Цеппелины по-литовски

Изделие может напоминать украинские вареники, только для литовских цеппелинов используется картофельное домашнее «тесто», в которое и выкладывается начинка. Фарш можно брать абсолютно любой: из баранины, говядины, курицы, свинины, но именно последний сорт пользуется популярностью в Литве, а потому конкретно его мы и возьмем для приготовления по классическому рецепту.

Ингредиенты

• Картофель  4 кг
• Лук репчатый  300 г
• Свиной фарш  800 г
• Куриные яйца  1 шт.
• Свиное сало  400 г
• Растительное масло  для жарки
• Сметана  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Вода  3 л

Приготовление

• 

  Начинаем приготовление с подготовки овощей — картофеля и лука (две штуки). Берем картофель, очищаем его от кожуры и промываем под проточной водой. Такие же манипуляции проделываем с луком: берем две головки овоща, избавляемся от шелухи и моем.

• 

  От очищенного сырого картофеля отнимаем несколько штук (около 300 грамм), помещаем их в кастрюлю, заливаем овощи водой и ставим на плиту вариться. Этими ингредиентами мы после будем дополнять сырую картофельную массу.

• 

  Теперь переходим к приготовлению мясного фарша для начинки литовских цеппелинов. Предпочтение свое отдаем не очень жирному продукту, но и не тому, что будет «сухим». Наилучший выбор — свиные шейки.
• 

  Пропускаем мясо через мясорубку, выкладываем в глубокую посудину, куда следом отправляем половинку предварительно измельченного лука. Туда же разбиваем одно куриное яйцо, добавляем специи — дополняем черным молотым перцем и солью. Весь полученный состав тщательно перемешиваем.

• 

  Далее сделаем из мясного фарша заготовку для начинки. Разделяем мясо на небольшие кусочки, из которых лепим шарики овальной формы, примерно по 50 грамм каждый. После этого цеппелины будут формироваться намного быстрее. Так экономим время.

• 

  За это время картофель, который мы ставили варить, уже должен был достигнуть состояния готовности. Если так, то вооружаемся толкушкой и превращаем отварной целый картофель в пюреобразную массу.
• 

  Снова возвращаемся к сырой картошке: ее мы измельчаем с помощью терки, пропуская через мелкие отверстия. То же самое проделываем с парой луковиц среднего размера.

• 

  Перекладываем тертую картофельную массу с луком в марлю и отжимаем из овощей сок. Но важно с этим пунктом не перестараться, чтобы состав не был слишком сухим.

• 

  От картофельного сока избавляться не следует. Он нам еще пригодится. Спустя некоторый промежуток времени на дне посуды, где хранилась жидкость, образуется натуральный свежий крахмал. Смешивайте крахмал с сырой картофельной массой, оставив пока что 20 грамм для дальнейших действий. Это количество отложите в сторону.
• 

  Смешиваем сырую картофельную массу и отварную, из которой сделали пюре. Дополняем состав солью и черным молотым перцем. Отварного картофеля в этой массе должно получиться 25% от общего объема. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем и вымешиваем.

• 

  Теперь начинаем лепить цеппелины, ведь картофельное тесто и мясной фарш уже готовы.

• 

  Заканчиваем лепку цеппелинов, залепляем краешки, чтобы в результате получились своеобразные «котлетки». Берем кастрюлю достаточно большого объема, наливаем в нее примерно три литра воды и ставим на плиту. Когда жидкость начнет закипать, добавляем в посудину соль. Помните, мы говорили, что нужно оставить 20 грамм крахмала? Сейчас самое время его использовать. Разводим его в небольшом количестве холодной воды и добавляем в кипящую воду. После этого постепенно выкладываем в воду наши заготовки. Огонь выставляем умеренный. После погружения цеппелинов в кипящую воду засекаем 20 минут.
• 

  А теперь, чтобы не тратить время впустую, приготовим шкварки. Сало лучше брать не очень жирное. Мясной продукт мы нарезаем очень мелкими кусочками.

• 

  Теперь берем одну луковицу, удаляем с нее шелуху, тщательно промываем овощ под струей проточной воды и также измельчаем продукт.

• 

  Ставим на плиту сковороду, выставляем умеренный огонь. Как только посудина накалится, наливаем небольшое количество растительного масла и пересыпаем нарезанный лук вместе с измельченным салом. Не забываем добавить и соль с перцем. В зависимости от личных вкусовых предпочтений дополняйте ингредиенты сметаной.
• 

  Готовые цеппелины перекладываем в глубокую миску и посыпаем все шкварками с жареным луком. Перемешиваем кушанье. Как видите, приготовить блюдо в домашних условиях оказалось не так сложно, как могло показаться на первый взгляд. Надеемся, наши рекомендации в пошаговом рецепте с фото вам помогли быстро и без проблем осуществить эту кулинарную миссию. Желаем вам приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	8763.65 кКал
Белки	231.8759 г
Жиры	563.8231 г
Углеводы	677.4145 г
Пищевые волокна	65.253 г
Натрий	1236.75 мг
Насыщеные жирные кислоты	233.28822 г
Холестерин	1141.68 мг
Трансжиры	0.0209 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *