Эклеры с белковым кремом

Ингредиенты

• Масло сливочное  100 г
• Вода  200 мл
• Ванилин  щепотка
• Мука пшеничная  130 г
• Куриные яйца  4 шт.
• Яичный белок  2 шт.
• Сахарный песок  120 г
• Лимонная кислота  щепотка

Приготовление

По желанию вы можете присыпать пирожные сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Это сделает подачу более эффектной. Не забудьте только предварительно остудить выпечку, чтобы сахарная пудра не растаяла.

1. Чтобы сделать эклеры с белковым кремом, следует подготовить требуемые ингредиенты. Все, что вам понадобится, нужно выложить на рабочую поверхность. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно было мягким. Когда все готово, можно приступать к созданию десерта.

   

2. Возьмите небольшую кастрюльку или сотейник влейте туда воду и добавьте размягченное сливочное масло. Отправьте емкость на медленный огонь и дождитесь растапливания продукта.

   

3. Затем, не убирая емкость с огня, порционно введите пшеничную муку, перемешивая массу.

   

4. Постоянно вымешивая введенную муку, заведите мягкое и нежное тесто. Снимите его с огня и дайте ему немного остыть.

   

5. Далее вбивайте по одному куриному яйцу, взбивая вилкой. Обычно хватает трех-четырех штук, но смотреть нужно по консистенции теста. Оно должно стать мягче и эластичнее. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

   

6. В результате должно получиться правильное тесто: не густое, не жидкое. Продукт обязательно должен быть однородным и гладким.

   

7. Переложите тесто в кондитерский мешок (можно обойтись и обыкновенным полиэтиленовым пакетом). Далее посредством специальной насадки следует отсадить заготовки на противень, предварительно устеленный пергаментом. Должны получиться аккуратные овальные заготовки, которые после выпечки и превратятся в эклеры.

   

8. Отправьте противень с эклерами в духовку, которая предварительно была разогрета до температуры 180 градусов. Время готовки составляет около 30 минут. За это время изделия должны стать слегка золотистыми.

   

9. По готовности достаньте изделия из духовки и оставьте их остывать на столе. В это время займемся приготовлением белкового крема. Нам нужны два куриных белка, которые отправляются в миску, а также сахар, по щепотке ванилина и лимонной кислоты.

   

10. Установите емкость на водяную баню и взбивайте массу посредством ручного венчика или блендера до тех пор, пока в массе не начнут оставаться следы от венчика. Это знак к тому, что крем готов.

    

11. Теперь приступаем к начинению наших пирожных заварным кремом. Для этого заготовки разрезаются вдоль и наполняются готовым кремом, а затем аккуратно склеиваются. Не переживайте, они будут держаться за счет сладкой массы.

    

12. Осталось выложить готовые вкусные эклеры с белковым кремом, сделанные в домашних условиях по пошаговому фоторецепту, на блюдо для подачи. Присыпьте лакомство сахарной пудрой (по желанию) и пробуйте. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2033.61 кКал
Белки	47.037 г
Жиры	105.632 г
Углеводы	214.489 г
Натрий	374.7 мг
Пищевые волокна	3.12 г
Насыщеные жирные кислоты	7.1944 г
Холестерин	818.4 мг
Трансжиры	0.0836 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *