Шурпа из говядины

шурпа с кусочками говядины, картофеля, сладкого перца, посыпанная измельченной зеленью, в глубокой зеленой тарелке на столе, рядом ложка и лепешка

Ингредиенты

Приготовление

  1. Говядину предварительно промойте и порежьте на кубики. Важно правильно приготовить, так как роль мяса в рецептуре основная. Убедитесь в том, что мясо свежее и молодое.

    сырые кусочки говядины на деревянной разделочной доске

  2. Для того чтобы легче было снять кожицу с помидора, сделайте надрезы и опустите его в кипящую воду.

    два помидора с надрезами сверху, залитые водой, в миске на столе

  3. Чтобы не обжечься, остудите 2-3 минуты помидоры и снимите кожицу, нарежьте небольшими кубиками.

    помидор, очищенный от кожуры, на деревянной разделочной доске

  4. Возьмите красивый, свежий болгарский перец и порежьте его соломкой. Можно использовать как красный, так и желтый.

    нарезанный соломкой желтый сладкий перец на деревянной разделочной доске

  5. После возьмите морковку и очистите её от верхней грязной части. Промойте и нарежьте соломкой или же натрите на тёрке.

    морковь, измельченная на терке, на деревянной разделочной доске

  6. Почистите картофель и нарежьте его красивыми ровными дольками или кубиками.

    нарезанный кубиками картофель на деревянной разделочной доске

  7. Как только вы нарежете картофель, возьмите репчатый лук, очистите его и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте кастрюлю или казан, обязательно с толстым дном и обжарьте лук в растительном или сливочном масле.

    нарезанный репчатый лук выкладывается в кастрюлю, которая стоит на плите

  8. Как только лук станет прозрачным, добавляйте мясо, предварительно промытое и нарезанное кубиками. Хорошо обжарьте до румяной корочки.

    сырые кусочки говядины, перемешанные с нарезанным репчатым луком, в кастрюле на плите

  9. Нарезанные помидоры отправьте в кастрюлю, перемешайте и через минуту добавьте болгарский перец, всё тщательно перемешайте и добавьте морковь.

    тертая морковь выкладывается в кастрюлю

  10. Залейте содержимое кипятком и добавьте томатный сок или томатную пасту. Хорошенько перемешайте.

    томатная паста выкладывается в кастрюлю с морковью

  11. Добавьте кубиками нарезанный картофель, перемешайте и продолжайте варить всё около 20-25 минут. После этого времени сделайте огонь на плите меньше и продолжайте варить 30 минут.

    сырые кубики картофеля с измельченной морковью в кастрюле

  12. За 2 минуты до готовности добавьте мелко нарезанную зелень, различные специи и приправы (лавровый лист, кориандр и перец). Нарежьте чеснок или пропустите его через специальную чесночницу, добавьте его к готовому блюду.

    измельченный чеснок выкладывается в кастрюлю с шурпой

  13. Подавать суп лучше с традиционной лепешкой. И вот наша настоящая «Шурпа из говядины» готова. Приятного аппетита!

    шурпа из кусочков говядины, помидоров, картофеля, посыпанная специями, в миске

В Узбекистане шурпу часто подают с самсой. Различают два основных типа этого блюда — кайнатма (состоит из наварки мясного бульона, а также отварных спелых овощей) и ковурма (готовят его в котле, так как мясо сначала нужно обжарить вместе с луковицей и морковкой, а потом добавить остальные овощи) шурпа.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2512.92 кКал
Белки183.389 г
Жиры110.0397 г
Натрий525.2 мг
Холестерин593 мг
Насыщеные жирные кислоты55.03822 г
Углеводы181.3502 г
Пищевые волокна29.431 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь