Шурпа из говядины

В Узбекистане шурпу часто подают с самсой. Различают два основных типа этого блюда — кайнатма (состоит из наварки мясного бульона, а также отварных спелых овощей) и ковурма (готовят его в котле, так как мясо сначала нужно обжарить вместе с луковицей и морковкой, а потом добавить остальные овощи) шурпа.

Ингредиенты

• Говядина  700 г
• Картофель  700 г
• Сладкий болгарский перец  4 шт.
• Помидор  4 шт.
• Морковь  2 шт.
• Лук репчатый  4 шт.
• Чеснок  3 зубчика
• Паста томатная  3 ст. л.
• Топленое масло  50 г
• Лавровый лист  2 шт.
• Перец черный молотый  по вкусу
• Кориандр молотый  по вкусу
• Свежая зелень  по вкусу

Приготовление

1. Говядину предварительно промойте и порежьте на кубики. Важно правильно приготовить, так как роль мяса в рецептуре основная. Убедитесь в том, что мясо свежее и молодое.

   

2. Для того чтобы легче было снять кожицу с помидора, сделайте надрезы и опустите его в кипящую воду.

   

3. Чтобы не обжечься, остудите 2-3 минуты помидоры и снимите кожицу, нарежьте небольшими кубиками.

   

4. Возьмите красивый, свежий болгарский перец и порежьте его соломкой. Можно использовать как красный, так и желтый.

   

5. После возьмите морковку и очистите её от верхней грязной части. Промойте и нарежьте соломкой или же натрите на тёрке.

   

6. Почистите картофель и нарежьте его красивыми ровными дольками или кубиками.

   

7. Как только вы нарежете картофель, возьмите репчатый лук, очистите его и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте кастрюлю или казан, обязательно с толстым дном и обжарьте лук в растительном или сливочном масле.

   

8. Как только лук станет прозрачным, добавляйте мясо, предварительно промытое и нарезанное кубиками. Хорошо обжарьте до румяной корочки.

   

9. Нарезанные помидоры отправьте в кастрюлю, перемешайте и через минуту добавьте болгарский перец, всё тщательно перемешайте и добавьте морковь.

   

10. Залейте содержимое кипятком и добавьте томатный сок или томатную пасту. Хорошенько перемешайте.

    

11. Добавьте кубиками нарезанный картофель, перемешайте и продолжайте варить всё около 20-25 минут. После этого времени сделайте огонь на плите меньше и продолжайте варить 30 минут.

    

12. За 2 минуты до готовности добавьте мелко нарезанную зелень, различные специи и приправы (лавровый лист, кориандр и перец). Нарежьте чеснок или пропустите его через специальную чесночницу, добавьте его к готовому блюду.

    

13. Подавать суп лучше с традиционной лепешкой. И вот наша настоящая «Шурпа из говядины» готова. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2620.92 кКал
Белки	188.589 г
Жиры	110.4397 г
Натрий	533.2 мг
Холестерин	593 мг
Насыщеные жирные кислоты	55.14622 г
Углеводы	202.5502 г
Пищевые волокна	35.031 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *