Кулинария
Рецепты
Продукты
Витамины и минералы
Кухни мира
Вопрос ответ
Комнатные цветы и растения
Кулинария
Полезные советы
Сад и огород
Компот из абрикосов на зиму
Свежие абрикосы богаты калием (который сохраняется даже в компоте), магнием и фосфором, а также содержит большое количество витаминов группы А.
Варят компот из разных абрикосов. Особенно аппетитно выглядит напиток, который сварен из черного абрикоса. Такой сорт называют в народе «черный принц». Это смесь абрикоса и сливы. Этот фрукт не такой сочный, но очень сладкий. Еще один интересный абрикос — это «лысый». Такое название он получил, потому что, в отличие от классического фрукта, на нем нет меленьких волосинок, он гладкий и меньше по размеру.
Ингредиенты
Лимонная кислота 
Сахарный песок 
Вода 
Абрикосы Приготовление
-
Для компота можно взять любую разновидность абрикосов, какая у вас есть. Можно использовать дичку (дикие плоды, которые растут самостоятельно, без помощи человека), мелкие, недозрелые, главное — чтобы это были свежие абрикосы. В нашем рецепте использованы обычные крупные плоды. Их надо помыть хорошо и положить в мытые и чистые банки. Если хотите, чтобы компот получился более концентрированный, то кладите больше фруктов. В нашем рецепте мы наполняем банки целыми абрикосами. При желании их можно разделить пополам, косточку вынуть и складывать дольками. Но тогда учтите, что от абрикосов может отделиться мякоть. В среднем на 1 трехлитровую банку уходит по килограмму абрикосов.
-
Когда абрикосы разложены по банкам, поставьте на огонь большую кастрюлю. Наберите в нее воды и оставьте. Вода должна закипеть. Тем временем насыпайте в каждую трехлитровую банку по 1 стакану сахара. Сладость компота вы можете регулировать самостоятельно, уменьшая или увеличивая количество сахара. Внимание! Если у вас диабет или же другие проблемы, то вы можете спокойно заменить сахарный песок фруктозой или вовсе обойтись без сахара. Банки не «взорвутся», если вы добавите в них лимонной кислоты.
-
Как раз ее и надо насыпать по маленькой щепотке после сахара. Лимонная кислота — концентрированная добавка, так что будьте осторожны. Если переборщите с ней, компот может получиться очень кислым.
-
Пока подготавливались банки, вода должна была закипеть. Возьмите столовую ложку и поднесите к краю банки. Аккуратно лейте кипяток на ложку, он постепенно будет стекать на фрукты, и они останутся целыми. Когда наполните банки доверху, накройте их крышками. Только не закатывайте пока.
-
Возьмите широкую кастрюлю. Ее дно застелите полотенцем. Налейте в эту емкость теплую воду, а следом отправьте банки с компотом. Включите плиту, и пускай потихоньку закипает. Когда вода в кастрюле закипела, засекайте время. Для стерилизации 3-хлитровых банок надо 15 минут. Конечно, можно обойтись и без стерилизации: залить компот один раз крутым кипятком, слить его и залить уже сиропом. Но, простерилизовав, можно не переживать, что с компотом случится беда. Он не помутнеет, а банки останутся целыми. После того, как банки 15 минут прокипели в кастрюле с водой, их надо достать и закатать. Переверните и укутайте банки. Оставьте их на некоторое время. Они должны полностью остыть, и только потом их можно будет убрать в прохладное место. Сделать процесс консервации еще более быстрым можно при помощи аэрогриля. Если такой имеется, то обязательно воспользуйтесь им. Процесс заготовки пройдет намного быстрее. Обратите внимание! Мы закатали абрикосы целиком, а значит, с косточками. Такой компот надо выпить в течение года. Иначе яд, который образуется в косточках, начнет выделяться и постепенно попадет в плоды. Если вы все сделали правильно, то компот будет нежно-оранжевого цвета. А если что-то пошло не так и напиток помутнел, то лучше не пейте его. Он мог забродить, а такой продукт точно неполезен для вашего организма. Как видите, данный способ консервации простой и довольно быстрый. Он не отнимет много времени. Приятного аппетита!
