Настоящая арабская шаурма — пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях оригинального блюда

ЗакускиАрабская
шаурма арабская из лаваша с начинкой из кусочков курицы и болгарского перца

Описание

Шаурма арабская является очень популярным и востребованным блюдом восточной кухни. Простой пошаговый рецепт с фото, который вы найдете ниже, доступно и наглядно расскажет о том, как в домашних условиях приготовить это вкусное и очень сытное лакомство.

Существует огромное количество вариантов данного арабского угощения. Однако мы будем стараться придерживаться традиционной рецептуры, хотя полностью использовать весь набор «арабских» компонентов все же не получится.

Настоящая шаурма по-арабски в классическом варианте предусматривает использование тонкого армянского лаваша, в который заворачивают баранину или телятину. Вы же можете брать любую мясную начинку. Совсем необязательно готовить лакомство из говядины или баранины, например, в нашей вариации этого блюда будет использоваться мясо птицы. Начинку из мяса следует предварительно замариновать в большом количестве специй (приблизительно 1 час).

Для формирования восточного блюда нет строгих ограничений и условий, поэтому вы можете смело закладывать в лаваш ингредиенты в той последовательности, как хочется именно вам, так как на вкусе готового блюда несоблюдение последовательности никак не отразится.

Для придания блюду пикантности в восточное лакомство можно добавить немного моркови по-корейски (по желанию).

В качестве соуса мы будем использовать нейтральный йогурт. Желательно, чтобы он был натуральным. Некоторые предпочитают добавлять в блюдо майонезную заправку или иной соус, например, тахину (пасту из кунжута).

Если вы правильно приготовите своими руками настоящую арабскую шаурму, ваши близкие или друзья наверняка оценят и полюбят данное блюдо и непременно попросят сделать такое лакомство снова.

Ингредиенты

  • Курица 500 г
  • Лаваш армянский - 4 шт.
  • Йогурт без добавок - 100 мл
  • Огурцы 1 шт.
  • Помидоры черри 5 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Лук красный 1 шт.
  • Масло оливковое 1 ст. л.
  • Петрушка по вкусу
  • Базилик по вкусу
  • Куркума 1/3 ч. л.
  • Перец болгарский сладкий 3 шт.
  • Паприка сушеная 1/3 ч. л.
  • Зира 1/3 ч. л.
  • Перец черный молотый 1/3 ч. л.
  • Кориандр молотый 1/3 ч. л.
  • Лимон 1/2 шт.

Приготовление

  1. Для приготовления в домашних условиях арабской шаурмы потребуется приобрести кусок свежего и охлажденного мяса птицы. Им может быть не только филейная часть или грудка, но и голень, так, мы будем использовать именно эту часть мяса птицы. Далее необходимо промыть мясо под проточной водой, дать лишней влаге стечь или промокнуть голени бумажным полотенцем или салфетками. Также следует подготовить все необходимые компоненты для блюда и держать их наготове. Овощи и зелень нужно как следует вымыть в холодной воде.

    зеленый и красный горькие перцы, свежая петрушка, фиолетовый базилик, лимон, красный лук, головка чеснока, огурец, жареные куриные ножки в глиняной мисочке, баночка со специями, упаковка натурального йогурта, перечница на столе, застланном скатертью

  2. Тем временем нужно отварить мясо птицы в подсоленной воде до готовности, остудить, а затем нарезать или разорвать вручную крупными кусками или ломтиками (см. фото). По желанию вы можете не варить, а обжарить голени на сковороде. В нашей вариации мы используем мясо жареное. Вы также можете не обжаривать мясо, а использовать сырое. Но только в этом случае вам придется мариновать курицу не менее 4 часов, а то и больше, а впоследствии шаурму нужно будет запечь.

    кусочки куриного мяса в прозрачной стеклянной тарелке, на фоне овощи

  3. Далее куриное мясо нужно оставить в пряном маринаде, в который входит оливковое масло, измельченный в прессе чеснок, паприка, куркума, зира (немного) и молотый черный перец (не весь). В полученном маринаде следует держать отварную или обжаренную курицу 60 минут.

    оливковое масло с чесноком, паприкой, куркумой, зирой и молотым черным перцем в прозрачной стеклянной тарелке на столе, рядом баночки и пакетик со специями

  4. По истечении данного времени необходимо обжарить мясо птицы на сковороде-гриль. Если таковой не имеется, то воспользуйтесь обычной емкостью для жарки. Старайтесь не пересушить мясо.

    кусочки куриного мяса на сковороде-гриль

  5. Тем временем в отдельной посуде нужно приготовить соус, для которого потребуется соединить оставшуюся часть черного перца молотого, измельченного чеснока, а также указанное количество кориандра.

    кориандр в желтой мисочке, деревянный пестик сверху нее, рядом оранжевый апельсин, головка чеснока, упаковка йогурта

  6. Далее в тарелку с пряностями необходимо добавить йогурт без добавок, который будет являться основным элементом настоящего оригинального соуса. После этого туда же нужно выдавить из цитруса сок. Все компоненты нужно тщательно размешать.

    сжатая половина лимона в руке над миской с натуральным йогуртом, на фоне овощи и зелень

  7. Как только соус будет готов и мясо обжарено, можно подготовить армянский тонкий лаваш и разложить на столе все 4 экземпляра, в которые мы будем заворачивать нашу мясную начинку.

    тонкий лаваш на столе, рядом половинка красного лука, листики фиолетового базилика

  8. Далее необходимо нарезать овощи так, как вы предпочитаете. Следует измельчить лук репчатый, зелень петрушки, базилик, перец сладкий, огурчик и помидоры черри. Далее овощной набор необходимо разложить на все экземпляры лаваша в том количестве и порядке, как угодно вам. Вы можете воспользоваться идеей, которая указана на фото, или придумать какую-то свою интерпретацию. 

    овощи и зелень на порционных круглых лавашах

  9. Поверх овощного набора следует выложить куриное мясо и распределить его на все порции.

    четыре круглых лаваша на столе с овощами и куриным мясом

  10. Завершающим аккордом в блюде будет выступать соус, которым необходимо обильно полить мясо на всех 4 порциях.

    четыре круглых лаваша на столе с овощами и куриным мясом, политые сверху йогуртовым соусом

  11. Далее остается лишь завернуть все лаваши трубочкой и сформировать восточное лакомство. После этого можно разогреть блюдо на сковородке без добавления масла или в микроволновке. Готовое угощение можно подавать к столу в горячем виде. Оригинальная арабская шаурма, приготовленная своими руками, готова. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Приятного аппетита!

    рулеты из лаваша с овощами, зеленью и мясом в тарелке на столе

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • user ico

    Жанна

    О, мы готовим по этому рецепту. Получается очень вкусно. Вот только со специями надо знать меру!
  • user ico

    Тамара

    Как по мне, это больше вариация шаурмы. Но я готовила. Муж оценил.
Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь