Луковый суп по-французски

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы позаботиться о пикантности, можно включить в состав алкоголь. Чаще всего это херес, французский коньяк или хорошее сухое белое вино. Алкоголь добавляется в самом конце, а затем блюду дают настояться перед тем, как подавать на стол. В результате аромат усилится и станет еще более насыщенным.

  1. Чтобы сварить суп, нужно сразу же подготовить все ингредиенты, которые понадобятся. Это лук, масло, багет, тимьян, сыр, бульон и стебли сельдерея. Последний — дополнительный ингредиент, по желанию его можно исключить. Все составляющие должны быть одинаковой комнатной температуры.

    два репчатых лука, масло сливочное в маленькой пиале, рядом пиала с бульоном, два стебля сельдерея, веточки тимьяна, кусочек твердого сыра и багет на столе

  2. Основной овощ следует очистить от шелухи, вымыть под проточной водой и дать обсохнуть. Затем следует нарезать четвертинками и разделить на тоненькие полоски.

    репчатый лук, нарезанный маленькими полукольцами, на деревянной доске, рядом лежит две луковицы с шелухой

  3. Отправьте сковороду на плиту, выложите в нее сливочное масло и растопите продукт. Огонь должен быть средним.

    два кусочка сливочного масла в глубокой сковороде

  4. Затем выложите основной овощ и измельченные стебли сельдерея.

    репчатый лук, нарезанный полукольцами, и стебли сельдерея перемешиваются деревянной лопаткой в глубокой сковороде

  5. Нужно обжарить ингредиенты до формирования золотистой корочки, указывающей на карамелизацию продукта. Понадобится около 20-35 минут, на протяжении которых нужно постоянно помешивать массу. Этот этап самый важный, так как от него будет зависеть вкус готового блюда.

    лук и сельдерей жарятся на медленном огне и перемешиваются деревянной лопаткой

  6. После этого влейте в сковороду мясной (в идеале говяжий, но подойдет и куриный) или же овощной бульон в количестве 250 миллилитров. Если нет никакого, добавьте просто кипяток.

    репчатый лук и стебли сельдерея в сковороде, залитые бульоном, перемешиваются деревянной лопаткой

  7. Нарвите листики тимьяна и отправьте в сковороду, время от времени мешая массу, следя за тем, чтобы жидкость начала постепенно выпариваться.

    репчатый лук и сельдерей в сковороде, залитые бульоном, сверху плавают веточки тимьяна

  8. Нужно добиться практического полного выпаривания влаги. О готовности можно судить по тому, что от лопатки при перемешивании останутся следы. Это значит, что масса достаточно густая, пора добавить еще 250 миллилитров жидкости и повторить процесс выпаривания.

    кашица из репчатого лука и сельдерея в сковороде перемешивается лопаткой

  9. Влейте оставшийся бульон после того, как вторая партия жидкости вновь выпарится. Далее нужно довести массу до кипения и дать ей покипеть до тех пор, пока не получится блюдо средней густоты.

    репчатый лук и листья сельдерея томятся в бульоне в сковороде

  10. После этого возьмите багет и нарежьте его на кусочки, например, по диагонали или кубиками. Их следует обжарить в тостере.

    надрезанный багет лежит на деревянной доске, рядом два кусочка багета и нож

  11. Теперь можно подавать блюдо, но в классическом французском варианте это делают по-особенному. Возьмите порционные супницы или горшочки и налейте первое блюдо, сделанное по простому пошаговому рецепту с фото, так, чтобы остался примерно один сантиметр до верха.

    луковый суп в супнице на белой тарелке, рядом стоит тарелка с тертым сыром, кусочки багета лежат на деревянной доске

  12. Далее натрите сыр на крупной терке и выложите сверху на супчик, а потом уложите гренки.

    супница, наполненная луковым супом, сверху суп присыпан сыром и лежат два кусочка багета

  13. Сверху нужно выложить еще порцию натертого продукта.

    супница, наполненная луковым супом, тертым сыром и гренками

  14. Теперь разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее кушанье в горшочках. Время готовки — около 3-5 минут. Нужно просто добиться того, чтобы сыр расплавился, но при этом суп, чтобы он получился настоящим, не должен кипеть.

    супница с луковым супом, тертым сыром и гренками стоит на противне в духовке

  15. Осталось присыпать традиционное луковое блюдо французской кухни листиками тимьяна для усиления аромата и подать на стол. Можно звать всех на обед, даже тех, кто придерживается диеты для похудения. Надеемся, данный рецепт с пошаговыми фото был вам полезен. Приятного аппетита!

    луковый суп в супнице с сыром и гренкой

Богатый аромат классического супа зависит совсем не от бульона, а от пассерования основного овоща. Здесь данный процесс предполагает под собой процедуру, на протяжении которой продукт медленно готовится, обретая приятный румяный золотистый цвет ввиду карамелизации сахара, имеющейся в составе овоща.

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь