Туррон

Условно десерт можно разделить на два вида: аликантийский (состоит из целых миндальных орехов) и хихонский (миндаль добавляется в перетертом, пастообразном состоянии, а готовое изделие более гибкое).

Ингредиенты

• Мед натуральный  65 мл
• Миндаль  35 г
• Орехи грецкие  35 г
• Фисташки  35 г
• Яичный белок  1 шт.
• Сахарный песок  50 г
• Сахарная пудра  25 г
• Растительное масло  по необходимости

Приготовление

• 

  Поставьте большую сковородку на плиту и отправьте в сковородку грецкие и миндальные орехи (предварительно снимите с них кожицу). Обжарьте их немного. После того, как орехи просушатся, их надо снять с огня. Грецкие орехи стоит очистить от кожицы. Фисташки обжаривать не надо, иначе они потеряют свой красивый зеленый цвет.

• 

  Подготовьте прямоугольную форму, застелите ее пергаментом и смажьте растительным маслом. По форме емкости вырежьте «крышку» из пергаментной бумаги и тоже смажьте ее растительным маслом.

• 

  Теперь приступаем к приготовлению нуги. Мед растопите, не снимая с огня, добавьте в него сахар, перемешайте хорошо и проварите смесь до 120 градусов (по кулинарному термометру). Если его нет, тогда сделайте следующее: подготовьте миску с прохладной водой, деревянную шпажку макните в сироп, а затем быстро поднесите шпажку к тарелке с водой. Сироп должен капнуть в тарелку с жидкостью. Достаньте капельку сиропа и разотрите ее кончиками пальцев: если она стала упругой, значит, необходимая температура достигнута, если нет, тогда поварите сироп еще немного и повторите процедуру проверки.
• 

  Пока сироп варится на плите, взбейте белок. Совет! Белок лучше взобьется, если он будет охлажденным. Немного взбейте белок и начинайте добавлять сахарную пудру, при этом продолжаем взбивать смесь на средней скорости.

• 

  Теперь надо аккуратно ввести медовый сироп в белок. Вливайте его тонкой струйкой ближе к краю емкости и при этом продолжайте взбивать.

• 

  Добавьте в эту массу орехи и размешайте тщательно смесь. Перелейте почти готовый туррон в заранее подготовленную форму. Разровняйте лопаткой.
• 

  Теперь накройте форму «крышкой» из пергамента и отправьте десерт в холодильник на 12 часов. Если после застывания туррон все еще липкий, поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

• 

  Готовую сладость нарежьте порционными кусочками — и можно наслаждаться. Состав орехов в десерте можете менять по своему вкусу: чего-то кладите больше, что-то заменяйте. Десерт, несмотря на свою простоту, очень вкусный. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *