Турша из баклажанов
Лакомство сочетается со всеми жареными и вареными продуктами: мясом, рыбой, овощами и бобовыми, а также подходит в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.
Ингредиенты
-
Баклажан 1,5 кг
-
Кинза половина пучка
-
Укроп половина пучка
-
Петрушка половина пучка
-
Базилик половина пучка
-
Мята половина пучка
-
Эстрагон (тархун) половина пучка
-
Чеснок 2 головки
-
Перец чили 1 стручок
-
Столовый уксус 150 мл
-
Пищевая соль 3 ст. л. (в рассол) + 1 ст. л. (для варки)
-
Вода 3 л (для варки) + 1, 5 л (для маринада)
Приготовление
-
Приготовление вкусной баклажанной турши с начинкой из зелени начинайте с подготовки основного ингредиента. Синенькие следует вымыть, вытереть насухо и избавить от плодоножек и уплотнений у носика. После этого плоды потребуется разрезать точно так, как это показано на фото.
-
Овощи по рецепту опускают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируют там на протяжении пяти минут. Горячие баклажаны следует отжать от лишней жидкости. Для этого потребуется сложить овощи на сито, а сверху положить доску и груз, вес которого будет примерно равен массе основного продукта. В таком состоянии овощ должен находиться не менее одного часа. За этот промежуток времени заготовка успеет не только стечь, но и полностью остыть.
-
Пока синие доходят до нужной кондиции, займитесь приготовлением начинки. Для этого вымойте зелень (кинзу, петрушку, укроп, базилик, мяту и эстрагон) и острый перец, а также очистите от шелухи чеснок. Зелень измельчите на мелкие кусочки, перец – тонкими и длинными полосочками, а чеснок – пластинками. Все ингредиенты следует высыпать в глубокую миску, перемешать и слегка помять руками.
-
Стекшие полуфабрикаты из синеньких следует освободить от груза. Правильно подготовленный продукт будет похож на заготовку с картинки.
-
Для следующего шага потребуется подготовить толстую нитку, которой начиненные ароматной зеленью и острыми овощами плоды нужно будет оплести сеткой наподобие батонов колбасы.
-
Начиненную туршу из баклажанов сложите в ведерко или эмалированную кастрюлю. Остатки зеленой начинки не выбрасывайте, а разместите верхним слоем.
-
Залейте заготовку маринадом, сделанным из воды, столового уксуса и соли. Заливки должно быть достаточно, чтобы она полностью покрыла овощи. С целью получить упругие синенькие, армянские хозяйки на заготовки ставят груз.
-
Мариноваться турша, приготовленная по-армянски своими руками в домашних условиях по простому классическому пошаговому рецепту с фото, должна стоять под прессом не менее одной недели. Готовое лакомство можно закупорить в чистые стерильные банки (на зиму) или подать в виде салата на стол к мясу или отварному картофелю. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Название | Содержание |
---|---|
Калорийность | 535.975 кКал |
Белки | 24.40025 г |
Жиры | 2.2605 г |
Углеводы | 90.99675 г |
Пищевые волокна | 40.97 г |
Натрий | 52807.675 мг |
Насыщеные жирные кислоты | 0.64365 г |
Комментарии
