Суп «Мастава» с рисом — пошаговый рецепт с фото, как приготовить по-узбекски в домашних условиях

Первые блюдаУзбекская
мастава с зеленью в белой тарелке на столе

Описание

Мастава — это традиционный узбекский суп, давно получивший известность и популярность далеко за пределами своей исторической родины.

Данное первое блюдо одаривает сытостью, вместе с которой приходит вкусовое наслаждение от сочетания ингредиентов маставы. В состав кушанья входит баранье мясо и ребрышки, рис, а также овощи (картофель, морковь, лук, перец, чеснок), благодаря чему суп быстро утоляет чувство голода. Баранину по желанию можно заменить говядиной или курицей, однако мы бы рекомендовали придерживаться классического рецепта.

Мастава получается аппетитной, а ее приятный аромат разносится из кухни по всему дому, пробуждая желание как можно скорее попробовать. Дабы блюдо по-узбекски вышло идеально схожим с традиционным, берем много мяса и нарезаем его кусочками среднего размера.

Приготовить маставу в домашних условиях по силам каждой хозяйке. Для того чтобы в процессе приготовления никаких проблем не возникло, предлагаем вашему вниманию простой пошаговый рецепт с фото. Готовьте узбекский суп и получайте удовольствие.

Ингредиенты

  • Вода 3 л
  • Баранина на ребрах - 1,5 кг
  • Рис 1/2 ст.
  • Картофель 3-4 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Перец болгарский сладкий 2 шт.
  • Морковь 2-3 шт.
  • Чеснок 5-7 зубчиков
  • Масло растительное для обжарки
  • Паста томатная  3 ст. л.
  • различные виды салатной зелени на белом фоне Зелень свежая по вкусу
  • пищевая соль Пищевая соль по вкусу
  • Кориандр молотый по вкусу
  • Зира по вкусу
  • Семена кунжута по вкусу
  • Перец горошком черный по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  • варка баранины в кастрюле на плите

    Берем кастрюлю, набираем три литра воды и кладем внутрь баранье мясо, нарезанное кусочками среднего размера. Вместе с бараниной в емкость отправляем целыми овощи — лук, морковь. Добавляем перец горошком и соль.

  • кусочки баранины в чугунном казане

    Держим кастрюлю с ингредиентами на плите один час, в процессе избавляясь от образовавшейся пенки. Смазываем казан маслом и высыпаем нарезанное мясо. По готовности перекладываем его в тарелку.

  • лук полукольцами в казане

    Нарезаем лук полукольцами и отправляем овощ в казан, добавив еще немного масла. Обжариваем до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цветовой оттенок.

  • баранина с луком в чугунном казане

    После этого можно возвращать баранину обратно в казан.

  • мясо с луком и специями в чугунном казане

    Без специй не обойтись: зирой, кориандром, кунжутом заправляем мясо.

  • морковь, нарезанная кубиками, в белой тарелке на столе

    Дабы не тратить время зря, нарезаем морковь небольшими кубиками.

  • сладкий перец оранжевого и красного цвета, нарезанный кубиками, в белой тарелке на столе

    Далее измельчим так же и сладкий болгарский перец.

  • баранина с луком и морковью в чугунном казане

    Добавляем морковь в казан к мясу и луку. Перемешиваем ингредиенты.

  • баранина с луком, морковью и сладким перцем в чугунном казане

    Отправляем жариться и перец. Еще раз весь состав тщательно перемешиваем.

  • баранина с овощами и томатной пастой в казане

    Когда морковь и перец немного прожарятся, добавляем томатную пасту.

  • баранина, тушеная с овощами, в чугунном казане

    Тушим овощи вместе с мясом для маставы, выставив умеренный огонь.

  • кубики картофеля в кастрюле с бульонами на баранине

    Из кастрюли вынимаем лук и морковь. Засыпаем стакан риса. Засекаем 7 минут. Небольшими кубиками нарезаем картофель и отправляем его в бульон спустя указанный промежуток времени.

  • баранина в казане с овощами и измельченным чесноком

    Избавляемся от шелухи на чесноке, тщательно промываем под проточной водой, измельчаем и мелко нарезанный овощ пересыпаем в казан.

  • суп мастава в кастрюле на плите

    Все ингредиенты уже прожарились, а потому  пересыпаем состав из казана в кастрюлю. Хорошо мешаем получившуюся массу.

  • узбекский суп мастава с зеленью в кастрюле на плите

    После того, как добавим зелень, самое время выключать огонь и плотно накрыть маставу крышкой. Оставляем на 25-30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы суп настоялся. Вот и подошло к концу приготовление в домашних условиях традиционного узбекского первого блюда. На личном опыте убедились, что сделать это с пошаговым рецептом с фото абсолютно просто. А теперь к столу, пора пробовать и наслаждаться замечательным вкусом маставы! Желаем вам приятного аппетита!

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • user ico

    Галина

    В нашей семье баранину не очень любят. Но, когда я приготовила это блюдо, все родные были в восторге.Смело готовьте! Получается оооочень вкусно!!!!
  • user ico

    Гость

    А нам почему-то вообще не понравилось, хотя узбекскую кухню очень любим.
Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь