Тыква маринованная
Все мы привыкли видеть тыкву в выпечке, в кашах либо запеченную целиком с сахаром или медом. Но не всем опытным хозяйкам известно, что этот осенний овощ еще можно и вкусно замариновать. Больше того, плод этот маринуют в различных вариациях: от сладкого десерта до пикантно-острой закуски в азиатском стиле. Второе наиболее популярное название маринованной тыквы – эстонский ананас. Почему эстонский? Потому что в прибалтийских странах такая закуска распространена так же, как у нас консервированные кабачки. А ананасом кусочки тыквы называют за схожесть формы и цвета при мариновании. Также пользуется большим спросом тыква по-нормандски и по-корейски. Такие экзотические блюда можно подавать самостоятельно или добавлять в салаты.
Ингредиенты
-
Тыква 250 г
-
Гвоздика 1 шт.
-
Корица 1 щепотка
-
Перец горошком душистый 2 шт.
-
Уксус столовый 6% – 25 мл
-
Пищевая соль 15 г
-
Сахарный песок 50 г
-
Вода 1/2 л
Приготовление
Для приготовления консервированной тыквы необходимо подготовить все ингредиенты на рабочем столе. Данные пропорции рассчитаны на одну пол-литровую баночку.
Банки перед наполнением маринованной тыквой обязательно нужно хорошо промыть и простерилизовать над паром или в духовой печи. Крышки нужно использовать жестяные обычные или винтовые.
Перед тем как мы замаринуем порезанный плод, следует подготовить рассол, в котором будут мариноваться тыквенные ломтики. Для заливки нужно закипятить хорошую чистую воду, всыпать соль и сахар, и варить до полного растворения сыпучих продуктов.
Спелую тыкву сладких сортов промыть, очистить от семян, мягкой несъедобной сердцевины и кожуры. Затем подготовленный овощ следует нарезать небольшими кусочками, можно сделать, как это показано на фото, с помощью фигурного ножа.
В отдельной глубокой емкости закипятить воду, после чего тыквенные брусочки поместить в металлический дуршлаг или сито и опустить в кипяток. В таком положении тыкву варить не более 4 минут, а затем снять с огня в этом же дуршлаге и опустить в прохладную воду, чтобы плод быстро охладился.
В простерилизованную баночку положить 1-2 бутончика гвоздики, 1-2 щепотки молотой корицы (можно корицу брать кончиком ножа, получится та же щепотка) и 1-2 горошка душистого перца.
После пряностей в емкость плотно укладываются тыквенные ломтики. Затем все это заливается кипящим сладко-соленым рассолом и 25 мл уксуса. Далее баночку нужно сразу прикрыть подготовленной крышкой.
Банку с тыквенным наполнением, прикрытую жестяной лакированной крышечкой, поместить в глубокую емкость на деревянную или металлическую подставку. Заполнить емкость с банкой водой так, чтобы уровень жидкости в кастрюле находился на одной линии с жидкостью содержимого в банке. Или же просто влить воду в кастрюльку так, чтобы она не доставала до горлышка баночки на 1,5 см. Емкость с водой и банкой поставить на огонь и довести практически до кипения, то есть температура жидкости в кастрюле должна быть 90 градусов Цельсия. После этого, придерживаясь этого температурного режима, кипятить (пастеризовать) наполненную банку в течение 10 минут. Если температура воды ближе к 100 градусам Цельсия, то кипятить можно 5-8 минут. Для качественной пастеризации следует добиться равномерной температуры.
Для того чтобы вытащить термически обработанную банку из кипящей воды, желательно иметь при себе инвентарь для консервирования, то есть специальные щипцы, которыми можно извлечь баночку без труда и вероятности ожога. За неимением данного приспособления можно воспользоваться силиконовыми или плотными тканевыми прихватками, в крайнем случае – полотенцем. Банку с тыквой после извлечения сразу же закатать и поставить охлаждаться на воздухе. Через 25 дней можно смело пробовать приготовленные в домашних условиях «ананасы». Вот такое вкусное и экзотическое эстонское лакомство на зиму получилось по этому простому и проверенному рецепту. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Название | Содержание |
---|---|
Калорийность | 266.3819 кКал |
Белки | 2.5722 г |
Жиры | 0.31193 г |
Углеводы | 61.4355 г |
Пищевые волокна | 5.531 г |
Натрий | 5821.6 мг |
Насыщеные жирные кислоты | 0.13345 г |
Похожие рецепты
Лечо с морковью и луком
Лечо с кабачками и перцем на зиму
Лечо из перца и помидоров
Фаршированный перец на зиму
Вяленые помидоры на зиму
Лечо с луком на зиму
Рекомендуемые материалы
Суп в хлебе
Баклажаны фаршированные квашеные
Бефстроганов из говядины с грибами
Белковый крем с желатином
Домашний классический тирамису
Грибной пирог
Комментарии
