Сацебели из слив

Грузинская кухня
Теги: Обед / Ужин / На плите

Ингредиенты

Приготовление

Очень большую роль играет выбор слив. Традиционно используются красно-синие сорта слив, так как они обладают более насыщенным ароматом и дают соусу приятную сладость. Но многие хозяюшки предпочитают использовать желтые сливы. Они придают сацебели пикантную кислинку и пряный аромат. Вы можете поэкспериментировать с разными сортами слив, чтобы узнать, какой из них больше подходит для вашего соуса.

  • сливы в стеклянной миске, зубчики чеснока, перец чили и специи на белой тарелке, помидоры, ложка соли, пучок зелени и зеленый сладкий перец на столе

    Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее, чтобы сократить время на их поиски во время готовки. Так как сливы и помидоры будут провариваться, можете выбрать даже поврежденные плоды с треснувшей кожицей.

  • сливы, очищенные от косточек, в миске

    Сливы хорошенько промойте в проточной воде, а затем очистите от хвостиков и косточек, сложив половинки фруктов в глубокую кастрюлю.

  • помидор с крестообразным надрезом снизу

    Помидоры необходимо очистить от кожуры, а чтобы было проще ее снимать, следует бланшировать томаты в кипятке. Для этого сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре так, как показано на фото. На две секунды опустите томат в кипящую воду, после чего достаньте и снимите кожицу.

  • сливы без косточек с дольками томатов в миске

    Нарежьте помидоры на небольшие дольки и добавьте в кастрюлю к сливам.

  • сливы без косточек, залитые растительным маслом, в миске

    Залейте продукты в кастрюле небольшим количеством растительного масла, после чего приступите к нарезке остальных ингредиентов.

  • сливы без косточек, перемешанные с нарезанным зеленым сладким перцем и дольками томатов, в миске

    Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а острый перец – колечками. Оба ингредиента добавьте в кастрюлю к сливам и помидорам.

  • вареные сливы, покрытые соком, в кастрюле

    Включите плиту и варите продукты на протяжении десяти минут, пока они не выпустят достаточное количество сока. После чего перемешайте содержимое кастрюли и добавьте немного соли.

  • соус со сливами, присыпанный специями и рубленой зеленью, в кастрюле

    Теперь необходимо добавить в кастрюлю специи (куркуму, паприку и душистый перец). Зелень и базилик хорошенько промойте и мелко нашинкуйте, также отправив ее к остальным ингредиентам.

  • сливовый соус, присыпанный рубленой петрушкой, в кастрюле

    Зелени можно не жалеть, так как она не только не испортит вкус сацебели, но еще и усилит его, придав приятный аромат.

  • красный соус, присыпанный специями, в кастрюле

    Снова посолите соус по своему вкусу, а также добавьте чеснок.

  • красный соус с зеленью, присыпанный сахаром, в кастрюле

    Обязательно добавьте сахар, перемешайте ингредиенты и попробуйте смесь на вкус, чтобы определить, достаточно ли специй и приправ.

  • перевернутая стеклянная банка на полотенце, рядом крышка

    Если вы закрываете соус на зиму, заранее простерилизуйте банки. Это можно сделать при помощи пара или же в духовке.

  • красный соус в стеклянной банке с деревянной ложкой на столе, рядом три сливы, красный горький перец и полотенце

    При помощи блендера необходимо перемолоть сацебели прямо в кастрюле, дать ему закипеть еще раз, после чего закатать крышками в банках или же подать к столу вместе с мясом. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 734.37 кКал
Белки 12.6501 г
Жиры 36.6689 г
Углеводы 79.5815 г
Пищевые волокна 16.321 г
Натрий 499.5 мг
Насыщеные жирные кислоты 0.33052 г
Трансжиры 0.00056 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь