Суп Том Кха

Ингредиенты

• Бульон  куриный, 40 мл
• Вода  40 мл
• Паста Том Ям  6 г
• Сахарный песок  1 ч. л.
• Масло кунжутное  1 ч. л.
• Молоко кокосовое  120 мл
• Масло сливочное  15 г
• Лемонграсс  сушеная, 3 г
• Филе куриное  60 г
• Шампиньоны  25 г
• Помидоры черри  3 шт.
• Лук зеленый  по вкусу
• Галангал  2 г
• Спаржа  2 стебля

Приготовление

Если так сложилось, что вам не удалось отыскать специю галангал, ни в коем случае не добавляйте вместо нее в суп корень имбиря. Имейте в виду, это абсолютно разные пряности, которые отличаются и вкусом, и ароматом, в результате чего они дают совершенно разный эффект. Единственное, чем успешно можно заменить галангал, – это паста под названием «Том Кха». Все дело в том, что она изготовлена на основе той самой пряности под названием «галангал».

1. В первую очередь нужно сделать основу для тайского супа. Для этого в общей кастрюле смешайте следующие компоненты: готовый куриный бульон, острую тайскую пасту, кунжутное масло, а также обычную воду, кокосовое молоко и сахарный песок. Тщательно перемешайте ингредиенты, после чего отправьте их на плиту и дождитесь полного растворения кристаллов. Затем слегка уменьшите огонь. Жидкая основа не должна сильно кипеть.

   

2. На другую конфорку поставьте сковороду. В ней растопите необходимое количество сливочного масла.

   

3. Когда масло почти полностью растопится, добавьте к нему корень галангала (свежий или сушеный), а также лемонграсс. Обжарьте пряности в сливочном масле в течение одной минуты. 

   

4. На этом этапе не слишком крупно нарежьте мясо курицы. В данном случае филе рекомендуется обрезать с куриных бедер. Эта часть курицы является более мягкой и сочной. Затем нарезанный ингредиент отправьте в сковороду к пряностям.

   

5. Обжаривайте продукты до тех пор, пока курица не приобретет белый цвет. Постоянно помешивайте ингредиенты, чтобы они не пригорели. 

   

6. Тем временем помойте и порубите грибы, в данном случае шампиньоны. Их также бросьте в емкость с обжаренными компонентами.

   

7. Следом за грибами отправьте в сковороду стебли спаржи, которые предварительно нарежьте небольшими кусочками. Совет! Если спаржи под рукой не оказалось, ее сможет заменить брокколи. В данном случае эта замена будет успешной.

   

8. Помидоры черри сполосните под краном, нарежьте половинками, после чего тоже бросьте к остальным овощам. 

   

9. Обжаренные ингредиенты добавьте в слегка кипящий бульон. Прокипятите все в течение минуты, после чего снимите с огня, перелейте в тарелку и украсьте измельченным зеленым луком. Вкусный тайский суп «Том Кха» с кокосовым молоком готов! Как видите, приготовить его в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото несложно. Осталось только попробовать горячее кушанье и насладиться его чуть острым вкусом. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *