Абрикосы

Описание

Абрикос принадлежит к плодовым деревьям рода сливы семейства розовых. Среди ученых до сих пор ведутся споры по поводу того, откуда родом данный фрукт. Одни ученые полагают, что его впервые начали выращивать в Китае в районе Тянь-Шань. Другие убеждены, что родиной абрикоса является Армения. Стоит отметить, что именно из Армении фрукт был завезен в Европу. Также бытует мнение, что в Грецию абрикосовые плоды были завезены Александром Македонским, а оттуда попали в Италию. Однако научных подтверждений этого нет. В Россию фрукты попали только в 17 столетии.

Краткая характеристика

Плоды абрикосового дерева не только очень вкусные, но и невероятно питательные, поскольку в них содержится огромное количество полезных компонентов. Особенно будут полезными те фрукты, которые культивируются на собственном садовом участке. Поэтому многие огородники высаживают у себя на даче эти плодовые деревья.

Где и как растет?

Плодовое дерево нуждается в солнечном свете, поэтому его желательно высаживать на солнечных, безветренных участках, местность должна быть ровной. Также дерево может произрастать на юго-западных или западных склонах. © https://ydoo.info/product/abrikosy.htmlНа южных склонах его лучше не выращивать. Это связано с тем, что с южной стороны часто происходят перепады дневного и ночного температурного режима, а также на дереве могут появиться солнечные ожоги. В результате гибнет кора и скелетные ветви. Кроме того, на южных склонах вегетативный период начинается гораздо раньше, в итоге цветущая плодовая культура может пострадать из-за заморозков.

Не рекомендуется высаживать абрикосовое дерево на закрытой местности и в низинах.

Корневая система абрикоса в основном располагается на поверхности. При дефиците влаги в грунте побеги перестают расти, прекращается закладка почек, плоды не развиваются. В результате абрикосы становятся безвкусными и не такими сочными.

Также пагубно сказывается на плодоношении переизбыток влаги. Из-за этого цветы практически не опыляются, а плоды не завязываются. Из-за высокой влажности фрукты в процессе вызревания могут растрескиваться.

Грунт для высадки деревьев должен быть питательным. Кроме того, земля должна быть дренированной и удобренной калием и азотом.

Не подходит для культивирования тяжелый субстрат с залеганием грунтовых вод. В весенний период вегетация останавливается, а в осенний плодовая культура не успевает подготовиться к зимним месяцам.

Когда и как цветет?

Абрикосовые деревья начинают цвести в весенний период. Ветки покрываются крупными розовыми цветами, которые источают насыщенный, приятный аромат.

Период цветения начинается до того, как распустятся листья. Изначально на деревьях формируются набухшие почки розового окраса, которые в дальнейшем превращаются в цветки белого цвета с розовыми прожилками либо просто розового оттенка.

Цветение длится примерно 10 дней. Чтобы плодовые деревья начали цвести, температура воздуха на улице должна быть не меньше +10 градусов (в идеале +19, при этом не должно быть сильного ветра).

Когда созревают плоды?

Период плодоношения будет зависеть непосредственно от разновидности фрукта, а также от местности, в которой возделывается плодовая культура.

В средних широтах созревание ранних фруктов начинается в июне. Однако многие виды абрикоса плодоносят в июле. Некоторые позднеспелые сорта приносят урожай только в конце августа.

Как выглядит абрикос?

Абрикосовые деревья в среднем достигают 8 метров в высоту. Крона бурого окраса, со временем покрывается трещинами. Корни очень крепкие и глубокие. За счет этого молодым саженцам не страшна засуха, а также понижение температурного режима до -25 градусов. Молодые стебли красновато-коричневого оттенка.

Листва плодового дерева имеет округло-яйцевидную форму и мелкую зубчатую кромку. Длина каждого листа составляет около 9 сантиметров.

Соцветия одиночные, с короткими цветоножками. Диаметр цветов — 3 сантиметра.

Плоды абрикоса — однокостянки круглой либо эллиптической формы и желто-оранжевого цвета. Плоды сочные, бороздка на поверхности располагается продольно. Размер (крупный, средний либо мелкий) зависит от сорта.

Если правильно следить за деревом, а также вовремя проводить обрезку, то абрикос может прожить до 100 лет.

После высадки в открытый грунт плоды начинают появляться только на 3-й год. Плодоношение продолжается в течение 40 лет.

Вкус

Эксперты утверждают, что абрикосу присущ кисло-сладкий вкус со сливочным и даже цветочным привкусом, а также нотками свежих тропических фруктов.

Запах

Свежий абрикос имеет приятный, сладковатый и насыщенный аромат без посторонних примесей. Если плоды пахнут плесенью, значит, они начали гнить.

Распространенные и необычные сорта

Все сорта абрикосов разделяются на:

• раннеспелые;

• среднеспелые;

• позднеспелые.

Раннеспелые

Среди раннеспелых сортов наиболее распространенными являются:

1. «Аврора». Зрелость наступает в середине июня. Плоды насыщенного оранжевого оттенка, весом 50 граммов каждый, круглой формы. Мякоть упругая, но при этом очень сладкая и ароматная. Продукт данного сорта хорошо транспортируется на дальние расстояния, но тяжело переносит весенние заморозки. Поэтому дерево необходимо на зиму укрывать.

2. «Ранний». Лучше всего возделывать в регионах с умеренными климатическими условиями. Период вызревания приходится на июнь. Плоды имеют желтоватый оттенок, бока красноватые. Мякоть сочная, сладкая и ароматная. Фрукты легко переносят длительную транспортировку. Абрикосовое дерево данного сорта довольно высокое. Нуждается в постоянном увлажнении.

3. «Том Кот». Плоды окрашены в насыщенно-оранжевый цвет, весят 110 граммов каждый, полной зрелости достигают к концу июня. Сорт характеризуется обильным и богатым урожаем, стойкостью к грибковым инфекциям, а также весенним заморозкам.

4. «Харостар». Полный период зрелости наступает в первых числах июля. Плоды красноватого окраса, с нежной оранжевой мякотью, сладкой на вкус. Каждый фрукт весит до 70 граммов. Сорт прекрасно переносит сильные морозы (примерно до -34 градусов), а также отлично противостоит грибковым заболеваниям. Из этих абрикосов часто делают курагу.

5. «Шалах». Плоды зреют в первых числах июля и отличаются упругой шкуркой, а также сладкой мякотью кремового окраса. Деревья данной разновидности высокие, с раскидистой кроной. Для плодоношения требуются растения-опылители, поэтому деревья сорта «шалах» высаживаются группами. Нетребовательны в уходе.

Раннеспелые разновидности абрикосов пользуются особой популярностью у потребителей, поскольку раньше всех позволяют насладиться вкусом свежих фруктов. К тому же с ранних разновидностей всегда можно собрать очень богатый урожай вне зависимости от климатических условий, в которых они культивируются.

Среднеспелые

Среди сортов абрикоса со средней скоростью вызревания популярны следующие разновидности:

1. «Краснощекинский». Высокие и не требовательные в уходе деревья, в основном выращиваются в южных регионах. Разновидность славится богатым урожаем. С одного дерева можно получить примерно 90 килограммов сладких и сочных плодов. Последние достигают полной зрелости к середине июля. Однако созревание происходит неравномерно. Поэтому урожай можно собирать несколько раз. Фрукты массой до 60 граммов осыпаются самостоятельно. Сорт выдерживает засуху и хорошо противостоит грибковым инфекциям, нетребователен к типу почвы. Однако, если деревья будут культивироваться в холодном климате, это скажется не только на развитии саженцев, но и на качестве урожая.

2. «Лель». Хоть деревья и не очень высокие (достигают около 3-х метров), однако можно получить довольно большой урожай. Плоды чистого желтого оттенка, без наличия красных участков и опушенности. Вес плода достигает примерно 25 граммов. Описываемый сорт нормально переносит морозы, выдерживает долгое транспортирование, а также ежегодно приносит хороший урожай.

3. «Погремок». Деревья данного сорта среднего размера, с редкой кроной. Культуру можно высаживать не только для сбора урожая, но и как украшение садового участка. Плоды крупные, массой свыше 65 граммов каждый, желтого окраса с присутствием зеленоватых пятен и с бархатной шкуркой. Мякоть оранжевого цвета, на вкус сладкая, но все же имеется небольшая доля кислинки. При хранении в холодном помещении срок годности плодов составляет 1 месяц.

4. «Саратовский рубин». Плоды средние, массой 45 граммов каждый, насыщенного алого оттенка. Мякоть упругая и приятная на вкус. Вызревание приходится на двадцатые числа июля. С одного взрослого дерева удастся собрать около 100 килограммов фруктов. Сорт не подвержен растрескиванию и грибковым инфекциям, хорошо выдерживает длительную транспортировку, поэтому культивируется в промышленных масштабах.

5. «Черный абрикос». Такая разновидность получилась вследствие скрещивания алычи и абрикоса. Подходит для разведения в Подмосковье и средней полосе России. Растение не очень большое, походит на кустарник. Плоды насыщенного темно-коричневого окраса, по вкусу больше похожи на алычу, а по запаху – на абрикос. Деревья необходимо сажать на солнечных участках, регулярно увлажнять и подкармливать питательными составами.

6. «Черный принц». Является гибридным сортом, саженцы которого высаживаются в заранее сделанные лунки. Грунт обязательно должен быть легким и питательным. Также саженцы необходимо постоянно поливать и подкармливать органическими составами. Деревья невысокие, с редкой кроной. Плоды бордового окраса, приятные на вкус, с тонким ароматом, весят 65 граммов каждый. Урожайность средняя. Чтобы абрикос нормально плодоносил, ему требуются опылители. Для этого рядом с деревом высаживаются сливы, алыча либо иные абрикосы.

Абрикосы со средней скоростью вызревания в основном поспевают к середине июля. Наиболее распространены в Крыму и Краснодарском крае.

Позднеспелые

Среди абрикосов с поздним периодом вызревания выделяются следующие сорта:

1. «Алеша». Прекрасно выдерживает сильные морозы, поэтому дерево можно не укрывать на зиму. Во взрослой стадии оно достигает четырех метров в высоту. Крона хоть и не очень густая, но раскидистая. Плоды средние, массой 25 граммов каждый, насыщенного желтого окраса, присутствует легка опушенность. Мякоть абрикоса отличается приятным, сладким привкусом и запахом. Косточка хоть и крупная, но легко извлекается из мякоти. Правильно собранный урожай может храниться в течение 30 дней. Единственным минусом данного сорта является то, что постоянно формируется поросль, которую необходимо срывать.

2. «Маньчжурский». Дерево достигает свыше 10 метров в высоту. Возделывается как для получения фруктов, так и для украшения дачного участка. Плоды небольшие, приплюснутой формы, с кисло-горьким привкусом. В свежем виде фрукты не употребляются, из них варят компоты и варенья. Вызревание приходится на начало августа. Сорт отлично выдерживает сильные морозы.

3. «Медовый». Высота дерева достигает четырех метров, крона раскидистая. Культура не требовательна в уходе, нормально выдерживает морозы, поэтому выращивается и в северных регионах. Показатель урожайности средний. С одного взрослого дерева реально собрать около 30 килограммов плодов. После высадки в открытый грунт плодоношение начинается на 4-ый год развития. Период вызревания приходится на август. Плоды обладают желтым оттенком и сладким привкусом. Косточку можно запросто отделить от мякоти.

4. «Триумф северный». Четырехметровое дерево с не очень густой, но раскидистой кроной. По внешнему виду плоды больше походят на алычу. Шкурка плотная и кислая. Однако мякоть довольно сладкая и сочная, с приятным запахом. Плоды среднего размера, массой не больше 30 граммов каждый. С одного плодового дерева собрирают около 65 килограммов фруктов. Сорт отлично выдерживает 40-градусный мороз.

Позднеспелые сорта абрикосов поспевают лишь к началу августа. Однако такие разновидности имеют спрос у селекционеров, поскольку их можно выращивать в северных регионах, где всегда бывают весенние заморозки.

Чем абрикос отличается от других фруктов?

Чтобы не спутать абрикос (особенно его некоторые необычные сорта) с другими фруктами, такими как жердела, слива, персик либо нектарин, необходимо знать, чем они отличаются друг от друга.

От жерделы

Жердела (жердель) представляет собой дикую форму абрикоса. При этом оба фрукта принадлежат к одному роду и семейству. Однако на этом сходство заканчивается. Деревья отличаются друг от друга не только внешним видом, но и иными характеристиками. Например, жердела неприхотлива в уходе, отлично выдерживает морозы, допускается ее выращивание из косточки либо из молодого побега. А вот обычный абрикос разводится вегетативным способом. Для этого черенок прививается на подвой.

В жерделе содержится гораздо больше витаминов, чем в абрикосе, а само дерево более урожайное.

Кроме ботанических отличий, разница между абрикосом и жерделой заключается во внешнем виде плодов и вкусовых качествах. Дерево жерделы гораздо выше абрикоса (может достигать 14 метров), у него раскидистая крона. Во время плодоношения жердела усеяна маленькими плодами. Абрикосовое дерево, конечно, не такое высокое, крона компактная, плодов вызревает немного, однако фрукты довольно большие, крупнее, чем у жерделы.

Для плодов жерделы характерен бледновато-желтый оттенок с присутствием бордового. Абрикосам присущ оранжевый цвет.

Жердель, в отличие от абрикосов, практически не пахнет, на вкус кислая и горькая, мякоть хоть и мясистая, но довольно жесткая.

От нектаринов

Нектариновые деревья, в отличие от абрикосовых, достигают только 4-х метров в высоту. Мякоть плода может быть как светлого, так и бледно-оранжевого оттенка.

Шкурка тонкая и гладкая. Окрас кожицы может варьироваться от светло-зеленого до желтовато-оранжевого с присутствием красных румянцев.

Косточка крепкая. Ядро нектарина, которое содержится внутри косточки, горькое, в отличие от абрикосового ядрышка.

От персиков

Персики отличаются от абрикосов по многим показателям. Так, персиковые плоды гораздо крупнее абрикосовых. Окрас шкурки персика бывает только желтоватого цвета с красными вкраплениями. У абрикосов красной может быть лишь одна сторона фрукта, а оттенок может быть разным. Персики могу быть приплюснутой формы, тогда как абрикосы всегда выпуклые. Персики не очень сладкие, иногда во вкусе присутствует горечь. У абрикосов мякоть сухая, а у персиков, наоборот, очень сочная.

Кроме того, в плодах абрикоса содержится очень много кальция и витамина А, в то время как химический состав персика богат витамином Е и цинком. Употребление абрикосов, в отличие от персиков, не вызывает аллергической реакции.

От слив

Несмотря на то, что слива с абрикосом принадлежат к одному и тому же роду, они являются разными плодовыми деревьями.

Для слив, в отличие от абрикосов, характерна гладкая шкурка, которая может быть окрашена как в синий, так и в черный, желтый, розовый либо красный оттенок. На вкус сливовые плоды кисло-сладкие.

Считается, что плоды абрикосов полезнее слив, поскольку в них содержится большее количество витаминов и минеральных веществ.

Как выбирать абрикосы?

Чтобы выбрать спелые и вкусные абрикосы, следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. Кожица у спелого абрикоса может быть как гладкой, так и бархатистой. Все зависит от сорта фрукта, а не от степени зрелости.

2. На плодах не должно быть трещин или иных механических деформаций. Если такие повреждения имеются, то фрукты либо перезрелые, либо неправильно хранились, либо деформировались во время транспортировки. Такие абрикосы долго не хранятся и вскоре начнут гнить.

3. Оттенок шкурки должен быть равномерным, без наличия пятен либо черных точек. Однако на поверхности кожицы допускается присутствие желтых или красных участков.

4. Поверхность абрикоса должна быть полностью сухой. Влаги на кожице быть не должно.

5. При надавливании поверхность фрукта не должна деформироваться. Спелый абрикос должен быть упругим.

6. Спелый фрукт обладает насыщенным запахом, который должен ощущаться даже через шкурку.

7. У хорошего абрикоса косточка должна легко выниматься и оставаться гладкой, без прилипших к ней кусочков мякоти.

8. Чем насыщеннее оттенок фрукта, тем спелее абрикос. Однако, если окрас слишком яркий, значит, использовались пищевые красители либо химические препараты. От покупки каких абрикосов лучше отказаться:

9. Если на поверхности шкурки присутствуют вмятины либо коричневые пятна, это свидетельствует о гниении абрикоса. Если появились впадины, значит, начала гнить мякоть. Если появились пятна, фрукт лучше вообще не употреблять.

10. Если есть зеленые пятна, то абрикос недостаточно зрелый. Конечно, такие фрукты могут дозреть в домашних условиях, однако вкус уже будет не таким насыщенным, как у абрикоса, который поспевал на ветке, а также сократится объем сока.

11. Если фрукт слишком мягкий, значит, он перезрел. Если очень твердый, то недозрел.

12. Помятые фрукты желательно не брать. Это связано с тем, что у них не лучшие вкусовые качества, а также незначительное количество полезных веществ.

13. Наличие морщин на поверхности кожицы свидетельствует о том, что фрукты очень долго транспортировались либо неправильно хранились. В результате мякоть будет недостаточно сочной.

14. У неспелого абрикоса довольно трудно извлечь косточку.

15. Если присутствует запах сырости, плесени либо травы, значит, абрикосы хранились не в тех условиях или просто начался процесс гниения. Такие фрукты лучше не покупать.

Если были куплены абрикосы, среди которых есть недозревшие, их можно пустить на варку компота, в том числе и для консервации. Также такие фрукты можно использовать в качестве начинки для выпечки. На приготовление варенья недоспелые абрикосы желательно не брать, поскольку они могут стать одной из причин появления плесени на поверхности заготовки.

Как хранить в домашних условиях?

Для хранения абрикосов в домашних условиях необходимо определиться с подходящим местом нахождения фруктов, где будет правильный температурный режим и влажность воздуха.

Условия хранения спелых абрикосов:

1. Помещение и освещенность. Фрукты можно поместить в холодильный отсек, кладовку, погреб, морозилку и кухонный шкаф. Следует избегать попадания на абрикосы прямых солнечных лучей

2. Емкость. Фрукты отлично хранятся в картонных либо бумажных ящиках. При этом абрикосы не должны касаться друг друга. Также плоды могут находиться в деревянной таре. Для этого каждый фрукт следует завернуть в тонкий бумажный лист. Абрикосы складываются в ящик в один либо два слоя. При этом плоды необходимо регулярно проветривать. Если появился испорченный фрукт, его нужно сразу же убрать из общей массы, чтобы не начали портиться остальные абрикосы.

3. Температурный режим. Срок годности продукта будет зависеть от температуры в помещении. При температурном режиме 0 градусов абрикосы могут храниться в течение 14 дней, при -5 градусах – до 30 дней. Если температура воздуха будет превышать +10 градусов, фрукты начнут быстро портиться.

4. Влажность воздуха. В месте хранения влажность воздуха должна быть не выше 90%. Этого можно добиться только в погребе либо подвале. Показатель влажности не должен опускаться ниже указанной отметки, иначе фрукты будут быстро высыхать.

Срок годности свежих спелых абрикосов при температуре 0 градусов, а также при влажности воздуха 90% составляет примерно две недели.

Если плоды будут храниться в холодильном отсеке, срок годности увеличивается до одного месяца. При этом фрукты должны быть спрятаны в герметичный контейнер. Если их просто выложить в миску и поместить в холодильник, срок годности составит всего пару дней.

Также фрукты можно засушить и заморозить.

Кулинарные хитрости

Абрикосы отличаются поистине уникальными вкусовыми качествами и поэтому пользуются особой популярностью у потребителей. Существуют некоторые кулинарные хитрости, которые подскажут, как помочь плодам правильно дозреть в домашних условиях, как вынуть косточку из мякоти, как помыть и почистить фрукт.

Как дозреть плоды?

Для дозревания абрикосов необходимо выбирать помещение, которое будет хорошо освещенным и теплым. При этом в комнату не должны проникать прямые солнечные лучи.

Помещение обязательно должно хорошо проветриваться. Если упустить данное условие, фрукты будут не дозревать, а гнить.

Недоспелые плоды обычно укладываются в деревянные или пластиковые ящики. Также можно использовать бумажные пакеты. В таком виде плоды дозревают в течение 5 суток.

Как помыть?

Для мягких фруктов, в отличие от твердых, требуется более щадящая обработка перед употреблением. Если фрукты с твердой кожицей можно помыть в мыльном растворе с применением губки, то у мягких фруктов кожица довольно податливая, и ее запросто можно деформировать.

Если абрикосы были куплены недавно, их можно промыть под теплой проточной водой. Если фрукты какое-то время пролежали в холодильном отсеке, их сначала нужно ополоснуть холодной водой, а потом теплой.

Как снять шкурку?

Чтобы снять шкурку с абрикосов, необходимо выполнить ряд несложных действий.

Во-первых, внизу, возле основания плода, требуется сделать надрез крест-накрест.

Во-вторых, окунуть плод в кипящую воду (фрукт можно опустить в жидкость с помощью ложки). Абрикос бланшируется на протяжении 30 секунд или пока шкурка сама не начнет отходить. После этого фрукт нужно вынуть из кипящей жидкости и поместить в ледяную воду, чтобы остановить процесс нагревания.

В-третьих, как только абрикос остынет, его следует разделить пополам, вынув косточку.

В-четвертых, при помощи большого пальца и ножа необходимо схватиться за край шкурки и потянуть ее вниз. Таким способом нужно очистить все плоды.

Как доставать косточки из плодов?

Доставать косточки из абрикосовых плодов можно двумя способами: разрезав фрукт пополам либо вынув косточку из целого абрикоса.

В первом случае плод просто разрезается ножом на две части, а потом из одной половинки вынимается косточка.

Если нужно, чтобы после удаления косточки абрикосы остались целыми, понадобится воспользоваться обычным карандашом, спицей либо кисточкой. При этом абрикос не нужно надрезать. Косточка выталкивается с противоположной стороны от плодоножки. Для этого понадобится верхушку плода проткнуть карандашом, спицей или кисточкой. Нащупав косточку, требуется усиленно надавливать на нее, пока она не появится с той стороны, где располагалась плодоножка.

Использование того или иного предмета для извлечения косточки из целого фрукта дает разные результаты. Если пользоваться спицей, то ею трудно нащупать острый конец косточки, поскольку у спицы тоже острый кончик. При выдавливании спица будет постоянно соскальзывать. Косточка может выходить неровно, но отверстие, в которое входила спица, будет небольшим.

Карандашом, в отличие от спицы, очень легко выдавливать косточку. При этом она выходит из мякоти довольно быстро и ровно. Однако останется большое отверстие, и из-за этого фрукт будет слишком мягким.

Самым оптимальным вариантом является кисточка. Она не очень толстая, и ею можно запросто нащупать и очень аккуратно вытолкнуть косточку.

Как почистить косточки и убрать горечь?

Почистить косточки абрикосов в домашних условиях можно с помощью молотка. Также для раскалывания скорлупы потребуются деревянная доска и кусок материи.

Колоть абрикосовую косточку молотком можно двумя способами:

1. Деревянную доску накрыть тканью, выложить несколько косточек и накрыть их сверху оставшейся частью материи. После этого нужно поочередно разбить молотком косточки, придерживая тканевый отрез.

2. Фруктовую косточку необходимо установить ребром на доску. Удерживая ее за бока, необходимо одним точным ударом молотка расколоть верхнее ребро косточки.

Каждый вариант подразумевает определенную силу удара, а также угол, под которым он будет наноситься. Вместо молотка можно воспользоваться каким-нибудь другим тяжелым предметом, например, гаечным ключом. Однако не стоит сильно рассчитывать на то, что после раскола косточки ядрышко останется целым.

Также можно попытаться расколоть абрикосовую косточку пассатижами. Косточку требуется установить в вертикальное положение (то есть на ребро) и расколоть, сжав ручки пассатижей.

Некоторые используют специальные орехоколы, которые необходимо прочно установить на столе столу, затем просунуть в них косточку и раздавить.

У настоящих абрикосов ядра косточек, как правило, не горчат. Горечь придает витамин В17. Горчащие ядра есть небезопасно. Как именно убрать горечь из косточек, ученые пока не могут дать точного ответа. Некоторые кулинары кипятят ядра в течение 30 минут либо обжаривают. Однако, чтобы косточки не горчили, необходимо покупать лишь культурные сорта абрикосов. Горечь характерна только для диких разновидностей этого фрукта.

Как обжарить ядрышки?

Чтобы обжарить ядрышки абрикосов, необходимо изначально их извлечь из твердой скорлупы (способ описывался выше). Перед обжаркой мыть ядра не нужно, достаточно очистить их от остатков скорлупы.

Ядрышки следует выложить в сковороду, добавив соль (на 25 штук потребуется столовая ложка соли).

Жарятся ядра в течение 3 минут, пока поверхность не подрумянится. Огонь должен быть средним. Однако время обжаривания также будет зависеть от степени влажности ядер.

Готовое лакомство необходимо пересыпать на тарелку, чтобы ядрышки могли остыть. Внешняя оболочка, которая их покрывает, легко снимется после обжарки, как с жареного арахиса.

Как заготовить на зиму?

Абрикосы можно не только кушать в свежем виде, но и заготавливать на зиму. Фрукты консервируют, сушат, замораживают, а также из них делают вкусную и полезную курагу.

Как консервировать?

На зиму из абрикосов можно приготовить компоты, варенье, повидло. Также хозяйки часто консервируют фрукты в собственном соку.

Как это сделать в домашних условиях:

1. В кастрюлю всыпать сахарный песок (потребуется 350 граммов) и влить воду (понадобится 65 миллилитров). Состав поставить на плиту кипятиться.

2. Плоды (используется 1 килограмм) тщательно промыть, разделить на две половинки, удалить косточку и выложить мякоть в готовый сироп. Фрукты должны находиться в сиропе примерно 3 часа.

3. Как только абрикосы пустят сок, их следует переложить в чистые стеклянные банки и залить этим соком.

4. Емкости поставить в теплую воду и простерилизовать в течение 10 минут. После этого банки нужно закупорить.

Консервированные дольками абрикосы можно использовать в качестве начинки для тортов и пирожков.

Альтернативный способ консервации можно узнать из видео.

Как заморозить?

В морозильную камеру можно отправить как целые фрукты, так и порезанные. Целые абрикосы сначала хорошо моются, сушатся, а потом помещаются в морозильный отсек. Как только плоды подморозятся, их нужно сложить в пакет и вновь убрать в морозилку.

Если хочется заморозить нарезанные фрукты, абрикосы разделяются на две части, удаляется косточка, половинки плодов распределяются по противно в один слой и отправляются в морозилку на 2 дня. После этого фрукты можно сложить в пакет и вернуть в морозильную камеру.

В замороженном виде абрикосы могут храниться до 6 месяцев.

Как сушить?

Перед сушкой фрукты обязательно нужно перебрать. Для приготовления необходимо использовать только спелые и целые плоды. Перебранные абрикосы требуется тщательно промыть, вынуть косточки и просушить половинки. Затем можно переходить непосредственно к этапу сушки, который выполняется различными методами.

Чтобы после сушки абрикосы имели насыщенный окрас, фрукты после промывания и удаления косточек следует поместить в воду, куда добавлено немножко лимонного сока. В такой жидкости абрикосы должны находиться примерно 10 минут. После этого их обязательно нужно просушить.

На солнце

Чтобы засушить фрукты на солнце, для начала абрикосы следует немножко подвялить. Для этого плоды раскладываются на решетке и выставляются на тенистый, хорошо проветриваемый участок. Вялятся фрукты на протяжении 6 часов. После этого их можно отправлять на солнце. Сушатся абрикосы приблизительно 8 дней. Потом сухофрукты собираются в одну емкость и отправляются на хранение.

В духовке

Для сушки в духовке фрукты выкладываются в один слой на специальную решетку и отправляются в печь. Изначально температурный режим должен составлять 50 градусов. В течение каждого последующего часа температуру необходимо увеличивать на 7 градусов. Максимальный температурный режим должен достигнуть 80 градусов. В печи абрикосы сушатся на протяжении 12 часов.

В электросушилке

В электросушилке абрикосы сушатся в течение 10 часов. На сетку прибора дольки фруктов должны выкладываться срезами вниз. Это необходимо для того, чтобы плоды полноценно обдувались сухим воздухом.

В течение первых трех часов фрукты сушатся при температуре 50 градусов, затем она увеличивается до 60 градусов и оставляется на восемь часов. После этого температура вновь уменьшается до 50 градусов, и плоды сушатся еще пару часов.

В аэрогриле

Сушка в аэрогриле является самым быстрым способом, как сделать из абрикосов сухофрукты. Мытые и разрезанные плоды без косточек выкладываются одним слоем на решетку прибора. Устанавливается средняя скорость обдува. Максимальный температурный режим — 120 градусов. При такой температуре сушка абрикосов займет не больше 30 минут.

Если превысить температурный режим, сухофрукты получатся темными и уже не будут обладать всеми полезными свойствами.

Как сделать курагу?

Чтобы сделать курагу в домашних условиях, необходимо:

1. В литр воды всыпать 15 граммов лимонной кислоты и размешать до ее полного растворения. Затем в раствор поместить 1 килограмм фруктов без косточек. Процедура длится 60 минут. Это необходимо для того, чтобы плоды осветлились.

2. После этого жидкость необходимо слить и всыпать к фруктам сахарный песок (понадобится 350 граммов). В таком виде абрикосы оставляются на всю ночь. Полученный сироп нужно перелить в кастрюлю и закипятить, а потом залить им фрукты.

3. Как только сироп остынет, его нужно слить. Абрикосы равномерно распределить по решетке электросушилки.

4. В течение первых трех часов плоды сушатся на мощном режиме.

5. Затем выставляется слабый режим, и фрукты сушатся до полной готовности.

Курага должна быть мягкой, но не слишком сухой. Хранятся сухофрукты в холодильном отсеке. Для сушки желательно брать спелые и сладкие плоды, у которых косточка легко отделяется от мякоти.

Полезные свойства плодов для организма

Абрикосовые плоды являются очень полезными для организма человека. В их химическом составе много витаминов и минералов. В абрикосах содержатся железо, фосфор, бета-каротин, витамины группы В (в том числе РР). Также в продукте присутствуют белки, жиры и углеводы, причем последних больше всего. В качестве основного углевода выступает глюкоза.

Полезно кушать абрикосовые плоды при малокровии, для профилактики заболеваний сердца и сосудов, для улучшения пищеварения, нормализации обмена веществ, выведения шлаков из организма.

Употребление плодов абрикоса помогает ускорить появление загара, а также защищает от ультрафиолета. Для получения интенсивного оттенка рекомендуется употреблять примерно 200 граммов плодов в сутки.

Женщин

Плоды абрикоса очень полезны для женского организма, особенно в период беременности. Во время вынашивания ребенка женщинам требуется употреблять много минеральных веществ и витаминов. Свежие ягоды, фрукты, а также овощи могут наполнить организм полезными веществами.

Употребляя абрикосы во время беременности, можно предотвратить риск развития гестоза в последнем триместре, убрать отеки, а также нормализовать артериальное давление. Помимо этого, в плодах имеются клетчатка и пектины, которые нормализуют стул при запорах.

Беременным женщинам рекомендуется употреблять не больше 200 граммов свежих фруктов в сутки.

Если нет индивидуальной непереносимости продукта либо аллергии, то абрикосы можно кушать при грудном вскармливании. Новый продукт можно вводить в рацион кормящей мамы только через три месяца после родов. Сначала желательно скушать половинку абрикоса. Если в течение последующих двух дней малыш будет чувствовать себя хорошо, порцию можно постепенно увеличивать.

При наступлении менопаузы в женском организме уменьшается выработка эстрогена. В абрикосах содержится фитоэстроген. При ежедневном употреблении свежих плодов можно облегчить гормональную перестройку, которая происходит в организме.

В лечении мастопатии помогут ядра абрикосовых косточек, которые необходимо кушать дважды в сутки по 5 штук. Перед употреблением ядрышки желательно прокалить в духовой печи.

Мужчин

Мужчинам полезно кушать абрикос при интеллектуальных и тяжелых физических нагрузках. Также фрукт рекомендуется употреблять спортсменам. Чтобы восстановить силы, нужно съесть всего несколько штук абрикосовых плодов перед либо после тренировки.

При постоянных стрессах и хронической усталости необходимо съедать по 300 граммов плодов ежедневно. Это поможет избавиться от головных болей, повысить либидо, нормализовать сон и восстановить работоспособность.

Плоды абрикоса зарекомендовали себя как отличное средство при мужском бесплодии и снижении потенции.

Детей

Детям кушать абрикосы можно, но только если нет аллергической реакции на данный вид продукта. Грудничкам можно будет кушать абрикосы только через восемь месяцев после рождения и только в виде пюре.

Для детей до года порция пюре из абрикоса должна составлять не более одной чайной ложки. Если аллергическая реакция на фруктовое пюре не проявилась, можно постепенно увеличивать объем блюда.

Детям старше одного года можно кушать как свежие плоды, так и курагу, которая добавляется в каши либо творожки. Фрукты нормализуют работу кишечника. За счет этого у ребенка не будет запоров.

Польза ядрышек и листьев

Пользу для организма могут принести не только плоды, но и ядрышки и листья фрукта. В ядрах содержатся витамины группы В, аминокислоты, токоферол, эфирные и жирные кислоты. В китайской народной медицине абрикосовые ядрышки применяются для изготовления лекарств.

Ядра способствуют избавлению от:

• авитаминоза;

• анемии;

• гельминтоза;

• кашля и коклюша;

• кожных заболеваний.

Также они помогают бороться с бессонницей и повышенной возбудимостью.

В косметологической и дерматологической сфере из абрикосовых ядер готовится масло, которое устраняет насморк, а также заживляет раны и ожоги.

Однако, несмотря на колоссальную пользу для организма, ядра абрикосов могут нанести вред здоровью. Дело в том, что в продукте имеется витамин В17 (также именуется амигдалином), который, с одной стороны, борется с раковыми клетками, а с другой, выделяет токсичное вещество, опасное для человека.

Чтобы извлечь из ядрышек фрукта пользу, не нужно кушать те ядра, которые сильно горчат (это свидетельствует о том, что в них очень много амигдалина). Также не стоит употреблять их в большом количестве. Для взрослого человека достаточно будет 40 граммов ядрышек в сутки.

Из листьев абрикоса готовится отвар, который помогает вывести из организма токсичные вещества. Для этого столовую ложку листьев нужно измельчить, а потом залить крутым кипятком (понадобится 200 миллилитров) и отправить вариться на водяную баню в течение четверти часа. Жидкость должна настояться 40 минут. После этого отвар следует отфильтровать.

Данный напиток необходимо пить тем людям, чья работа связана с полиграфией, текстильной и химической промышленностью, радиоактивными веществами.

Также отвар обладает мочегонным эффектом, поэтому напиток можно употреблять при заболеваниях почек.

Еще этот отвар помогает справиться с диареей и избавиться от гельминтов. Для этих целей состав не нужно кипятить. Листья просто измельчаются, заливаются кипятком и настаиваются 30 минут, а потом фильтруются.

Листовые компрессы можно использовать при солнечных ожогах, гематомах и акне. Чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта, а также убрать налет с поверхности зубов, достаточно пожевать несколько абрикосовых листочков на протяжении нескольких минут.

Абрикосы для похудения

Похудеть на абрикосах можно, однако такой диеты достаточно сложно придерживаться. Это связано с тем, что придется три дня кушать только эти фрукты. В первый день необходимо употребить 700 граммов свежих плодов, оставшееся количество (300 граммов) разделить на два дня.

Однако диетологи рекомендуют включить в трехдневный рацион питания такие продукты, как кабачки, говядина, брокколи и суп из овощей. В качестве напитков можно употреблять минеральную воду, свежевыжатый абрикосовый сок, а также травяной чай без добавления сахара.

Такую трехдневную диету нужно соблюдать только раз в месяц. Это позволит не только скинуть лишние килограммы (примерно 5 килограммов), но и очистить организм от шлаков, а также улучшить общее самочувствие.

Использование в косметологии

Кроме кулинарии, абрикосы используются еще и в косметологии. На основе данного фрукта делаются маски для кожи лица и волос.

Для кожи лица

С годами кожа становится менее бархатистой, упругой, тонус понижается, а оттенок становится блеклым. Чтобы восстановить тонус и былую красоту лица, нужно готовить маски на основе абрикосов, которые принесут пользу и дадут коже необходимое питание.

Чтобы получить максимальный эффект от использования абрикосовых масок, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

• делать маски трижды в неделю;

• для приготовления косметических средств нужно брать лишь свежие и полностью созревшие плоды;

• состав должен готовиться за полчаса до нанесения на кожу;

• фрукты должны быть комнатной температуры.

Абрикосовые маски для лица подходят для любого типа кожи. Они восстанавливают упругость, замедляют старение, питают кожу влагой и необходимыми минеральными веществами.

Однако если на лице имеются гнойные прыщики, ранки либо капиллярная сетка, то маски на основе абрикосов делать нежелательно.

От прыщей

Чтобы избавиться от прыщей на лице, косметологи рекомендуют приготовить такие маски:

1. Мякоть двух абрикосов размять в пюре и смешать со столовой ложкой свежевыжатого сока лимона. Средство равномерно распределить по лицу, накрыв сверху марлевой тканью. Спустя четверть часа смыть теплой водой. Маска подсушивает кожу, регулирует деятельность сальных желез, снижает проявления акне.

2. Мякоть одного спелого абрикоса смешать с чайной ложкой меда. Составом смазать кожу лица и оставить на 15 минут. По прошествии указанного промежутка времени средство следует смыть холодной водой. Маска питает кожу, снимает воспаления и раздражения.

Как только абрикосовая маска будет смыта, лицо необходимо увлажнить кремом.

От морщин

Для омоложения лица, а также для разглаживания морщин рекомендуется приготовить следующие маски на основе абрикоса:

1. В блендере смешать одни спелый абрикосовый плод и пару столовых ложек натурального йогурта без добавок. Состав должен иметь однородную пюреобразную консистенцию. Маска наносится на всю поверхность лица, кроме области губ и глаз. Необходимо выдержать средство четверть часа, а после смыть теплой водой. Маска питает, увлажняет кожу, делает ее более гладкой и бархатистой.

2. В емкости размять до состояния пюре несколько плодов абрикоса. Столовую ложку фруктовой кашицы смешать с чайной ложкой жирной сметаны. Молочный продукт можно заменить растительным маслом либо творогом. Ингредиенты тщательно размешать и нанести на область глаз. Через 20 минут маску нужно смыть теплой водой. Маска насыщает кожу полезными веществами, придает эластичность, разглаживает мелкие морщины.

Результат будет заметен, если делать маски на регулярно. После нанесения средства кожу желательно смазать увлажняющим кремом.

Для волос

Абрикосовые маски для кожи головы и волос могут делаться как из мякоти фрукта, так и из масла, которое получают из косточек абрикоса.

Состав из мякоти плода подходит для сухих и нормальных локонов. Чтобы его приготовить, необходимо смешать семь чайных ложек абрикосового пюре с таким же объемом сметаны, двумя чайными ложками оливкового масла и ½ чайной ложки сока лимона. Готовый состав нанести на волосы. Через 30 минут маску нужно смыть теплой водой. Результат будет заметен сразу: волосы станут более «живыми», эластичными и блестящими.

Абрикосовое масло подходит для всех типов волос. Чтобы сделать маску, понадобится подогреть на водяной бане семь чайных ложек масла. Теплое средство втереть в чистую и влажную кожу головы при помощи кончиков пальцев. Волосы обмотать пакетом из целлофана и оставить на 20 минут. Масляную маску необходимо смыть под потоком теплой воды с применением детского шампуня. Масло абрикосовых косточек стимулирует волосяные луковицы, благодаря чему волосы становятся более густыми и пышными.

Вред и противопоказания

Несмотря на то, что продукт обладает массой полезных свойств, он может нанести вред организму, поскольку имеются противопоказания к его употреблению.

Стоит ограничить потребление абрикоса при:

• гастрите;

• заболеваниях печени и щитовидной железы;

• панкреатите;

• сахарном диабете;

• синдроме раздраженного кишечника.

Также не рекомендуется употреблять абрикосовые плоды людям с аллергией и астмой. У данного продукта степень аллергенности такая же, как и у цитрусовых, причем даже после термической обработки плодов, в том числе сушки.

Кроме того, употребляя в большом количестве горькие ядра абрикосов, можно спровоцировать отравление. Это связано с тем, что амигдалин, расщепляясь в кишечнике, преобразуется в синильную кислоту, которая токсична для организма человека. Поэтому в день желательно есть не больше 20 граммов ядер, но только если они сладкие.

Абрикосы при заболеваниях

Хотя в абрикосах и содержится достаточное количество витаминов и минералов, продукт имеет ограничения в употреблении при некоторых заболеваниях, о которых необходимо знать, чтобы не навредить организму.

Гастрит

При гастрите употребление абрикосов, как правило, запрещается, особенно если заболевание сопровождается повышенной кислотностью желудка. Однако, если кислотность желудочного сока низкая, можно скушать небольшое количество свежих плодов.

Противопоказано включать в рацион плоды во время обострения болезни. Употребив сразу 30 штук, можно навредить организму и ухудшить состояние здоровья.

Кроме того, не рекомендуется употреблять эти фрукты при гастрите, если перед этим была съедена белковая пища (является основой питания при воспаленной слизистой желудка). Такое сочетание способно привести к сбою пищеварительной функции.

Гепатит

При гепатите кушать плоды абрикосов не рекомендуется. Фрукты содержат кератин и провитамин А. Поскольку гормоны выделяются в маленьком объеме, продукт не может нормально усвоиться организмом. Также не разрешается употреблять курагу, чтобы не усугубить состояние здоровья.

Диабет

Абрикосы могут наполнить организм недостающими витаминами и минеральными компонентами. Однако употребление фруктов в большом количестве может спровоцировать увеличение уровня сахара в крови. Поэтому, прежде чем включить плоды в состав меню, необходимо проконсультироваться с доктором.

При диабете 2 типа разрешается съедать не больше 4 штук. При этом абрикосы не следует совмещать с употреблением других фруктов.

Плоды желательно кушать в качестве перекуса либо на второй завтрак. На голодный желудок есть нельзя, иначе поднимется сахар в крови.

Диарея

Поскольку в абрикосах содержится большое количество клетчатки, фрукты способны усилить перистальтику кишечника, тем самым вызвав слабительный эффект. Поэтому при диарее употреблять абрикосы не стоит, чтобы не усугубить состояние.

Запор

Абрикосы используются как лекарство в лечении запора. Чтобы нормализовать стул, необходимо каждый день употреблять 100 граммов свежих плодов — и тогда проблем не будет.

Онкология

В борьбе с онкологией помогают абрикосовые косточки, а именно ядра. В них содержатся пигматовая кислота и амигдалин, которые губительно влияют на пораженные клетки. Ученые утверждают, что небольшое употребление ядер абрикоса может принести пользу.

Чтобы предотвратить риск развития онкологии, необходимо каждый день кушать по 5 ядрышек. Для лечения рака их количество увеличивается до 10 штук.

Если после употребления абрикосовых ядер чувствуется тошнота либо дискомфорт, нужно прекратить есть продукт.

Самолечением заниматься не стоит, поскольку в ядрах есть не только полезные, но и токсичные вещества, которые могут ухудшить состояние больного. Лучше всего обратиться к врачу за консультацией.

Панкреатит

При таком заболевании, как панкреатит, свежие абрикосы разрешается кушать только в период ремиссии и в небольшом объеме. При этом включать фрукты в рацион больного нужно только тогда, когда пройдет 30 дней с момента стихания симптомов болезни.

В сутки разрешается употребить не больше 2 плодов. На голодный желудок фрукты есть нельзя. Их можно кушать в виде десерта либо в обеденное, либо вечернее время. На завтрак плоды можно добавить в молочную кашу.

Подагра

При подагре разрешается употреблять абрикосы, но в строго ограниченном количестве. Съедать нужно не больше двух штук в сутки. Такой фрукт можно вводить в рацион раз в два дня.

Холецистит

При холецистите употреблять абрикосы можно, но только в небольшом количестве и в ремиссионный период. Также разрешается пить сок из этих фруктов. При этом сок должен быть приготовлен своими руками, а не куплен магазине. В день разрешается выпивать не больше 200 миллилитров.

Если холецистит сопровождается еще и панкреатитом, плоды абрикоса нельзя кушать на голодный желудок. В сутки можно скушать не больше 4 штук.

Фрукты обязательно должны быть спелыми и сладкими на вкус. Присыпать плоды сахаром не нужно, а также не разрешается делать из них фруктовое пюре.

В период обострения заболевания кушать абрикосы противопоказано.

Язва

При язве желудка кушать абрикосы строго запрещается. Данное ограничение устанавливается на период обострения болезни. Как только наступит ремиссия, продукт можно понемногу вводить в рацион небольшими порциями. При этом пациент не должен ощущать дискомфорта.

Абрикосовые плоды не рекомендуется есть на голодный желудок, а также после приема белковой пищи (например, орехов, мяса либо плова).

Однако зачастую врачи не рекомендуют употреблять продукт при язве желудка. Поэтому перед тем, как включить абрикосы в рацион, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Интересные факты

Существует множество интересных фактов об абрикосах:

1. Абрикосовая косточка можно заменить горький миндаль. Иногда данный продукт используется для изготовления марципана.

2. В Турции выращивается наибольшее количество абрикосов в мире.

3. Курага намного калорийнее, чем свежий фрукт.

4. На сегодняшний день остается тайной, где впервые начали выращивать абрикосы.

5. Несмотря на то, что в плодах содержится очень много полезных веществ, фрукты являются низкокалорийными, поэтому их можно употреблять во время соблюдения диетического питания.

6. Плоды будут сочными и сладкими, если будут культивироваться в теплом и солнечном регионе.

7. После сушки в абрикосах остаются все те же полезные вещества, что и в свежих плодах.

8. С ботанической точки зрения описываемый продукт является родственником сливы.

9. Самым необычным сортом фрукта является «черный абрикос», который был выведен путем скрещивания алычи и абрикоса.

10. Сушеный абрикос без косточки именуется «курагой», а с косточкой – «урюком».

11. Фрукты, выращиваемые в Сибири, культивируются в достаточно суровом климате, поэтому могут выдержать очень сильный мороз (до -45 градусов). Однако эти плоды считаются условно съедобными, поскольку они довольно кислые, жесткие и очень маленькие.

Абрикосы являются очень вкусными фруктами, поэтому пользуются огромной популярностью во всех странах мира, где разводятся. Плоды невероятно сладкие и сочные. Абрикосы можно употреблять не только в свежем виде. Из них можно варить компоты, варенье, делать повидло, а также использовать в качестве начинки для выпечки.