Маринованная тыква кусочками «Эстонский ананас» с корицей — простой рецепт с фото, как в домашних условиях быстро приготовить на зиму в банках

тыква маринованная кусочками в банке на столе

Описание
Ингредиенты
Шаги приготовления
Похожие материалы
Комментарии и отзывы

Описание

Тыква маринованная — это именно то блюдо, которым можно приятно удивить не только гостей, но и домочадцев, разнообразив повседневное меню прекрасным, ярким витаминным овощем. Рецепты приготовления такой закуски достаточно просты и не требуют особых навыков в кулинарии, особенно если это рецептура с пошаговой подробной инструкцией, как в нашем случае. Своими руками вы сможете без труда сделать оригинальную закуску на зиму, обеспечив себя витаминами на всю холодную пору.

Все мы привыкли видеть тыкву в выпечке, в кашах либо запеченную целиком с сахаром или медом. Но не всем опытным хозяйкам известно, что этот осенний овощ еще можно и вкусно замариновать. Больше того, плод этот маринуют в различных вариациях: от сладкого десерта до пикантно-острой закуски в азиатском стиле. Второе наиболее популярное название маринованной тыквы – эстонский ананас. Почему эстонский? Потому что в прибалтийских странах такая закуска распространена так же, как у нас консервированные кабачки. А ананасом кусочки тыквы называют за схожесть формы и цвета при мариновании. Также пользуется большим спросом тыква по-нормандски и по-корейски. Такие экзотические блюда можно подавать самостоятельно или добавлять в салаты.

Тыква по нашему простому рецепту будет иметь пикантный кисловато-пряный вкус, ее можно смело давать деткам, добавлять в салаты и использовать в качестве гарнира. Это вариант быстрого приготовления маринованного продукта. Перед закатыванием в банки плод, нарезанный на кусочки, варится не более 4 минут, после чего ломтики сразу складываются в стерилизованные емкости, заливаются кипящим рассолом, короткое время пастеризуются, а затем закупориваются крышками. Через 25-30 дней продукт полностью готов к употреблению, но прекрасно простоит и всю зиму в прохладном темном помещении. Такая домашняя консервированная тыква не только вкусная, но еще и очень полезная.

На самом деле, приготовить в домашних условиях маринованную тыкву достаточно просто и быстро, нужно лишь вооружиться подробными инструкциями пошагового фоторецепта, приведенного ниже.

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления консервированной тыквы необходимо подготовить все ингредиенты на рабочем столе. Данные пропорции рассчитаны на одну пол-литровую баночку.
Банки перед наполнением маринованной тыквой обязательно нужно хорошо промыть и простерилизовать над паром или в духовой печи. Крышки нужно использовать жестяные обычные или винтовые.
Перед тем как мы замаринуем порезанный плод, следует подготовить рассол, в котором будут мариноваться тыквенные ломтики. Для заливки нужно закипятить хорошую чистую воду, всыпать соль и сахар, и варить до полного растворения сыпучих продуктов.
Спелую тыкву сладких сортов промыть, очистить от семян, мягкой несъедобной сердцевины и кожуры. Затем подготовленный овощ следует нарезать небольшими кусочками, можно сделать, как это показано на фото, с помощью фигурного ножа.
В отдельной глубокой емкости закипятить воду, после чего тыквенные брусочки поместить в металлический дуршлаг или сито и опустить в кипяток. В таком положении тыкву варить не более 4 минут, а затем снять с огня в этом же дуршлаге и опустить в прохладную воду, чтобы плод быстро охладился.
В простерилизованную баночку положить 1-2 бутончика гвоздики, 1-2 щепотки молотой корицы (можно корицу брать кончиком ножа, получится та же щепотка) и 1-2 горошка душистого перца.
После пряностей в емкость плотно укладываются тыквенные ломтики. Затем все это заливается кипящим сладко-соленым рассолом и 25 мл уксуса. Далее баночку нужно сразу прикрыть подготовленной крышкой.
Банку с тыквенным наполнением, прикрытую жестяной лакированной крышечкой, поместить в глубокую емкость на деревянную или металлическую подставку. Заполнить емкость с банкой водой так, чтобы уровень жидкости в кастрюле находился на одной линии с жидкостью содержимого в банке. Или же просто влить воду в кастрюльку так, чтобы она не доставала до горлышка баночки на 1,5 см. Емкость с водой и банкой поставить на огонь и довести практически до кипения, то есть температура жидкости в кастрюле должна быть 90 градусов Цельсия. После этого, придерживаясь этого температурного режима, кипятить (пастеризовать) наполненную банку в течение 10 минут. Если температура воды ближе к 100 градусам Цельсия, то кипятить можно 5-8 минут. Для качественной пастеризации следует добиться равномерной температуры.
Для того чтобы вытащить термически обработанную банку из кипящей воды, желательно иметь при себе инвентарь для консервирования, то есть специальные щипцы, которыми можно извлечь баночку без труда и вероятности ожога. За неимением данного приспособления можно воспользоваться силиконовыми или плотными тканевыми прихватками, в крайнем случае – полотенцем. Банку с тыквой после извлечения сразу же закатать и поставить охлаждаться на воздухе. Через 25 дней можно смело пробовать приготовленные в домашних условиях «ананасы». Вот такое вкусное и экзотическое эстонское лакомство на зиму получилось по этому простому и проверенному рецепту. Приятного аппетита!