Турша из баклажанов

Ингредиенты

Приготовление

  • синенькие, разрезанные вдоль, лежат на белой круглой тарелке

    Приготовление вкусной баклажанной турши с начинкой из зелени начинайте с подготовки основного ингредиента. Синенькие следует вымыть, вытереть насухо и избавить от плодоножек и уплотнений у носика. После этого плоды потребуется разрезать точно так, как это показано на фото.

  • синенькие на сите, установленном над тарелкой, под гнетом в виде пятилитровой баклажки с водой

    Овощи по рецепту опускают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируют там на протяжении пяти минут. Горячие баклажаны следует отжать от лишней жидкости. Для этого потребуется сложить овощи на сито, а сверху положить доску и груз, вес которого будет примерно равен массе основного продукта. В таком состоянии овощ должен находиться не менее одного часа. За этот промежуток времени заготовка успеет не только стечь, но и полностью остыть.

  • начинка для синеньких из измельченных петрушки, укропа, мяты, базилика, эстрагона, перца чили и чеснока в большой глубокой миске

    Пока синие доходят до нужной кондиции, займитесь приготовлением начинки. Для этого вымойте зелень (кинзу, петрушку, укроп, базилик, мяту и эстрагон) и острый перец, а также очистите от шелухи чеснок. Зелень измельчите на мелкие кусочки, перец – тонкими и длинными полосочками, а чеснок – пластинками. Все ингредиенты следует высыпать в глубокую миску, перемешать и слегка помять руками.

  • три баклажана, освобожденные от пресса, лежат на белой круглой тарелке

    Стекшие полуфабрикаты из синеньких следует освободить от груза. Правильно подготовленный продукт будет похож на заготовку с картинки.

  • баклажаны, начиненные начинкой из зелени, лежат на белой тарелке, один баклажан обмотан ниткой

    Для следующего шага потребуется подготовить толстую нитку, которой начиненные ароматной зеленью и острыми овощами плоды нужно будет оплести сеткой наподобие батонов колбасы.

  • баклажаны, начиненные зеленью и обмотанные нитками, лежат в пластиковой емкости

    Начиненную туршу из баклажанов сложите в ведерко или эмалированную кастрюлю. Остатки зеленой начинки не выбрасывайте, а разместите верхним слоем.

  • начиненные и обмотанные нитью синенькие лежат в пластиковой емкости, залитые маринадом

    Залейте заготовку маринадом, сделанным из воды, столового уксуса и соли. Заливки должно быть достаточно, чтобы она полностью покрыла овощи. С целью получить упругие синенькие, армянские хозяйки на заготовки ставят груз.

  • турша из баклажана с зеленью, перцем чили и чесноком лежит на тарелке, нарезанная на кусочки

    Мариноваться турша, приготовленная по-армянски своими руками в домашних условиях по простому классическому пошаговому рецепту с фото, должна стоять под прессом не менее одной недели. Готовое лакомство можно закупорить в чистые стерильные банки (на зиму) или подать в виде салата на стол к мясу или отварному картофелю. Приятного аппетита!

Лакомство сочетается со всеми жареными и вареными продуктами: мясом, рыбой, овощами и бобовыми, а также подходит в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность535.975 кКал
Белки24.40025 г
Жиры2.2605 г
Углеводы90.99675 г
Пищевые волокна40.97 г
Натрий52807.675 мг
Насыщеные жирные кислоты0.64365 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь