Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Выбирайте для начинки жирный творог. Он более вкусный и сочный. Выпечка с таким сыром будет только лучше.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  4-5 стаканов
• Молоко  350 г
• Сахарный песок  6 ст. л. (для теста) + 0,5 стакана (для начинки)
• Ванильный сахар  1 ч. л.
• Масло сливочное  100 г ( 82,5%)
• Куриные яйца  3 шт. (для теста) + 2 шт. (для начинки)
• Прессованные дрожжи  50 г
• Пищевая соль  щепотка
• Творог  500 г
• Сметана  4 ст. л.

Приготовление

Изделия из дрожжевого теста часто прихотливые, поэтому не следует пренебрегать рецептурой. Муку следует просеивать, а дрожжи для данного десерта лучше брать «живые», или, как их еще называют, свежие.

• 

  Сначала надо приготовить опару, так как она и занимает большее количество времени. Для этого в отдельной миске надо смешать 175 мл теплого молока (именно теплого, если жидкость будет горячей, то дрожжи не будут «работать»), 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки и дрожжи (раскрошите их руками). Перемешайте все ингредиенты венчиком. Накройте опару пищевой пленкой и дайте ей постоять 40 минут.

• 

  Через время опара немного увеличится в размере, на ее поверхности появятся пузыри (что свидетельствует о правильной работе дрожжей). Пока опара будет стоять, подготовьте оставшуюся муку: ее надо просеять.

• 

  В отдельной миске смешайте 3 яйца, 6 ст. л. обычного сахара, соль и ванильный сахар. С помощью вилки перемешайте все ингредиенты. Размешивайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте в получившуюся жидкость оставшееся теплое молоко и размягченное сливочное масло (заранее достаньте из холодильника). Перемешайте все до однородной консистенции.
• 

  К этому моменту опара уже должна была «подойти», и теперь в нее следует ввести получившуюся жидкость. Размешайте все хорошо и начинайте понемногу добавлять муку. В среднем уходит 4 ст. муки, но может потребоваться больше или же меньше: все зависит от сорта и производителя продукта. Тесто надо вымешивать руками хотя бы 5-7 минут. По мере замеса регулируйте необходимое количество муки. Тесто не должно липнуть к рукам.

• 

  После замеса снова накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место, оно должно немного "отдохнуть" и "подняться". Через 2 часа тесто надо отделить от стенок посуды, немного примять, снова накрыть пленкой и оставить еще на один час. Пока тесто будет настаиваться в последний раз, можно подготовить начинку. Творог смешайте со сметаной и добавьте сахар. Сладость начинки можете регулировать самостоятельно. Готовая начинка не должна быть слишком жидкой, но и густой быть не должна. Включите духовку на 180 градусов и оставьте прогреваться. Подготовьте противень, смажьте его растительным маслом. И начинайте формировать пампушки. Перед этим еще раз вымесите тесто. Отделяйте от него по кусочку и катайте шарики. © https://ydoo.info/recipe/vatrushki-s-tvorogom-iz-drozhzhevogo-testa.htmlИз этого количества ингредиентов должно получиться 15 шариков.

• 

  Выкладывайте шарики на противень, обычно это не больше 6-9 штук. Сформируйте из них лепешки, а в середине сделайте небольшую ямку, в которую и поместите начинку. Оставьте постоять уже сформированные изделия. Тем временем взбейте яйцо и смажьте им сдобу. Теперь ее можно отправлять в духовку.
• 

  Готовятся ватрушки с творогом из дрожжевого теста 20 минут, причем первые 10 минут открывать духовой шкаф нельзя, иначе тесто опадет и десерт не будет таким воздушным. Готовые ватрушки должны стать румяными и красивыми. После того как они будут готовы, их можно достать из духовки. Но не снимайте сразу с противня, дайте им немного времени остыть. Ароматные, сдобные, вкусные и домашние… Это блюдо вернет в детство. Надеемся, данный быстрый рецепт с пошаговыми фото был вам полезен. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *