Ватерзой

Ватерзой — популярный бельгийский рыбный суп. Чаще всего для его приготовления используется филе нескольких видов рыб, но иногда в блюдо добавляют еще и морепродукты. Классический рецепт приготовления рыбной похлебки по-бельгийски в домашних условиях пошагово описан ниже.

Ингредиенты

• Морской окунь  1 шт.
• Лосось  (семга) 400 г
• Рыба  (дорадо) 300 г
• Лук-порей  2 шт.
• Морковь  2 шт.
• Лук репчатый  2 шт.
• Корень сельдерея  половина корня
• Корень петрушки  1 шт.
• Картофель  2 шт.
• Масло сливочное  50 г
• Вино белое сухое  200 мл
• Жидкие сливки  200 мл
• Яичный желток  3 шт.
• Тимьян  1 веточка
• Петрушка  половина пучка
• Смесь перцев горошком  (измельченные) 0,5 ч.л.
• Пищевая соль  по вкусу

Приготовление

1. Сначала необходимо подготовить продукты. Заранее почистите рыбу, удалив чешую, внутренности и косточки. Крупные кости (хребет), а также голову и кожу оставьте для бульона. После этого нарежьте дорадо, семгу и морского окуня крупными кусочками. Филе переложите в отдельную емкость, а хребты, головы и кожу отправьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите содержимое кастрюли до кипения и снимите пену, а только потом добавьте соль и перец по вкусу. Рыбный бульон варится на среднем огне около 40 минут.

   

2. Все овощи (кроме картофеля), а также корень сельдерея очистите от кожуры и нарежьте соломкой, как показано на фото. Возьмите большую кастрюлю, поместите в нее кусочек сливочного масла, а после выложите нарезанные овощи. Обжарьте их на медленном огне в течение 10 минут.

   

3. Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками и сразу добавьте в кастрюлю к припущенным овощам.

   

4. Туда же выложите нарезанную рыбу, влейте вино и рыбный бульон (400 мл). Вновь отправьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения, после чего поварите еще 20 минут, а затем снимите с огня.

   

5. Яичные желтки взбейте со сливками, добавьте еще немного рыбного бульона, а затем отправьте получившуюся жидкость в суп.

   

6. Хорошо перемешайте ватерзой, добавьте соль и смесь перцев по вкусу. Петрушку помойте под проточной водой, мелко нарежьте и отправьте в кастрюлю с супом. Проварите все еще несколько минут и снимите с огня.

   

7. Пробовать рыбный суп можно сразу после приготовления. Вкус у бельгийского ватерзоя очень нежный. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2051.85 кКал
Белки	112.75015 г
Жиры	115.6936 г
Натрий	4885.3 мг
Холестерин	1246.615 мг
Насыщеные жирные кислоты	24.410305 г
Углеводы	106.1365 г
Пищевые волокна	29.78 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *