Шурпа по-узбекски

Назначение

Ингредиенты

Приготовление

Баранину выбирайте довольно жирную, чтобы суп получился наваристый и густой. Поэтому покупайте лучше лопатку или заднюю часть животного.

  • нут, залитый водой, в сотейнике на столе

    Чтобы правильно приготовить суп, возьмите эмалированную глубокую кастрюлю, залейте водой и переложите туда нут. Оставьте примерно на 3-4 часа. За этого время он станет намного мягче.

  • сырые куски баранины в миске на столе

    Далее баранину хорошенько промойте под водой и нарежьте на довольно большие порционные кусочки, как показано на фото.

  • сырые куски баранины с головкой репчатого лука, залитые водой, в кастрюле

    Приступаем к варке. Возьмите чугунный казан или большую кастрюлю. Переложите туда мясо, добавьте одну целую очищенную промытую луковицу. Всё залейте водой. Оставьте вариться на среднем огне, периодически снимайте пену. Как только пройдет 30-40 минут, переложите вымоченный нут в кастрюлю и продолжайте процесс готовки еще примерно 60-70 минут.

  • кусочки свиного жира в сковороде

    Займитесь тем временем поджаркой. На разогретую сковороду положите свиной жир.

  • нарезанный жареный репчатый лук в сковороде

    Влейте немного растительного масла. Возьмите репчатый лук и очистите его, промойте и нарежьте на кольца. Переложите на сковороду и обжаривайте до золотистого цвета.

  • кусочки помидоров, перемешанные с жареным репчатым луком, в сковороде

    Следующий овощ после лука — спелые помидоры. Очистите от кожуры, нарежьте на кубики и переложите в ёмкость к зажарке. Пассеруйте овощи еще несколько минут.

  • жареные кусочки помидоров и репчатого лука, перемешанные с чесноком, в сковороде

    Возьмите чеснок, очистите его и натрите на мелкой терке или измельчите с помощью ножа. Отправьте его к луку и помидорам. Перемешайте все ингредиенты и уберите с плиты.

  • нарезанная пластинками морковь на деревянной разделочной доске

    Спелую морковку очистите и нарежьте на крупные слайсы.

  • шурпа из кусочков моркови, баранины и лаврового листа в кастрюле на столе

    Добавьте поджаренные овощи и морковку в кастрюлю к мясу за 30-40 минут до готовности. Самое время для приправ. Посолите суп по вкусу, добавьте черный и красный молотый перец, зиру, половину чайной ложки кориандра и 2-3 штучки лаврового листа. Для сервировки подготовьте красивые тарелки, разлейте в них густой супчик и подавайте с зеленью укропа и петрушки. Настоящая классическая шурпа по-узбекски готова! Ароматная, сытная, самая вкусная и наваристая — всё это она. Как видите, приготовить блюдо по правильному пошаговому рецепту с фото в домашних условиях совсем несложно. Приятного аппетита!

Для классической шурпы используют нут. Он имеет слегка ореховый вкус.

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь