Эклеры с белковым кремом

Назначение

Ингредиенты

Приготовление

По желанию вы можете присыпать пирожные сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Это сделает подачу более эффектной. Не забудьте только предварительно остудить выпечку, чтобы сахарная пудра не растаяла.

  1. Чтобы сделать эклеры с белковым кремом, следует подготовить требуемые ингредиенты. Все, что вам понадобится, нужно выложить на рабочую поверхность. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно было мягким. Когда все готово, можно приступать к созданию десерта.

    куриные яйца, мука, кусок сливочного масла, соль, сахар и стакан воды на столе

  2. Возьмите небольшую кастрюльку или сотейник влейте туда воду и добавьте размягченное сливочное масло. Отправьте емкость на медленный огонь и дождитесь растапливания продукта.

    растопленное сливочное масло в кастрюле с ложкой на столе

  3. Затем, не убирая емкость с огня, порционно введите пшеничную муку, перемешивая массу.

    растопленное сливочное масло, присыпанное мукой, в кастрюле с ложкой на столе

  4. Постоянно вымешивая введенную муку, заведите мягкое и нежное тесто. Снимите его с огня и дайте ему немного остыть.

    сырое тесто в кастрюле с ложкой на столе

  5. Далее вбивайте по одному куриному яйцу, взбивая вилкой. Обычно хватает трех-четырех штук, но смотреть нужно по консистенции теста. Оно должно стать мягче и эластичнее. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

    сырое тесто с куриным яйцом в кастрюле на столе

  6. В результате должно получиться правильное тесто: не густое, не жидкое. Продукт обязательно должен быть однородным и гладким.

    однородное тесто в кастрюле на столе

  7. Переложите тесто в кондитерский мешок (можно обойтись и обыкновенным полиэтиленовым пакетом). Далее посредством специальной насадки следует отсадить заготовки на противень, предварительно устеленный пергаментом. Должны получиться аккуратные овальные заготовки, которые после выпечки и превратятся в эклеры.

    сырые эклеры на противне, застеленном пергаментом, на столе

  8. Отправьте противень с эклерами в духовку, которая предварительно была разогрета до температуры 180 градусов. Время готовки составляет около 30 минут. За это время изделия должны стать слегка золотистыми.

    испеченные эклеры без начинки на противне, застеленном пергаментом

  9. По готовности достаньте изделия из духовки и оставьте их остывать на столе. В это время займемся приготовлением белкового крема. Нам нужны два куриных белка, которые отправляются в миску, а также сахар, по щепотке ванилина и лимонной кислоты.

    взбитая белковая масса с пузырьками в миске на столе, рядом венчик

  10. Установите емкость на водяную баню и взбивайте массу посредством ручного венчика или блендера до тех пор, пока в массе не начнут оставаться следы от венчика. Это знак к тому, что крем готов.

    белковый крем в миске на столе

  11. Теперь приступаем к начинению наших пирожных заварным кремом. Для этого заготовки разрезаются вдоль и наполняются готовым кремом, а затем аккуратно склеиваются. Не переживайте, они будут держаться за счет сладкой массы.

    четыре эклера, начиненные белковым кремом, на столе

  12. Осталось выложить готовые вкусные эклеры с белковым кремом, сделанные в домашних условиях по пошаговому фоторецепту, на блюдо для подачи. Присыпьте лакомство сахарной пудрой (по желанию) и пробуйте. Приятного аппетита!

    эклеры, начиненные белковым кремом и присыпанные сахарной пудрой, на белой плоской тарелке, на столе

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2033.61 кКал
Белки47.037 г
Жиры105.632 г
Углеводы214.489 г
Натрий374.7 мг
Пищевые волокна3.12 г
Насыщеные жирные кислоты7.1944 г
Холестерин818.4 мг
Трансжиры0.0836 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь