Шурпа по-узбекски

Для классической шурпы используют нут. Он имеет слегка ореховый вкус.

Ингредиенты

• Баранина  600-700 г
• Нут  350-400 г
• Лук репчатый  2 шт.
• Морковь  3-4 шт.
• Помидор  1-2 шт.
• Чеснок  4 зубчика
• Лавровый лист  2-3 шт.
• Зира  1 ч. л.
• Кориандр молотый  0,5 ч. л.
• Красный перец молотый  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Свиной жир  для жарки
• Растительное масло  для жарки

Приготовление

Баранину выбирайте довольно жирную, чтобы суп получился наваристый и густой. Поэтому покупайте лучше лопатку или заднюю часть животного.

• 

  Чтобы правильно приготовить суп, возьмите эмалированную глубокую кастрюлю, залейте водой и переложите туда нут. Оставьте примерно на 3-4 часа. За этого время он станет намного мягче.

• 

  Далее баранину хорошенько промойте под водой и нарежьте на довольно большие порционные кусочки, как показано на фото.

• 

  Приступаем к варке. Возьмите чугунный казан или большую кастрюлю. Переложите туда мясо, добавьте одну целую очищенную промытую луковицу. Всё залейте водой. Оставьте вариться на среднем огне, периодически снимайте пену. Как только пройдет 30-40 минут, переложите вымоченный нут в кастрюлю и продолжайте процесс готовки еще примерно 60-70 минут.
• 

  Займитесь тем временем поджаркой. На разогретую сковороду положите свиной жир.

• 

  Влейте немного растительного масла. Возьмите репчатый лук и очистите его, промойте и нарежьте на кольца. Переложите на сковороду и обжаривайте до золотистого цвета.

• 

  Следующий овощ после лука — спелые помидоры. Очистите от кожуры, нарежьте на кубики и переложите в ёмкость к зажарке. Пассеруйте овощи еще несколько минут.
• 

  Возьмите чеснок, очистите его и натрите на мелкой терке или измельчите с помощью ножа. Отправьте его к луку и помидорам. Перемешайте все ингредиенты и уберите с плиты.

• 

  Спелую морковку очистите и нарежьте на крупные слайсы.

• 

  Добавьте поджаренные овощи и морковку в кастрюлю к мясу за 30-40 минут до готовности. Самое время для приправ. Посолите суп по вкусу, добавьте черный и красный молотый перец, зиру, половину чайной ложки кориандра и 2-3 штучки лаврового листа. Для сервировки подготовьте красивые тарелки, разлейте в них густой супчик и подавайте с зеленью укропа и петрушки. Настоящая классическая шурпа по-узбекски готова! Ароматная, сытная, самая вкусная и наваристая — всё это она. Как видите, приготовить блюдо по правильному пошаговому рецепту с фото в домашних условиях совсем несложно. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *