Шведские булочки

Скандинавские булочки с кремом в Швеции называются «семла» и готовятся в «жирный вторник» (как у нас блины на масленицу). Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления сладкой шведской выпечки с кардамоном, марципаном и сливочным кремом.

Ингредиенты

• Молоко  550 г
• Пищевая соль  10 г
• Сахарная пудра  50 г
• Мука пшеничная  550 г
• Яичный желток  1 шт.
• Прессованные дрожжи  20 г
• Миндаль  120 г
• Масло сливочное  150 г
• Кардамон молотый  1 ч.л.
• Жидкие сливки  (33% жирность) 200 мл
• Сахарный песок  100 г в тесто + 150 г в марципановую смесь
• Ванилин  на кончике ножа

Приготовление

1. Сначала надо приготовить марципановую массу. Для этого возьмите миндаль, переложите в тарелку и залейте кипятком. После такой процедуры орехи легче очищаются.

   

2. Через 30 минут достаньте миндаль и удалите верхнюю оболочку. Очищенный миндаль прокалите на сковороде.

   

3. Поместите обжаренные орехи в чашу блендера, добавьте 150 граммов сахарного песка и измельчите.

   

4. Должна получиться немного влажная и рассыпчатая масса. Переложите марципановую смесь в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник.

   

5. Теперь можно приступить к приготовлению булочек. Сначала растопите сливочное масло. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте в растопленное масло 300 мл молока комнатной температуры. Хорошо размешайте ингредиенты.

   

6. Добавьте 20 граммов прессованных дрожжей.

   

7. Всыпьте чайную ложку соли.

   

8. Следом добавьте 100 граммов сахарного песка. Тщательно перемешайте получившуюся массу.

   

9. Отмерьте 1 чайную ложку кардамона — классической специи для шведских булочек. Если аромат кардамона не нравится, замените его корицей.

   

10. Добавьте просеянную пшеничную муку и замесите тесто.

    

11. Оберните емкость с тестом пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час.

    

12. Когда пройдет время, достаньте тесто и разделите на 20 равных кусочков.

    

13. Положите на противень силиконовый коврик. Из кусочков теста скатайте шарики и выложите их на подготовленную поверхность.

    

14. Накройте пищевой пленкой противень с заготовками для булочек и дайте постоять в течение 30-40 минут.

    

15. В отдельной пиале смешайте 1 желток и 50 мл молока. Включите духовку на 180 градусов, так как изделия надо отправлять в хорошо прогретый духовой шкаф.

    

16. Смажьте яично-молочной смесью булочки перед тем, как отправить в духовку.

    

17. Выпекайте 20-30 минут при температуре 180 градусов. Время приготовления зависит от мощности духовки, поэтому проверяйте готовность выпечки деревянными шпажками.

    

18. Готовые булочки охладите, а потом срежьте верхушки, как показано на фото.

    

19. Из каждой булочки аккуратно достаньте мякиш. Это удобно делать чайной ложкой.

    

20. Сложите весь собранный мякиш в миску и залейте 200 миллилитрами теплого молока. Разомните хорошо вилкой и добавьте марципановую массу. Тщательно размешайте ингредиенты.

    

21. Наполните булочки получившейся смесью, а сверху накройте «шляпками» из теста, которые были срезаны до этого. Отставьте на время булочки в сторону и займитесь приготовлением крема.

    

22. Отмеряйте 200 мл охлажденных сливок, добавьте в них сахарную пудру и ванилин. Взбейте до стоячих пиков. Чтобы сливки хорошо взбивались, надо брать жирный продукт.

    

23. Переложите готовый крем в кондитерский шприц.

    

24. Снимите крышечки из теста и покройте булочки взбитыми сливками.

    

25. Украсьте десерт сахарной пудрой — и пробуйте.

    

26. Шведские булочки семла получаются нежными и вкусными. Назвать их диетическими трудно, но побаловать себя вкусной выпечкой стоит. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	5745.97 кКал
Белки	118.28 г
Жиры	244.237 г
Углеводы	742.7905 г
Натрий	4267.3 мг
Холестерин	469 мг
Насыщеные жирные кислоты	32.841 г
Пищевые волокна	23 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *