Кулинария
Рецепты
Продукты
Витамины и минералы
Кухни мира
Вопрос ответ
Комнатные цветы и растения
Кулинария
Полезные советы
Сад и огород
Баклажаны Огонек на зиму
Ингредиенты
-
Баклажан 3 кг
-
Сладкий болгарский перец красный - 800 г
-
Помидор 800 г
-
Перец горький 100 г
-
Растительное масло по вкусу
-
Пищевая соль 1 ст. л.
-
Столовый уксус 9% - 150 мл
Баклажан 
Сладкий болгарский перец 
Помидор 
Перец горький 
Растительное масло 
Пищевая соль 
Столовый уксус Приготовление
-
Сначала следует подготовить все ингредиенты, которые понадобятся. Овощи (баклажаны, помидоры, перец, чеснок, горький перец) следует помыть и обсушить, чеснок следует избавить от шелухи. При этом у баклажанов важно отрезать хвостик. Перец следует почистить, удаляя и хвостик, и семена (у острого последние можно оставить для пикантности).
-
Теперь баклажаны следует нарезать некрупными кружочками так, чтобы толщина каждого не превышала один сантиметр (см. фото). После этого эти кружочки можно запечь в духовке, что мы и советуем, или же обжарить на сковороде (в этом случае овощ нужно смазать растительным маслом). При запекании растительным маслом смазывается не только овощ, но и противень. Способ с духовкой и более быстрый, так как следить за приготовлением не нужно. Достаточно смазать противень в духовке при первом и последующих запеканиях. Во время запекания овощей нужно тщательно следить за процессом. Баклажаны не должны подгореть, иначе они получатся невкусными.
-
Теперь возьмите помидоры, сладкий и острый перец и перекрутите в мясорубке. Можно измельчить и в блендере. Эти овощи будут служить заливкой для баклажанов. Все овощи помещаются в кастрюлю, которая отправляется на огонь. Варите кушанье примерно в течение десять минут после закипания. В это же время нарежьте чеснок и отправьте его в кастрюлю. Проварите блюдо в течение еще пяти минут, добавьте уксус и выключите. К этому времени баклажаны уже готовы. Их следует уложить в баночку слоями и залить заливкой. Учитывайте, что и банки, и крышки должны быть готовы заранее. Заблаговременно помойте их в горячей воде с содой и ополосните кипятком. Крышки также следует ополоснуть кипятком. Стерилизация в данном случае не требуется.
-
Теперь герметично закройте банки, переверните их вверх дном и отправьте под одеяло. Дайте консервированной заготовке полностью остыть. Теперь можно переворачивать баночки в нормальное состояние и отправлять в удобное место на хранение. Получается эффектное, вкусное и красивое кушанье. Его огненный вкус обязательно понравится. Ленивые баклажаны «Огонек» на зиму без стерилизации по лучшей старой рецептуре готовы. Приятного аппетита!
