Айва

Описание

Айва – монотипное древнейшее плодовое растение с крупными плодами вытянутой и округлой формы. Отличается необычным вкусом и ароматом и принадлежит к семейству розовых. В составе плодов содержится много витаминов, которые положительно сказываются на состоянии здоровья детей и взрослых. Из-за специфического вкуса айву редко едят в чистом виде, но часто используют для приготовления консервации, выпечки и мясных блюд с соусами.

Краткая характеристика

Это растение известно человечеству уже более 4000 лет. Изначально айва появилась на Кавказе, а после медленно распространилась по территории Азии, Европы, а также Америки.

Где и как растет?

Плодовое дерево предпочитает расти в плодородной и рыхлой почве. В дикой природе его можно встретить на опушке леса или равнинах, вдоль берегов водоемов и на склонах гор, а также на полянах и вырубках. Может расти как во влажной, так и в сухой почве, часто соседствует с шиповником и дубом.

Айва может расти как миниатюрное дерево или крупный кустарник. Отличается густой, раскидистой кроной и вытягивается до 7 м вверх.

Как цветет?

Айва цветет с мая по июнь, продолжительность цветения составляет примерно 21 день. Цветки нежно-розового цвета или молочные, с желтоватыми тычинками, крупные по размеру, разрастаются до 5,5 см в диаметре, растут поодиночке. Цветоножки – небольшие по размеру, немного опущенные вниз.

Цветки вырастают на боковых ветвях побегов, вследствие чего распускаются поздно, уже после того, как появились листки.

Когда собирают урожай айвы?

Сезон сбора урожая плодового дерева наступает осенью. Ранние сорта айвы созревают в сентябре, более поздние — в ноябре. Если погода теплая и не предвещается ранних заморозков, то плоды нужно оставлять на деревьях вплоть до окончания последнего месяца осени.

Можно собирать айву недоспевшей, так как плоды смогут дойти в помещение. © https://ydoo.info/product/ayva.htmlОднако самые вкусные фрукты — те, что провисели на ветках до конца сезона.

Как понять, что айва созрела? Если все плоды на дереве стали насыщенно-желтыми и начали падать с веток, айва созрела, и можно собирать урожай.

Как выглядят плоды?

Визуально айва напоминает яблоко, иногда грушу. Отличается насыщенным желтоватым или лимонным окрасом, гладкой или слегка шершавой кожурой и округло-вытянутой формой. Иногда плоды могут приобретать небольшой красноватый оттенок, похожий на румянец. Мякоть светло-желтая.

Размеры и вес

В дикой природе фрукты по размеру от 2,5 до 3,5 см, вес одного плода колеблется от 60 до 100 г. Окультуренное дерево более плодовитое и отличается крупными фруктами. Вес одного плода может варьироваться от 100 до 400 г, а размер — до 15 см в диаметре. Помимо этого, иногда встречаются экземпляры, вес которых достигает 2-х кг.

Вкус

Мякоть айвы твердая, немного сухая Отличается кисло-сладким вкусом с немного терпким, иногда вяжущим, послевкусием.

Запах

Аромат спелой айвы чем-то похож на запах яблока кислых сортов с нотками древесной коры и пряных специй. Необычный запах обусловливается наличием в составе фрукта эфирных масел.

Как употребляют в пищу?

Терпкие плоды можно есть как в сыром виде, так и после термической обработки. Плотную шкурку срезать необязательно, так как в ней содержатся витамины. Избавиться от терпкого вкуса можно, если запечь айву в духовке с корицей и медом. Помимо этого, после запекания или варки мякоть фрукта становится более мягкой и сочной.

Виды и сорта

Среди множества разновидностей айвы выделяют пять основных видов:

1. Яблоковидная. Отличается шарообразной формой, больше похожей на яблоко, сочной мякотью и сладковатым с небольшой кислинкой вкусом.

2. Мраморная – декоративный вид плодового дерева, который отличается наличием пятен молочного или песочного цвета на поверхности листиков.

3. Грушевидная. Относится к садовой разновидности плодового дерева. Фрукты имеют вытянутую форму с массивным основанием, похожую на грушу.

4. Пирамидальная. Относится к декоративной разновидности плодового дерева. Форма кроны похожа на развернутую пирамиду.

5. Португальская. Еще одна садовая разновидность дерева. Имеет сладковатые плоды грушевидной формы и с немного шершавой шкуркой.

Официально известных сортов насчитывается более 400, из которых на территории России выращивается приблизительно 40. Самыми популярными среди них являются:

1. Аврора. Плоды используются для изготовления соков, сладкого варенья или компотов с кислинкой. Созревают примерно за 3 месяца, период сбора приходится на конец сентября.

2. Зубутлинская. Урожайный сорт с крупными плодами (до 0,8 кг). Форма фруктов округлая. Вкус плохо выражен, поэтому плоды используется для приготовления соков или домашнего варенья.

3. Кокетливая. Плоды среднего размера (до 270 г), созревают примерно к середине осени. Отличаются приятным ароматом и кисло-сладким вкусом с почти неощутимой терпкостью. Мякоть сочная, желтоватая.

4. Кубанская. Плоды округлой формы, среднего размера (до 250 г.), сладкие с ощутимой кислинкой. Структура фрукта жесткая, с уплотненными частицами. В основном выращивается на переработку для приготовления соков.

5. Мускатная. Отличается тонким ароматом и сладковато-кислым вкусом, мякоть плодов твердая. Фрукты среднего размера (до 225 г). Форма круглая, но бывает немного вытянутой.

6. Солнечная. Отличается крупными плодами, которые в основном выращиваются для технической переработки. Вкус насыщенный, кисловатый, мякоть не очень сочная, по структуре твердая. Запах насыщенный.

7. Янтарная краснодарская. Имеет сочные плоды, сладковатые на вкус, с тонкими нотами кислинки. Мякоть сочная и мягкая. Аромат насыщенный и приятный. Форма округлая и немного вытянутая.

Помимо этого, нередко в наших широтах выращиваются такие сорта, как «тепловская», «скороспелая», «румо», «подарочная», «коллективная» и т. д.

История айвы

В древнегреческих рукописях необычный фрукт округлой формы с терпким, но при этом пикантным вкусом впервые был упомянут еще в 1 веке до нашей эры. Некоторые ученые считают, что яблоком с надписью: «Прекраснейшей», послужившим причиной раздора богинь и Троянской войны, была именно айва.

В Древней Греции и Риме айву использовали в брачных ритуалах, чтобы семья была плодовитой и счастливой. Также эти фрукты ели, чтобы освежить дыхание перед первой брачной ночью. Кроме этого, у древних греков было любопытное поверье, что если во время беременности женщина будет регулярно есть спелые плоды айвы, то ребенок родится крепким, здоровым и трудолюбивым.

Упоминается фрукт в «Ромео и Джульетте», где айвой начиняли пирожки для свадебной церемонии.

Первый мармелад, который приготовили в древности, был сделан именно из мякоти айвы, предварительно высушенной на солнце.

Как выбрать?

Спелая айва не подходит для длительного хранения, поэтому, купив полностью созревшие плоды, нужно их сразу переработать. Спелые фрукты на ощупь должны быть немного мягкими, а их кожура — насыщенного желтого цвета. Не полностью созревшие плоды отличаются жесткостью и светло-лимонным цветом кожицы.

Не рекомендуется приобретать фрукты, на которых есть механические повреждения, так как они не смогут пролежать долго, и вкус может быть испорчен. Помимо этого, отказаться следует от айвы, у которой цвет кожуры имеет неравномерный окрас или на поверхности образовались пятнышки разного диаметра. От качественного плода должен исходить характерный приятный аромат.

Как хранить?

Айва не отличается прихотливостью, поэтому этот фрукт можно длительное время хранить в холодильнике или подвале.

После сбора урожая

Хранить долгое время можно только те плоды, которые не созрели полностью и сохранили целостность покрова. Такие фрукты могут пролежать всю зиму. Поэтому после того, как урожай был собран с дерева, в первую очередь нужно перебрать плоды, чтобы крупные и целые экземпляры без повреждений и вмятин остались с одной стороны, а с другой — все фрукты с механическими повреждениями или полностью созревшие.

Спелые и поврежденные плоды следует сразу пустить в переработку, а крупные и целые оставить для хранения.

Чтобы айва дозрела

Лучше всего доводить айву до полного созревания прямо на дереве. Когда зеленые пятна исчезнут, а цвет кожуры станет насыщенно-желтым, плоды созрели. Если оставить фрукты на ветке нет возможности, то нужно снять айву с дерева, положить в застеленный соломой ящик или выложить на покрывало и оставить при комнатной температуре (но не под прямыми солнечными лучами) на 20-30 дней (до созревания).

Сразу употреблять недозревшие плоды нельзя, потому что их вкус слишком терпкий и кислый.

На зиму

Для длительного хранения следует завернуть каждый плод в бумагу или фольгу и выложить в деревянный ящик с застеленным соломой дном. Между слоями айвы также нужно выкладывать прослойку из соломы.

В течение зимы нужно периодически проверять фрукты и выбрасывать мягкие, а также те, которые начинают гнить, чтобы не испортить весь урожай.

Храниться ящик должен в темном помещении при температуре от 0 до 4 градусов тепла и с влажностью воздуха не более 80%. Воздух должен циркулировать, поэтому за неимением ящика можно использовать коробки, но в них нужно сделать отверстия.

Также сохранить зимой плоды можно в нижнем отсеке холодильника, предназначенном для фруктов и ягод. Застилать дно отсека ничем не требуется, однако айву также нужно завернуть в бумагу.

Как используют в кулинарии?

Перед употреблением или началом готовки из сердцевины фрукта нужно удалить косточки, которые могут стать причиной несварения желудка.

В сыром виде мякоть плода едят редко, чаще из нее готовят варенье, желе и цукаты. С добавлением айвы варят вкусные соусы, которые идеально сочетаются с мясными блюдами.

Айву жарят, запекают, варят, сушат, а также тушат и консервируют. Ароматные кусочки фрукта можно добавлять в первые и вторые блюда, а также десерты и напитки. Их кладут в борщ и щи, чтобы у блюда появился пикантный кисловатый привкус и приятный аромат.

С использованием айвы готовят:

• голубцы (добавляют фрукт в бульон);

• конфитюр;

• пюре;

• чатни;

• суфле;

• варенье;

• пудинг;

• пастилу;

• джем;

• мармелад;

• сироп;

• компот;

• печенье;

• чай и т. д.

Мясо (утка, баранина, гусь, свинина) хорошо сочетается с айвой. Плод помогает убрать излишнюю жирность и придает блюду тонкий, аппетитный аромат и сладковато-кислый привкус.

Чем заменить в рецепте?

Полноценно заменить айву, которая славится специфическим вкусом и ароматом, невозможно. Однако, чтобы получить блюдо, близкое по вкусу к оригинальному, можно использовать яблоки кислых сортов или недозревшие груши. Также можно добавить немного сока лимона или одну крупную сливу.

Как заварить чай из листьев айвы?

Заварить чай из листьев айвы просто. Для этого достаточно взять несколько засушенных или свежих листов и залить 250 мл воды. После того, как жидкость постоит 10-15 минут, чай можно пить с добавлением сахара, лимона или меда.

Если листья употребляются как лечебное средство, то на их основе готовятся настойки и отвары, концентрация которых зависит от рода заболевания.

Как заготавливают на зиму?

Из мякоти айвы можно приготовить разнообразную консервацию: компоты, варенье, джемы, соки и т. д. Помимо консервации, из плодов готовят цукаты, мякоть высушивают и даже замораживают.

Как приготовить цукаты?

Процесс приготовления цукатов трудоемкий и длительный, но несложный. Для этого понадобится 1 кг доспевшей айвы, 1 кг сахарного песка, 500 мл воды, 5-6 ст. л. сахарной пудры и 1 г лимонной кислоты.

Этапы готовки:

1. Айву тщательно промыть, разрезать на 4 части, срезать кожуру, вычистить семена и вырезать твердые волокна. Кожуру не выбрасывать. Очищенные дольки переложить в глубокую неметаллическую емкость и залить водой, чтобы мякоть не темнела.

2. В эмалированную кастрюлю (алюминиевая не подойдет) нужно залить воду и поставить на плиту, затем добавить кожуру и проварить на слабом огне в течение 20 минут под закрытой крышкой.

3. По истечении отведенного времени кожуру нужно выловить с помощью шумовки и выбросить, а в отвар опустить дольки айвы и варить на слабом огне на протяжении 15 минут.

4. Дольки плода достать из кастрюли с помощью шумовки, а в отвар всыпать полкило сахарного песка и варить, периодически мешая, пока кристаллики полностью не растворятся.

5. Когда четвертинки фрукта немного остынуть, нужно нарезать их кусочками одинакового размера и толщиной примерно 0,5 см.

6. Кусочки переложить в сироп, довести до кипения и варить на самом слабом огне в течение 5 минут после того, как вода закипит. Заготовку нужно аккуратно помешивать все время.

7. Убрать емкость с плиты и оставить настаиваться от 4 до 12 часов (чем дольше, тем вкуснее будут цукаты).

8. В кастрюлю с настоявшейся айвой нужно высыпать оставшийся сахар, переставить емкость на плиту и довести до кипения, варить в течение 5 минут. Затем снять с плиты и оставить настаиваться в течение 12-24 часов. Процедуру нужно повторить еще 3-4 раза, но без добавления сахара.

9. Когда айва будет провариваться последний раз, нужно добавить лимонную кислоту. Затем ломтики фрукта следует выловить из кастрюли шумовкой и выложить на плоскую тарелку так, чтобы они между собой не соприкасались. Спустя 3-4 часа кусочки нужно переложить на чистую тарелку. Процедуру нужно повторять в течение 3-4 дней. Держать тарелку нужно в сухом месте при комнатной температуре.

10. Когда цукаты достаточно подсохнут, но при этом останутся немного липкими, чтобы пудра не таяла, а прилипала к поверхности, можно переложить кусочки в тарелку с сахарной пудрой, обволакивая ею каждый ломтик. После нужно выложить цукаты одним слоем на пергаментную бумагу — и через час можно есть.

Если хочется сохранить десерт на длительное время, то после того, как цукаты обваляли в пудре, нужно переложить противень с кусочками на шкаф или холодильник и выдержать еще в течение 2 суток. Готовые айвовые цукаты можно хранить в контейнерах или стеклянных банках с закрытой крышкой в течение 2-х месяцев.

Как засушить?

Чтобы сохранить айву на зиму для приготовления компотов, киселей или использования в качестве приправы к мясным блюдам, плоды можно самостоятельно высушить с помощью духового шкафа или специальной электросушилки.

В духовке

Айву нужно хорошо помыть, разрезать на 4 части и вычистить семена. После этого каждую четвертинку нужно разрезать еще на пару частей.

Затем дольки следует переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой, чтобы кусочки не перекрывали друг друга, и поставить в разогретую до 90 градусов духовку.

Сушить дольки необходимо с приоткрытой дверцей в течение 6 часов.

В электросушилке

Плоды следует тщательно помыть, очистить от семян и нарезать небольшими кусочками одинакового размера. Размер зависит от того, насколько сильно хочется просушить фрукт (чем меньше размер кусочка, тем сильнее он высушится).

Перед помещением айвы в лоток электросушилки нужно проварить кусочки в сиропе из 1 стакана воды, 2 стаканов сахарного песка и 0,5 ч. л. лимонной кислоты (на 1 кг очищенной айвы) на слабом огне в течение 5 минут после того, как вода начнет кипеть. Затем нужно выключить огонь и оставить заготовку до полного остывания.

После этого нужно переложить ломтики с помощью шумовки в лоток электросушилки, выкладывая в один слой. Время высушивания составляет примерно 6 часов, а температура – 50 градусов тепла.

Как заморозить?

Удобнее всего замораживать айву в виде стружки, так она занимает меньше места в морозильной камере и может быть сразу использована для приготовления блюд. Замораживать плоды следует в небольших полиэтиленовых пакетах с застежкой.

Плоды нужно тщательно помыть и очистить от семян. Затем следует натереть мякоть (вместе с кожурой) на крупной стороне терки. После порционно разложить стружку по пакетикам, максимально выдавить из них воздух и закрыть.

Стружку можно перекладывать в морозилку, а потом использовать для приготовления пирогов и блюд из мяса.

Полезные и лечебные свойства плодов айвы

Айва славится богатым витаминным составом, благодаря которому употребление фрукта положительно отражается на здоровье людей всех возрастов.

Польза айвовых плодов для организма человека заключается в:

• снижении вероятности развития раковых клеток;

• активизации обменных процессов;

• нормализации работы сердечно-сосудистой системы.

Помимо этого, употребление фрукта может помочь избавиться от расстройства желудка. А сок айвы можно использовать в качестве примочки, которая снижает болевые ощущения, вызванные геморроем.

Для женщин

Поливитаминный фрукт полезно есть женщинам во время беременности, так как умеренное употребление (не более 3 штук в неделю) благотворно отразится на самочувствии, а именно:

• уменьшится отечность;

• нормализуется работа нервной системы, улучшится настроение, снизится нервозность и пройдут резкие перепады настроения;

• организм очистится от токсинов и солей;

• повысится уровень гемоглобина в крови;

• усилится защита организма от ОРВИ и ОРЗ.

Помимо этого, употребление айвы беременными женщинами снижает вероятность развития патологий у плода.

Во время грудного вскармливания лучше отказаться от фрукта, так как существует вероятность развития аллергии у младенца.

Для мужчин

На мужском организме употребление айвы отражается следующим образом:

• уменьшаются воспалительные процессы мочеполовой системы;

• снимается нервное переутомление;

• уменьшается выработка молочной кислоты после физических нагрузок;

• увеличивается выносливость;

• усиливается потенция;

• нормализуется выработка мужских гормонов.

Однако злоупотребление фруктом снижает способность организма к усвоению полезных минералов. Норма потребления плодов составляет 3-4 штуки среднего размера (до 250 г) в неделю.

Для детей

В детский рацион можно вводить айву не раньше, чем малышу исполнится 10 месяцев. Мякоть должна быть запеченной или вареной. После того, как ребенку исполнится год, можно дать ему кусочек фрукта в сыром виде. Употребление спелых плодов детьми способствует усилению работы иммунной системы.

Для пожилых людей

Употребление плодов людям в пожилом возрасте поможет:

• улучшить работу пищеварительной системы;

• снизить уровень вредного холестерина;

• нормализовать работу сердечной мышцы;

• наладить пищеварение;

• ускорить метаболизм;

• снизить риск развития анемии.

Однако есть айву лучше не в свежем, а в приготовленном виде, например, запеченной или тушеной.

Целебные свойства веточек, листьев и семян

Для здоровья человека полезна не только мякоть айвы, но также ее листья, ветви и твердые семена из серединки плода. Из этих частей растений варят отвары и готовят настойки, которые обладают целебными свойствами:

• чай, заваренный на листьях фрукта, помогает снизить уровень сахара в крови, поэтому рекомендован людям, страдающим диабетом;

• с помощью листьев айвы можно вылечить потницу, причем не только у детей, но и у взрослых;

• отвар из мелких веточек дерева поможет снизить температуру и избавиться от лихорадки;

• высушенные семена помогают восстановить потерю крови при обильных менструальных выделениях;

• настойка на основе высушенных семян помогают избавиться от кашля;

• отвар из семян и листьев фрукта можно принимать как мочегонное средство.

Помимо этого, масло из семян айвы можно использовать наружно для лечения кожных раздражений и ожогов.

Айва для похудения

Благодаря низкой калорийности, которая составляет 38 ккал на 100 г, айву можно есть людям, придерживающимся диетического питания с целью похудения. Фрукт способствует улучшению работы пищеварительной системы, хорошо утоляет голод и дарит чувство насыщения на длительное время.

Чтобы избавиться от лишних килограммов, помимо правильного питания и занятий спортом, можно заменять ужин блюдами из айвы (печеными, вареными, тушеными). Также без вреда для здоровья можно раз в 2-3 недели устраивать разгрузочный день, во время которого употреблять пюре из вареной айвы вместе с тыквой.

Использование в косметологии

В приготовлении домашних масок для кожи лица и укрепления волос можно использовать не только свежую мякоть плодов, но и сушеные листья.

Для лица

Маски из айвы можно делать для жирной, сухой и проблемной кожи. Витамины, входящие в состав фрукта, оказывают омолаживающее воздействие на кожу.

Для жирной кожи

Следует смешать в стеклянной емкости измельченную мякоть половины айвы с одним взбитым до пышной пены белком. Смесь нанести на чистую и сухую кожу, оставить на 15 минут. С лица кашицу нужно сначала убрать ватным диском или салфеткой, а после умыть лицо прохладной водой.

Маска способствует сужению пор и уменьшению жирного блеска кожи.

Для сухой кожи

Следует смешать в неметаллической емкости 2 ст. л. мякоти айвы (измельченной) с 1 ч. л. жирных сливок и 1 желтком. Компоненты нужно хорошо перемешать и нанести на очищенную от косметики и грязи кожу лица. Смыть маску необходимо по истечении 20 минут.

Благодаря процедуре кожа напитается влагой, станет более мягкой и эластичной, перестанет пересыхать и трескаться.

Омолаживающая маска

Смешать 1 ч. л. свежевыжатого сока спелой айвы с 1 желтком и добавить по 1 ст. л. жидкого меда и оливкового масла. Ингредиенты следует хорошо перемешать, а после нанести на очищенную и сухую кожу массажными движениями. Оставить на лице в течение 20 минут, при этом желательно принять расслабленное горизонтальное положение. Маску нужно убирать влажной салфеткой или ватным диском, после лицо нужно ополоснуть теплой водой.

После использования маски кожа станет более подтянутой, эластичной и упругой, благодаря чему снизится вероятность преждевременного появления морщин.

Маска от угрей

Смешать 2 ст. л. измельченной мякоти спелой айвы с 1 ст. л. овсяной муки и 2 ст. л. теплого молока. Смесь нужно наносить массажными движениями на проблемные участки кожи. Смыть теплой водой через 15-20 минут.

После нескольких процедур уменьшится проявление угрей и прыщей, кожа станет чище и исчезнет покраснение.

Для волос

Чтобы укрепить структуру волос, необходимо приготовить отвар из 100 г сушеных листьев айвы, залитых 1 литром кипятка. После того как жидкость настоится в течение 1 часа, нужно ополоснуть ею чистые волосы. Повторять процедуру следует 2-3 раза в неделю.

После нескольких процедур волосы утратят ломкость, насытятся витаминами и приобретут естественный блеск.

Вред и противопоказания

Употреблять айву противопоказано людям, у которых есть аллергия или непереносимость продукта. Помимо этого, с осторожностью нужно есть фрукт во время беременности, так как это может впоследствии спровоцировать аллергию у младенца. Поэтому лучше сначала проконсультироваться с врачом.

Вред здоровью могут нанести семена фрукта, так как они содержат ядовитые вещества, которые могут вызвать отравление.

С осторожностью добавлять в рацион айву нужно людям, страдающим:

• заболеваниями кишечника или желудка, особенно гастритом с повышенной кислотностью;

• запорами, так как мякоть обладает вяжущими свойствами;

• хронической ангиной, фарингитом и т. п.

Также нужно есть не более 2 плодов в неделю людям, чья работа связана с продолжительным говорением (например, педагогам), так как плод может нанести вред голосовым связкам.

Айва при заболеваниях

Использование отваров и настоек, сделанных на основе плодов, семян, а также листьев айвы, ускорит процесс выздоровления или облегчит симптомы таких болезней, как ангина, расстройство желудка, кашель и диабет.

Ангина

Употреблять плоды айвы во время ангины нельзя, но полоскание горла отваром, сваренным на основе сушеных семян, поможет снять покраснение и снизит болевые ощущения.

Диарея

Справиться с диареей поможет отвар из веточек айвового дерева, высушенных и залитых кипятком.

Кашель

Чтобы вылечить кашель, можно употреблять айвовое варенье, пить свежевыжатый сок и отвары, сделанные на основе мякоти плода, залитой кипятком.

Сахарный диабет

Благодаря низкому гликемическому индексу, который равняется 35, употреблять айву можно людям, страдающим сахарным диабетом. Более того, регулярное потребление свежего плода помогает снизить уровень сахара в крови.

Как вырастить айву?

Чтобы вырастить красивое и плодородное дерево, необходимо подобрать правильный участок земли — солнечное место практически с любым грунтом. Айва – теплолюбивое дерево, которое хорошо переносит засуху и не погибает из-за отсутствия стабильного увлажнения, но страдает от низких температур.

Посадка

Сажать дерево нужно только в период покоя — весной или осенью. От сезона зависит подготовка грунта.

Примечание: плодовитое дерево вырастает в рыхлом и тяжелом грунте, в легкой и сыпучей почве урожай появиться быстрее, но его будет меньше.

Пересаживать молодые отростки нужно осенью, после того как дерево уйдет в состояние покоя и с него опадут все листья. Обычно пересаживают молодые отростки, которые вытянулись до 40 см.

Осенняя

Для осенней посадки подойдет однолетний саженец, однако приобретать надо такой, у которого корневая система открыта.

При выборе участка, помимо того, что он должен быть солнечным, следует учитывать, как сильно разрастаются корни. Корневая система дерева может занимать большую площадь, чем крона. Поэтому не следует высаживать другие растения или деревья ближе 5 м от саженца.

Подготавливать почву перед посадкой нужно начиная с весны, а именно:

• землю перекопать;

• на глубину лопаты в почву внести удобрения – 50 г суперфосфата, а также 20 г калийной соли (из расчета на 1 м кв.);

• полить участок.

Осенью, когда растение находится в периоде покоя, можно приступать к посадке. Для этого нужно выкопать ямку, диаметром приблизительно 50-90 см (в зависимости от длины корней) и глубиной примерно 40 см.

В центр углубления нужно поместить плотный колышек, который будет использоваться для подвязки саженца. Дно следует застелить небольшим слоем глины, а затем выложить слой (примерно 10 см) универсального грунта, перемешанного с древесной золой (50 г) и суперфосфатом (150 г).

Саженец необходимо разместить в центре углубления, аккуратно расправив корни. Затем корни нужно присыпать грунтом и немного утрамбовать. После этого ямку следует обильно полить примерно 2 ведрами воды. Когда влага впитается в почву, требуется подвязать саженец, а основание замульчировать толстым слоем торфа или перегноя.

Весенняя

Посадка саженца в весенний период имеет такую же последовательность и общие принципы, что и в осенний. Однако перекапывать почву нужно заранее — перед началом холодов — с таким же внесением подкормки в грунт.

Во время посадки деревца весной можно сделать меньший слой грунта с древесной корой и подкормкой, его толщина должна быть не 10, а 5 см, так как не надо утеплять саженец перед наступлением холодов. Все последующие действия, касающиеся полива и подвязки, аналогичны описанным выше.

Уход

Чтобы получить сочные и сладкие плоды, нужно правильно ухаживать за деревом. Айва может выжить во время засухи или наводнения, но тогда урожай будет слишком терпким и кислым. Также высокая урожайность зависит непосредственно от своевременной обрезки и подкормки деревца.

Обработка

Саженцы, которые были посажены осенью, первый раз нужно обрабатывать весной, перед тем как распустятся почки. Обработка совершается посредством опрыскивания ствола 3%-ным раствором бордоской смеси.

Когда появятся розовые бутоны, нужно провести повторную обработку, которая поможет спасти дерево от таких вредителей, как моль, тля, мучнистая роса и т. д. Для опрыскивания следует использовать «Фастак», который разводится в количестве 3 мл на 10 л жидкости.

Саженцы, высаженные весной, нужно от вредителей обрабатывать в летнее время. Для опрыскивания следует использовать «Сонету» в количестве 6-8 мл на 10 л жидкости.

Далее обработки нужно проводить по мере необходимости, но прекратить все процедуры следует не позднее чем за месяц до сбора урожая.

Полив

Для правильного роста молодого дерева и плодородности старого необходимо регулярно поливать почву — примерно 4-5 раз за сезон.

Первый полив нужно сделать до цветения, второй – во время цветения, третий – после опадания завязи, четвертый – когда побеги начнут расти, пятый – когда на ветках полностью сформируются плоды.

Подкормка

Если во время посадки саженца почва удобрялась, то следующую подкормку нужно совершать не ранее чем через 1 год. Органические удобрения можно вносить в землю раз в 1-2 года, но минеральными следует подкармливать грунт каждый год 3 раза: в начале весны, в середине лета и в конце осени.

Перед цветением вокруг дерева нужно разбросать азотные удобрения. Когда цветки опадут, следует полить почву раствором фосфора с калием. Осенью необходимо мульчировать основание дерева слоем компоста или торфа толщиной примерно 5 см.

Подготовка к зимовке

Из-за того, что корневая система дерева растет не вглубь земли, а горизонтально, айву нужно утеплять перед наступлением заморозков, чтобы она не погибла.

На зиму участок вокруг ствола следует обильно засыпать перегноем или опавшей листвой. Коогда выпадет снег, желательно накидать сугроб под айву. Тогда можно будет не беспокоиться о сохранности дерева до самой весны.

Обрезка и формирование кроны

Процесс обрезания веток айвы совершается ранней весной, перед тем как начнется сокодвижение. Дерево нужно избавить от сухих и поврежденных веток, а также проредить крону и придать ей правильную форму.

Первую обрезку молодого саженца нужно делать сразу после посадки, если это было весной. Если деревце было посажено осенью, то обрезку следует отложить до окончания зимы.

Примерно в конце лета молодые побеги, которые быстро растут, нужно прищипывать. В последний месяц осени, когда листья опадут и дерево войдет в состояние покоя, следует проводить санитарную, а также прореживающую обрезку. Обрезать ветки нужно ток, чтобы на них оставалось по 7-8 почек и приблизительно 4-5 веток, растущих примерно в 10 сантиметрах друг от друга.

Формирование кроны молодого дерева происходит в течение 5 лет. Крона должна состоять из 4 или 5 скелетных веток, расстояние между которыми достигает приблизительно 20 см. Верхушка айвы в итоге должна выглядеть как пологая чаша. У низкорослых видов деревьев формируют не особо густую крону, состоящую из 10 веточек. Высота такого растения обычно не превышает полуметра.

Взрослые деревья ежегодно нуждаются только в поддержании сформированной кроны, а также санитарной обрезке, которая проводится в конце осени. В процессе удаляются не только сухие, но и поврежденные или растущие не в том направлении ветки.

Как размножить айву?

Размножить дерево можно несколькими способами: с помощью семян, корневых отпрысков, а также черенков или прививки. Самым легким способом у садоводов считается размножение семенами.

Семена

Посадочный материал нужно достать из сердцевины спелых фруктов, собранных недавно. Семена нужно вымыть в подогретой воде и разложить одним слоем поверх ткани или пергамента, чтобы они просохли. Такие семена остаются пригодными для посадки в течение 6 месяцев.

Посев можно совершить осенью или в начале весны.

Осенняя посадка. В октябре нужно поместить семена в открытый грунт на глубину приблизительно 2-3 см, расстояние между рядками не должно быть меньше 20 см, сверху землю следует обильно полить и присыпать перегноем. Весной слой перегноя требуется убрать и проредить ростки так, чтобы расстояние между ними составляло 10 см. Спустя месяц ростки нужно еще раз проредить, чтобы расстояние увеличилось до 20 см.

Весенняя посадка. Чтобы сохранить семена до весны, нужно вымочить их в теплой воде в течение 6 часов, а после смешать с песком и хранить в холодильнике в отделе для овощей. Делать это рекомендуется в феврале, чтобы можно было совершать посадку сразу в почву на участке, без промежуточной высадки в горшки. Семена из холодильника можно сажать в землю в начале апреля по тому же принципу, что описан выше.

Отпрыски

Прикорневая поросль – это и есть корневые отпрыски, с помощью которых можно размножить айву. Однако у этого способа есть свои минусы: корневая система будущего дерева будет плохо развита, а плоды вырастут мелкими и не очень сочными.

Необходимо найти побег, толщина которого будет составлять минимум 5 мм, а длина —15-20 см. Этот побег нужно окучить повыше, так, чтобы земля плотно прилегала к нему. Спустя 21 день нужно повторить процедуру окучивания.

В начале осени выбранные отростки нужно аккуратно отделить от корней дерева и отсадить в почву (такую же, как при высадке саженца). Землю вокруг отпрыска следует засыпать щепой или перегноем, чтобы защитить от холодов.

Черенкование

Подготавливать посадочный материал нужно в первой половине дня в начале лета. Зеленые черенки следует нарезать таким способом, чтобы на каждом из них было по 1 или 2 междоузлия с пяткой, длина которой достигает 1 см.

Нижнюю часть обрезка необходимо обработать «Корневином». Затем посадочный материал следует высадить в почву из песка, перемешанного с торфом в соотношении 3:1 соответственно. Расстояние между черенками должно быть примерно 6-7 см.

При сохранении температуры воздуха от 20 до 25 градусов тепла укоренение черенков займет примерно месяц. Пересадить черенки айвы на другое место можно сразу после укоренения.

Прививка

Для прививки подходит ранее выращенный из семян айвы сеянец или подвой боярышника.

Наиболее подходящими сортами для выполнения функции подвоя являются «анжерская» айва, а также «прованская». Окулировку следует проводить только на однолетнем подвое в первой четверти августа.

По статистике, именно айва чаще иных деревьев используется в качестве подвоя при прививке других растений, поэтому этот способ размножения не является самым удобным и эффективным.

Болезни и вредители

Наиболее часто дерево и плоды айвы страдают от таких болезней:

1. Монилиоз. Это грибок, который поражает плоды, делая их непригодными к употреблению. Сначала на фруктах образуются темные пятнышки, а после мякоть становится рыхлой и безвкусной. Избавиться от болезни можно посредством обработки дерева медным купоросом.

2. Мучнистая роса. Поражает молодые побеги, а после перебирается на листья. Побеги прекращают расти, листы темнеют и деформируются, завязи отваливаются, а точка роста айвы засыхает. Бороться с заболеванием начинают сразу после конца цветения, обрабатывая дерево фунгицидами.

3. Ржавчина. Это грибок, который проявляется образованием бугорков коричневого цвета на листьях. Позже пятна деформируются в полосы, вследствие чего листки вянут и осыпаются. Вылечить растение можно посредством нескольких обработок (с разницей в 14 дней) фунгицидами.

4. Загнивание завязей. Причина — грибок, который сначала поражает листья бурыми пятнами, а во время цветения перебирается на бутоны, уничтожая все завязи. Вылечить айву можно посредством обработки дерева «Фундазолом», который применяют в период цветения и сразу после его окончания.

Айва относительно устойчива к вредителям, но ее иногда атакуют такие паразиты, как клещи, яблонная тля, а также моль:

1. Плодовые клещи – маленькие вредители коричневого или красного цвета, которые убивают молодые побеги, а также почки, так как питаются их соком. Чтобы избавиться от насекомых, нужно, когда начнут опадать листья, обработать дерево раствором мочевины (7 %).

2. Тля – насекомое, которое питается соком зеленых листьев и молодых побегов, вследствие чего их развитие и рост прекращаются. Помимо этого, вредитель является разносчиком вирусных болезней. Избавиться от тли можно посредством обработки дерева водным раствором натертого на средней терке хозяйственного мыла.

3. Листоминирующая моль – это общее название насекомых, которые поражают лиственный покров дерева, вследствие чего он опадает, а урожайность снижается, как и вкусовые качества фруктов. Дерево слабеет и хуже переносить заморозки. Чтобы вылечить айву, нужно обработать дерево сразу после завершения цветения 1-процентным раствором «Фундазола».

Чтобы снизить вероятность появления паразитов, следует систематически убирать с участка опавшие листья, ветки и прочий мусор, полоть почву и мульчировать основание дерева.

Айва – плодовое дерево с терпкими, кисло-сладкими фруктами и приятным запахом. Листья, плоды и семена айвы оказывают полезное воздействие на организм человека. Фрукты используются для приготовления варенья, компотов, цукатов и домашних соков. Айва – низкокалорийный продукт, который можно есть во время диеты. Помимо этого, фрукты и семена часто используются в косметологии и народной медицине.