Классическая турша из баклажанов — пошаговый рецепт с фото, как приготовить по-армяснки в домашних условиях

1 ПорцияЗакускиАрмянская
51
турша из баклажана лежит на белой круглой тарелке

Описание

Турша из баклажанов – это вкусное блюдо, которое станет отличной закуской на любом столе. Нежные синенькие, начиненные зеленью и острым перцем, а затем засоленные в бочках – это визитная карточка армянской кухни. Кусочки овоща просто тают во рту, и от них просто невозможно оторваться. А если при подаче пластинки нарезать в виде салата, а затем кусочки сдобрить ароматным растительным маслом, то и вовсе пальчики можно облизать (в прямом смысле этих слов!).

Лакомство сочетается со всеми жареными и вареными продуктами: мясом, рыбой, овощами и бобовыми, а также подходит в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

Маринованные синенькие, как и все прочие соления, готовятся довольно долго, но это не пугает тех, кто любит всевозможные эксперименты и изысканные закуски. Большая часть времени уходит на ожидание результата, а сама подготовка ингредиентов у кулинаров отнимает в совокупности не более двух часов.

Секреты и правила быстрого приготовления классической турши из баклажанов по-армянски, которую можно не только съесть сразу, но и сохранить на зиму, мы раскроем в пошаговом рецепте с фотографиями, сделанными на каждом этапе создания этой необыкновенно вкусной и простой овощной закуски. Следуйте подсказкам на картинках и будьте уверены в том, что получите точно такое аппетитное и ароматное лакомство в домашних условиях.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Приготовление вкусной баклажанной турши с начинкой из зелени начинайте с подготовки основного ингредиента. Синенькие следует вымыть, вытереть насухо и избавить от плодоножек и уплотнений у носика. После этого плоды потребуется разрезать точно так, как это показано на фото.

    синенькие, разрезанные вдоль, лежат на белой круглой тарелке

  2. Овощи по рецепту опускают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируют там на протяжении пяти минут. Горячие баклажаны следует отжать от лишней жидкости. Для этого потребуется сложить овощи на сито, а сверху положить доску и груз, вес которого будет примерно равен массе основного продукта. В таком состоянии овощ должен находиться не менее одного часа. За этот промежуток времени заготовка успеет не только стечь, но и полностью остыть.

    синенькие на сите, установленном над тарелкой, под гнетом в виде пятилитровой баклажки с водой

  3. Пока синие доходят до нужной кондиции, займитесь приготовлением начинки. Для этого вымойте зелень (кинзу, петрушку, укроп, базилик, мяту и эстрагон) и острый перец, а также очистите от шелухи чеснок. Зелень измельчите на мелкие кусочки, перец – тонкими и длинными полосочками, а чеснок – пластинками. Все ингредиенты следует высыпать в глубокую миску, перемешать и слегка помять руками.

    начинка для синеньких из измельченных петрушки, укропа, мяты, базилика, эстрагона, перца чили и чеснока в большой глубокой миске

  4. Стекшие полуфабрикаты из синеньких следует освободить от груза. Правильно подготовленный продукт будет похож на заготовку с картинки.

    три баклажана, освобожденные от пресса, лежат на белой круглой тарелке

  5. Для следующего шага потребуется подготовить толстую нитку, которой начиненные ароматной зеленью и острыми овощами плоды нужно будет оплести сеткой наподобие батонов колбасы.

    баклажаны, начиненные начинкой из зелени, лежат на белой тарелке, один баклажан обмотан ниткой

  6. Начиненную туршу из баклажанов сложите в ведерко или эмалированную кастрюлю. Остатки зеленой начинки не выбрасывайте, а разместите верхним слоем.

    баклажаны, начиненные зеленью и обмотанные нитками, лежат в пластиковой емкости

  7. Залейте заготовку маринадом, сделанным из воды, столового уксуса и соли. Заливки должно быть достаточно, чтобы она полностью покрыла овощи. С целью получить упругие синенькие, армянские хозяйки на заготовки ставят груз.

    начиненные и обмотанные нитью синенькие лежат в пластиковой емкости, залитые маринадом

  8. Мариноваться турша, приготовленная по-армянски своими руками в домашних условиях по простому классическому пошаговому рецепту с фото, должна стоять под прессом не менее одной недели. Готовое лакомство можно закупорить в чистые стерильные банки (на зиму) или подать в виде салата на стол к мясу или отварному картофелю. Приятного аппетита!

    турша из баклажана с зеленью, перцем чили и чесноком лежит на тарелке, нарезанная на кусочки

Похожие материалы

Комментарии

Быстрый вход через соцсеть: