Куличи с коньяком

Ингредиенты

• Мука пшеничная  3,5 стакана
• Пищевая соль  0,5 ч. л.
• Сахарный песок  0,75 стакана
• Ванилин  0,25 ч. л.
• Дрожжи сухие  35 г
• Коньяк  1 ч. л.
• Куриные яйца  4 шт.
• Сахарная пудра  пачка
• Масло сливочное  100 г
• Молоко  1 стакан

Приготовление

Чтобы ускорить процесс приготовления, нужно использовать растворимые дрожжи с эффектом быстродействия. Если у вас есть много свободного времени и желание приготовить тесто по «бабушкиной технологии», можете взять обычные дрожжи, вкус блюда от этого не пострадает.

1. Первым и самым важным этапом является приготовление основы для теста, то есть опары. Для этого возьмите глубокую неметаллическую миску и высыпьте быстродействующие дрожжи. В отдельной емкости подогрейте молоко до теплого состояния и залейте дрожжи. Перемешайте компоненты.

   

2. В заготовку добавьте столовую ложку сахарного песка и просеянной муки, хорошо перемешайте, можно прямо руками. Оставьте миску в тепле и дайте немного постоять, пока дрожжи не начнут работать.

   

3. Во время ожидания готовой опары займитесь сливочным маслом. Нарежьте его кусками и растопите на плите, главное – не доводите до кипения, так как это испортит продукт.

   

4. Если на поверхности заготовки начали активно появляться пузырьки, опара готова. Тонкой струйкой влейте в нее растопленное сливочное масло и добавьте половину чайной ложки соли. Тщательно перемешайте ингредиенты.

   

5. Высыпьте в миску остатки сахарного песка и добавьте ванилин, хорошо перемешайте все компоненты, сахар должен полностью раствориться. Теперь необходимо влить чайную ложку коньяка и еще раз перемешать. Обратите внимание на то, чтобы в тесте не было комочков: это испортит вкус готовой выпечки, оставив непропеченными некоторые ее части. По этой же причине кулич может недостаточно подняться.

   

6. Возьмите две миски и отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник охлаждаться, они понадобятся на этапе украшения десерта. Взбить хорошую глазурь получится только при условии, что белок будет холодным.

   

7. Желтки добавьте в заготовку и тщательно перемешайте. Муку просейте с помощью сита и медленно добавляйте в миску, постоянно помешивая, пока консистенция не станет однородной и достаточно плотной. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой, чтобы избежать обветривания верхушки теста, и поставьте в тепло подниматься. В объеме заготовка должна увеличиться примерно в два раза.

   

8. Возьмите формочки для выпекания и смажьте дно и стенки сливочным или растительным маслом. Выложите в них по кусочку готового теста и поставьте в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Помните, что не нужно заполнять форму целиком, так как кулич поднимется, и, если у него не будет для этого места, тесто вылезет за края и подгорит.

   

9. Займитесь глазурью, пока куличи коньячные выпекаются. Для этого необходимо взять миксер и достать охлаждённые белки из холодильника. Начните взбивать продукт и продолжайте это делать до тех пор, пока он не увеличится в объеме и не превратится в густую пену. В процессе взбивания добавьте сахарную пудру.

   

10. Когда тесто поднимется и приобретет румяный цвет, проверьте на готовность куличики с помощью деревянной палочки. Если она осталась сухой, то доставайте формочки из духовки. Теперь дайте немного остыть, иначе глазурь будет плавиться и некрасиво растекаться.

    

11. Как только десерт остыл, начинайте смазывать глазурью. Можно с помощью ложки, кисточки или просто макая выпечку верхушкой в глазурь – как вам будет удобнее.

    

12. Вкусные пасхальные куличи с коньяком, приготовленные в домашних условиях в духовке с помощью простого пошагового фоторецепта, готовы. Украшайте разноцветной кондитерской стружкой или изюмом с цукатами и подавайте к праздничному столу. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	4581.08 кКал
Белки	117.861 г
Жиры	121.919 г
Углеводы	723.001 г
Пищевые волокна	13.44 г
Натрий	1584.5 мг
Насыщеные жирные кислоты	12.9934 г
Холестерин	769 мг
Трансжиры	0.076 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *