Теплый салат с морепродуктами

Ингредиенты

• Кальмары  80 г
• Картофель  50 г
• Копченая колбаса  10 г
• Руккола  10 г
• Салат фриссе  5 г
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец белый молотый  по вкусу
• Масло оливковое  по вкусу
• Тыква  400 г
• Морковь  50 г
• Бульон  200 г
• Масло сливочное  20 г
• Апельсиновый сок  300 г

Приготовление

Все ингредиенты перед сборкой салата должны быть готовыми. Картофель отваривается заранее, тыква и морковь очищаются, моются вместе с салатом и обсушиваются. Рыбный бульон можно отварить на любой рыбе, делается это заранее. Только после этого можно приступать к готовке. Не рекомендуется заменять ингредиенты состава на аналогичные, так как это приведет к тому, что вкус кушанья будет меняться.

1. Подготовьте все ингредиенты. Удобно, если они будут распределены по разным емкостям, но вы можете действовать так, как вам привычнее.

   

2. Морковь (очищенную и вымытую) нужно нарезать кусочками. Они должны быть не крупными, но и не слишком мелкими.

   

3. Теперь нарежьте тыкву. Кусочки должны соответствовать кусочкам моркови по размеру. Так салат будет выглядеть эстетичнее и его будет удобнее кушать.

   

4. Молодой мини-картофель (отваренный) нарезается на половинки.

   

5. После этого нарежьте кольцами мини-кальмара. По желанию к нему можно добавить и мини-осьминога, но это дело вкуса.

   

6. Возьмите готовый апельсиновый сок или отожмите его из апельсинов. Жидкость перелейте в сотейник.

   

7. Отправьте сотейник на плиту. Сок нужно выпарить так, чтобы он уменьшился в объеме примерно в пять раз. Другими словами, должны получиться густые апельсиновые сливки.

   

8. Снимите эти «сливки» с плиты и влейте к ним 10 граммов оливкового масла. Оба ингредиента нужно тщательно перемешать до однородности.

   

9. Теперь нужно сделать тыквенное пюре. Возьмите сотейник (подойдет и глубокая сковорода). Влейте туда оливковое масло, а затем добавьте кусочек сливочного.

   

10. После этого выложите кусочки тыквы.

    

11. Далее влейте в сотейник рыбный бульон (при его отсутствии можно использовать обыкновенную воду). Варите тыкву до готовности (она должна стать мягкой).

    

12. Перед окончанием готовки тыкву нужно посолить и поперчить по вкусу.

    

13. Теперь возьмите блендер и добейтесь однородной тыквенной массы.

    

14. Отправьте в отдельную емкость нарезанных мини-кальмаров. Полейте их немного оливковым маслом.

    

15. Затем посолите и поперчите кальмаров.

    

16. В отдельную емкость отправьте нарезанный картофель. Его также нужно полить оливковым маслом, поперчить и посолить.

    

17. Отправьте сковороду на плиту, выложите в нее молодой картофель и морепродукты. Они уже в масле, поэтому добавлять на сковороду жир не нужно. Обжарьте ингредиенты.

    

18. Теперь добавьте колбасу чоризо, которая уже нарезана тонкими кружочками. Колбасу тоже нужно обжарить. На всех ингредиентах должна сформироваться легкая золотистая корочка.

    

19. Возьмите порционную тарелку и выложите в нее сначала тыквенное пюре, а затем немного апельсинового масла.

    

20. Сверху нужно уложить обжаренные морепродукты, колбасу чоризо и картофель.

    

21. Возьмите отдельную миску. Рукколу и салат фризе обмойте и обсушите. Смешайте оба вида зелени в этой миске.

    

22. Заправьте зелень оливковым маслом.

    

23. Слегка приправьте ее белым перцем и солью по вкусу.

    

24. Перемешайте салатную смесь, а затем аккуратно выложите ее к морепродуктам, картофелю и тыквенному пюре. Укладывайте салатный микс прямо сверху остальных ингредиентов.

    

25. Сверху уложите несколько обжаренных ломтиков колбасы чоризо. Салат готов, и его можно подавать на стол. Пробуйте и убедитесь, как это очень вкусно. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	678.44 кКал
Белки	29.337 г
Жиры	26.1452 г
Углеводы	78.2891 г
Натрий	699.87 мг
Холестерин	68 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.84286 г
Пищевые волокна	10.922 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *