Хашлама по-армянски

Некоторые думают, что хашлама — это обычное рагу или даже суп, но это совсем не так. Для нее не используют бульон и не добавляют слишком много жидкости во время тушения. Мясо тушится в собственном соку. А гармоничный вкус этому блюду придают овощи, которые выкладывают в определенном порядке и, что важно, не мешают. Посуда, в которой будет готовиться хашлама, должна быть с толстым дном. Отлично будет, если приготовить ее в казане.

Ингредиенты

• Говядина  3 кг
• Сладкий болгарский перец  6 шт.
• Помидор  8 шт.
• Баклажан  2 шт.
• Морковь  2 шт.
• Картофель  7 шт.
• Лук репчатый  3 шт.
• Чеснок  2 зубчика
• Кинза  по вкусу
• Базилик  по вкусу
• Петрушка  по вкусу
• Укроп  по вкусу
• Лук зеленый  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по желанию
• Красный перец молотый  0,5 л
• Пиво светлое  

Приготовление

• 

  Подготовьте посуду, в которой будете готовить. Она должна быть с толстым дном. Масло добавлять не надо.

• 

  Далее возьмите помидоры, помойте их и нарежьте кольцами. Не делайте сильно тонкие. Помидор не должен превратиться в кашу, пока будет тушиться. По желанию можно снять кожуру с помидоров, но это не принципиально. Выложите помидоры в посуду одним слоем. Присолите их немного.

• 

  На помидоры выкладывайте говяжьи ребрышки (именно они должны быть внизу, так они лучше приготовятся) тоже одним слоем. Присолите.
• 

  Теперь возьмите лук, очистите его и нарежьте колечками. Выложите лук на мясо.

• 

  Далее берите морковь. Ее надо очистить, помыть и нарезать, как и остальные овощи, кольцами. Выложите морковь на лук и присолите ее.

• 

  Следом на морковь отправьте баклажаны. Они тоже должны быть нарезаны колечками. Присаливайте овощи слегка, для того чтобы они быстрее выделяли сок.
• 

  На баклажаны покрошите чеснок.

• 

  Болгарский перец нарежьте дольками, выложите поверх чеснока и тоже присолите.

• 

  Теперь самое время добавить специи. В армянской кухне принято добавлять много острого красного перца, но вы можете его совсем не добавлять или же поперчить обычным черным перцем.
• 

  Повторяйте все слои, пока не дойдете до края кастрюли. Когда все овощи и мясо сложены, а приправы добавлены, влейте пиво. И положите еще один слой болгарского перца. Не переживайте, если перцы будут выходить за края кастрюли. Во время готовки они осядут и опустятся. Теперь хашламу можно отправлять на плиту.

• 

  Картофель очистите и нарежьте четвертинками. К картошке добавьте чеснок и лук зеленый и поставьте на огонь.

• 

  Когда картошка сварится, слейте с нее воду и оставьте дожидаться хашламу.
• 

  Хашлама в среднем будет готовиться 3-4 часа. Помните! Хашламу нельзя мешать. Когда она закипит, огонь можно убавить. Она должна томиться на медленном огне. Чем дольше томиться мясо, тем мягче оно становится.

• 

  Накрошите мелко всю зелень (кинзу, базилик, укроп и петрушку).

• 

  Добавьте зелень в блюдо за 10 минут до конца приготовления. Пускай прокипит вместе со всеми продуктами и отдаст свои ароматы.
• 

  Подавайте блюдо с отваренным ранее картофелем. Хашлама получается очень сытной и вкусной. Попробуйте приготовить это блюдо — и оно станет любимым для вас и вашей семьи. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	7688.28 кКал
Белки	761.5767 г
Жиры	330.2192 г
Натрий	2468.68 мг
Холестерин	2070 мг
Насыщеные жирные кислоты	111.26434 г
Углеводы	367.2237 г
Пищевые волокна	183.653 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *