Творожные пироги

Творожные пироги – это любимое лакомство не только взрослых, но и детей. А, как известно, творог является еще и полезным для здоровья продуктом. Данная кисломолочная продукция может выступать как начинкой, так и основой для теста. Пироги с творогом так же, как и запеканки, кексы, торты, чизкейки, готовятся регулярно и характеризуются огромным разнообразием использованных ингредиентов.

Бесспорным остается тот факт, что творожный пирог выглядит очень привлекательно, аппетитно и пользуется большим спросом у молодых хозяек. Если намечается какой-нибудь праздник, то поверхность готового изделия вполне можно украсить какими-нибудь свежими ягодами, кокосовой стружкой, глазурью, сахарной пудрой либо взбитыми сливками.

К столу пирог желательно подавать уже в охлажденном виде вместе со сладким соусом, которым сверху поливают десерт. Однако данное лакомство можно ставить на стол еще горячим. В качестве напитка можно использовать чай, компот, сок либо кофе.

На сайте найдете не только классический рецепт с фото, где пошагово описывается технология приготовления творожного пирога в домашних условиях, но и огромное количество всевозможных вариантов создания данного десерта.

Рецепты с пошаговыми фото

Характеристика особенностей изделия

Характеристика особенностей творожных пирогов обусловлена не только тем, что входит в состав изделия, но и тем, каким способом этот десерт был сделан.

кусок творожного пирога на тарелке

В основном творожные блюда можно изготовить четырьмя различными способами:

Способ готовки	Характеристика
Без выпечки	Творожные пироги возможно сделать, не прибегая к выпеканию. Существует несколько рецептов, не предусматривающих термическую обработку продукта. Сюда можно отнести так называемый творожный желейный пирог.
В духовке	Зачастую пироги выпекают именно в печи, поскольку такой способ самый безопасный и практичный. Это связано с тем, что в печи возможно испечь блюда различных размеров, форм и объемов.
В мультиварке	Данный способ изготовления пирога практически ничем не отличается от приготовления в духовке. Однако в печи можно испечь большие десерты, а в мультиварке, наоборот, готовят маленькие десерты на режиме «Выпечка».
На плите	Изделия с творожной начинкой обжаривают либо просто на сковороде, либо во фритюре в очень большом объеме масла подсолнечного. Конечно, последний способ не очень полезный для здоровья, но зато можно за 10 минут приготовить десерт. Главное – следует запомнить, что после жарки готовое изделие необходимо переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Также пирог с творогом можно испечь в аэрогриле (устанавливается средняя скорость воздуха, температурный режим выставляется на сто восемьдесят градусов, готовится блюдо на нижней решетке), микроволновке (сначала пирог выпекается в течение четверти часа при мощности 600 Вт, потом изделие посыпается крошкой и вновь отправляется в печь минуты на три) и хлебопечке (подготовленное тесто готовится на режиме «Выпечка» либо «Кекс»).

Что примечательно, пироги с творожной начинкой можно сделать из лаваша (начинка просто распределяется по лепешке и заворачивается в рулет), а также из теста под названием «фило» (слои теста выложить в форму, смазывая их при этом маслом, затем на последний слой выложить начинку, прикрыть ее тестом и отправить в печь готовиться).

творожный пирог из фило с зеленью на тарелке

Иногда в тесто для пирогов добавляется сыпучая смесь под названием «Творопыш», которая помогает готовому блюду удерживать форму, равномерно пропечься и не подгореть при этом, а также «Творопыш» улучшает вкусовые качества пирога.

Если готовите пирог с песочной крошкой, то можно обойтись без яиц, поскольку нужна будет сухая основа для теста. А вот если обойдетесь без масла сливочного и муки, заменив эти продукты манкой, то вкус блюда от этого не изменится, а даже, наоборот, готовое изделие станет очень нежным и будет напоминать суфле.

Если хотите подать творожный пирог к праздничному столу, то десерт можно украсить свежими ягодами либо молотыми орешками. Также в качестве посыпки может выступать штрейзель (сладкие крошки крупного размера) либо шоколадная крошка.

кусок творожного пирога, посыпанного крошкой

Стоит заметить, что рецепт создания творожных пирогов встречается не только в русской кухне, но и венской, польской, чешской, тирольской, татарской, финской, а также французской кухне.

Польза и вред блюд из творога

Польза и вред пирогов из творога напрямую зависят от того, что входит в состав таких десертов. Самым главным ингредиентом данных изделий является творог, в котором содержатся аминокислоты, минеральные вещества (например, кобальт, фосфор, кальций), а также витамины (PP и B2). Данные питательные компоненты очень гармонично сочетаются в описываемом кисломолочном изделии, что делает творог необычайно полезным для людей. Как известно, кальций необходим для укрепления зубов и костей, фосфор отвечает за формирование костной ткани, а аминокислоты обеспечивают нормальный обмен жиров и белков. К тому же в творожке содержится холин, улучшающий работу нервной системы. Кстати, данный кисломолочный продукт гораздо легче и быстрее усваивается организмом, чем мясная продукция.

кусок пирога с творогом и клубникой на тарелке

Кормящим мамам разрешается кушать творожный пирог. Однако специалисты не рекомендуют употреблять данную выпечку чаще одного раза в неделю, поскольку изделие достаточно калорийное.

Однозначно описываемый десерт можно давать ребенку, достигшего возраста двух лет. Даже если малышу не нравится кисломолочный продукт в чистом виде, ему обязательно придется по душе пирог с творожной начинкой.

Если придерживаетесь правильного питания либо соблюдаете диету, то можно в этот период приготовить низкокалорийный творожный пирог. Такое диетическое блюдо подразумевает создание пирога без муки. Этот продукт вполне можно заменить овсяными хлопьями. А вот в качестве начинки можно взять не только творог, но и натуральный йогурт, изюм и немного цедры лимона. Такой творожный пирог с низким содержанием калорий будет просто объедением, и, что самое главное, можно не переживать за свою фигуру.

кусок диетического творожного пирога на тарелке

Виды творожных пирогов

Виды творожных пирогов можно условно разделить на две основные группы, а именно: на пироги с творожной начинкой, а также на пироги, изготовленные из творожного теста. Однако и в том и в другом случае изделие будет диетическим, а главное – невероятно полезным, поскольку кисломолочный продукт, входящий в состав десерта, сохраняет свои полезные свойства даже под воздействием термической обработки.

разрезанный творожно-ягодный пирог, покрытый желе

Пирогов, сделанных на творожном тесте, насчитывается колоссальное количество. Такое тесто является универсальным продуктом, потому что с ним возможно создавать пироги по самым разнообразным рецептам. Блюда из мучного состава, в который добавлен творог, в результате становятся невероятно пышными, сдобными и воздушными, а само тесто получается достаточно мягким, и его очень легко и удобно вымешивать руками.

Пироги можно делать на основе слоеного, дрожжевого и песочного творожного теста с использованием самой разной начинки. Например, можно взять овощи (капусту), мясо (курицу, ветчину) либо рыбу. Однако такой вид выпечки можно состряпать и без начинки.

Выделяются следующие разновидности пирогов, изготовленных на основе творожного теста:

духовые;
жареные;
заливные (в качестве заливки используется творог);
манники;
открытые;
сладкие либо несладкие;
соленые;
шоколадные.

кусочки творожного пирога с шоколадом

Вторую группу пирогов, а именно с добавлением творожной начинки, допустимо подавать как на завтрак, обед, так и на ужин. Кстати, такой десерт бывает нескольких видов, а именно: открытым либо закрытым, желейным, соленым или сладким, ягодным либо фруктовым, с выпечкой либо без выпечки. Что примечательно, если добавите в состав изделия какой-нибудь дополнительный ингредиент либо вообще замените любой продукт на другой, то это может сильно повлиять на вкусовые качества готового блюда. Однако не переживайте, вкус десерта от этого, скорее всего, не испортится, а наоборот, даже сможете улучшить его.

Кроме самого творога, в начинку для пирога могу входить различные ингредиенты, а именно:

грибы;
какао-порошок, корица, ваниль, орехи грецкие, мак;
консервированные фрукты (ананас, абрикос);
мед, желатин;
молоко сгущенное, взбитые сливки либо белки, меренга, суфле, заварной крем, безе;
овощи (тыква, свежая зелень, морковь, картошка, лук, ревень, щавель, чеснок);
овсянка, печенье, пудинг;
повидло, варенье, джем;
продукция молочного происхождения (сметана, сыр, творожный сыр, молоко, маскарпоне);
сухофрукты (чернослив, курага, изюм);
сахар (можно сделать и без использования сахарного песка), маргарин;
свежие ягодки, цитрусовые и фрукты (персик, голубика, банан, лимон, груша, апельсин, кокос, земляника, нектарин, киви, яблоко, черника, красная и черная смородина, слива, ежевика, крыжовник, абрикос, брусника, алыча, черешня, ананас, виноград, кислая вишня, дыня, жимолость, клубника, клюква, малина);
цукаты.

кусочки творожного пирога с цукатами и изюмом

Как видим, начинка для творожных пирогов может быть как сладкой, так и несладкой (соленой либо острой). Для этого творог взбивается либо перетирается вместе с остальными ингредиентами.

Также есть пироги с творогом, готовящиеся на скорую руку. Времени на готовку уходит не больше получаса. Для данного изделия требуется не сухой творог, а мягкой консистенции (в магазине можно приобрести такой продукт либо развести сухой творог сметаной). Именно это и отличает данный десерт от остальных видов творожных пирогов. Рецепт приготовления такого лакомства очень простой. Необходимо смешать в одной емкости все требуемые ингредиенты и отправить в печь готовиться. Такой творожный пирог можно назвать даже «ленивым», поскольку используется минимум ингредиентов и не требуется много времени. Кстати, такое лакомство получается мягким и довольно легким, что положительно сказывается на пищеварении.

Очень часто молодые хозяюшки готовят насыпной пирог с творожной начинкой. Основой для блюда выступает крошка из муки, соды, соли и сахара. Сначала на противень выкладывается немного крошки (слой должен быть тонким, чтобы пирог получился рассыпчатым и хрустящим), затем идет начинка из творога, которая сверху посыпается оставшимся тестом. В итоге выйдет чудесный большой пирог с творожной прослойкой.

разрезанный творожный пирог, посыпанный крошкой, на тарелке

Помимо этого, можно приготовить шоколадный пирог с творожными шариками внутри. Для этого достаточно будет сделать шоколадное тесто, которым нужно залить шарики из творога. Такое чудо можете сделать детям, которые обрадуются красивому и забавному десерту.

Самыми лучшими и популярными являются такие творожные пироги:

Название блюда	Особенности приготовления
«Деревенский»	Чтобы приготовить такой пирог, как у бабушки в деревне, понадобится песочная крошка, на которую сверху выкладывается начинка, затем кладется ягодный джем, а после вновь тесто.
«Забава»	В качестве начинки используются творог, взбитые белки, сухофрукты и изюм, сверху начинка посыпается тертым мороженым шоколадным тестом.
«Кезекухен» (относится к немецкой кухне)	Основа для пирога песочная. В состав начинки входят творог, сметана и лимон. Поэтому вкус у готового пирога немного сырный с кислинкой.
«Коровка Буренка»	Готовится на песочном шоколадном тесте, на которое сверху выкладывается творожная масса, а затем оставшиеся кусочки шоколадного теста разного размера. По такому же принципу готовится творожный пирог, который называется «Жираф».
«Кудрявый»	Состоит из песочного теста, творожной начинки и кокосовой стружки. Также в состав входят ягоды.
«Лакомка»	Для создания пирога тесто не нужно замешивать. Достаточно будет просто перемешать его столовым прибором, поскольку используются сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель и сахар, тертое мороженое масло). Блюдо состоит из трех слоев: тесто-начинка-тесто. Сверху пирог нужно посыпать тертым маслом сливочным.
«Нежность»	В качестве основы выступает мучная крошка, в состав которой входят сода, сахар и маргарин. Для начинки берутся творог и взбитые белки.
«Рабыня Изаура»	Творог должен быть достаточно жирным либо его можно поменять на сливочный сыр. Тесто должно быть шоколадным. Сначала выкладывается половина теста, затем идет начинка, после вновь кладется тесто. Далее необходимо шпажкой либо зубочисткой сделать на поверхности пирога разводы.
«Слезы ангела»	Такой торт состоит из тестовой песочной основы, суфле и творожной начинки. Сначала в духовке немного запекается основа и начинка из творога. После этого на поверхность изделия выкладывается суфле. Состав вновь помещается в печь на несколько минут. Затем торту нужно остыть. В это время на поверхности торта будут появляться капельки янтарного оттенка.
«Творожные розы»	Делается из творожного дрожжевого теста, которое сворачивается в рулет, режется на кусочки, которые ставятся вертикально в формочку, смазываются яйцом и отправляются в печь. По завершении готовки поливаются сметанным кремом.
«Царская ватрушка», также именуется «королевской ватрушкой»	Используется бисквитное тесто на сметане. В качестве начинки берется творог, а также цукаты, изюм, замороженные либо свежие ягодки.
«Чистые ручки»	Половина теста выливается в формочку, сверху выкладывается творог, затем брусника, после выливается оставшаяся часть теста, потом идет яично-молочная смесь, далее растопленное масло. После этого состав перемешивается.
Творожная шарлотка	Готовится на творожном тесте, где начинкой выступают нарезанные очищенные от кожуры яблоки.
Творожно-блинный пирог	Творожная масса закручивается в блинчики, которые укладываются в форму по спирали.
Творожно-мраморный пирог	Делается два теста – одно шоколадное, а второе творожное. Затем выкладываются послойно в форму, при этом последний слой должен быть шоколадным. Аналогично можно сделать творожный пирог «Зебра».
Творожно-торфяной пирог	Тесто представлено в виде рассыпчатой черновато-коричневой крошки, чем-то напоминающей торф. Снизу тесто во время выпекания впитывает влагу начинки, а верхний слой теста остается хрустящим.
Творожный чизкейк	Сначала запекается основа из молотого печенья с маслом. Затем сверху выливается творожная начинка. Форма для выпекания с составом ставится в емкость с водой и отправляется в таком виде в духовку.
«Цветаевский»	Готовится на творожном тесте с яблочной начинкой. Фрукты желательно выбирать сладких сортов. Кроме того, необходимо будет очистить яблоки от шкурки и удалить сердцевину с семечками. А мякоть нарезается на дольки.

цветаевский творожный пирог на тарелке

Видов творожных пирогов, как и фоторецептов их приготовления, великое множество. Поэтому можете выбрать любой из них и сделать самостоятельно дома, порадовав своих близких вкусным десертом.

Секреты приготовления выпечки в домашних условиях

Секретов приготовления выпечки под названием «творожные пироги» в домашних условиях не так уж и много.

разрезанный пирог с творогом и черникой

Однако, если хотите, чтобы пирог получился не только вкусным, но и полезным, следует учитывать ряд рекомендаций от опытных кулинаров, а именно:

В тесто для такого пирога не стоит класть очень много сахарного песка. Сладость блюду придаст начинка, а также соус, подаваемый к столу вместе с этим десертом.
Для описываемых пирогов кисломолочный продукт необходимо брать с высокой жирностью.
Если в рецепте указывается такой ингредиент, как кефир, но он не нравится, то его вполне можно поменять на ряженку, йогурт (только натуральный) либо простоквашу.
Если не хотите, чтобы во время выпекания творожная начинка вытекла из пирога, в нее необходимо добавить немножечко крахмала либо манки. Также нужно распределять тесто по всей формочке для выпекания, делая невысокие бортики.
Если сделали творожный пирог с желе, то, чтобы его было легче нарезать на порционные кусочки, кухонный ножик требуется регулярно смачивать горячей водичкой.
Если творожная начинка вышла довольно жидкой, то в нее можно включить изюм, который уберет лишнюю влагу.
Перед тем, как выложить тесто в форму, ее обязательно нужно накрыть пергаментом. Это позволит быстрее и легче вынуть готовый пирог из формы.
Прежде чем отправить блюдо в печь, поверхность изделия нужно смазать сладкой водичкой либо взбитым яичным желтком.
При добавлении в творог сливок их предварительно нужно взбить в очень пышную и крепкую пену.
Разрыхлитель для теста можно заменить содой, гашенной либо соком лимона, либо уксусом, либо кислотой.
Чтобы дно десерта не было слишком сухим, в духовку под противень с изделием необходимо поставить мисочку с водичкой.

два куска творожного пирога на тарелке

Перед тем, как начать готовить творожный пирог, следует также заранее подготовить необходимые продукты, а именно:

если в рецепте указываются такие продукты, как кефир, яйца, сливочное масло либо сметана, то их нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры;
кисломолочный продукт, то есть творог, нужно перетереть при помощи сита, избавившись тем самым от комочков;
муку также нужно просеять сквозь сито;
свежие фрукты либо овощи обязательно помыть, очистить от шкурки и порезать на небольшие кусочки (чтобы фрукты не почернели, мякоть можно сбрызнуть соком лимона);
сухофрукты следует опустить в воду, чтобы они разбухли.

разрезанный творожный пирог с орехами и сухофруктами

Творожные пироги очень просто и быстро готовить. Каким бы способом ни испекли данное изделие, оно все равно будет восхитительно вкусным, сочным, нежным, ароматным и невероятно аппетитным. Вкус выпечки запомнится надолго. И потом этот десерт точно станет любимым блюдом к чаю.

А если еще не знаете, как испечь подобное лакомство, то на сайте сможете найти самые разнообразные рецепты с фото, где пошагово расписано, как правильно приготовить творожный пирог в домашних условиях.