Венский кулич

Ингредиенты

• Куриные яйца  6 шт.
• Сахарный песок  500 г
• Масло сливочное  300 г
• Прессованные дрожжи  50 г
• Молоко  0,5 л
• Ванилин  по вкусу
• Пищевая соль  1,5 ч. л.
• Мука пшеничная  1,5 кг
• Яичный белок  2 шт.
• Лимонный сок  1 ч. л.
• Посыпка кондитерская  по вкусу
• Изюм  150 г

Приготовление

Для готовки используются прессованные дрожжи, и именно по этой причине опара так долго подходит. Количества указанных ингредиентов хватит примерно на 6 десертов: 3 крупных и 3 средних по размеру. Для запекания можно использовать разные формочки: одинаково хорошо подходят как силиконовые или металлические, так и бумажные.

1. Чтобы приготовить выпечку, для начала необходимо подготовить венское тесто. Чтобы это сделать, возьмите глубокую кастрюлю, выложите дрожжи и залейте теплым молоком. Данное условие обязательно, иначе дрожжи не растворятся и не начнут работать.

   

2. В чашу миксера или любую удобную емкость разбейте 6 яиц, добавьте сахар и хорошо взбейте с помощью миксера. Должна образоваться пышная светлая пена.

   

3. Растопите сливочное масло, можете сделать это на плите или воспользовавшись микроволновой печью (если вы уверены в работе техники и знаете, как выставить температуру так, чтобы масло растаяло, а не закипело). Когда оно немного остынет, добавьте жидкость в миску с молоком и дрожжами. Если вы зальете заготовку горячим маслом, молоко может свернуться или расслоиться.

   

4. Теперь добавляете к другим компонентам взбитые яйца и тщательно все перемешивайте до однородной массы. Накройте миску полотенцем, чтобы тесто дышало, но при этом не подсохло, и поставьте в теплое место на 9-10 часов.

   

5. Спустя отведенное время можно продолжать готовку теста. Добавьте в опару соль, ванилин по вкусу и просеянную через сито муку. Если вы просеете муку несколько раз, структура кулича будет более воздушной, и он лучше поднимется.

   

6. Промойте изюм в теплой воде или залейте кипятком на 5 минут, чтобы он разбух. Слейте лишнюю жидкость и дайте изюму обсохнуть либо промокните его кухонными бумажными полотенцами. Затем добавьте продукт в кастрюлю с заготовкой.

   

7. Тщательно перемешайте все компоненты ложкой и, когда консистенция станет однородной и плотной, выложите тесто на присыпанный мукой стол и вымесите руками. Чем дольше вы будете мять заготовку, тем более нежным и мягким получится десерт. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом должно оставаться эластичным и стать блестящим.

   

8. Выставьте формочки на большой противень и заполните готовым тестом. По уровню заполнения формы заготовки не должно быть наложено больше чем до половины, иначе тесту будет некуда подниматься. Накройте сформированные куличи кухонным полотенцем и оставьте подходить в течение 1,5-2 часов.

   

9. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставьте противень с заготовками выпекаться примерно на 30-50 минут. Если вы сделали куличи не одинакового размера, то не забывайте учитывать, что и время приготовления у них будет разное. Большой десерт пропечется минут за 40-50, в то время как среднему будет достаточно получаса. Когда выпечка приобретет аппетитный румяный цвет и ее объём увеличится в два раза, можно доставать противень.

   

10. Пока куличи остывают, необходимо заняться глазурью. Для этого возьмите 2 яйца из холодильника (это обязательно, иначе пена не получится) и отделите желток от белка. Взбейте белки с добавлением сахара до образования густой пены и добавьте немного лимонного сока. Количество добавляемого подсластителя зависит исключительно от ваших предпочтений и вкусов, также можно использовать сахарную пудру. Когда выпечка охладится, смело приступайте к украшению верхушки взбитой меренгой.

    

11. Вкусные пасхальные венские куличи, приготовленные в домашних условиях в духовке по простому пошаговому фоторецепту, готовы. Украшайте кондитерской стружкой, изюмом или цукатами, можно и всем вместе. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	10989.74 кКал
Белки	257.981 г
Жиры	323.2122 г
Углеводы	1698.056 г
Натрий	4810.99 мг
Холестерин	1406.1 мг
Насыщеные жирные кислоты	24.7963 г
Трансжиры	0.1269 г
Пищевые волокна	42.755 г

Комментарии

• 

  Марья

  Попробуем приготовить на Пасху))

Ваше имя

Comment *