Сладкие запеканки – простые рецепты с пошаговыми фото, как вкусно приготовить блюда (с рисом, макаронами, творогом) в духовке, мультиварке, на сковороде в домашних условиях

Сладкие запеканки – это невероятно вкусное и аппетитное изделие, характеризующееся воздушной, мягкой и очень нежной текстурой. В данной статье пойдет речь о разнообразных видах сладких запеканок, а также о том, в чем заключается их польза для детей, как приготовить диетические сладкие запеканки, и о секретах создания блюда различными способами.

Такая выпечка придется по вкусу не только взрослым, но и маленьким деткам. В основном в состав десерта входят самые разнообразные кремовые начинки, а также рис, творожок, крупа манная, вермишель, макароны, лапша и много различных ягод, фруктов и овощей. При этом различные рецепты изготовления блюда отличаются друг от друга технологией приготовления деликатеса.

Сделать сладкие запеканки можно не только в духовом шкафу, но и в микроволновке, а также в мультиварке. Каждый способ будет отличаться от остальных не только составом продуктов, но и технологией изготовления. Однако при всем многообразии вариантов создания блюда сладкие запеканки всегда будут очень вкусными и невероятно аппетитными.

На сайте найдете пошаговые рецепты с фотоиллюстрациями, где описывается правильная технология приготовления сладких запеканок в домашних условиях.

Рецепты с пошаговыми фото

Описание

Сладкие запеканки готовятся из пюреобразных ингредиентов, а также главного связывающего продукта (например, творога). Такое блюдо можно подавать на стол не только к завтраку, но и в качестве перекуса в обеденное время, а также во время ужина. Что примечательно, описываемое изделие могут кушать даже те, кто строго придерживается здорового питания и следит за фигурой.

два куска сладкой запеканки с ягодами, посыпанные сахарной пудрой

Чтобы изделие было максимально полезным, поверхность запеканки можно присыпать орешками и цукатами. Иногда сладкий десерт присыпают измельченным шоколадом либо сахарной пудрой вперемешку с какао-порошком.

Опытные кулинары советуют готовить данное блюдо в емкости с достаточно высокими стенками. При этом поверхность посуды обязательно нужно промазывать маслом и присыпать измельченными сухарями. Продукты для запеканки не перемешиваются, а укладываются послойно, потом заливаются подливой и выпекаются в духовке до появления румяной корочки. 

Готовое блюдо необходимо хранить исключительно в холодильном отсеке и не больше трех суток. В этот период выпечку можно смело подвергать тепловой обработке.

запеканка в форме для выпекания

Виды сладких запеканок

Видов сладких запеканок насчитывается огромное количество. Рецепты приготовления данного десерта предусматривают использование различных ингредиентов, которые придают готовому блюду неповторимый вкус и аромат.

Среди наиболее популярных и широко распространенных разновидностей сладких запеканок можно выделить следующие десерты, сделанные из:

  1. Макарон либо вермишели. Сладкая запеканка, приготовленная из вермишели, макарон либо другой макаронной продукции (лапши), всегда будет достаточно вкусным и сытным блюдом. Что примечательно, такое изделие делается довольно легко и быстро, поскольку используются уже готовые ингредиенты. Блюдо следует запечь лишь для того, чтобы все ингредиенты, так сказать, «сдружились» между собой, а также покрылись румяной корочкой. Чтобы правильно приготовить такое блюдо, необходимо точно следовать рецепту. Любой вид макаронных изделий должен быть приготовлен только до полуготовности. В противном случае в процессе выпечки они могут утратить свою упругую форму. Чтобы на поверхности макарон либо вермишели образовалась красивая золотистая корочка, необходимо изделие присыпать сахарным песком. Во время готовки сахар расплавится и карамелизируется. За счет этого поверхность запеканки подрумянится. Если хотите, чтобы такая сладкая запеканка содержала меньше калорий, то лучше всего брать макароны, сделанные из твердых пшеничных сортов.запеканка с макаронами в форме
  2. Риса. Такой вид сладенькой запеканки довольно популярен у любителей данного блюда. На сегодняшний день рецептов приготовления рисовой запеканки очень много. И каждый отличается от других не только составом ингредиентов, но и вкусовыми качествами. Однако, чтобы создать по-настоящему аппетитный и поистине воздушный десерт, необходимо четко придерживаться следующих рекомендаций. Перед тем, как смешать рис с тестом, следует крупу отварить. При этом сначала рис варится в водичке до полуготовности, а потом доваривается в молоке. Пока рис варится, его обязательно нужно посолить. Затем в вареный рис требуется ввести взбитые яичные желтки (должны быть комнатной температуры), а потом белки, взбитые в тугую пену (лучше взбиваются в охлажденном состоянии). Прежде чем смешать рис с сухофруктами, последние нужно размочить в водичке. Как только состав полностью будет перемешан, его можно отправлять в духовую печь.разрезанная запеканка с рисом, украшенная ягодами
  3. Творога. Такое изделие знакомо с самого детства. Творожная сладкая запеканка являлась главным блюдом не только в детском саду, но и школьной столовой. Десерт всегда получался настолько нежным, что просто таял во рту. А если в запеканку положить какую-нибудь фруктовую либо ягодную начинку, то вкус изделия станет еще лучше. Делать сладенькую запеканку из творожка совсем не сложно. Однако следует учитывать ряд рекомендаций. Кисломолочный продукт обязательно должен быть не очень жирным. Если творог довольно жидкий, то его нужно отжать от лишней влаги. Затем продукт следует измельчить при помощи блендера либо мясорубки, чтобы получилась однородная текстура. Если добавляете в творожок яйца, то они должны вводиться в молочный продукт исключительно во взбитом состоянии. Это поможет придать блюду нежность и воздушность. Чтобы на поверхности запеканки была золотистая корочка, перед тем, как отправить массу в печь, поверхность состава необходимо смазать либо яичным желтком, либо сметаной. Если хотите сделать диетическую сладкую запеканку из творога, то по рецепту вместо сахара желательно взять свежие ягодки либо фрукты. Готовое изделие можно ставить на стол не только в теплом, но и в остывшем виде вместе со сметаной, вареньем либо киселем.сладкая творожная запеканка, политая сиропом

Помимо этого, существуют рецепты изготовления сладеньких запеканок из киноа с яблочками и изюмом, кабачка и моркови, черствого хлеба с сиропом, а также гречки.

Кроме того, можно приготовить на сковородке очень сладкую запеканку из лаваша с творогом. Такое блюдо чем-то напоминает блинчики. Однако готовится гораздо быстрее.

Также вместе с запеканкой подается сладенькая подливка. Конечно, на сегодняшний день придумано много различных рецептов приготовления соусов для данного изделия. Тем не менее самым популярным и широко востребованным все же остается молочный сладкий соус. Такая подлива готовится очень легко и не требует специальных кулинарных навыков. А некоторые ингредиенты для соуса можно найти даже у себя в холодильнике. Когда молочная подлива будет готова, ее нужно будет процедить, избавившись от комочков и пены. Соус подается в теплом виде отдельно от запеканки либо поливается сверху на нарезанные кусочки изделия. Срок годности молочной подливы не слишком велик. В охлажденном виде она быстро начинает густеть, а при разогреве вкус соуса значительно меняется и причем не в лучшую сторону.

кусок запеканки, политой сметаной, на тарелке

В чем польза для детей?

В чем польза сладких запеканок для детей? Данный вид изделия богат витаминами, различными минералами и другими питательными компонентами, поскольку в состав десерта входят творог, манка, а также разнообразные фрукты и ягодки, насыщенные различными полезными веществами.

два кусочка запеканки с сухофруктами

Сладкие запеканки рекомендуется вводить в рацион ребенка, начиная с года. Маленьким деткам такой десерт нужно готовить исключительно на пару, чтобы изделие имело более нежную консистенцию. Если нет пароварки, то готовить запеканку можно на водяной бане. Для этого следует в глубокую кастрюльку налить водички и поставить на плиту греться. Сверху кастрюли установить форму с тестом. Пока жидкость в кастрюле будет бурлить, сладенький десерт будет запекаться. Кстати, стоит уточнить, что необходимо постоянно проверять, чтобы вода не попадала в тесто. Огонь нужно выставить на минимум.

В различных рецептах для приготовления сладкой запеканки используются рис, манка, овсянка и даже хлеб. 

сладкая запеканка в форме для выпекания

В основном тесто для детской запеканки готовится из хорошо взбитой яичной массы и творога. Поскольку данный десерт предназначен для ребенка, то необходимо более тщательно подойти к подготовке продуктов. Любой ингредиент обязательно должен быть свежим, фрукты, а также ягоды нужно хорошенько промыть под проточной водичкой. Кроме того, сырые куриные яйца также следует сначала помыть, прежде чем добавить в тесто.

Сладкую запеканку можно давать детям утром на завтрак, а также на полдник либо в качестве сытного ужина. Готовое блюдо будет не только сочным, ароматным, нежным, но и очень аппетитным. Поэтому маленьким деткам такой десерт очень понравится.

кусок сладкой запеканки с фруктами на тарелке

Диетические сладкие запеканки

Диетические сладкие запеканки в основном готовятся из обезжиренного творога с добавлением различных фруктов либо ягод. Если решили придерживаться правильного питания, то это вовсе не означает, что нужно лишать себя удовольствия полакомиться вкусными десертами. Даже диетические блюда могут быть не только полезными, но и невероятно аппетитными.

разрезанная запеканка с изюмом на тарелке

Некоторые рецепты предлагают готовить диетические сладкие запеканки не только в духовке, но и в мультиварке, а также в микроволновой печи. Благодаря последнему способу приготовления блюдо выпекается значительно быстрее, не отнимая слишком много времени. Благодаря именно быстрому способу готовки в десерте остается большое количество витаминов. Если готовите диетическую сладкую запеканку в мультиварке, то она приобретет пышную форму и будет выглядеть достаточно аппетитно.

разрезанная запеканка с кусочками фруктов

Диетологи дают несколько рекомендаций касательно того, как можно снизить калорийность творожной запеканки:

  1. Сократить общее количество использованных яиц либо вообще не брать данный ингредиент. А вот чтобы изделие получилось воздушным, в тесто следует добавить гашеную пищевую соду. Поскольку сладкая запеканка готовится в специальной формочке для запекания, связывать продукты в тесте яйцом совсем не обязательно.
  2. Тесто для диетической запеканки можно делать жидкой консистенции. В связи с этим в рецепте творожок допустимо частично заменить каким-нибудь иным кисломолочным продуктом, например, йогуртом либо кефиром. Такой способ позволит уменьшить количество калорий, однако это никак не повлияет на форму и вкус готового десерта.
  3. Пшеничную муку вполне возможно заменить либо цельнозерновой, либо мукой из овсяных хлопьев. Иногда вместо данного ингредиента используют манную крупу. Тогда готовый десерт приобретает более рассыпчатую и нежную текстуру. Стоит заметить, что манная крупа по калорийности сравнима с мукой пшеничной. Поэтому для приготовления именно диетической сладкой запеканки этот продукт не подходит.
  4. Чтобы запеканка стала по-настоящему диетической, необходимо полностью исключить сахарный песок. А вот для придания десерту сладости рекомендуется добавить в мучной состав сухофрукты (курагу, инжир, изюм, чернослив и другие). Высушенные фрукты можно либо перемешать с тестом, либо равномерно разложить между слоями из творога.
  5. Также сладость деликатесу придадут свежие фрукты и ягодки (яблоко, персик, апельсин, слива, абрикос, вишня). При этом калорийность десерта все равно останется низкой. Свежие фрукты желательно резать маленькими кубиками либо тоненькими пластиночками. Чтобы изделие имело более однородную текстуру, фрукты либо ягоды можно пюрировать.

кусок запеканки с вишней на тарелке

Секреты приготовления блюда в домашних условиях

Секреты приготовления блюда под названием «сладкая запеканка» в домашних условиях абсолютно у каждой хозяюшки будут свои. Поскольку рецептов, как сделать данный деликатес, много, вариантов приготовления тоже будет много.

В данном разделе опишем только общую технологию изготовления различных сладких запеканок, а более подробные пошаговые рецепты с фото, как готовить данное блюдо, можно найти на сайте.

разрезанная запеканка с фруктами и изюмом на тарелке

Способ приготовления

Как сделать?

В духовке

Если хотите приготовить в духовой печи, к примеру, сырную запеканку, то понадобится форму для выпекания тщательно промазать растительным маслом, затем сверху выложить тертый сыр, далее рубленый лук зеленый (по желанию), а после вылить тесто (потребуется смешать муку с молоком и яйцами). За тот период времени, пока подготавливали ингредиенты, духовка должна была нагреться до ста семидесяти градусов. Противень помещается в печь приблизительно на тридцать минут. По завершении готовки вкусная запеканка должна немножечко подстыть в течение четверти часа. Затем изделие можно будет нарезать на небольшие кусочки и подать к столу вместе с каким-нибудь салатиком из овощей.

В мультиварке

Достаточно часто в данном кухонном приборе готовят сладенькую запеканку из творога. Данное блюдо готовится относительно быстро. Чтобы сделать творожную запеканку, понадобится сначала отделить яичные белки от желтков. Последние следует взбить с сахарным песком, затем добавить муку и творожок, тщательно перемешав. Далее необходимо взять ягоды клубники, хорошо помыть, нарезать на средние кусочки, обвалять в муке и закинуть к яично-творожной массе. Яичные белки необходимо взбить миксером до устойчивых пиков. После белковую массу нужно соединить вместе с творожной. Дно мультиварочной чаши хорошенько промазать подсолнечным маслом и выложить тесто. Установить режим «Выпечка» примерно на шестьдесят минут. Готовая сладкая творожная запеканка получится настолько вкусной, легкой и нежной, что понравится даже тем, кто вообще не любит молочную продукцию.

На сковороде

Данный способ приготовления сладкой запеканки подразумевает готовку блюда без выпечки. Что примечательно, на сковороде изделие готовится гораздо быстрее и проще. Если хотите, чтобы запеканка легко отходила от стенок сковородки и не подгорала, поверхность сковороды обязательно нужно смазать подсолнечным маслом (можно заменить сливочным) либо накрыть пергаментной бумагой. Чтобы десерт хорошо пропекся и поднялся, сковородка должна быть сделана из чугуна с толстыми стенками. Готовиться запеканка должна исключительно на тихом огне. Если жар будет слишком сильным, то изделие может подгореть, оставшись сырым внутри. Готовое блюдо будет таким же сочным, вкусным и ароматным, как из духовки. Данный вариант приготовления подходит тем, у кого нет духового шкафа.

сладкая запеканка, политая глазурью и украшенная ягодами

Как видим, готовить сладкие запеканки самостоятельно дома очень легко. Абсолютно все рецепты простые и не требуют каких-то специальных ингредиентов для приготовления данного десерта. Главное – точно следовать технологии изготовления блюда, и тогда все непременно получится, и сможете радовать своих близких изумительно вкусным деликатесом хоть каждый день.

На сайте сможете найти различные пошаговые рецепты с картинками, как правильно готовить сладкие запеканки.