Бешбармак из баранины

Классический бешбармак по-казахски едят руками, да и само название лакомства переводится как «пять пальцев». Иногда блюдо готовят с кониной или говядиной. Именно такое плотное и волокнистое мясо придает блюду особый вкус.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Приготовление бешбармака правильно будет начать с варки бульона из баранины. Для этого мясо предварительно вымойте в холодной проточной воде и нарежьте удобными по размеру кусочками.

    куски баранины в зеленом пластиковом судочке

  2. Опустите заготовку в кастрюлю с холодной водой. После этого поставьте емкость на плиту и включите агрегат на среднюю мощность. После закипания воды в кастрюле снимите пену, после чего уменьшите огонь до минимума и варите бульон на протяжении шестидесяти и более минут (в зависимости от плотности мяса). В конце приготовления посолите бульон по вкусу. Для вкуса вместе с мясом положите в воду очищенную луковицу, несколько горошинок душистого перца, а за пять минут до конца приготовления положите лавровый лист.

    баранина в металлической кастрюле с водой

  3. В то время, пока варится бульон, замесите тугое тесто, используя воду, яйцо и просеянную пшеничную муку.

    ком теста для лапши для бешбармака

  4. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или влажную ткань, а затем уберите на полчаса в холодильник. По истечении времени раскатайте тесто в пласт, а затем нарежьте ромбиками. Оставьте заготовку примерно на пятнадцать минут на столе, потому что тесто должно немного подсохнуть. Кстати, пластинки для бешбармака можно приготовить впрок. Хранить заготовку следует подобно домашней лапше.

    тонко раскатанный пласт теста для лапши, нарезанный ромбиками

  5. После раскатки теста для бешбармака подготовьте репчатый лук: очистите его от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте пряный овощ на раскаленной сковороде. В качестве жира используйте сливочное масло.

    нарезанный кубиками репчатый лук в сковороде со сливочным маслом

  6. После того как бульон сварится, а мясо станет мягким, процедите навар через марлю, сложенную несколько раз, и приступайте к подготовке мяса. Продукт слегка остудите, а затем нарежьте полосочками не длиннее пяти сантиметров. Разделанную мякоть поместите в глиняную миску и укутайте полотенцем, чтобы сохранить теплой.

    тарелка с вареной говядиной, нарезанной кусочками

  7. Приготовьте маринованный лук к мясу. Для этого очистите луковку, а затем нарежьте ее полукольцами, как это показано на фото. Для маринада используйте столовый 9% или натуральный яблочный уксус в чистом виде. Для того чтобы лук приобрел нужный вкус, потребуется не более десяти минут. Как только это время выйдет, лук следует вынуть из маринада. Заготовку смешивают с мелконарезанной зеленью.

    полукольца красного лука маринуются в уксусе

  8. После того как подготовка дополнительных компонентов бешбармака из баранины будет окончена, приступайте к варке теста. Для этого бульон разделите на части. Примерно две трети от общего объема используйте для подачи. В остальной жидкости сварите пластинки теста.

    вареная лапша для бешбармака в тарелке

  9. При подаче в большую общую тарелку кладите часть порции «лапши», затем слой лука с небольшим количеством масла.

    вареная лапша для бешбармака с жареным луком в тарелке на столе

  10. Сверху на лук выложите еще немного вареного теста.

    вареная бешбармачная лапша с жареным луком в тарелке на столе

  11. Чередуйте лук и тесто несколько раз, после чего верхним слоем выложите мясо и маринованный лук, смешанный с зеленью. Отдельно к классическому казахскому бешбармаку из баранины в порционных пиалах подайте бульон. Вот и весь пошаговый рецепт с фото приготовления сытного восточного блюда в домашних условиях. Получается очень вкусно! Приятного аппетита!

    бешбармак из домашней лапши с вареной бараниной, поданный с маринованным красным луком и зеленью

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 5148.75 кКал
Белки 243.9795 г
Жиры 241.0365 г
Натрий 916.05 мг
Холестерин 904.6 мг
Насыщеные жирные кислоты 83.383 г
Углеводы 473.0645 г
Пищевые волокна 28.285 г
Трансжиры 0.0209 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь