Венский шницель

История шницеля овеяна тайнами и легендами. Одна из них гласит, что блюдо появилось благодаря отбивной по-милански, когда один из поваров в Вене несколько модернизировал ее. Есть еще одна версия, которая гласит, что рецепт блюда завез в Вену из Италии фельдмаршал Радецкий в далеком 1857 году. Доподлинно известно, что уже в 1884 году в Австрии активно готовили блюдо и включали его рецепт в национальные кулинарные сборники.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Готовка блюда начинается с подготовки требуемых ингредиентов. Для самого шницеля понадобится мясо (мы используем свинину), панировочные сухари, яйцо, растительное масло и соль.

    панировочные сухари на белой тарелке, кусок свинины, солонка, куриное яйцо в пиале на разделочной доске на столе, рядом бутылка растительного масла

  2. Свиную корейку следует отбить, уложив ее на разделочную доску и укрыв пищевой пленкой. Пользуйтесь обыкновенным кухонным молоточком.

    отбитый сырой кусок свинины, накрытый пакетом, на белой разделочной доске на столе

  3. Теперь мясо следует посолить и поперчить.

    отбитый сырой кусок свинины, присыпанный специями, на белой разделочной доске, застеленной пакетом

  4. В отдельной емкости с помощью обыкновенного венчика нужно взбить яйцо.

    взбитое яйцо в миске с венчиком

  5. Теперь нужно насыпать немного муки на разделочную доску. В ней следует хорошо запанировать шницель.

    отбитый кусок свинины, посыпанный мукой, на белой разделочной доске

  6. Далее шницель нужно окунуть во взбитое яйцо.

    отбитый кусок свинины в яичном кляре

  7. Следующий этап панировки — обваливание в панировочных сухарях. Хорошо прижимайте шницель руками, чтобы он полностью покрылся сухарями.

    кусок свинины в яйце и панировочных сухарях на белой тарелке

  8. Подготовленный в домашних условиях шницель выглядит так, как на фото.

    кусок сырой свинины, присыпанный панировочными сухарями, на белой разделочной доске

  9. Теперь установите сковороду на огонь и налейте на нее немного растительного масла. Когда масло накалится, обжарьте шницель с обеих сторон. Готовым считается мясное изделие, когда оно имеет румяную корочку.

    сырой кусок свинины в панировочных сухарях на сковороде с маслом на плите

  10. Далее осталось приготовить брусничный соус и гарнир к шницелю. Соус готовится так: вымойте бруснику, обсушите ее и высыпьте в сотейник вместе с сахаром. Далее бруснику нужно немного нагреть, а затем добавить в нее винный красный уксус. Теперь подготовьте ингредиенты для гарнира: помидоры черри, грибы, стручковую фасоль.

    стручковая фасоль, кусочки вешенок, черри, зубчик чеснока, два кусочка масла сливочного на разных белых тарелках на разделочной доске на столе

  11. На сковороду нужно налить немного растительного масла, дать ему накалиться и выложить грибы со стручковой фасолью. Обжарьте продукты.

    кусочки вешенок и стручковая фасоль в сковороде с маслом на плите

  12. Затем добавьте соль и перец по вкусу. В сковороду нужно также выложить немного сливочного масла.

    жареная стручковая фасоль с вешенками и два кусочка сливочного масла в сковороде

  13. Помидоры черри следует помыть, обсушить и нарезать четвертинками. Отправьте их на сковороду к стручковой фасоли и грибам. Жарка должна продолжиться на протяжении еще пары минут.

    жареная стручковая фасоль с вешенками и кусочками черри в сковороде на плите

  14. Готовый гарнир выкладывается на тарелку, на которой блюдо будет подаваться на стол.

    обжаренные стручковая фасоль, черри и вешенки выкладываются на белую плоскую тарелку

  15. Брусничный соус нужно переложить в соусницу и поставить рядом с гарниром. Не забудьте разрезать лимон (его можно фигурно вырезать). Его также укладывают рядом с гарниром. На тарелку выкладывается шницель. Теперь кушанье полностью готово. Приятного аппетита!

    прожаренный шницель с гарниром из стручковой фасоли с черри и вешенками, половинкой лимона и брусничным соусом на белой плоской тарелке на столе

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 993.246 кКал
Белки 38.3874 г
Жиры 75.1146 г
Натрий 695.27 мг
Холестерин 330.6 мг
Насыщеные жирные кислоты 23.23677 г
Углеводы 36.3321 г
Трансжиры 0.0209 г
Пищевые волокна 4.418 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь