Лок лак

Лок лак является одним из самых популярных камбоджийских блюд. Это теплый салат, в основе которого мясо (преимущественно говядина) и овощи. Особенность блюда заключается в мариновании мяса. Сначала говядину нарезают небольшими кусочками, а затем маринуют в кисло-остром соусе. В состав маринада обязательно входит перец чили, который придает блюду особую пикантность. Рецепт приготовления камбоджийского лок лака простой, и его без труда можно повторить в домашних условиях.

Ингредиенты

• Говядина  454 7
• Чеснок  3 зубчика (для маринования мяса) + 1 ч. л измельченного чеснока (для заправки)
• Сахарный песок  1 ч. л. (для маринования мяса) + 1 ч. л. (для заправки) + 1 ст. л. (для жарки)
• Устричный соус  1 ст.л.
• Соус соевый  1 ст. л. (для заправки) + 1 ст. л. (для жарки)
• Перец черный молотый  1 ч. л. (для маринования мяса) + 1 ч. л. (для заправки)
• Сок лайма  50 мл
• Вода  50 мл (в заправку) + 50 мл (для жарки)
• Кукурузный крахмал  1 ч. л. (для жарки)
• Перец чили  1 шт. (для маринования мяса и для заправки)
• Листья салата  5 шт.
• Помидор  2 шт.
• Огурцы  2 шт.
• Лук красный  2 шт.
• Лук зеленый  1 пучок
• Растительное масло  2 ст.л.
• Пищевая соль  по вкусу

Приготовление

В ингредиентах указан устричный соус. Этот продукт не всегда можно найти в магазине, поэтому его можно заменить соевым соусом.

1. Помойте говядину и нарежьте небольшими кусочками или полосками. Сложите мясо в глубокую миску и займитесь приготовлением маринада. Для этого смешайте устричный соус, пропустите через пресс 3 зубчика чеснока, добавьте сахар (1 ч. л.), черный перец и нарезанный кружочками перец чили (только половину стручка, вторая пойдет в соус для заправки). Залейте приготовленной смесью мясо и в таком виде оставьте его на сутки.

   

2. Перед жаркой необходимо приготовить второй соус. В пиалу выдавите сок лайма, добавьте соевый соус, черный перец, сахар, пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока. Разбавьте все водой (50 мл) и добавьте несколько кусочков перца чили. Это будет заправка для салата. Также следует подготовить овощи. Помойте их, помидоры и огурцы нарежьте кружочками. Красный лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. На большое блюдо сначала выложите листья салата, затем нарезанные помидор, огурец и красный лук.

   

3. Хорошо раскалите сковороду и налейте растительное масло. Если для жарки использовать вок, то это улучшит вкус мяса. Выкладывайте кусочки говядины на сковороду и жарьте по 30 секунд с каждой стороны.

   

4. Когда говядина зажарится, добавьте к ней кукурузный крахмал, воду, сахар (1 ст. л.), соевый соус (1 ст. л.). Немного посолите. После этого жарьте мясо на сильном огне еще 2–3 минуты.

   

5. Готовое мясо снимите с огня и сразу переложите на подготовленную овощную подушку. Сформируйте из говядины горку, как на фото. Полейте салат приготовленной заправкой на основе лайма и присыпьте нарезанным зеленым луком. В Камбодже принято подавать лок лак с рисом. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1581.43 кКал
Белки	114.2615 г
Жиры	73.3143 г
Натрий	8288.67 мг
Холестерин	321.26 мг
Насыщеные жирные кислоты	15.76897 г
Углеводы	107.0382 г
Пищевые волокна	9.755 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *