Килька

Описание

Килька – мелкая морская рыбка, наиболее известным лакомством из которой являются консервы «Килька в томате». Рыбка водится абсолютно во всех морях мира. Наиболее доступными являются балтийская, каспийская и черноморская разновидности. Все виды кильки имеют различный вкус и немного отличаются внешне.

Первое, что приходит в голову кулинарам, купившим свежую или замороженную рыбку, – это посолить продукт. Это делают сухим способом или в рассоле, который может быть обычным (то есть состоять исключительно из соли и воды) или пряным. В среднем калорийность кильки очень низкая и составляет около 140 килокалорий на 100 граммов продукта. Именно поэтому блюда из кильки получаются диетическими.

В русской кухне килька является одним из наиболее популярных и очень дешевых продуктов. С ним можно приготовить множество различных блюд. Наиболее простые рецепты – это бутерброды, салаты или супы. Еще продукт используют для приготовления котлет, домашних шпрот, тефтелек в томате и паштетов.

На черноморском побережье популярен борщ с килькой, а в более северных регионах и на Дальнем Востоке рыбку кладут в щи. Мелкую рыбку заготавливают на зиму в виде домашних консервов, вялят и запекают. Отлично сочетается рыбка с овощами: картошкой, морковкой и луком.

Самые популярные и простые пошаговые фоторецепты, в состав которых входит килька, собраны на сайте. Все они оформлены в виде подробных рекомендаций, что позволит максимально упростить приготовление вкусных и сытных блюд своими руками в домашних условиях.

Калорийность

НазваниеСодержание
Калорийность192 кКал
Белки18.5 г
Жиры13.1 г
Вода66.8 г
Зола1.6 г

Витамины

НазваниеСодержание
Витамин A (ретиноловый эквивалент)60 мкг
Витамин A0.06 мг
Витамин B1 (тиамин)0.11 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0.12 мг
Витамин B6 (пиридоксин)0.5 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)13 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)0.5 мг
Витамин E (альфа-токоферол)0.5 мг
Витамин PP (ниациновый эквивалент)7.5 мг
Витамин B3 (PP)3.7 мг

Макроэлементы

НазваниеСодержание
Калий350 мг
Кальций60 мг
Магний35 мг
Натрий100 мг
Сера200 мг
Фосфор270 мг
Хлор165 мг

Микроэлементы

НазваниеСодержание
Железо1.4 мг
Йод50 мкг
Кобальт30 мкг
Марганец0.12 мг
Медь240 мкг
Молибден4 мкг
Никель8 мкг
Фтор430 мкг
Хром55 мкг
Цинк1.35 мг

Стеролы

НазваниеСодержание
Холестерин90 мг

Насыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
Насыщеные жирные кислоты5 г
14:0 Миристиновая0.7 г
16:0 Пальмитиновая3.76 г
17:0 Маргариновая0.17 г
18:0 Стеариновая0.28 г
22:0 Бегеновая0.1 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
16:1 Пальмитолеиновая0.95 г
18:1 Олеиновая (омега-9)3.7 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.14 г
22:1 Эруковая (омега-9)0.48 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

НазваниеСодержание
18:2 Линолевая0.6 г
18:3 Линоленовая0.37 г
18:4 Стиоридовая0.31 г
20:4 Арахидоновая0.07 г
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-30.04 г
Омега-3 жирные кислоты1.14 г
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-30.19 г
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-30.23 г
Омега-6 жирные кислоты0.67 г

Фото

  • четыре сырые кильки в тарелке
  • соленые тушки кильки с луком и зеленью
  • жареная килька, посыпанная зеленым луком

Блюда которые готовят с килька

Рекомендуемые материалы

Похожие материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь