Перепечи с мясом

Перепечи — это традиционные открытые удмуртские ватрушки. Основа выпечки состоит из пресного ржаного теста, а начинка может быть любой. Мы будем готовить перепечи с мясом. Раньше ватрушки делали на открытом огне, но сейчас для этого обычно используется духовка. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления классического удмуртского блюда.

Ингредиенты

Приготовление

  • свиной фарш в миске, яйца куриные на столе, луковица, молоко в пакете и мука в пачке на столе

    Подготовьте необходимые продукты.

  • пшеничная и ржаная мука в миске

    Возьмите глубокую миску и смешайте в ней 4 стакана ржаной муки и 2 стакана пшеничной. Желательно муку просеять, чтобы выпечка получилась более пышной.

  • куриное яйцо в муке

    В ту же миску вбейте 2 яйца.

  • шар ржаного теста на столе

    Теперь добавьте щепотку соли и стакан воды, размешайте, а затем, если тесто получится слишком жестким, долейте еще немного жидкости. Воду следует вводить постепенно, чтобы регулировать консистенцию теста. Оно должно быть крутым (круче, чем на пельмени). Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и отставьте пока в сторону.

  • свиной фарш и репчатый лук в миске

    В отдельную миску переложите свиной фарш. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками и отправьте к мясу. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте начинку.

  • свиной фарш с луком в сковороде

    Переместите получившийся фарш в кастрюлю, налейте стакан холодной воды и проварите минут 5-7. Добавлять много жидкости не надо, так как мясо и лук еще пустят сок.

  • три куриных яйца в молоке

    Пока фарш варится, можно приготовить яично-молочную заливку. Для этого смешайте 3 куриных яйца и стакан молока.

  • протушенный фарш в кастрюле

    К этому времени фарш уже пустил сок и стал светлого цвета, как на фото. Отставьте начинку в сторону, чтобы она немного остыла.

  • маленький шарик ржаного теста на столе, рядом лежит зубочистка

    Вернемся к тесту. Отщипните от него небольшой кусочек и скатайте в шарик. Также возьмите зубочистку: она поможет определить размер тарталетки.

  • ржаное тесто приминают руками

    Разомните шарик в лепешку.

  • ржаная лепешка на столе, сверху лежит зубочистка

    Положите на ее середину зубочистку. Размер лепешки должен быть таким, чтобы по обе стороны от концов зубочистки оставались свободные края примерно по 2 см. Ориентируйтесь по фото. Включите духовку на 200 градусов.

  • заготовка на тарталетку из ржаного теста на столе

    Теперь поднимите края лепешки, чтобы получились бортики. Сформируйте из всего теста аналогичные корзиночки.

  • свиной фарш смешанный залитый яично-молочной смесью

    Добавьте в мясной фарш яично-молочную смесь, хорошо перемешайте. Если в фарше было слишком много сока, то его излишек лучше слить.

  • перепечи с мясом на противне, застеленным пергаментной бумагой

    Противень застелите пергаментной бумагой. Каждую корзиночку наполните приготовленной мясной массой, а после разместите корзиночки на противне и отправьте в уже разогретую духовку.

  • готовые перепечи на пергаментной бумаге

    Готовятся перепечи 20 минут при температуре 200 градусов. Готовые изделия следует сразу достать из духовки.

  • кусочек сливочного масла в теплом молоке

    Налейте в миску стакан молока, добавьте сливочное масло и нагрейте, но не доводите до кипения.

  • перепечи смазывают теплым молоком

    Получившейся смесью смажьте готовые перепечи сверху.

  • готовые перепеч с мясом на салфетке

    Сразу подавайте классические удмурдские ватрушки к столу и пробуйте, пока они не остыли. Иногда перед подачей перепечи с мясом посыпают свежей зеленью или сыром. Приготовить такое блюдо в домашних условиях несложно, а получается оно вкусным и сытным. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность7200.53 кКал
Белки322.1357 г
Жиры311.3743 г
Натрий3163.3 мг
Холестерин1793 мг
Насыщеные жирные кислоты99.86056 г
Углеводы697.6575 г
Пищевые волокна61.889 г
Трансжиры0.1045 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь