Патир

Ингредиенты

Приготовление

  1. В глубокую миску разбиваем два яйца, заливаем указанным количеством воды, после чего добавляем соль и постепенно, не все количество сразу, просеиваем пшеничную муку. Сперва четверть, треть, половину и весь оставшийся состав. Замешиваем тесто. В результате этих манипуляций тесто должно получиться мягким, в меру эластичным и плотным. Накрываем готовое тесто кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставляем минут на 30 в теплом месте. Этого времени должно быть вполне достаточно, чтобы тесто «подошло» и стало таким, какое нам нужно для приготовления узбекского патира.

    кусок теста в зеленой пластиковой миске на столе, рядом стакан воды

  2. По истечении указанного времени возвращаемся к тесту. Теперь формируем из шарообразного куска лепешку. Действия проводим ладонями, а не ложкой или скалкой. Просто разминаем так, чтобы лепешка была нетонкой.

    сырая лепешка из теста на столе

  3. А теперь вооружаемся скалкой и раскатываем толстенькую лепешку в тонкий пласт теста. Делайте по аналогии, как показано на нашем фото. После этого пальчиками оставляем на поверхности теста ямочки небольшого размера. По всему раскатанному пласту делаем пальцами ямки.

    тонкий раскатанный пласт теста на столе, на фоне скалка и банка с солью

  4. Далее, берем растительное масло и смазываем жидкостью ту сторону теста, где мы сделали пальчиками небольшие углубления. Также можно поставить в металлической мисочке на плиту кусочек сливочного масла, а когда оно растает и немного остынет, смазать уже ним наше тесто для патира.

    пласт теста, смазанный растительным маслом, на столе

  5. Теперь скручиваем пласт теста в тонкую колбаску. Начинаем с краешков.

    сырой пласт теста со скрученными краями на столе

  6. Полностью докручиваем тесто, чтобы получился длинный рулетик.

    пласт теста, скрученный в колбаску, на столе

  7. Затем, немного притрушиваем ладони мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам и слегка придавливаем рулетик, чтобы он стал немного плоским, приплюснутым.

    тесто, скрученное в длинный рулет, на столе

  8. Следующим нашим действием будет скручивание колбаски в круг, по типу улитки.

    скрученный рулет из теста на столе

  9. Край колбаски из теста прячем под низ. Вот такой формы должен получиться у вас кусочек заготовки для патира. Еще раз накрываем тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставляем на полчаса «отдыхать».

    тесто, скрученное в улитку, на столе

  10. Как только указанный промежуток времени пройдет, снова делаем из теста лепешку.

    придавленная лепешка из теста на столе

  11. Опять-таки берем скалку и еще раз раскатываем лепешку, но уже не в тонкий пласт, как делали первоначально. В результате должен получиться слой, толщина которого будет не меньше одного сантиметра.

    раскатанный скалкой пласт теста на столе

  12. Вооружившись вилкой, по всему пласту теста делаем углубления небольшого размера, не достигая дна.

    сырая лепешка из теста с узорами на противне на столе

  13. В мисочку разбиваем одно куриное яйцо, тщательно взбиваем его вилочкой или венчиком до образования массы однородной консистенции, после чего полученной жидкостью смазываем тесто для узбекского патира.

    сырая лепешка из теста с дырочками сверху на противне

  14. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов. Выкладываем патир на сухой противень, который также не застилаем пергаментной бумагой. Отправляем лист с лепешкой в разогретую духовку и выставляем время ожидания — 20-25 минут. Промежуток можете сокращать или увеличивать, но главное — на лепешке должна появиться корочка золотистого оттенка. Как видите, приготовить в домашних условиях такое национальное блюдо Узбекистана абсолютно несложно. Если следовали рекомендациям в нашем пошаговом рецепте с фото, у вас должен был получиться настоящий патир. Подавайте к столу лепешку с первым блюдом. Желаем вам приятного аппетита!

    испеченная лепешка с дырочками сверху на столе, застеленном скатертью

Калорийность патира в среднем такова: на 100 грамм кушанья приходится 247,6 килокалорий. Что касается пищевой ценности продукта, то показатели следующие: в 100 граммах яства содержится 6,6 грамма белков, 5,8 грамма жиров и 42,2 грамма углеводов. Несмотря на это отказываться от этого вкусного блюда полностью не стоит — иногда нужно себя баловать. Все необходимо кушать в меру.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2875.23 кКал
Белки78.233 г
Жиры123.4845 г
Углеводы337.82 г
Пищевые волокна11.52 г
Натрий4504.25 мг
Насыщеные жирные кислоты6.3291 г
Холестерин613.8 мг
Трансжиры0.0627 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь