Машхурда

Особенность машхурды в том, что мясо для приготовления блюда предварительно обжаривается на сковороде вместе с овощами. Благодаря этому оно получается очень ароматным, но также отличается высокой калорийностью.

Ингредиенты

• Мясо  500 г
• Помидор  3 шт.
• Паста томатная  1,5 ст. л.
• Лук репчатый  3 шт.
• Картофель  3 шт.
• Морковь  3 шт.
• Чеснок  3 зубчика
• Сладкий болгарский перец  1 шт.
• Горох маш  0,5 стакана
• Рис  0,5 стакана
• Зира  0,5 ч. л.
• Кориандр молотый  0,5 ч. л.
• Растительное масло  для жарки
• Пищевая соль  по вкусу
• Вода  1,5 л
• Свежая зелень  по вкусу

Приготовление

В состав супа входит маш. Этот продукт – подобие обычного гороха, только он более ароматный и имеет немного иной вкус. Обычно его замачивают в холодной воде не менее чем за два часа до готовки, чтобы впоследствии ингредиент быстрее сварился и стал мягким. Но, если замачивать не хочется, вы можете просто добавить его в блюдо немного раньше. Так маш хорошо проварится и насытит готовый суп своим ароматом гораздо лучше, чем продукт, замоченный в воде.

• 

  Приготовление машхурды необходимо начать с замачивания маша в холодной воде на два часа. Можете пропустить этот шаг, если собираетесь добавлять ингредиент в бульон заранее.

• 

  Мясо отделите от кости и нарежьте на кусочки подходящего размера. Косточки не выбрасывайте, они еще пригодятся.

• 

  Необходимые для приготовления блюда овощи (репчатый лук, сладкий перец, морковь, картофель и помидоры) промойте, при необходимости очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками так, как показано на картинке.
• 

  На сковороде разогрейте немного масла, после чего положите туда мясные кости и обжаривайте до появления золотистого оттенка.

• 

  Спустя некоторое время вытащите кости и загрузите в сковороду мясо с луком. Обжаривайте их на протяжении десяти минут.

• 

  Далее к мясу необходимо добавить морковь и перец, тщательно перемешав ингредиенты и обжаривая их так же, как и в предыдущий раз, то есть десять минут.
• 

  Помидоры и томатную пасту добавьте в последнюю очередь. Снова перемешайте продукты, добавьте немного соли и тушите на среднем огне столько же времени, сколько и на двух предыдущих этапах.

• 

  Теперь можете добавить в сковороду маш.

• 

  Теперь по рецепту необходимо залить продукты кипятком в количестве не менее полутора литров, накрыть емкость крышкой и дождаться, пока вода закипит. Варите до готовности маша, то есть не меньше пятидесяти минут.
• 

  После того, как маш будет готов, загрузите в бульон очищенную картошку.

• 

  Вместе с картофелем следует загрузить еще и рис, предварительно промыв его несколько раз в чистой воде. Варите суп на протяжении пятнадцати минут до готовности риса.

• 

  Чеснок очистите от шелухи, нарежьте мелкими кусочками и перемешайте со специями (зирой и кориандром).
• 

  Подготовленную приправу высыпайте в блюдо, пробуйте на соль и при необходимости добавляйте еще.

• 

  Свежую зелень хорошенько промойте, после чего обрежьте стебельки и нарежьте листву максимально мелко.

• 

  Дайте готовой машхурде настояться под закрытой крышкой. После этого разлейте по порционным тарелкам, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2014.19 кКал
Белки	151.8078 г
Жиры	43.83585 г
Натрий	759.335 мг
Углеводы	247.8857 г
Пищевые волокна	38.9825 г
Насыщеные жирные кислоты	1.3875 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *