Ржаные калитки с картошкой

Ржаные калитки с картошкой — карельская выпечка, которая внешне схожа с ватрушками. Основа для нее делается из ржаной муки (иногда с добавлением пшеничной, как в данном пошаговом рецепте). В качестве начинки используется картофельное пюре.

Ингредиенты

• Картофель  7 шт.
• Молоко  50 мл
• Кефир  1 стакан
• Соль морская  1 ч.л.
• Мука пшеничная  1 стакан
• Куриные яйца  2 шт.
• Масло сливочное  30 г
• Растительное масло  5 мл (смазать противень)
• Ржаная мука  1 стакан

Приготовление

1. Так как варка картошки занимает некоторое время, готовку следует начать с нее. Очистите картофель, нарежьте произвольными кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности.

   

2. Пока варится картошка, замесите ржаное тесто. Для это смешайте пшеничную и ржаную муку, а также соль. Не поленитесь и просейте муку, чтобы основа в виде корзиночек получилась более мягкой. Добавьте в сухую смесь 1 стакан кефира. Размешайте ингредиенты.

   

3. Должно получиться упругое и мягкое тесто. Накройте его пищевой пленкой и пока отставьте в сторону.

   

4. К этому моменту картофель уже должен был свариться. Сделайте пюре, добавив сливочное масло и теплое молоко.

   

5. Присыпьте рабочую поверхность пшеничной мукой и скатайте тесто в колбаску, а затем нарежьте ее на равные кусочки.

   

6. Раскатайте кусочки в небольшие лепешки, как на фото. Толщина каждой должна быть примерно 0,5 см.

   

7. Положите начинку в середину первой лепешки и защипните края. Таким же способом сформируйте корзиночки из остального теста.

   

8. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него калитки. Взбейте в пиале 2 яйца и смажьте ими каждую ватрушку. Отправьте их запекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку.

   

9. Готовятся калитки с картофелем быстро, достаточно 20 минут. Достав их из духовки, не спешите пробовать, дайте ватрушкам время слегка остыть. Испечь своими руками ржаные калитки с картошкой очень просто. Такая выпечка может стать отличным перекусом. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2294.45 кКал
Белки	71.696 г
Жиры	57.545 г
Углеводы	349.628 г
Пищевые волокна	26.44 г
Натрий	4610.98 мг
Насыщеные жирные кислоты	10.76 г
Холестерин	436.7 мг
Трансжиры	0.0418 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *