Луковый суп по-французски

Богатый аромат классического супа зависит совсем не от бульона, а от пассерования основного овоща. Здесь данный процесс предполагает под собой процедуру, на протяжении которой продукт медленно готовится, обретая приятный румяный золотистый цвет ввиду карамелизации сахара, имеющейся в составе овоща.

Ингредиенты

• Лук репчатый  1 кг
• Масло сливочное  60 г
• Бульон  1 л
• Тимьян  6 веточек
• Багет  по вкусу
• Твердый сыр  200 г
• Сельдерей  2 шт.

Приготовление

Чтобы позаботиться о пикантности, можно включить в состав алкоголь. Чаще всего это херес, французский коньяк или хорошее сухое белое вино. Алкоголь добавляется в самом конце, а затем блюду дают настояться перед тем, как подавать на стол. В результате аромат усилится и станет еще более насыщенным.

1. Чтобы сварить суп, нужно сразу же подготовить все ингредиенты, которые понадобятся. Это лук, масло, багет, тимьян, сыр, бульон и стебли сельдерея. Последний — дополнительный ингредиент, по желанию его можно исключить. Все составляющие должны быть одинаковой комнатной температуры.

   

2. Основной овощ следует очистить от шелухи, вымыть под проточной водой и дать обсохнуть. Затем следует нарезать четвертинками и разделить на тоненькие полоски.

   

3. Отправьте сковороду на плиту, выложите в нее сливочное масло и растопите продукт. Огонь должен быть средним.

   

4. Затем выложите основной овощ и измельченные стебли сельдерея.

   

5. Нужно обжарить ингредиенты до формирования золотистой корочки, указывающей на карамелизацию продукта. Понадобится около 20-35 минут, на протяжении которых нужно постоянно помешивать массу. Этот этап самый важный, так как от него будет зависеть вкус готового блюда.

   

6. После этого влейте в сковороду мясной (в идеале говяжий, но подойдет и куриный) или же овощной бульон в количестве 250 миллилитров. Если нет никакого, добавьте просто кипяток.

   

7. Нарвите листики тимьяна и отправьте в сковороду, время от времени мешая массу, следя за тем, чтобы жидкость начала постепенно выпариваться.

   

8. Нужно добиться практического полного выпаривания влаги. О готовности можно судить по тому, что от лопатки при перемешивании останутся следы. Это значит, что масса достаточно густая, пора добавить еще 250 миллилитров жидкости и повторить процесс выпаривания.

   

9. Влейте оставшийся бульон после того, как вторая партия жидкости вновь выпарится. Далее нужно довести массу до кипения и дать ей покипеть до тех пор, пока не получится блюдо средней густоты.

   

10. После этого возьмите багет и нарежьте его на кусочки, например, по диагонали или кубиками. Их следует обжарить в тостере.

    

11. Теперь можно подавать блюдо, но в классическом французском варианте это делают по-особенному. Возьмите порционные супницы или горшочки и налейте первое блюдо, сделанное по простому пошаговому рецепту с фото, так, чтобы остался примерно один сантиметр до верха.

    

12. Далее натрите сыр на крупной терке и выложите сверху на супчик, а потом уложите гренки.

    

13. Сверху нужно выложить еще порцию натертого продукта.

    

14. Теперь разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее кушанье в горшочках. Время готовки — около 3-5 минут. Нужно просто добиться того, чтобы сыр расплавился, но при этом суп, чтобы он получился настоящим, не должен кипеть.

    

15. Осталось присыпать традиционное луковое блюдо французской кухни листиками тимьяна для усиления аромата и подать на стол. Можно звать всех на обед, даже тех, кто придерживается диеты для похудения. Надеемся, данный рецепт с пошаговыми фото был вам полезен. Приятного аппетита!

    

Комментарии

Ваше имя

Comment *