Венский шницель

История шницеля овеяна тайнами и легендами. Одна из них гласит, что блюдо появилось благодаря отбивной по-милански, когда один из поваров в Вене несколько модернизировал ее. Есть еще одна версия, которая гласит, что рецепт блюда завез в Вену из Италии фельдмаршал Радецкий в далеком 1857 году. Доподлинно известно, что уже в 1884 году в Австрии активно готовили блюдо и включали его рецепт в национальные кулинарные сборники.

Ингредиенты

• Свинина  180 г
• Куриные яйца  1 шт.
• Мука пшеничная  10 г
• Сухари панировочные  15 г
• Зеленая стручковая фасоль  35 г
• Вешенки  35 г
• Брусника  20 г
• Сахарный песок  10 г
• Уксус винный  7 г
• Помидоры черри  3 шт.
• Лимон  50 г
• Масло сливочное  2 ч. л.
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Растительное масло  для жарки

Приготовление

1. Готовка блюда начинается с подготовки требуемых ингредиентов. Для самого шницеля понадобится мясо (мы используем свинину), панировочные сухари, яйцо, растительное масло и соль.

   

2. Свиную корейку следует отбить, уложив ее на разделочную доску и укрыв пищевой пленкой. Пользуйтесь обыкновенным кухонным молоточком.

   

3. Теперь мясо следует посолить и поперчить.

   

4. В отдельной емкости с помощью обыкновенного венчика нужно взбить яйцо.

   

5. Теперь нужно насыпать немного муки на разделочную доску. В ней следует хорошо запанировать шницель.

   

6. Далее шницель нужно окунуть во взбитое яйцо.

   

7. Следующий этап панировки — обваливание в панировочных сухарях. Хорошо прижимайте шницель руками, чтобы он полностью покрылся сухарями.

   

8. Подготовленный в домашних условиях шницель выглядит так, как на фото.

   

9. Теперь установите сковороду на огонь и налейте на нее немного растительного масла. Когда масло накалится, обжарьте шницель с обеих сторон. Готовым считается мясное изделие, когда оно имеет румяную корочку.

   

10. Далее осталось приготовить брусничный соус и гарнир к шницелю. Соус готовится так: вымойте бруснику, обсушите ее и высыпьте в сотейник вместе с сахаром. Далее бруснику нужно немного нагреть, а затем добавить в нее винный красный уксус. Теперь подготовьте ингредиенты для гарнира: помидоры черри, грибы, стручковую фасоль.

    

11. На сковороду нужно налить немного растительного масла, дать ему накалиться и выложить грибы со стручковой фасолью. Обжарьте продукты.

    

12. Затем добавьте соль и перец по вкусу. В сковороду нужно также выложить немного сливочного масла.

    

13. Помидоры черри следует помыть, обсушить и нарезать четвертинками. Отправьте их на сковороду к стручковой фасоли и грибам. Жарка должна продолжиться на протяжении еще пары минут.

    

14. Готовый гарнир выкладывается на тарелку, на которой блюдо будет подаваться на стол.

    

15. Брусничный соус нужно переложить в соусницу и поставить рядом с гарниром. Не забудьте разрезать лимон (его можно фигурно вырезать). Его также укладывают рядом с гарниром. На тарелку выкладывается шницель. Теперь кушанье полностью готово. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	993.246 кКал
Белки	38.3874 г
Жиры	75.1146 г
Натрий	695.27 мг
Холестерин	330.6 мг
Насыщеные жирные кислоты	23.23677 г
Углеводы	36.3321 г
Трансжиры	0.0209 г
Пищевые волокна	4.418 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *