Тыква маринованная

Все мы привыкли видеть тыкву в выпечке, в кашах либо запеченную целиком с сахаром или медом. Но не всем опытным хозяйкам известно, что этот осенний овощ еще можно и вкусно замариновать. Больше того, плод этот маринуют в различных вариациях: от сладкого десерта до пикантно-острой закуски в азиатском стиле. Второе наиболее популярное название маринованной тыквы – эстонский ананас. Почему эстонский? Потому что в прибалтийских странах такая закуска распространена так же, как у нас консервированные кабачки. А ананасом кусочки тыквы называют за схожесть формы и цвета при мариновании. Также пользуется большим спросом тыква по-нормандски и по-корейски. Такие экзотические блюда можно подавать самостоятельно или добавлять в салаты.

Ингредиенты

• Тыква  250 г
• Гвоздика  1 шт.
• Корица  1 щепотка
• Перец горошком душистый  2 шт.
• Столовый уксус  6% – 25 мл
• Пищевая соль  15 г
• Сахарный песок  50 г
• Вода  1/2 л

Приготовление

• 

  Для приготовления консервированной тыквы необходимо подготовить все ингредиенты на рабочем столе. Данные пропорции рассчитаны на одну пол-литровую баночку.

• 

  Банки перед наполнением маринованной тыквой обязательно нужно хорошо промыть и простерилизовать над паром или в духовой печи. Крышки нужно использовать жестяные обычные или винтовые.

• 

  Перед тем как мы замаринуем порезанный плод, следует подготовить рассол, в котором будут мариноваться тыквенные ломтики. Для заливки нужно закипятить хорошую чистую воду, всыпать соль и сахар, и варить до полного растворения сыпучих продуктов.
• 

  Спелую тыкву сладких сортов промыть, очистить от семян, мягкой несъедобной сердцевины и кожуры. Затем подготовленный овощ следует нарезать небольшими кусочками, можно сделать, как это показано на фото, с помощью фигурного ножа.

• 

  В отдельной глубокой емкости закипятить воду, после чего тыквенные брусочки поместить в металлический дуршлаг или сито и опустить в кипяток. В таком положении тыкву варить не более 4 минут, а затем снять с огня в этом же дуршлаге и опустить в прохладную воду, чтобы плод быстро охладился.

• 

  В простерилизованную баночку положить 1-2 бутончика гвоздики, 1-2 щепотки молотой корицы (можно корицу брать кончиком ножа, получится та же щепотка) и 1-2 горошка душистого перца.
• 

  После пряностей в емкость плотно укладываются тыквенные ломтики. Затем все это заливается кипящим сладко-соленым рассолом и 25 мл уксуса. Далее баночку нужно сразу прикрыть подготовленной крышкой.

• 

  Банку с тыквенным наполнением, прикрытую жестяной лакированной крышечкой, поместить в глубокую емкость на деревянную или металлическую подставку. Заполнить емкость с банкой водой так, чтобы уровень жидкости в кастрюле находился на одной линии с жидкостью содержимого в банке. Или же просто влить воду в кастрюльку так, чтобы она не доставала до горлышка баночки на 1,5 см. Емкость с водой и банкой поставить на огонь и довести практически до кипения, то есть температура жидкости в кастрюле должна быть 90 градусов Цельсия. После этого, придерживаясь этого температурного режима, кипятить (пастеризовать) наполненную банку в течение 10 минут. Если температура воды ближе к 100 градусам Цельсия, то кипятить можно 5-8 минут. Для качественной пастеризации следует добиться равномерной температуры.

• 

  Для того чтобы вытащить термически обработанную банку из кипящей воды, желательно иметь при себе инвентарь для консервирования, то есть специальные щипцы, которыми можно извлечь баночку без труда и вероятности ожога. За неимением данного приспособления можно воспользоваться силиконовыми или плотными тканевыми прихватками, в крайнем случае – полотенцем. Банку с тыквой после извлечения сразу же закатать и поставить охлаждаться на воздухе. Через 25 дней можно смело пробовать приготовленные в домашних условиях «ананасы». Вот такое вкусное и экзотическое эстонское лакомство на зиму получилось по этому простому и проверенному рецепту. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	266.3819 кКал
Белки	2.5722 г
Жиры	0.31193 г
Углеводы	61.4355 г
Пищевые волокна	5.531 г
Натрий	5821.6 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.13345 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *