Катаплана

Катаплана — португальская посуда (скороварка), в которой готовят мясо, рыбу, овощи и морепродукты. Блюда, сделанные в катаплане, получили одноименное название.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления своими руками катапланы с морепродуктами и овощами. Чтобы сделать это блюдо по классическому рецепту, понадобятся марокканские специи, а именно пряная смесь рас-эль-ханут.

Ингредиенты

• Чеснок  2 зубчика
• Масло оливковое  2 ст.л.
• Вино белое сухое  75 мл
• Специи и приправы  (мароканская специя рас-эль-ханут) 2 ч.л.
• Кориандр в зернах  1 ч.л.
• Бульон  (овощной) 500 мл
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Сладкий болгарский перец  2 шт.
• Помидор  2 шт.
• Картофель  2 шт.
• Тыква  300 г
• Баклажан  1 шт.
• Цукини  1 шт.
• Креветки  6 шт. (крупные)
• Мидии  200 г
• Морские гребешки  4 шт.

Приготовление

• 

  Поставьте скороварку на плиту на медленный огонь. Пока она нагревается, очистите овощи от кожуры и шелухи. Нарезка может быть произвольной, но, как правило, твердые овощи нарезаются соломкой, а мягкие, такие как томаты, кубиками. Зачистите морепродукты и промойте их под проточной водой.

• 

  Сначала в катаплану отправляются картофель, баклажан, морковь, сладкий перец, тыква и цукини. Чеснок нарежьте тонкими слайсам и тоже отправьте в скороварку к овощам. Следом насыпьте марокканские специи, добавьте оливковое масло, соль, кориандр и черный молотый перец. Перемешайте ингредиенты, протушите под крышкой несколько минут, а затем добавьте в блюдо помидоры, морепродукты и вино. Вновь накройте крышкой и тушите минут 10, пока не выпарится алкоголь. После этого залейте все овощным бульоном и готовьте еще 30 минут.

• 

  Подавать катаплану с морепродуктами следует в посудине, в которой она готовилась. Каждый сам положит себе в тарелку, сколько захочет. Перед подачей можно посыпать катаплану мелко нарезанным перцем чили и зеленью. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1704.27 кКал
Белки	155.6128 г
Жиры	53.1629 г
Углеводы	131.0952 г
Пищевые волокна	29.546 г
Натрий	3813.27 мг
Насыщеные жирные кислоты	7.91546 г
Холестерин	176 мг
Трансжиры	0.02 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *