Осетр

Осетр – поистине «царская» рыба, которая водится во всех северных реках России. В процессе жизни она выходит в океаны или моря, а потом возвращается обратно в пресные воды. Дает потомство рыба не чаще чем один раз в два года, поэтому популяция уменьшается.

Популярной осетрина стала еще во времена Руси. Рыбину в русской кухне использовали во множестве рецептов. Лакомства из осетра перед подачей на стол принято было оформлять «по-царски»: обкладывать овощами и украшать свежей зеленью. Современные рецепты не сильно претерпели изменения.

В кулинарии используют не только мясо осетра, но и икру (черную и красную) – продукт весьма дорогостоящий и деликатесный. И именно из-за него сегодня разводят мальков на специальных фермах.

Как и в старину, сегодня осетра готовят целиком и кусочками. Тушки чаще всего фаршируют и запекают в духовке, а также солят. Стейки отваривают и жарят, а вот из голов варят великолепную уху. Очень вкусной получается осетрина горячего копчения. К тому же калорийность продукта не слишком велика.

Самые простые в приготовлении рецепты с пошаговыми фотографиями, которые есть на сайте, помогут всем кулинарам приготовить своими руками в домашних условиях вкуснейшие блюда из осетра для праздничного стола и на каждый день.

Рецепты с фото