Хачапури с картошкой и сыром

Грузинская кухня

Для того чтобы приготовить правильное тесто, соблюдайте рецептуру. Главный секрет приготовления заключается в разрыхлителе. Тесто, с его добавлением, получается мягкое, упругое и пышное. А чтобы на выходе получилась хрустящая и вкусная корочка — смазывают сливочным маслом или смесью из желтка и белка.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  1 кг
• Разрыхлитель для теста  10 г
• Мацони  600 мл
• Пищевая соль  20 г
• Растительное масло  10 мл
• Масло сливочное  150 г
• Картофель  1 кг
• Лук репчатый  200 г
• Молоко  100 мл
• Перец черный молотый  по вкусу
• Куриные яйца  1 шт.
• Сыр пармезан  или другой - по вкусу
• Свежая зелень  по вкусу

Приготовление

1. Замесите правильное тесто. Для этого вам необходимо смешать муку с мацони, добавить соль, щепотку разрыхлителя и тщательно перемешать до однородной массы. Мучная заготовка должна иметь плотную консистенцию. После накройте её полотенцем и уберите в сторону на 2 часа. За это время масса увеличится в размерах. А затем займитесь приготовлением начинки. Для этого сварите картофель и нарежьте мелко репчатый лук. Возьмите сковороду, влейте в неё растительное масло и переложите на неё обжариваться лучок. Продолжайте пассеровать, пока он не станет слегка золотистым. Как только это произойдет, возьмите отдельную ёмкость и растолките в нём картофель, добавьте обжаренный репчатый лук, щепотку соли и черного молотого перца, 100 мл молока, 150 г сливочного масла и измельченную зелень. Все тщательно перемешайте.

   

2. Присыпьте рабочую поверхностью мукой, положите на неё готовую заготовку и раскатайте в круглый пласт, как показано на пошаговом фото. Размер будущего хачапури выбирайте сами.

   

3. В центр выложите начинку из картофеля, зелени и лука. Обильно засыпьте тёртым сыром.

   

4. Залепите все края заготовки. У вас должен получиться небольшой пышный пирожок.

   

5. А теперь расплющите массу и переверните её. Посередине сделайте небольшую дырочку, чтобы содержимое равномерно приготовилось.

   

6. В отдельной пиалочке взбейте одно куриное яйцо. Возьмите кухонную кисточку и смажьте хачапури со всех сторон. Это необходимо сделать, для того, чтобы на выходе получилась румяная корочка.

   

7. Духовку разогрейте до 200 градусов. Положите заготовку на противень и выпекайте до готовности 10-15 минут.

   

8. После того как хачапури с картошкой и сыром приготовятся, достаньте их из духовой печи и смажьте верхушку обильно сливочным маслом. Вот и готово наше вкуснейшее и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *