Лок лак
Лок лак является одним из самых популярных камбоджийских блюд. Это теплый салат, в основе которого мясо (преимущественно говядина) и овощи. Особенность блюда заключается в мариновании мяса. Сначала говядину нарезают небольшими кусочками, а затем маринуют в кисло-остром соусе. В состав маринада обязательно входит перец чили, который придает блюду особую пикантность. Рецепт приготовления камбоджийского лок лака простой, и его без труда можно повторить в домашних условиях.
Ингредиенты
-
Говядина 454 7
-
Чеснок 3 зубчика (для маринования мяса) + 1 ч. л измельченного чеснока (для заправки)
-
Сахарный песок 1 ч. л. (для маринования мяса) + 1 ч. л. (для заправки) + 1 ст. л. (для жарки)
-
Устричный соус 1 ст.л.
-
Соус соевый 1 ст. л. (для заправки) + 1 ст. л. (для жарки)
-
Перец черный молотый 1 ч. л. (для маринования мяса) + 1 ч. л. (для заправки)
-
Сок лайма 50 мл
-
Вода 50 мл (в заправку) + 50 мл (для жарки)
-
Кукурузный крахмал 1 ч. л. (для жарки)
-
Перец чили 1 шт. (для маринования мяса и для заправки)
-
Листья салата 5 шт.
-
Помидор 2 шт.
-
Огурцы 2 шт.
-
Лук красный 2 шт.
-
Лук зеленый 1 пучок
-
Растительное масло 2 ст.л.
-
Пищевая соль по вкусу
Приготовление
В ингредиентах указан устричный соус. Этот продукт не всегда можно найти в магазине, поэтому его можно заменить соевым соусом.
-
Помойте говядину и нарежьте небольшими кусочками или полосками. Сложите мясо в глубокую миску и займитесь приготовлением маринада. Для этого смешайте устричный соус, пропустите через пресс 3 зубчика чеснока, добавьте сахар (1 ч. л.), черный перец и нарезанный кружочками перец чили (только половину стручка, вторая пойдет в соус для заправки). Залейте приготовленной смесью мясо и в таком виде оставьте его на сутки.
-
Перед жаркой необходимо приготовить второй соус. В пиалу выдавите сок лайма, добавьте соевый соус, черный перец, сахар, пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока. Разбавьте все водой (50 мл) и добавьте несколько кусочков перца чили. Это будет заправка для салата. Также следует подготовить овощи. Помойте их, помидоры и огурцы нарежьте кружочками. Красный лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. На большое блюдо сначала выложите листья салата, затем нарезанные помидор, огурец и красный лук.
-
Хорошо раскалите сковороду и налейте растительное масло. Если для жарки использовать вок, то это улучшит вкус мяса. Выкладывайте кусочки говядины на сковороду и жарьте по 30 секунд с каждой стороны.
-
Когда говядина зажарится, добавьте к ней кукурузный крахмал, воду, сахар (1 ст. л.), соевый соус (1 ст. л.). Немного посолите. После этого жарьте мясо на сильном огне еще 2–3 минуты.
-
Готовое мясо снимите с огня и сразу переложите на подготовленную овощную подушку. Сформируйте из говядины горку, как на фото. Полейте салат приготовленной заправкой на основе лайма и присыпьте нарезанным зеленым луком. В Камбодже принято подавать лок лак с рисом. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Название | Содержание |
---|---|
Калорийность | 1581.43 кКал |
Белки | 114.2615 г |
Жиры | 73.3143 г |
Натрий | 8288.67 мг |
Холестерин | 321.26 мг |
Насыщеные жирные кислоты | 15.76897 г |
Углеводы | 107.0382 г |
Пищевые волокна | 9.755 г |
Комментарии
![Не авторезированный пользователь](/sites/all/themes/ssdd/img/comment_ico.png)