Брюссельская капуста

Описание

Брюссельская капуста очень популярна у сторонников правильного питания. Большинство людей считает данный овощ горьким. Однако, если правильно приготовить продукт, он получится невероятно вкусным и полезным. В капусте много клетчатки, минеральных веществ, витаминов и полезных жиров. Плоды брюссельской капусты разрешается использовать в диетическом меню.

Краткая характеристика

Брюссельская капуста, именуемая также мини-капустой, представляет собой овощную культуру, являющуюся одной из разновидностей капусты обыкновенной. Некоторые ученые определяют брюссельскую капусту как отдельный подвид.

Как растет и когда созревает?

На протяжении первого года растет крепкий стебель, который может достигать 20–100 сантиметров в высоту (зависит от сорта растения). На круглом стволе формируются листовые пластины на длинных черешках. Листья окрашены в серо-зеленый либо зеленый оттенок, на поверхности пластинок присутствует малозаметный восковой налет.

В пазухах, расположенных близко к основаниям листовых пластинок, образовываются маленькие кочанчики размером с грецкий орех. Созревают плоды в течение 4-6 месяцев.

Сбор урожая приходится на сентябрь. Определить готовность плодов можно по пожелтевшим нижним листочкам. После удаления листьев можно сорвать кочаны. © https://ydoo.info/product/bryusselskaya-kapusta.htmlКочаны начинают созревать снизу-вверх. По этой схеме вилки обрывают с кустарника.

После того, как будут сняты первые плоды, остальные кочаны начнут расти быстрее, их диаметр достигнет 4 сантиметров. Через десять дней снова появятся желтые листочки. Сорвав их, можно собрать очередной урожай капусты. По этому принципу сбор урожая длится до заморозков.

На одном кустарнике вырастает несколько десятков плодов миниатюрной капусты. Через год на культуре появляются цветоносные побеги. Растение начинает давать семена.

Как цветет?

Цвести брюссельская капуста начинает на второй год своего развития. Культура выпускает цветоносные стрелочки, а также формирует семенные коробочки. На стебле растения появляются желтоватые (также может присутствовать белесый налет), собранные в соцветия цветки с приподнятыми лепестками. После этого образуются плоды в виде многосемянных стручков.

В одном стручке может содержаться примерно 200 округлых и гладеньких семян, которые сохраняют всхожесть в течение 5 лет. Если брюссельская капуста зацвела, то собрать урожай не получится, а значит, и поесть овощ не удастся.

Как капуста выглядит?

Брюссельскую капусту можно запросто отличить от иных разновидностей капусты. Ее плоды имеют цилиндрическую либо конусовидную форму. Также кочаны могут быть овальными или круглыми в зависимости от разновидности овоща. Все плоды близко расположены друг к другу.

Размер плодов брюссельской капусты в диаметре в среднем достигает 3,5 сантиметров. Овощу присущ насыщенный зеленоватый оттенок со светлыми и фиолетовыми прожилками.

Вкус

Вкус брюссельской капусты во многом отличается от белокочанной или цветной, а также совсем не похож на брокколи. У брюссельской капусты достаточно нежный, сладковато-ореховый привкус. Однако, как и любому другому овощу семейства крестоцветных, плодам брюссельской капусты свойственна горечь. Но для некоторых она почти не ощутима, а некоторые считают овощ слишком горьким.

Как едят брюссельскую капусту?

Брюссельскую капусту едят сырой либо в приготовленном виде. В сыром виде овощ добавляется в салаты. Продукт можно шинковать либо просто разрезать на несколько частей и заправлять растительным маслом.

Однако, чтобы продукт легче усвоился организмом, капусту все же желательно подвергнуть тепловой обработке. Для этого овощ варят, тушат, жарят, запекают либо маринуют на зиму.

Листья брюссельской капусты есть не рекомендуется, поскольку они не относятся к съедобной части овоща. В пищу употребляются только кочаны.

История брюссельской капусты

Овощ произошел от капусты листовой (также именуется кудрявой капустой), которая произрастает в диком виде на территории Средиземноморья уже много лет. Сама же брюссельская капуста в диком виде не растет.

Описываемый овощ был получен бельгийскими селекционерами. После выращиванием капусты занялись жители Голландии, Германии и Франции. Своим названием брюссельская капуста обязана Карлу Линнею, который впервые дал ей научное описание, а также название в честь бельгийских селекционеров из Брюсселя.

На территории России овощ появился лишь в середине 19 века, но в связи с суровыми климатическими условиями большого распространения не получил.

Брюссельская капуста в основном культивируется в Канаде, США и Западной Европе. В России овощ выращивается только в центральных районах и то в небольшом количестве.

Виды и сорта

Чтобы правильно выбрать сорт брюссельской капусты, необходимо учитывать следующие рекомендации:

1. Время вызревания. Позднеспелые разновидности овоща зреют свыше 130 дней. Если культура возделывается в восточных регионах, лучше посадить раннеспелые сорта.
2. Набор полезных веществ. Российские сорта брюссельской капусты выращиваются без вмешательства в природный химический состав овоща. В гибридных сортах иностранной селекции содержится больше минеральных солей, каротина и белка.
3. Урожайность. С обычного сорта капусты, например «геркулеса», можно собрать около 40 кочанов. У гибридных сортов размер плода будет гораздо больше, чем у обычных, а также урожайность будет в 1,5 раза выше.

По способу получения семян выделяют:

1. Естественные сорта. Отлично передают наследственные признаки. Кочерыжки крупного размера, быстро открываются. Длительный период сбора урожая. Плоды отличаются хорошими вкусовыми качествами.
2. Гибриды. Плоды крупного размера, стебельки низкие. Кочаны размещаются по всей длине стебля, созревают в одно и то же время, плотность держится до нескольких недель. Наследуют выведенные признаки в первом поколении, обозначаются F.

Кроме того, брюссельская капуста бывает двух видов: светлой и красной. Листья овоща покрываются насыщенным красным оттенком из-за того, что в капусте содержится большое количество антоцианов.

Брюссельская капуста делится на три группы:

• раннеспелая (120-150 суток);
• среднеспелая (150-180 дней);
• позднеспелая (свыше 200 дней).

Разница между сортами заключается в форме и размере плодов, длине стебля, количестве урожая, устойчивости к различным болезням и климатическим условиям, а также в скороспелости.

К раннеспелой группе принадлежат следующие популярные сорта:

1. «Долмик F1». Сорт был выведен в Голландии. Высота стебля достигает 50 и более сантиметров. Кочаны окрашены в зеленоватый окрас с желтым оттенком. Вес каждого плода равен 20 граммам. Допускается культивирование на Урале и в Сибири. Данный гибридный сорт разрешается кушать в свежем виде и подвергать заморозке.
2. «Изабелла». Хорошо переносит заморозки, предпочитает влагу. Плоды обладают зелено-фиолетовым окрасом, который не исчезает даже после термической обработки.
3. «Розелла». Эта разновидность брюссельской капусты была выведена германскими селекционерами. По высоте данный сорт бывает как средним, так и высоким. С одного растения можно собрать до 100 миниатюрных кочанчиков. Масса каждого достигает 13 граммов. Однако кочаны не обладают высокой плотностью. Допускается замораживание плодов.
4. «Лонг-Айленд». Родиной считаются США. Кустарник полукарликовый. С одного растения можно получить 100 небольших кочанчиков. Допустимо возделывать в Сибири. Плод можно консервировать.
5. «Франклин F1». Можно выращивать на даче. Листочки насыщенного темно-зеленого оттенка. С одного кустарника можно собрать 70 плодов. Кочаны круглые, без привкуса горечи. Растение хорошо выдерживает холод, устойчиво к фузариозу.
6. «Руднеф». Объем урожая достаточно большой. Диаметр кочанов достигает 2 сантиметров. Плоды держатся на стебле в течение длительного периода времени. Растение может выдерживать температуру до -7 градусов.

Среди среднеспелых выделяются такие сорта:

1. «Касио». Выведен в Чехии. Отлично переносит холодное время года. Кочаны темно-зеленого оттенка, округлые, приятные на вкус, масса достигает 11 граммов. С одного кустарника можно собрать до 70 штук. Чтобы увеличить размер кочана, с метрового растения срезают верхушку.
2. «Гранат». Является гибридным сортом. Хорошо выдерживает температурный режим до -7 градусов. Стебель может вырастать на 70 сантиметров вверх. С одного растения можно получить 40 маленьких, круглых плодов насыщенного темно-бордового окраса. Стебли с кочанами срубают ближе к корням, за счет этого плоды дольше сохраняют свежесть.
3. «Веселая компания». Среднерослый сорт, устойчивый к похолоданиям. Кочанчики плотные, зеленоватые с фиолетовым оттенком, масса — 12 граммов. Неплохо переносят длительную транспортировку.
4. «Бриллиант». Гибридный сорт, который легко культивировать, устойчивый к болезням. Темно-зеленые плоды диаметром 3 сантиметра плотно держатся на стебле. Кочаны приятные на вкус.

К позднеспелым принадлежат такие сорта:

1. «Геркулес 1342». Высота куста достигает 60 сантиметров. На стебле около 30 кочанов овальной формы. Плоды массой 14 граммов, достаточно плотные. Растение хорошо переносит холод, предпочитает влагу и свет. Эту капусту можно кушать в сыром виде, консервировать и замораживать.
2. «Гронингер». Созревшие плоды приобретают зеленовато-оранжевый окрас. С одного куста можно снять 80 плодов массой 18 граммов каждый. Сорт хорошо выдерживает зимний период. Капусту данного сорта можно варить и тушить. Блюдо получается вкусным и сочным.
3. «Завитка». Одно растение дает до 70 плодов. Кочаны вырастают одного размера и круглой формы.
4. «Командор». С одного кустарника можно собрать от 20 и до 40 плодов. Кочаны имеют приятный вкус, подходят для приготовления салатов. Масса плода равна 14 граммам. Можно подвергать заморозке.

Опытные овощеводы рекомендуют сажать низкорослые и среднерослые сорта брюссельской капусты, поскольку их можно собрать механизированным методом.

Как выбрать?

Выбирать капусту нужно исходя из следующих рекомендаций:

1. Лучше всего выбирать кочаны брюссельской капусты насыщенного зеленого оттенка и среднего размера. Однако опытные кулинары рекомендуют брать небольшие по размеру плоды, поскольку они намного слаще. Крупные кочаны немного горчат.
2. Листочки должны плотно прилегать к овощу. Лучше купить целый стебель с кочанчиками. На нем плоды будут длительное время оставаться свежими.
3. При выборе продукта обязательно нужно обращать внимание на его внешний вид. Верхние листья должны быть свежими, на плодах и стебле не должно быть следов порчи, темных пятнышек и гнили.
4. Стебель должен быть светлым, крепким и чистым. Если на плодах присутствует влага, продукт лучше не покупать, поскольку внутри он, возможно, уже начал гнить.

Если брюссельская капуста начала желтеть, значит, овощ уже непригоден в пищу.

Как хранить?

В домашних условиях можно хранить как покупную, так и выращенную на огороде брюссельскую капусту. Главное – придерживаться правильных условий и сроков хранения, чтобы обеспечить длительную пригодность продукта в пищу.

Условия

Что касается хранения капусты, собранной с огорода, то ее можно оставить в погребе либо подвале. Для этого овощи следует либо сложить в ящики, либо прикопать в песок, либо подвесить под потолок.

Температурный режим в погребе либо подвале должен держаться в диапазоне 0…+4 градуса, а влажность воздуха должна быть примерно 90%.

Если планируется хранение в деревянных ящиках, плоды необходимо осторожно срезать со стебля, чтобы не деформировать кочаны. Последние мыть не стоит, так как на поверхности верхних листьев находится тоненький восковой налет, который защищает плоды от порчи. В емкость их желательно складывать плотно друг к другу, чтобы меньше испарялась влага. Сверху кочаны нужно накрыть либо бумагой (понадобится несколько слоев), либо картоном. Плотно накрывать тару нежелательно, иначе овощи начнут гнить.

Также можно подвесить под потолок за корни стебель с кочанами. Если в помещении воздух не очень влажный, стебель с овощами нужно обернуть целлофановым пакетом, но не слишком плотно. Между плодами и пакетом должен быть небольшой зазор. Если внутри целлофана начал скапливаться конденсат, пакет необходимо снять и сменить на новый, иначе овощи будут гнить.

Обычную покупную капусту можно хранить в холодильном отсеке. При этом овощи обязательно нужно положить в пакеты из пластика, в которых необходимо проделать несколько дырочек для доступа воздуха. Если этого не сделать, внутри упаковки появится конденсат, и капуста начнет портиться.

Брюссельскую капусту желательно класть в пакетик порциями на одно использование, чтобы потом не нарушать целостность большого пакета.

Перед тем, как убрать продукты в холодильник, овощи необходимо перебрать, убрав испорченные плоды. Такие поврежденные кочаны не могут долго храниться. К тому же от них могут начать портиться хорошие кочаны, которые находятся рядом.

Срок

В погребе, а также в подвале при соблюдении всех условий брюссельская капуста может храниться от 2 до 3 месяцев.

В холодильнике срок годности овощей составляет примерно пару месяцев, если температурный режим не превышает +10 градусов. Если температура ниже +5 градусов, срок хранения увеличивается до 3,5 месяцев.

Можно ли заморозить?

Прежде чем поместить кочаны брюссельской капусты в морозильную камеру, овощи следует предварительно обработать:

• перебрать плоды, избавившись от гнилых и испорченных кочанов;
• отправить заготовки в солевой раствор на четверть часа, чтобы убрать насекомых, которые могут находиться внутри капусты;
• промыть плоды под проточной холодной водой;
• залить кочаны крутым кипятком и оставить на 5 минут;
• остудить в ледяной водичке;
• тщательно просушить.

Обработанные кочаны распределить по герметичным пластиковым пакетам. Дырочки в упаковке можно не делать. В один пакет нужно положить столько плодов, сколько потребуется на одно блюдо.

В морозильной камере брюссельская капуста может храниться приблизительно 12 месяцев. Повторной заморозке ее подвергать нельзя.

Использование в кулинарии

В кулинарии брюссельская капуста используется для приготовления салатов, рагу из овощей, для запеканок и первых блюд. Также можно сделать гарнир из жареной либо запеченной брюссельской капусты и подать его к мясным или рыбным изделиям.

Кроме того, овощ можно варить, тушить, мариновать и даже консервировать. Для запекания капусту маринуют либо в горчице, либо в бальзамическом соусе.

Также стоит отметить, что брюссельскую капусту довольно часто готовят с:

• панировочными сухарями (кочаны можно присыпать сверху сухариками и запечь в печи);
• рыбой (овощ отваривают с кетой, семгой или форелью);
• сметаной (можно подать овощ как самостоятельное блюдо, полив сверху сметанным соусом и присыпав зеленью);
• сыром (вкус капусты прекрасно дополнит чеддер, с ними можно сварить суп с зеленью либо сделать запеканку).

Еще брюссельская капуста отлично сочетается с беконом, орешками, каштанами, виноградом, глазированной вишней. Помимо этого, овощ кладут в качестве начинки в пироги, вареники, зразы и даже хлеб.

Как чистить брюссельскую капусту?

Перед тем, как почистить овощ, брюссельскую капусту необходимо тщательно промыть под потоком теплой воды. Также кочаны можно залить теплой водой и оставить на 10 минут. За счет этого грязь и пыль лучше отойдут от поверхности овощей. После мытья можно переходить к очистке капусты.

• С кочана срезать немного жесткой и твердой ножки. Благодаря этому плод будет мягким. Срезать необходимо не очень много, примерно 4 миллиметра. Если отрезать больше, листочки во время термической обработки будут распадаться.
• Также необходимо удалить пожелтевшие и коричневые листочки, поскольку они уже завяли.
• Если плод будет готовиться в целом виде, вверху кочана необходимо сделать небольшой надрез в виде буквы «Х». Это требуется для того, чтобы все листочки приготовились одновременно. Если не сделать надрез, то внешние листья, которые варятся быстрее, к концу готовки центральной части капусты станут слишком мягкими и будут переваренными.

Способы приготовления

Существует несколько способов приготовления брюссельской капусты: варка, тушение, жарка, запекание, маринование, консервирование, а также готовка на пару. Каждый из способов имеет ряд нюансов, о которых нужно знать.

Как варить?

Время варки брюссельской капусты напрямую зависит от того, в каком виде используется продукт: в замороженном либо свежем.

По причине того, что овощ во время термической обработки источает не очень приятный запах, капусту желательно варить под закрытой крышкой, а на кухне нужно открыть окно.

Переварить плоды ни в коем случае нельзя, иначе в итоге получится очень мягкое и разваренное блюдо, которое будет неприятно пахнуть, а также походить на кашу. Лучше всего недоварить кочан, а потом пожарить.

Стоит отметить, что длительная термическая обработка вымывает из капусты все полезные вещества.

Брюссельская капуста отлично подходит для готовки супов.

Замороженную капусту

Предварительное размораживание делать не нужно. Мороженую капусту можно сразу отправлять на готовку.

Чтобы сварить замороженную капусту, необходимо сперва закипятить воду в кастрюле. Объем воды должен быть таким, чтобы мог полностью покрыть плоды. Как только жидкость закипит, опустить туда кочаны.

Время варки после повторного закипания составляет 12 минут. По завершении указанного промежутка времени капусту необходимо проверить на готовность, проткнув вилкой. Если овощ мягкий, значит, капуста сварилась.

После варки капусту следует переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Свежую капусту

Свежую брюссельскую капусту варить точно так же, как и замороженную. Единственное, что необходимо, – убрать кочерыжку и желтые листочки. После овощ следует помыть.

Время варки свежих плодов составляет 5-7 минут. По желанию можно за пару минут до готовности добавить немножко сока лимона, который придаст кочанам нежность.

Как жарить на сковороде?

Если продукт заморожен, его необходимо немного разморозить. Крупные кочаны желательно разделить пополам, если плоды небольшие, можно оставить целыми. Сковороду хорошо нагреть и смазать растительным маслом. Отправить туда чесночные зубчики и обжарить их в течение 2 минут (это делается, чтобы избавить плоды от горечи). Подготовленную капусту выложить в сковороду и жарить на протяжении 10 минут. Огонь должен быть средним. В конце готовки овощи следует поперчить и посолить на свое усмотрение.

Как запечь в духовке?

Чтобы запечь брюссельскую капусту, сначала необходимо разморозить овощи и осмотреть их на наличие испорченных плодов. Одновременно нужно нагреть духовку до 200 градусов.

Для запекания лучше всего смазать кочаны оливковым маслом, а также натереть солью и перцем. Заготовки распределить по противню и отправить в печь приблизительно на 45 минут. Время от времени заготовки следует переворачивать.

Плоды должны снаружи покрыться хрустящей корочкой, а внутри оставаться мягкими.

Как приготовить на пару?

Если продукт заморожен, то необходимо дать ему немного оттаять, чтобы было удобно резать. Если кочаны слишком большие, следует порезать их на 2 либо 4 части. В мультиварочную чашу влить воду, сверху установить специальную корзину, куда выложить плоды. Кочаны необходимо посолить.

Закрыть мультиварку крышкой и установить программу «Готовка на пару». Время приготовления — 20 минут. Однако по прошествии 10 минут готовки капусту следует проверить на мягкость.

Как мариновать?

Чтобы замариновать брюссельскую капусту на зиму, необходимо тщательно помыть плоды, почистить от грязи, затем поделить на две части и распределить по чистым стеклянным банкам.

Для приготовления маринада понадобятся уксус, молотый черный перец, соль, сахар и вода. Все ингредиенты выложить в кастрюлю и отправить на плиту вариться. Когда жидкость закипит, дать маринаду провариться еще 5 минут. После этого залить кочаны маринадом, сверху надеть крышки и пастеризовать в воде 20 минут. Когда жидкость, в которой стоят банки, остынет, их можно вытаскивать и закупоривать.

Что сделать, чтобы капуста не горчила?

Брюссельской капусте свойственны привкус горечи, а также неприятный запах. Если вкус и аромат сильные, то полностью от них избавиться не удастся. Тем не менее существует несколько вариантов, как можно сделать, чтобы капуста не горчила:

1. Пряные травы. В качестве специй подойдут мята, розмарин, чеснок. Также можно взять сок лимона. Приправы кладутся в воду непосредственно в начале варки.
2. Сливание жидкости. После того, как вода закипит, ее нужно слить, а кочаны залить подогретой кипяченой жидкостью и вновь поставить на плиту вариться. Также в воду нужно всыпать чайную ложечку сахарного песка.
3. Уксус и сок лимона. Как только плоды сварятся, в воду необходимо добавить немножечко уксуса либо лимонного сока.
4. Соевое молоко. Овощи необходимо отварить в соевом молоке в течение 10 минут. По завершении варки заготовки следует ополоснуть в воде. Именно этот способ позволит полностью устранить привкус горечи.

После каждого из предложенных способов варки овощи необходимо сразу же переложить в дуршлаг и промыть под холодной водой, чтобы пропал неприятный запах и привкус.

Польза для организма

Польза овоща для организма человека многогранна. В химический состав продукта входят не только витамины и минеральные вещества, но и клетчатка, необходимая для хорошей работы ЖКТ.

Полезные свойства брюссельской капусты:

• за счет того, что в капусте содержится бета-каротин, уменьшается риск развития астмы и вирусных заболеваний;
• поскольку в овоще содержится лютеин, употребление капусты улучшает функцию зрительных органов;
• предотвращает риск развития заболеваний, связанных с системой кроветворения;
• улучшает работу иммунной системы;
• уменьшает уровень содержания холестерина в крови;
• устраняет запоры, а также нормализует деятельность пищеварительной системы;
• участвует в процессе снижения массы тела.

Кроме того, брюссельскую капусту полезно кушать при авитаминозе, диабете и ожирении. В связи с тем, что продукт обладает мочегонным действием, его полезно кушать при заболеваниях мочеполовой системы. Также брюссельскую капусту разрешается употреблять в послеоперационный период и для скорейшего заживления ран.

Женщин

Женщины обязательно должны включать в свой рацион брюссельскую капусту. Это связано с тем, что в овоще находится особое вещество, сдерживающее развитие клеток, которые провоцируют рак груди.

Также разрешается употреблять продукт тем, кто планирует забеременеть. Фолиевая кислоты, содержащаяся в капусте, улучшает гормональный фон, а также увеличивает шансы на успешное зачатие ребенка.

Продукт можно кушать и во время беременности. Рекомендуется вводить его в рацион не больше трех раз в неделю. Если хочется получить максимальную пользу от капусты, ее лучше не готовить, а в сыром виде добавлять в салаты.

При грудном вскармливании разрешается кушать брюссельскую капусту, но в небольшом количестве, а также если у мамочки нормальная кислотность желудка и нет проблем с щитовидной железой.

Кормящей маме можно кушать брюссельскую капусту спустя пару месяцев после рождения ребенка. Изначально следует съесть лишь малую дозу продукта (примерно 100 граммов) и проследить за реакцией малыша. Если ребенок будет чувствовать себя комфортно и у него не проявится аллергическая реакция на новый продукт, овощ можно и дальше кушать.

В период лактации брюссельскую капусту разрешается тушить, варить либо запекать. В сыром виде овощ есть нельзя, поскольку такой продукт намного дольше и сложнее переваривается и усваивается ребенком. Также не стоит кушать жареную капусту.

Мужчин

Мужчинам полезно употреблять брюссельскую капусту, чтобы не было половых расстройств. Продукт благотворно воздействует на потенцию и повышает фертильность (возможность сперматозоидов к оплодотворению яйцеклетки). Стоит отметить, что употребление овоща сокращает риск развития рака предстательной железы.

Поскольку в состав капусты входят аминокислоты и клетчатка, овощ рекомендуется кушать тем, кто занимается спортом. Брюссельская капуста входит в список продуктов спортивного питания и употребляется после выполнения физических упражнений.

Также нужно кушать продукт тем мужчинам, которые занимаются бодибилдингом. Химический состав капусты дает возможность регулировать жировой обмен, а также расщеплять и выводить из организма шлаки и токсины.

Полезные компоненты, содержащиеся в овоще, регулируют гормональный фон, улучшают мозговую функцию, а также деятельность ЦНС. При употреблении капусты хотя бы раз в неделю мужчина может уменьшить риск инфаркта, инсульта либо рака.

Однако, если нарушен йодный обмен, от употребления капусты необходимо отказаться. Причиной тому индол, который содержится в овоще. Это вещество мешает нормальному усвоению йода щитовидко

Детей

Брюссельскую капусту можно давать и ребенку. В продукте содержится витамин К, который участвует в процессе формирования костной системы.

С какого возраста можно давать брюссельскую капусту? Специалисты рекомендуют вводить ее в прикорм после восьми месяцев.

Грудничкам нужно давать брюссельскую капусту в виде овощного пюре. Сначала суточная доза не должна превышать 0,5 чайные ложечки. Если в течение двух дней малыш буде чувствовать себя хорошо, постепенно порцию можно увеличивать.

До того момента, пока у ребенка полностью не вылезут зубки, капусту лучше запекать либо варить и добавлять в состав овощных пюре. Позже продукт можно будет резать кусочками и давать малышу, чтобы тот сам пытался его разжевать.

Брюссельская капуста для похудения

Тех, кто хочет похудеть, необходимо включить в рацион брюссельскую капусту. Диетические блюда из данного овоща одобрены многими диетологами мира.

Калорийность брюссельской капусты на 100 граммов в среднем составляет всего 43 ккал. Несмотря на небольшую энергетическую ценность, в продукте много минералов и витаминов.

Есть диеты, где брюссельская капуста является главным продуктом питания, то есть овощ обязательно должен присутствовать в каждом приеме еды. Дважды в сутки нужно съедать свежие кочаны, добавив их в салат. Раз в день можно подвергнуть плод термической обработке: отварить на пару либо запечь в печи.

Вместе с овощем разрешается употреблять отварное мясо птицы и рыбу. Сладости и мучное придется исключить из рациона.

Диеты для похудения, включающие брюссельскую капусту, рассчитаны на три либо семь дней.

Кроме того, на брюссельской капусте можно устроить разгрузочный день. Например, стушить описываемый овощ с морковкой, луком и болгарским перцем. Полученное блюдо поделить на 5 приемов пищи. Есть и другой способ, как провести разгрузочный день. Для этого в течение дня нужно съесть 500 граммов салата из моркови, яблок и брюссельской капусты.

Диет на основе данного овоща довольно много, поэтому каждый сможет подобрать для себя наиболее подходящий вариант.

Вред и противопоказания

Наряду с пользой брюссельская капуста может причинить вред организму. Овощ противопоказано употреблять при:

• болезни Крона;
• вздутии живота и раздраженном кишечнике;
• заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• индивидуальной непереносимости (в основном появляется изжога);
• повышенной кислотности желудочного сока;
• подагре;
• энтероколите.

Также не рекомендуется кушать капусту тем, кто принимает таблетки, разжижающие кровь. Это связано с тем, что овощ способствует увеличению свертываемости крови. Употребление и лекарств, и капусты может пагубно отразиться на состоянии здоровья.

Брюссельская капуста при заболеваниях

Несмотря на большую пользу брюссельской капусты для организма человека, данный овощ при ряде заболеваний необходимо употреблять крайне осторожно, чтобы не усугубить состояние.

Гастрит

В брюссельской капусте содержится много витаминов и минералов. Даже после термической обработки в продукте остаются все полезные вещества. За счет того, что в овоще есть клетчатка, брюссельскую капусту в тушеном виде рекомендуется кушать в качестве слабительного средства. Поэтому плод разрешается употреблять при гастрите, если также имеются проблемы со стулом.

Данный продукт можно тушить, запекать и готовить паровым способом. Суточная доза не должна превышать 200 граммов.

Если капуста была неправильно приготовлена либо употреблена в сыром виде, болезнь может обостриться. Также не рекомендуется употреблять ее тем, кто страдает вздутием живота.

Панкреатит

Не запрещается кушать брюссельскую капусту при панкреатите. Однако в овоще содержатся пищевые волокна, то есть клетчатка, которая вредна для пациентов с данным недугом. Хотя клетчатка и выводит из организма холестерин, токсины, а также избавляет от запоров, но в то же время провоцирует образование газов в кишечнике, появление метеоризма, раздражение слизистой желудка, тем самым обостряя симптомы панкреатита.

В период хронического и острого панкреатита от употребления брюссельской капусты желательно отказаться. Даже несмотря на то, что данный овощ гораздо нежнее обычной белокочанной капусты, в нем содержится много пищевых волокон, вредных при данном заболевании.

Продукт можно будет кушать только в период ремиссии. Овощ разрешается включить в рацион спустя 4 недели с момента приступа. Сначала употребление начинается с двух столовых ложек пюре из вареной капусты. Если пациент будет чувствовать себя хорошо, доза постепенно увеличивается до 150 граммов в день.

Если после употребления овоща появляются тошнота, вздутие живота, капусту стоит исключить из рациона.

В период ремиссии разрешается варить, запекать и тушить брюссельскую капусту. Ее можно добавлять в супы, щи, запеканки, омлеты. Противопоказано употреблять овощ в жареном, маринованном и свежем виде, вместе со специями, соусами либо грибами. Суточная норма брюссельской капусты при панкреатите составляет 150 граммов.

Подагра

При подагре от употребления брюссельской капусты желательно отказаться. Это связано с тем, что в овоще находится большое количество пуринов, которые могут усугубить состояние больного.

Однако некоторые специалисты разрешают кушать продукт при болезнях суставов, аргументируя это тем, что в капусте содержится много других полезных компонентов и витаминов, необходимых для лечения подагры.

Кушать брюссельскую капусту нужно только в отварном виде, добавляя в супы либо салаты.

Перед употреблением обязательно следует проконсультироваться с лечащим доктором. Именно он точно скажет, можно данный продукт вводить в рацион или нет. Самолечением заниматься не стоит, чтобы не причинить вред здоровью.

Брюссельская капуста, несмотря на своеобразный вкус и аромат, очень полезна для организма. На основе данного овоща можно приготовить много разнообразных деликатесов и выпечки. Однако чрезмерно увлекаться продуктом не стоит, особенно если имеются заболевания, при которых нужно ограничить употребление брюссельской капусты, чтобы не навредить здоровью.