Кулич царский

Ингредиенты

• Мука пшеничная  1,5 кг
• Молоко  0,5 л
• Ванилин  по вкусу
• Дрожжи сухие  22 г
• Коньяк  1 ч. л.
• Куриные яйца  10 шт.
• Масло сливочное  1,5 пачки
• Сахарный песок  400 г
• Изюм  1 стакан

Приготовление

В процессе готовки вам понадобится взбить белки в густую пену. Чтобы задуманное получилось, нужно использовать свежие куриные яйца. Если у вас есть возможность приобрести домашний продукт, то непременно воспользуйтесь ею. Магазинные яйца могут оказаться давно лежащими, и пена недостаточно взобьется.

1. Для систематизации и упрощения процесса готовки соберите все вышеуказанные продукты перед собой на рабочей поверхности и убедитесь, что на кухне нет сквозняков (так как именно они являются главным врагом дрожжевого теста).

   

2. Первый этап готовки заключается в приготовлении опары. Для этого возьмите глубокую емкость, добавьте сухие дрожжи и смешайте с половиной килограмма просеянной муки. Разогрейте молоко примерно до 35 градусов, оно должно быть чуть холоднее, чем ваше тело. Для проверки достаточно капнуть молоком на тыльную часть запястья. Если горячо, то нужно остудить, холодно – подогреть. Залейте молочным продуктом дрожжи с мукой, тщательно перемешайте, укутайте плотным полотенцем и поставьте в тепло примерно на 35-45 минут.

   

3. В ожидании опары займитесь яйцами. Отделите желтки от белков (продукт обязательно должен быть охлажден). В тарелку с желтками насыпьте сахар и с помощью миксера взбейте добела, пока кристаллики подсластителя полностью не растворятся. Растопите сливочное масло до жидкого состояния, но ни в коем случае не дайте закипеть. Оставьте остывать до комнатной температуры.

   

4. С помощью миксера взбейте белки в устойчивую, пышную пену. Добавьте к опаре (на поверхности которой должны появиться пузырьки) остывшее сливочное масло, перебитые с сахаром желтки, взбитые белки, немного ванилина и чайную ложку коньяка для аромата (по желанию можно не добавлять). Тщательно вымешайте и начинайте добавлять оставшуюся просеянную муку. Накройте емкость полотенцем и поставьте в тепло подниматься. Тем временем промойте изюм, избавляя от мусора и хвостиков. Теперь залейте продукт кипятком на 10-15 минут. Затем слейте лишнюю влагу и обсушите изюм на бумажном полотенце или откинув на сито. Минут через 30, когда тесто поднялось, достаньте его из емкости и вымешайте, вводя изюм. Затем уберите обратно в миску, накройте сверху и оставьте еще раз подниматься, примерно на 35-40 минут.

   

5. Как только заготовка поднялась, начинайте формировать небольшие шарики. Выкладывайте в формы для выпекания, смазывать которые ничем не нужно, так как в тесте достаточно масла. По количеству заполнения заготовки не должно быть больше чем половина формы. Накройте полотенцем и дайте постоять, пока тесто не поднимется.

   

6. Когда тесто в формах увеличилось в объёме, отправляйте заготовки в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Большие куличи будут выпекаться примерно 40-45 минут, маленьким достаточно получаса. Если вы заметили, что верхушка лакомства слишком стремительно подрумянилась, можете накрыть ее кусочком фольги, чтобы не подгорела в процессе выпекания. Проверяйте на готовность с помощью деревянной шпажки, протыкая выпечку до самого дна. Если на палочке не осталось сырых кусочков, десерт готов. Достаньте из духовки и дайте остыть, прежде чем вынимать из формы.

   

7. Вкусный кулич царский пасхальный на желтках, приготовленный с изюмом в домашних условиях с использованием сухих дрожжей, руководствуясь пошаговым фоторецептом, готов. Доставайте из формочек, украшайте любым видом глазури и присыпкой, и подавайте к столу. Как видите, сделать выпечку очень просто. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	10920.66 кКал
Белки	282.011 г
Жиры	344.401 г
Углеводы	1603.421 г
Пищевые волокна	42.75 г
Натрий	1104 мг
Насыщеные жирные кислоты	31.744 г
Холестерин	2096 мг
Трансжиры	0.2105 г

Комментарии

• 

  Настя

  Интересно, нужно обязательно попробовать!

Ваше имя

Comment *