Яичный белок

фото яичного белка в рюмке и яйцо
Калорийность48 кКал
Белки11.1 г
Жиры0.17 г
Углеводы1 г
Вода87.3 г
Зола0.7 г

Описание

Яичный белок – это продукт, который используется в качестве загустителя в кондитерском деле и как основной ингредиент в кулинарии. Из взбитых куриных белков с сахаром готовят безе. Добавляют продукт во всевозможные кремы, муссы, зефир и другие блюда. В этом можно убедиться, изучив пошаговые рецепты с фото, находящиеся на этой страничке.

При помощи яичного белка скрепляют мясной, рыбный или овощной фарш для котлет и битков, начинки и прочие полуфабрикаты. Пена из взбитых белков используется при изготовлении теста для бисквитов, домашней лапши и вареников. Куриные яйца (и сырой белок в том числе) входят в состав омлетов, теста для печенья и сдобы, блинов и прочих блюд.

Вареный белок из яиц используют в качестве основного продукта во многих сложных салатах, а также для фаршировки. Тертым или фигурно нарезанным продуктом украшают блюда и закуски на праздничный стол, а также лакомства для детей.

Калорийность яичного белка колеблется в пределах 450 килокалорий на 100 граммов продукта. Один белок куриного яйца содержит около 43 килокалорий.

Множество вкусных кушаний, в составе которых есть жидкий и сухой яичный белок, вы найдете в нашей подборке простых пошаговых рецептов с фотографиями. Пользуясь рекомендациями, легко и быстро можно приготовить праздничные салаты и выпечку своими руками в домашних условиях.

Калорийность

НазваниеСодержание
Калорийность48 кКал
Белки11.1 г
Жиры0.17 г
Углеводы1 г
Вода87.3 г
Зола0.7 г

Витамины

НазваниеСодержание
Витамин B1 (тиамин)0.004 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0.61 мг
Витамин B4 (холин)39 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0.24 мг
Витамин B6 (пиридоксин)0.01 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)1.1 мкг
Витамин B12 (цианокобаламин)0.08 мкг
Витамин H (биотин)7 мкг
Витамин PP (ниациновый эквивалент)3 мг
Витамин B3 (PP)0.2 мг

Макроэлементы

НазваниеСодержание
Калий152 мг
Кальций10 мг
Магний9 мг
Натрий189 мг
Сера187 мг
Фосфор27 мг
Хлор172 мг

Микроэлементы

НазваниеСодержание
Железо0.15 мг
Йод7 мкг
Кобальт1 мкг
Марганец0.007 мг
Медь52 мкг
Молибден4 мкг
Селен20 мкг
Хром3 мкг
Цинк0.231 мг

Усвояемые углеводы

НазваниеСодержание
Моно- и дисахариды (сахара)1 г

Аминокислоты незаменимые

НазваниеСодержание
Аргинин0.62 г
Валин0.74 г
Гистидин0.25 г
Изолейцин0.63 г
Лейцин0.92 г
Лизин0.68 г
Метионин0.41 г
Метионин и цистеин0.69 г
Треонин0.48 г
Триптофан0.17 г
Фенилаланин0.67 г
Фенилаланин и тирозин1.07 г

Аминокислоты заменимые

НазваниеСодержание
Аланин0.69 г
Аспарагиновая кислота1.01 г
Глицин0.39 г
Глутаминовая кислота1.51 г
Пролин0.4 г
Серин0.76 г
Тирозин0.4 г
Цистеин0.28 г