. Процедура занимает примерно 3 минуты.

Масло базилика для волос применяется при сухости кожи и прядей. Данное средство прекрасно устраняет перхоть и секущиеся кончики. Масло необходимо наносить на корни и кончики при помощи ватного диска.

Масляная жидкость используется только перед мытьем головы, поскольку смыть средство с волос одной водой не получится. На прядях может остаться жирный блеск.

Вред и противопоказания

Ртуть, которая содержится в базилике, может нанести огромный вред организму. Поэтому растение нельзя кушать в большом объеме.

Также продукт противопоказано употреблять при:

  • беременности;
  • гипертонии;
  • индивидуальной непереносимости;
  • ишемической болезни сердца;
  • сахарном диабете (в небольшом количестве);
  • тромбофлебите;
  • эпилепсии;
  • после инфаркта;
  • в возрасте младше 7 лет.

Чтобы узнать, есть ли аллергия на базилик, необходимо скушать немного свежих листьев растения, а потом проследить, как организм реагирует на продукт. Иногда могут проявиться такие побочные эффекты, как раздражение слизистой, отравление, судороги и аллергическое высыпание.

Базилик при заболеваниях

Несмотря на полезные свойства, базилик необходимо употреблять с осторожностью и в меру, чтобы не причинить вред здоровью, особенно если имеются заболевания.

Гастрит

При гастрите кушать зелень необходимо очень осторожно и только в период стойкой ремиссии. В базилике содержится колоссальное количество эфирных масел, которые усиливают пищеварение и повышают аппетит.

При данном недуге листья растения лучше всего класть уже сразу в готовое блюдо. При этом они должны пройти термическую обработку.

В народной медицине для устранения изжоги при гастрите используется специальный настой базилика. Для его приготовления понадобится 15 граммов свежих листьев залить стаканом крутого кипятка и отставить в сторону на восемь часов. Готовый настой принимается 4 раза в сутки по 1/3 стакана за полчаса до еды.

Самолечением заниматься не стоит. Лучше проконсультироваться с доктором.

Кашель

Базилик может помочь от кашля, даже от самого сильного. В народной медицине в этих целях готовится специальный отвар, который не только устраняет кашель, но и дает успокаивающий эффект.

Для его приготовления понадобится 20 граммов растения (используются и литья, и цветы) залить 200 миллилитрами кипяченой воды (должна быть горячей). Состав отправить на водяную баню на четверть часа. После этого отвар должен остыть (на это уйдет примерно 45 минут). Спустя указанный промежуток времени отвар требуется отфильтровать.

Народное средство принимается по 70 миллилитров в сутки за 30 минут до начала приема пищи.

кашель и простуда

Онкология

При онкологии данный продукт борется с развитием опухолей за счет того, что в зелени содержится антиоксидант эвгенол.

Также растение способно устранить воспалительный процесс, который ведет к возникновению рака.

Панкреатит

При воспалении поджелудочной железы употребление базилика возможно только в период ремиссии. Зелень нормализует деятельность органов пищеварительного тракта, а также стимулирует продуцирование желудочных ферментов.

Если базилик будет постоянно в рационе больного панкреатитом, исчезнут метеоризм, колики, мигрень, спазмы в желудке, головная боль. Также растение способствует очищению пищеварительной системы.

При данном недуге кушать листья базилика нужно в небольшом количестве. В зелень также можно заворачивать овощи, сыр либо фрукты, которые разрешены при панкреатите.

Несмотря на то, что в продукте содержится не так много органических кислот, в нем присутствуют эфирные масла. В связи с этим рекомендуется употреблять только 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев в день.

Повышенное давление

При повышенном давлении можно принимать настой базилика, который готовится на основе листьев и цветов.

Чтобы приготовить настой, потребуется:

  1. Сушеное растение пересыпать в термос и залить крутым кипятком.
  2. Настоять в течение 4-х часов.
  3. Затем состав необходимо остудить до комнатной температуры.

Принимается настой по половине стакана 3 раза в сутки.

Кушать базилик и препараты на его основе при гипертонии нужно с осторожностью. Поэтому перед употреблением данного средства необходимо проконсультироваться с врачом (возможно, имеются противопоказания).

измерение давления

Подагра

При подагре не запрещается употреблять в пищу базилик. На его основе готовятся не только настои, но и припарки, ароматические ванны и компрессы.

Для приготовления водного отвара понадобится пару чайных ложек сушеного молотого растения залить стаканом крутого кипятка. На 15 минут смесь ставится на водяную баню, а сверху накрывается крышкой. Затем отвар настаивается в течение 45 минут и остывает до комнатной температуры. После этого его нужно отфильтровать.

При подагре средство принимается по 1/3 стакана трижды в сутки за 20 минут до приема пищи.

Простуда

Базилик укрепляет иммунитет, помогает избавиться от гриппа и простуды. Поэтому с приходом осени растение рекомендуется включить в рацион. Употреблять продукт можно как в свежем, так и в сушеном виде.

В первые дни простуды необходимо пить чай из базилика, который снимет воспаление горла. Также нужно вдыхать эфирные масла растения, способствующие облегчению дыхания при насморке.

Для приготовления чая в кружку следует всыпать чайную ложку высушенных листьев базилика либо положить свежую веточку растения. Также в чай можно добавить немножко корицы и горошин перца. Эти пряности обладают противопростудными свойствами. Также перец выступает в роли отхаркивающего средства.

Вместо перца можно использовать гвоздику, поскольку она оказывает более мягкий эффект на желудок. В напиток можно добавить мед.

Чай должен настаиваться в течение 10 минут. Затем напиток можно пить.

Сахарный диабет

Кушать базилик при сахарном диабете можно, но только в небольшом количестве. В основном в пищу идут свежие листья растения. Также на их основе заваривают чай, который перед употреблением фильтруется и подслащается медом.

Язва желудка

Кушать базилик при язве желудка разрешается, но в небольшом объеме. Однако растение может быть включено в рацион питания только с согласия доктора, а также при нормальной реакции организма на данный тип продукта.

Как и при гастрите, можно делать на основе базилика лечебный отвар, устраняющий изжогу.

Как вырастить дома на подоконнике?

Чтобы растение было всегда под рукой, базилик можно вырастить в квартире на подоконнике. Однако, чтобы культура дала всходы и в дальнейшем урожай, необходимо придерживаться правил высадки и ухода.

Пошаговая инструкция, как посадить базилик дома:

  1. Выбор емкости. Для рассады можно брать объемные контейнеры либо индивидуальные кассеты. Для рассаживания саженцев понадобятся горшки глубиной 15 сантиметров. В каждой емкости обязательно должны быть дырочки, через которые будет стекать лишняя влага. В качестве дренажа понадобится 3-сантимеровый слой керамзита.
  2. Выбор грунта. Для посева базилика подойдет универсальный субстрат, который можно найти в цветочном магазине. Грунт обязательно должен быть легким и рыхлым. Перед тем, как высеять в землю семена, почву обязательно нужно продезинфицировать. Для этого ее следует прожарить в духовой печи. Также землю можно полить слабым марганцевым раствором.
  3. Подготовка посадочного материала. Чтобы семена хорошо взошли, их желательно подготовить. Для этого посевной материал сначала опускается на четверть часа в горячую воду (температурный режим 70 градусов), а после выкладывается на увлажненную бумажную салфетку. Спустя двое суток семена проклюнутся. После этого их нужно продезинфицировать слабым марганцевым раствором, в котором посадочный материал должен пролежать около 20 минут. Потом семена нужно высадить в грунт.
  4. Посев семян. Емкость заполнить на 2/3 почвой, поверхность которой необходимо разровнять и уплотнить. После этого землю следует увлажнить. Высеять посадочный материал в почву и полить. Емкость накрыть пленкой. Горшок должен находиться в теплом и темном месте до тех пор, пока не появятся всходы. При этом температура должна быть +25 градусов.

После посадки семян необходимо еще знать, как правильно ухаживать за базиликом, чтобы растение нормально развивалось и росло. После того, как сформируются всходы, контейнер с рассадой желательно поставить на подоконник, где температура воздуха будет не выше +20 градусов. За счет этого растение перестанет вытягиваться.

Что касается защитного укрытия, то его можно убрать либо сразу, либо постепенно. Сначала снимать пленку на полчаса, а по прошествии 10 суток убрать вообще.

Также уход за зеленью дома включает следующие этапы:

  1. Пикирование. Как только на всходах сформируются два настоящих листочка, рассаду можно рассаживать по отдельным горшкам, если до этого посадочный материал находился в одном контейнере. Если рассада изначально сеялась в один постоянный горшок, то достаточно будет проредить всходы.
  2. Выбор места. Лучше всего, если растение будет расти на южном, западном либо восточном окне. При этом в комнате не должно быть сквозняков. Температурный режим — +25 градусов. Если температура упадет до +20 градусов, культура перестанет расти и развиваться. Если на улице жарко, горшки с рассадой разрешается держать на балконе. Растению постоянно требуется освещение, поэтому, когда дни становятся короче, необходимо использовать дополнительные источники света.
  3. Полив. Увлажнение осуществляется по мере высыхания почвы. Полив базилика должен выполнятся отстоянной водой комнатной температуры. Также в помещении обязательно должен быть влажный воздух. Если в комнате сухо, то листву придется опрыскивать. Если на поверхности субстрата образуется корочка, то землю нужно рыхлить.
  4. Подкормка. Если грунт плодородный, то растение нужно подкармливать раз в месяц биогумусом.
  5. Прищипывание. Когда на саженцах появятся примерно 6 листков, верхушку растения нужно прищипнуть. Это необходимо для того, чтобы культура могла не только расти вверх, но и давать боковые побеги. Если на саженцах появляются цветоносы, их обязательно нужно удалять. В противном случае зелень будет жесткой и без запаха.

Когда убирать базилик? Данная процедура проводится по прошествии 4-х месяцев с момента высадки семян в отрытый грунт, когда растение вырастет на 15 см в длину. Собирать разрешается только верхние листики. Стебли трогать нельзя, иначе саженец может засохнуть. Листья лучше всего срезать ножницами. Если лист оторвать, можно деформировать стебель.

Базилик – очень вкусная и ароматная зелень, которая добавляется во многие блюда, придавая готовому изделию неповторимый вкус и аромат. Кроме того, продукт полезен для здоровья как женщин, так и мужчин. Благодаря полезным и кулинарным свойствам базилик пользуется огромной популярностью во многих странах мира.

Ниже можно посмотреть видео о пользе базилика.

Рецепты в которые добавляется базилик

Калорийность

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Усвояемые углеводы

Аминокислоты незаменимые

Аминокислоты заменимые

Насыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
Насыщеные жирные кислоты0.041 г
16:0 Пальмитиновая0.036 г
18:0 Стеариновая0.005 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
18:1 Олеиновая (омега-9)0.088 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
18:2 Линолевая0.073 г
18:3 Линоленовая0.316 г
Омега-3 жирные кислоты0.316 г
Омега-6 жирные кислоты0.073 г