Свадебный каравай

По традиции, замес теста и выпечка праздничного хлеба доверялась опытным, добрым замужним женщинам, которые в браке счастливы. Мастериц должен быть нечетный состав, а во главе – крестная матушка одного из молодых. Отправлять изделие в печь поручалось женатому мужчине. Не допускались к изготовлению праздничного хлеба бездетные или разведенные дамы, а также вдовы, чтобы их участь не постигла новобрачную.

Ингредиенты

• Прессованные дрожжи  25 г
• Молоко  300 мл
• Масло сливочное  200 г
• Куриные яйца  4 шт.
• Ванильный сахар  10 г
• Сахарный песок  1 стакан
• Пищевая соль  1 щепотка
• Разрыхлитель для теста  10 г
• Яичный желток  1 шт.
• Мука пшеничная  по замесу

Приготовление

1. Для изготовления свадебного хлеба необходимо подготовить все ингредиенты, затем сразу же приступить к изготовлению опары. Хорошие свежие дрожжи развести в теплом молоке, всыпать 2 ст. л. сахарного песка и 0,5 ст. просеянной высококачественной муки. Смесь эту размешать и убрать в тепло на полчаса.

   

2. После того как опара подошла, присоединить к ней 4 отборных яйца, пекарский порошок, чистую соль, сахар ванильный и оставшийся сахарный песок.

   

3. Натуральное сливочное масло желательно растопить на водяной бане, чтобы оно не пригорело на огне.

   

4. Растопленное сливочное масло влить в жидкое тесто.

   

5. Далее подсыпать муку «на глаз», постоянно размешивая, смотреть на консистенцию: основа должна быть нетугой.

   

6. Замешенное тесто укрыть полотенцем, хлопчатобумажной или льняной тканью и убрать в теплое место на 1 час.

   

7. Увеличенное в 2 раза тесто обмять с малым количеством просеянной муки и приступить к формированию каравая.

   

8. Дно разъемной формы смазать маслом, выложить понизу меньшую половину теста и аккуратно разровнять.

   

9. Из большей половины сдобы отделить часть и сделать косу, а затем положить ее по периметру формы на нижний слой теста. Оставшееся тесто можно использовать как дополнительное украшение. Основу слегка раскатать и вырезать или слепить из нее цветочки, колоски, ягодки, завитки, листики и прочий декор. Оформленный торжественный хлеб оставить минут на 10 для дополнительного подхода теста, потом смазать одним желтком верхушку каравая и отправить в печь.

   

10. Выпекать изделие сначала в разогретом до 180 градусов Цельсия духовом шкафу минут 10, затем снизить температуру до 150 градусов и запекать еще 30-40 минут. После приготовления караваю дать немного «отдохнуть» в духовке, а затем достать и накрыть тканью. Готовый каравай подавать по всем традициям с солью и на вышитом рушнике. Совет да любовь! Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3381.35 кКал
Белки	59.033 г
Жиры	205.629 г
Углеводы	315.075 г
Натрий	1643.55 мг
Холестерин	1215.4 мг
Насыщеные жирные кислоты	15.685 г
Трансжиры	0.0836 г
Пищевые волокна	2.88 г

Комментарии

• 

  Нэйл

  Никогда не умела его готовить, даже пробовать страшно

Ваше имя

Comment *