Шарлотка с айвой

Тесто в этом десерте – это простой бисквит, состоящий из муки, яиц и сахара, а начинка – обычная айва. Конечно, лучше было бы взять фрукт, который полежал несколько месяцев после сбора, но если айва будет только снятая с куста, то ее желательно подержать в морозилке хотя бы около получаса. Это размягчит мякоть внутри плода, к тому же его вкус не будет таким терпким.

Ингредиенты

• Айва  2 шт.
• Куриные яйца  4 шт.
• Мука пшеничная  160 г
• Сахарный песок  1 стакан в тесто + 1 ст. л. для карамели
• Сахарная пудра  3 ч. л.
• Масло сливочное  20 г для жарки айвы + 10 г для смазывания формы

Приготовление

1. Приготовление шарлотки с айвой начните с подготовки айвы. Для этого спелый плод хорошенько вымойте и вытрите насухо так, чтобы на кожуре не осталось ворсинок. Удалите сердцевину и разрежьте фрукт на дольки. Раскалите толстостенную сковороду, а затем растопите в ней сливочное масло. Осторожно опустите айву в жир и обжарьте до состояния, как на фото. После этого посыпьте дольки сахарным песком и, уменьшив огонь до минимума, карамелизуйте. Как только айва покроется тонкой пленкой растопленного сахара, снимите сковороду с плиты. Дольки не перемещайте до полного их остывания.

   

2. Приготовьте основу для шарлотки. Для этого смешайте в глубокой миске свежие куриные яйца, взбитые в пену при помощи венчика, и сахарный песок. Как только сахар полностью растворится, добавьте к массе просеянную пшеничную муку. Замесите тесто по консистенции, как на оладьи.

   

3. Разъемную металлическую форму смажьте сливочным маслом, а затем дно покройте пекарской бумагой. Выложите на бумагу дольки айвы (примерно так, как на фото), а после этого вылейте тесто. Покачивая емкость из стороны в сторону, добейтесь равномерного распределения теста.

   

4. Поставьте заготовку в предварительно нагретую духовку и выпекайте шарлотку с айвой на протяжении тридцати минут при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия. Готовой шарлотке дайте остыть до комнатной температуры и только после этого разомкните замок на форме и выньте хрупкий десерт. Разрежьте лакомство на порционные кусочки и посыпьте каждый из них при подаче сахарной пудрой. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2327.85 кКал
Белки	48.31 г
Жиры	48.668 г
Углеводы	414.082 г
Пищевые волокна	10.3 г
Натрий	331.75 мг
Насыщеные жирные кислоты	7.3016 г
Холестерин	818.4 мг
Трансжиры	0.0836 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *